1、.第六章第六章 庫存物的維護與保養庫存物的維護與保養n保管保養是倉庫的最基本的任務。保管保養是倉庫的最基本的任務。n認真掌握各種庫存物變化規律，采取相認真掌握各種庫存物變化規律，采取相應的組織管理和技術管理措施，最大限應的組織管理和技術管理措施，最大限度地減輕和控制物品的變化速度和程度度地減輕和控制物品的變化速度和程度，維護庫存物的使用價值和價值。，維護庫存物的使用價值和價值。n本章目的：理解庫存物變化的形式、加本章目的：理解庫存物變化的形式、加速庫存物變化的原因以及降低庫存損失速庫存物變化的原因以及降低庫存損失的手段。的手段。.第一節第一節 庫存物變化的形式庫存物變化的形式n物理機械變化、化

2、學變化、生化變化及物理機械變化、化學變化、生化變化及某些生物活動引起的變化等。某些生物活動引起的變化等。一、物理機械變化一、物理機械變化n只改變物質本身的外表形態，沒有新物只改變物質本身的外表形態，沒有新物質的生成，有可可能反復進行的質量變質的生成，有可可能反復進行的質量變化化n主要有：揮發、溶化、熔化、滲漏、串主要有：揮發、溶化、熔化、滲漏、串味、凍結、沉淀、破碎、變形等。味、凍結、沉淀、破碎、變形等。.一、物理機械變化一、物理機械變化（一）揮發（一）揮發n定義：低沸點的液態物品或經液化的氣定義：低沸點的液態物品或經液化的氣體在空氣中經汽化而散發到空氣中。體在空氣中經汽化而散發到空氣中。n常

3、見品：酒精、白酒、香精、香水及各常見品：酒精、白酒、香精、香水及各種試劑，化肥農藥、殺蟲劑、油漆等。種試劑，化肥農藥、殺蟲劑、油漆等。n速度與氣溫的高低、空氣流動速度的快速度與氣溫的高低、空氣流動速度的快慢、液體表面接觸空氣的面積大小成正慢、液體表面接觸空氣的面積大小成正比。比。.一、物理機械變化一、物理機械變化（二）溶化（二）溶化n定義：某些固態物品在保管過程中定義：某些固態物品在保管過程中,吸收吸收空氣或環境中的水分到一定程度空氣或環境中的水分到一定程度,就溶化就溶化成液態成液態n常見品常見品:食糖、食鹽、明礬、氯化鈣、尿食糖、食鹽、明礬、氯化鈣、尿素、硝酸鐵、硝酸鉸、硝酸錳等。素、硝酸鐵

4、、硝酸鉸、硝酸錳等。n溶化與空氣溫度、濕度和物品的堆碼高溶化與空氣溫度、濕度和物品的堆碼高度有密切關系。度有密切關系。.一、物理機械變化一、物理機械變化（三）熔化（三）熔化n定義：低熔點的物品受熱后發生軟化乃定義：低熔點的物品受熱后發生軟化乃至化為液體。至化為液體。n常見品：香脂、發蠟、蠟燭；復寫紙；常見品：香脂、發蠟、蠟燭；復寫紙；松香、石蠟；油膏、膠囊等。松香、石蠟；油膏、膠囊等。n一般采用密封和隔熱措施，加強庫房的一般采用密封和隔熱措施，加強庫房的溫度管理。溫度管理。.一、物理機械變化一、物理機械變化（四）滲漏（四）滲漏n由于包裝不嚴密，包裝質量不符合物品由于包裝不嚴密，包裝質量不符合物

5、品性能的要求，或搬運裝卸時碰撞震動，性能的要求，或搬運裝卸時碰撞震動，發生跑、冒、滴、漏的現象。發生跑、冒、滴、漏的現象。n與包裝材料性能、包裝容器結構及包裝與包裝材料性能、包裝容器結構及包裝技術優劣有關，還與倉庫溫度有關。技術優劣有關，還與倉庫溫度有關。.一、物理機械變化一、物理機械變化（五）串味（五）串味n吸附性較強的物品吸附其他氣味、異味吸附性較強的物品吸附其他氣味、異味，從而改變本來氣味的現象。，從而改變本來氣味的現象。n被串味的有：大米、面粉、木耳、食糖被串味的有：大米、面粉、木耳、食糖、餅干、茶葉、卷煙等。、餅干、茶葉、卷煙等。n引起串味的有：汽油、煤油、桐油、臘引起串味的有：汽油

6、、煤油、桐油、臘肉、衛生球、肥皂、化妝品等。肉、衛生球、肥皂、化妝品等。.一、物理機械變化一、物理機械變化（六）沉淀（六）沉淀n含有膠質和易揮發成分的物品，在低溫含有膠質和易揮發成分的物品，在低溫或高溫等因素影響下，部分物質凝固，或高溫等因素影響下，部分物質凝固，發生沉淀或膏體分離的現象。發生沉淀或膏體分離的現象。n常見品：墨汁、墨水、牙膏、化妝品等常見品：墨汁、墨水、牙膏、化妝品等n防止陽光照射，做好物品冬季保溫工作防止陽光照射，做好物品冬季保溫工作和夏季降溫工作。和夏季降溫工作。.一、物理機械變化一、物理機械變化（七）玷污（七）玷污n物品外表沾有其他物質物品外表沾有其他物質n（八）破碎與變

7、形（八）破碎與變形n在外力作用下所發生的形態上的改變。在外力作用下所發生的形態上的改變。n易破碎品：玻璃、陶瓷、搪瓷制品、鋁易破碎品：玻璃、陶瓷、搪瓷制品、鋁制品等。制品等。n易變形品：鋁制品和皮革、塑料、橡膠易變形品：鋁制品和皮革、塑料、橡膠.第一節第一節 庫存物變化的形式庫存物變化的形式二、化學變化二、化學變化n與物理變化有本質區別：外表有變化，與物理變化有本質區別：外表有變化，物品本質也變化，有新物質生成，不能物品本質也變化，有新物質生成，不能恢復原狀。恢復原狀。n氧化氧化變色、生熱、自燃變色、生熱、自燃n分解分解光光 電電 酸酸 堿及潮濕空氣堿及潮濕空氣n水解水解水水 酸酸 堿堿n化合

8、化合.第一節第一節 庫存物變化的形式庫存物變化的形式二、化學變化二、化學變化n聚合聚合同種分子結合更大分子同種分子結合更大分子n裂解裂解聚合的相反過程聚合的相反過程n老化老化主要橡膠、塑料、合成纖維主要橡膠、塑料、合成纖維n風化風化失去結晶水，變成非結晶狀態失去結晶水，變成非結晶狀態n銹蝕銹蝕.第一節第一節 庫存物變化的形式庫存物變化的形式三、生化變化及其他生物引起的變化三、生化變化及其他生物引起的變化n主要有：糧食、水果、蔬菜、鮮魚、鮮肉等有主要有：糧食、水果、蔬菜、鮮魚、鮮肉等有機物品。機物品。n呼吸作用呼吸作用有氧易腐敗有氧易腐敗;缺氧易霉變缺氧易霉變.n發芽發芽轉化物質轉化物質,伴有發

9、霉發熱等伴有發霉發熱等.n胚胎發育胚胎發育n后熟過程后熟過程之后之后,易腐爛變質易腐爛變質.n霉腐霉腐 蟲蛀蟲蛀.第二節第二節 影響庫存物變化的因素影響庫存物變化的因素n內因和外因內因和外因,內因決定變化的可能性和程內因決定變化的可能性和程度度,外因促進這些變化的條件外因促進這些變化的條件.（一）物品的物理性質（一）物品的物理性質n吸濕性吸濕性n導熱性導熱性n耐熱性耐熱性n 透氣性透氣性.一、一、影響庫存物變化的內因影響庫存物變化的內因（二）物品的機械性質（二）物品的機械性質n物品的形態結構在外力作用下的反應。物品的形態結構在外力作用下的反應。n彈性、可塑性、強力、韌性、脆性等彈性、可塑性、強

10、力、韌性、脆性等.一、一、影響庫存物變化的內因影響庫存物變化的內因（三）物品的化學性質（三）物品的化學性質n形態、結構以及物品在光、熱、氧、酸形態、結構以及物品在光、熱、氧、酸、堿等作用下，發生本質的改變。、堿等作用下，發生本質的改變。n化學穩定性化學穩定性n毒性毒性n腐蝕性腐蝕性n燃燒性燃燒性n爆炸性爆炸性.一、一、影響庫存物變化的內因影響庫存物變化的內因（四）化學成分（四）化學成分n無機成分的物品無機成分的物品n有機成分的物品有機成分的物品n主要成分決定物品的性能、用途與質量主要成分決定物品的性能、用途與質量，而雜質影響著物品的性能、用途與質，而雜質影響著物品的性能、用途與質量，給儲存帶來

11、不利的影響。量，給儲存帶來不利的影響。（五）物品的結構（五）物品的結構.二、影響物品質量變化的外因二、影響物品質量變化的外因（一）自然因素（一）自然因素n溫度對庫存物品的影響溫度對庫存物品的影響n濕度對庫存物品的影響濕度對庫存物品的影響n大氣中有害氣體對庫存物品的影響大氣中有害氣體對庫存物品的影響n日光、塵土、蟲鼠雀等對庫存物品的影日光、塵土、蟲鼠雀等對庫存物品的影響響n此外雷擊、暴雨、洪水、地震、臺風等此外雷擊、暴雨、洪水、地震、臺風等.二、影響物品質量變化的外因二、影響物品質量變化的外因（二）人為因素（二）人為因素n保管場所選擇不合理保管場所選擇不合理n包裝不合理包裝不合理n裝卸搬運不合理

12、裝卸搬運不合理n堆碼苫墊不合理堆碼苫墊不合理n違章作業違章作業.二、影響物品質量變化的外因二、影響物品質量變化的外因（三）儲存期（三）儲存期n儲存期的長短主要受采購計劃、供應計儲存期的長短主要受采購計劃、供應計劃、市場供求變動、技術革新、甚至金劃、市場供求變動、技術革新、甚至金融危機等因素的影響。融危機等因素的影響。n堅持先進先出、定期盤點，將接近保存堅持先進先出、定期盤點，將接近保存期的物品及時處理，對于落后產品或接期的物品及時處理，對于落后產品或接近淘汰的產品限制入庫或隨進隨出。近淘汰的產品限制入庫或隨進隨出。.第三節第三節 保管保養措施保管保養措施一、倉庫作業過程管理措施一、倉庫作業過程

13、管理措施n以制度、規范的方式確定保管保養工作以制度、規范的方式確定保管保養工作責任，針對不同物品的特性制定保管方責任，針對不同物品的特性制定保管方法和程序，充分利用現有技術手段。法和程序，充分利用現有技術手段。n“以防為主、防治結合以防為主、防治結合”是保管保養的是保管保養的核心。核心。.一、倉庫作業過程管理措施一、倉庫作業過程管理措施n嚴格驗收入庫物品嚴格驗收入庫物品n適當安排儲存場所適當安排儲存場所n科學進行堆碼苫墊科學進行堆碼苫墊五距：頂距五距：頂距50cm;燈距燈距50cm；墻距：內；墻距：內30cm，外，外50cm；柱距：柱距：10-20cm；跺距：；跺距：10cm。n控制好倉庫溫濕

14、度控制好倉庫溫濕度n定期進行物品的在庫檢查定期進行物品的在庫檢查檢查、盤點檢查、盤點n搞好倉庫清潔衛生搞好倉庫清潔衛生.二、倉庫溫濕度控制的方法二、倉庫溫濕度控制的方法（一）溫濕度控制的相關概念（一）溫濕度控制的相關概念n溫度溫度n濕度濕度絕對濕度、飽和濕度、相對濕度絕對濕度、飽和濕度、相對濕度n露點露點冷卻直至水蒸氣達到飽和而將結冷卻直至水蒸氣達到飽和而將結出露水的溫度。出露水的溫度。n臨界濕度臨界濕度是指物品發生變化的相對濕是指物品發生變化的相對濕度范圍。度范圍。.二、倉庫溫濕度控制的方法二、倉庫溫濕度控制的方法（二）溫濕度測量（二）溫濕度測量n干濕球溫度計干濕球溫度計n自動記錄濕度計自動

15、記錄濕度計（三）溫濕度變化規律（三）溫濕度變化規律n大氣溫濕度的變化規律大氣溫濕度的變化規律n庫內溫濕度變化的特點庫內溫濕度變化的特點p149.二、倉庫溫濕度控制的方法二、倉庫溫濕度控制的方法（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法1.通風：是調節庫內溫濕度、凈化庫內空通風：是調節庫內溫濕度、凈化庫內空氣的有效措施。氣的有效措施。n通風方式：自然通風和強迫通風兩種通風方式：自然通風和強迫通風兩種n自然通風自然通風最簡便、最經濟的通風方式最簡便、最經濟的通風方式n風壓通風是利用風的作用實現庫內空氣風壓通風是利用風的作用實現庫內空氣的交換的交換n熱壓通風是利用內外空氣的溫度差形成熱壓通

16、風是利用內外空氣的溫度差形成的壓力的壓力.二、倉庫溫濕度控制的方法二、倉庫溫濕度控制的方法（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法n自然通風自然通風n實際情況，通常在風壓和熱壓同時作用實際情況，通常在風壓和熱壓同時作用下進行的。下進行的。n庫房的主要進風面與夏季主導風成庫房的主要進風面與夏季主導風成60-90，庫房的門窗對稱設置，進風口應，庫房的門窗對稱設置，進風口應盡量低，排風口盡量高，或設天窗等。盡量低，排風口盡量高，或設天窗等。.二、倉庫溫濕度控制的方法二、倉庫溫濕度控制的方法（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法 強迫通風強迫通風又稱機械通風或人工通風又稱機械

17、通風或人工通風n排出式通風排出式通風上部或頂部，排出上部或頂部，排出n吸入式通風吸入式通風下部安裝，壓迫空氣上升下部安裝，壓迫空氣上升n混合式通風混合式通風（2）通風時機）通風時機 表表6-5.（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法（3）倉庫通風應注意的幾個問題）倉庫通風應注意的幾個問題n一般情況下，應盡可能利用自然通風；一般情況下，應盡可能利用自然通風；n在利用自然通風降濕時，應避免因通風在利用自然通風降濕時，應避免因通風產生的副作用；（塵土雜物）產生的副作用；（塵土雜物）n強迫通風多采用排出式，易燃易爆品庫強迫通風多采用排出式，易燃易爆品庫房采用吸入式通風方式。房采用吸入式通

18、風方式。n通風機械的選擇，應根據實際需要與可通風機械的選擇，應根據實際需要與可能，考慮經濟實用。能，考慮經濟實用。n通風必須與倉庫密封相結合。通風必須與倉庫密封相結合。.（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法2.密封密封n主要目的：防潮、防銹蝕、防霉、防蟲主要目的：防潮、防銹蝕、防霉、防蟲、防凍、防老化等。、防凍、防老化等。n按介質不同分：大氣密封、干燥氣體密按介質不同分：大氣密封、干燥氣體密封、充氮密封、去氧密封等封、充氮密封、去氧密封等n按密封范圍分：整庫密封、小室密封、按密封范圍分：整庫密封、小室密封、貨剁密封、貨架密封、貨箱密封、單件貨剁密封、貨架密封、貨箱密封、單件密封

19、等密封等.（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法2.密封密封n密封儲存應注意的問題密封儲存應注意的問題n選擇好的密封時機選擇好的密封時機n做好密封前的準備做好密封前的準備n合理選用密封材料合理選用密封材料n密封必須與通風和吸濕相結合密封必須與通風和吸濕相結合n做好密封后的觀察做好密封后的觀察.（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法3.除濕除濕n定義：利用物理或化學的方法，將空氣定義：利用物理或化學的方法，將空氣中的水分除去，來降低空氣濕度的方法中的水分除去，來降低空氣濕度的方法（1）冷卻法除濕）冷卻法除濕n將潮濕空氣冷卻到露點濕度以下將潮濕空氣冷卻到露點濕度以下n直接蒸發盤管式冷卻除濕法直接蒸發盤管式冷卻除濕法.（四）溫濕度控制的常用方法（四）溫濕度控制的常用方法 3. 除濕除濕（2）吸濕劑吸濕靜態吸濕）吸濕劑吸濕靜態吸濕n氧化鈣氧化鈣速度