1、雙鴨山農場畜牧科 第一節(jié) 肉牛的消化系統(tǒng)與采食特點 第二節(jié) 飼料營養(yǎng)物質對肉牛的作用 第三節(jié) 肉牛的常用飼料 第四節(jié) 日糧配合技術 消化道：由口腔到肛門的一條長的食物通道稱為消化道。消化道起于口腔，經咽、食管、胃、小腸（包括十二指腸、空腸和回腸）、大腸（包括盲腸、結腸和直腸），止于肛門。消化系統(tǒng)：消化道以及與消化道有關的附屬器官稱為消化系統(tǒng)。附屬消化器官有唾液腺、肝臟、胰腺、胃腺和腸腺。消化的過程可分為機械消化、微生物消化和化學消化三種形式。 主要的機械消化在口腔進行，消化道的其它部位多屬肌肉型結構，有助于蠕動以推進食物和攪拌食糜。 微生物消化和發(fā)酵過程主要在瘤網胃中進行，少量在大腸。 生物化

2、學消化在胃和腸道不同部位所分泌的消化酶幫助下進行。 1唇 牛的唇部肌肉發(fā)達，短厚，堅實但不靈活。主要作用是幫助采食飼料，配合齒、舌動作咬住飼草并用力將其扯斷，然后送入口腔。 2舌 肌肉性組織，圓而厚，表面粗糙，靈活，是采食的主要器官。牛從草架上采食干草時伸出舌裹住少量干草，協(xié)助唇和齒把草拉下送入口腔。放牧時，牛把舌頭伸出裹住青草，用牙齒半扯半咬地進行采食。 3牙齒牛的牙齒很特殊，上頜無切齒，由該處粘膜形成的厚而致密的角質齒板代替。下頜8個切齒，后部上下頜各6枚臼齒，下頜左右活動，以轉動式的搓磨來磨碎食物。牛采食時先把飼料粗略地撕扯到可以吞咽的程度，當反芻時再把食團反上來進行更細致地咀嚼。每一反

3、芻食團大約要咀嚼50次才重新咽下。放牧時牛采食和反芻大約各需8h，槽飼采食4h，且最好把飼喂時間分為幾個飼喂期，一日喂3次比2次好。犢牛出生時乳齒已長全，從21個月齡開始，每6個月恒齒取代一對乳齒，并以此來推算牛的大致年齡。 唾液腺由5個成對的腺體(腮腺、下臼齒腺、腭腺、頰腺、咽腺)和3個不成對的腺體(頜下腺、舌下腺和唇腺)構成。唾液腺分泌大量腺體進入口腔，然后進入胃腸，1頭牛每天分泌唾液量達100200L。 唾液腺具有兩種功能。 一是提供水分，以保證飼料能夠被咀嚼成糊狀食糜吞咽。 二是對瘤胃發(fā)酵具有調控作用。 唾液中含有大量的鹽類(主要是碳酸鹽、磷鹽以及少量鉀鹽和氯化鈉，pH值為8.2)，這

4、些鹽類起著緩沖劑的作用，防止食糜在瘤胃內由于碳水化合物分解產生揮發(fā)性脂肪酸而變得酸度過高，將pH值穩(wěn)定保持在6.07.0，為瘤胃發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。另外，唾液中含有大量內源性尿素，對反芻動物蛋白質代謝的穩(wěn)衡控制、提高氮素利用效率起著十分重要的作用。牛消化道有一食管溝，起于賁門止于瓣胃，由兩片肌肉褶構成。當肌肉褶關閉時，形成管溝，可使飼料直接由食道進入真胃，避開瘤胃發(fā)酵。食管溝是犢牛吮奶時把奶直接送入皺胃的通道。這種功能隨犢牛年齡的增長而減退，到成年時只留下一痕跡，閉合不全。如果犢牛咽奶過快，食管溝閉合不全，牛奶就可能進入瘤胃，這時由于瘤胃消化功能不全，極易導致消化系統(tǒng)疾病。 與單胃動物不同。 牛

5、有四個胃室，即瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。 前三個胃無腺體分布，可視為食管擴大部，主要起貯存食物和發(fā)酵、分解粗纖維的作用，通常稱為前胃。 皺胃粘膜內分布有消化腺，機能同一般單胃，所以又稱真胃。 四個胃室的容積和功能隨牛的年齡變化而變化。 初生犢牛的前兩胃很小，只有皺胃的一半左右，而且結構很不完善，瘤胃粘膜乳頭短小而軟，微生物區(qū)系還未建立，此時瘤胃還沒在消化作用，乳汁的消化靠皺胃和小腸。隨年齡增長，犢牛開始采食部分飼料，瘤胃和網胃迅速發(fā)育，而皺胃生長較慢。正常情況下，3月齡瘤網胃容積比初生增加10倍，是皺胃的2倍；6月齡瘤網胃是皺胃容積的4倍；成年牛可達皺胃的710倍。瘤胃粘膜乳頭逐漸增長變硬，并建

6、立較完善的微生物區(qū)系，36月齡已能較好地消化植物飼料。 （一）瘤胃的結構特點 容積大：成年肉牛胃的容積為100150升，其中瘤胃的容積最大，通常占據整個腹腔的左半，為4個胃總容積的78%85%，是暫時貯存飼料的場所。 不能分泌消化液：瘤胃不能分泌消化液，但胃壁的縱形肌環(huán)能強有力的收縮和松馳，進行節(jié)律性蠕動，以攪拌食物。 角質化乳頭：瘤胃粘膜表面無數密集的角質化乳頭，有利于增加食糜與胃壁的接觸面積和揉磨。 大量的微生物!：瘤胃內存在大量的微生物，對食物分解和營養(yǎng)物質合成起著重要作用，瘤胃可以消化粗纖維，分解蛋白質、糖、淀粉和脂肪，合成氨基酸、蛋白質、維生素K和B族維生素。切記!我們在飼喂兩種動物

7、! 牛瘤胃微生物! 牛個體本身! 瘤胃功能的正常發(fā)揮，取決于給瘤胃微生物提供的營養(yǎng)物質和瘤胃的內環(huán)境。 瘤胃微生物需要不斷從日糧中獲得營養(yǎng)物質，包括能量、氮源、無機鹽和生長因子。 充足的氮源能保證瘤胃微生物的最大生長。 硫是保證瘤胃微生物最佳生長的重要成分。 日糧類型與瘤胃微生物的種類和發(fā)酵類型關系密切。當組成日糧的飼料改變時，瘤胃微生物的種類和數量以及發(fā)酵特性也隨之改變，如由粗料型突然轉變?yōu)榫闲停樗岚l(fā)酵菌不能很快活躍起來將乳酸轉為丙酸，乳酸就會積累，乳酸通過瘤胃進入血液，可導致酸中毒。因此飼草飼料的變更要逐步過渡。 瘤胃的內環(huán)境也影響瘤胃微生物生長。如水平衡、溫度（3941）、pH(6-

8、7.5)、滲透壓等。 盡管影響內環(huán)境的因素很多，但反芻動物可通過唾液分泌和反芻、瘤胃的周期性收縮、營養(yǎng)物質從瘤胃中吸收、食糜的排空、噯氣和有效的緩沖體系，使瘤胃內微生態(tài)環(huán)境保持相對穩(wěn)定。1、運動作用：在瘤胃的運動作用下，使食靡與唾液充分混合，維持瘤胃內酸堿平衡；將食糜向后推送入網胃繼續(xù)進行消化和吸收。2、消化作用：通過發(fā)酵，使纖維物質分解為可被利用的揮發(fā)性脂肪酸（VFA，乙酸、丙酸、丁酸等）。粗飼料50%80%，精飼料65%85%在瘤胃中被消化，40%85%的干物質和大部分粗脂肪也在瘤胃中消化。3、吸收作用：瘤胃上皮細胞具有較強的吸收功能，瘤胃內的消化代謝產物（如VAF、氨、氨基酸、無機鹽類、

9、可溶性糖類等）除一部分隨食糜被排送至后段消化道吸收外，其余經瘤胃上皮吸收入血液，再經血液循環(huán)送至機體各部，滿足機體營養(yǎng)需要。4、合成作用：瘤胃微生物可利用飼料中原有的氮源或分解所得的非蛋白氮合成營養(yǎng)價值較高的微生物蛋白質。此外，還可以合成各種B族維生素和維生素K，也可合成乳酸等物質。 淀粉、可溶性糖類能被牛體分泌的消化酶分解，也能被瘤胃微生物消化；而纖維素、半纖維素和果膠等只能由瘤胃微生物消化! 淀粉在瘤胃內降解是由于瘤胃微生物分解的淀粉酶和糖化酶的作用。 纖維素、半纖維素等在瘤胃內的降解是由于瘤胃真菌可產生纖維素分解酶、半纖維素分解酶和木聚糖酶等13種酶的作用。 兩大步驟： 第一步是高分子碳

10、水化合物(淀粉、纖維素、半纖維素等)降解為單糖，如葡萄糖、果糖、木糖、 戊糖等。 第二步是單糖進一步降解為揮發(fā)性脂肪酸，主要產物為乙酸、丙酸、丁酸、二氧化碳、甲烷和氫等。 乙酸是牛脂肪合成的前體物；丙酸是牛體內糖異生的前體物；丁酸通過瘤胃吸收時，大部分轉變?yōu)橥w。對于肉牛瘤胃中丙酸比例提高，會使體脂肪沉積增加，體重加大，有利于育肥。 瘤胃發(fā)酵生成的揮發(fā)性脂肪酸75%經瘤胃壁吸收進入血液，20%在瓣胃和真胃吸收，5%隨食糜進入小腸。 牛能同時利用飼料蛋白質和非蛋白氮(NPN)! 進入瘤胃的蛋白質約60%被微生物降解，生成肽和游離氨基酸，氨基酸再經過脫氨基作用產生揮發(fā)性脂肪酸、二氮化碳、氨及其它產

11、物，微生物同時又利用這些分解產物合成微生物蛋白質。 少量的氨基酸可直接被瘤胃壁吸收，供機體利用。 一部分氨通過瘤胃壁進入血液，在肝臟合成尿素，或隨尿排出體外，或進入唾液再返回到瘤胃重新被利用(這一過程稱瘤胃氮素循環(huán))。 肽是合成微生物蛋白質的重要底物，合成效率高于氨基酸。 利用尿素等非蛋白氮是因為瘤胃細菌可將尿素和碳水化合物合成細菌蛋白，然后在真胃和小腸被機體消化吸收。其過程如下： 細菌脲酶 尿素 氨（NH3）+二氧化碳（CO2） 細菌酶 碳水化合物 揮發(fā)性脂肪酸+酮酸（碳鏈） 細菌酶 氨+酮酸 氨基酸 細菌酶 氨基酸 細菌蛋白 真胃、小腸消化酶 細菌蛋白 游離氨基酸 小腸吸收 游離氨基酸 牛

12、的體組織 瘤胃微生物利用非蛋白氮的形式主要是氨。 氨的利用效率直接與氨的釋放速度和氨的濃度有關。 當瘤胃中氨過多，來不及被微生物全部利用時，一部分氨通過瘤胃上皮由血液送入肝臟合成尿素，其中大部分經尿排出，造成浪費，當血氨濃度達到1mg/100ml時，便出現中毒現象。因此，在生產中應設法降低氨的釋放速度，以提高非蛋白氮的利用效率。 進入瘤胃的脂類物質經微生物作用，在數量和質量上發(fā)生了很大變化。 一是部分脂類被水解成低級脂肪酸和甘油，甘油又可被發(fā)酵產生丙酸。 二是飼料中不飽和脂肪酸被微生物氫化轉變成飽和脂肪酸。 三是被瘤胃微生物合成奇數長鏈脂肪酸和支鏈脂肪酸 日糧中脂類過多，會使采食量和纖維的消化

13、率下降。 網胃在四個胃中容積最小，成年牛的網胃約占四個胃總容積的5%。網胃上端有瘤網口與瘤胃背囊相通，瘤網中下方有網瓣孔與瓣胃相通。網胃壁粘膜形成許多網格狀皺褶，形似蜂巢，并布滿角質化乳頭，因此又稱蜂巢胃。 網胃的功能：將隨飼料吃進的重物（如鐵絲、鐵釘等）儲藏起來；與瘤胃共同參與飼料的發(fā)酵；網胃的運動可將食糜由網胃移送至瓣胃；網胃的收縮對維持反芻和逆嘔具有重要作用；同時網胃也是揮發(fā)性脂肪酸、氨等消化代謝產物的重要吸收部位。 瓣胃呈球形，堅實，位于右季肋部、網胃與瘤胃交界處的右側。成年牛瓣胃占四個胃的7%8%。瓣胃的上端經網瓣口與網胃相通，下端有瓣皺口與皺胃相通。瓣胃粘膜形成許多葉片，從縱剖面上

14、看，很像一疊“百葉”，所以俗稱“百葉肚”。 瓣胃的作用：是對食糜進一步研磨和篩濾，并吸收有機酸、無機鹽和水分，使進入真胃的食糜更細，含水量降低，利于消化。 皺胃位于右季肋部和劍狀軟骨部，與腹腔底部緊貼。 皺胃前端粗大，稱胃底，與瓣胃相連；后端狹窄，稱幽門部，與十二指腸相接。 皺胃粘膜形成1214片螺旋形大皺褶。圍繞瓣皺口的粘膜區(qū)為賁門腺區(qū)；近十二指腸粘膜區(qū)為幽門腺區(qū)；中部粘膜區(qū)為胃底腺區(qū)。 皺胃的作用：皺胃分泌各種消化酶和鹽酸，其功能與單胃動物相似，主要參與蛋白質、脂肪和碳水化合物的消化作用。皺胃上皮具有較強的吸收功能，在瘤胃內合成的微生物蛋白質即在這里被消化分解。小腸腸壁有許多指狀小突起和絨

15、毛，可以增加消化吸收面積。小腸是蛋白質的主要吸收部位，來自飼料的未降解蛋白質和菌體蛋白均在小腸消化吸收。 小腸前端是十二指腸，膽汁經膽管、胰液經胰腺管均可排入十二指腸內。從皺胃進入十二指腸的食糜由于殘留胃液而酸度很高，當食糜經過十二指腸后，其高酸性被堿性膽汁中和。 胰液中含有解朊酶、胰蛋白酶元、胰凝乳蛋白酶元和羧肽酶，這些酶在腸內活化后可使蛋白質水解變?yōu)殡暮桶被帷?胰液中還有能使脂肪分解為脂肪酸和甘油的胰脂肪酶和可將淀粉和糊精水解為麥芽糖的胰淀粉酶。 膽汁在腸內能活化胰脂酶，促進脂肪的乳化作用，有利于消化和促進脂肪酸的吸收。 腸液的分泌和大部分的消化反應都在小腸的上端進行，而消化后的尾產物的

16、吸收則在小腸的下端進行。 由蛋白質消化而來的氨基酸和由碳水化合物消化而來的葡萄糖直接被吸收進入血液。 脂肪的吸收比較完全，脂肪酸和其它類脂與膽鹽結合，使之易于溶解，這些結合物形成膠粒滲透入腸粘膜而進入淋巴系統(tǒng)。淋巴管與靜脈系統(tǒng)相通，前端通過胸導管進入心臟，而脂肪酸在腸粘膜與甘油重新結合而形成中性脂肪，用作熱能來源或貯存在脂肪組織中。 由小腸進入大腸處向外伸出的一小段腸管稱盲腸，盲腸肌肉的旋轉運動使盲腸有規(guī)律地充滿和排空，使食糜進行往返運動，作為一個二次發(fā)酵室靠細菌和纖毛蟲的作用繼續(xù)進行著纖維素的發(fā)酵和蛋白質的分解，產生低級脂肪酸和二氧化碳、甲烷、氮、氫等，并合成維生素B族、維生素K等。低級脂肪

17、酸和水分由大腸吸收進入血液，氣體則大部分通過肛門排出。一切不能消化的飼料殘渣、消化道的排泄物、微生物發(fā)酵腐敗產物以及大部分有毒物質等，在大腸內形成糞便，經直腸由肛門排出體外。 在自由采食的情況下，牛全天采食時間為小時。放牧和飼喂粗糙飼料時，采食時間延長，而喂軟嫩飼料時采食時間縮短。在草高3045厘米時,采食速度最快。氣溫過高過底均延長采食時間。根據牛的采食習性，夏天以夜飼（牧）為主，冬天則宜舍飼。 牛采食快，不經細嚼即將飼料咽下，采食完以后，再進行反芻。給成年牛喂整粒谷物時，大部分未經嚼碎而被咽下沉入胃底，未經反芻便進入瓣胃和真胃，造成過料，即整粒飼料未被消化，隨糞便排出。未經切碎的塊根、塊莖

18、類飼料，常發(fā)生卡在食道部的現象，引起腸道梗阻。因此喂牛的飼料應當適當加工，如粗料切短、精料破碎、塊根類切碎等，另外要清除飼料中的異物。 牛無上門齒，不能采食過矮的牧草，故在早春季節(jié)，牧草生長高度未超過厘米時不宜放牧，此時牛難以吃飽，并因跑青而大量消耗體力。第二節(jié)飼料營養(yǎng)物質對肉牛的作用 一、重要的營養(yǎng)學術語 1、水分：飼料在100105烘至恒溫時所失去的重量。 2、干物質：從飼料中扣除水分后的物質，以每千克多少克(g/kg)或以百分率(%)表示。 3、粗蛋白質：飼料中含氮物質的總稱，包括真蛋白質和非蛋白含氮物兩部分，后者主要包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。 4、粗纖維：飼料經稀酸、稀堿處理，脫脂

19、后的有機物(纖維素、半纖維素、木質素等)的總稱。 5、總能（GE）：飼料中營養(yǎng)物質所含能量的總和，即飼料中的有機物，在體外測熱器中完全燃燒后所釋放的熱量，通常以兆焦/千克(MJ/kg)表示。6、消化能：從飼料總能中減去糞能后的能值。消化能總能糞能 7、代謝能總能糞能尿能甲烷氣能 反芻動物：代謝能消化能0.82； 豬：代謝能消化能0.96。 8、凈能：從飼料的代謝能中減去熱增耗后的能值。 9、肉牛能量單位：以1kg玉米所含的綜合凈能(將維持凈能和增重凈能合并為一個指標)值8.08MJ為一個肉牛能量單位。 10、能量飼料：干物質中粗纖維含量低于18%，粗蛋白質含量低于20%的飼料。 11、蛋白質飼

20、料：干物質中粗纖維含量低于18%，粗蛋白質含量等于或高于20%的飼料。 12、碳水化合物：由碳、氫、氧三種元素組成。由于氫、氧原子比大都為2：1，與水相同，故稱碳水化合物。包括：糖、淀粉、纖維素、半纖維素、木質素、果膠及粘多糖等物質。 13、礦物質：飼料脫水后的物質叫干物質，干物質經充分燃燒后變成灰分，這些灰分主要是無機物質，其中含有少量的雜質，總稱為粗灰分或礦物質。 水是維持牛生命的極其重要的營養(yǎng)物質。 構成牛機體的成分中以水分最多。初生犢牛機體中含水74%，肥牛含水50%。 動物失去全部脂肪或半數蛋白質，仍能存活，但脫去5%的水則食欲減退，脫水10%則生理失常，脫水20%即可死亡。 水的作

21、用： 水是良好的溶劑，吸收運送營養(yǎng)物質。 水是化學反應的媒介。 水對調節(jié)體溫有重要作用。 水是潤滑劑，使牛順利吞咽食物。 飼料中的營養(yǎng)物質進入機體后，如同煤被裝入火爐，經過分解氧化“燃燒”后，大部分以熱量的形式表現為能量。牛生命的全過程和機體活動，如維持體溫、消化吸收、營養(yǎng)物質的代謝，以及生長、繁殖、產肉等均需消耗能量才能完成。 牛體內所需的能量來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質三大類營養(yǎng)物質。 配制日糧時盡可能以碳水化合物提供能量是最經濟的。 能量不足時，生產力下降；長期能量不足，生長停滯。 蛋白質是生命的重要物質基礎。 蛋白質是三大營養(yǎng)物質中唯一能提供牛體氮素的物質。 作用：維持正常的生命活動

22、，修補和建造機體組織、器官，如肌肉、內臟、神經、血液等均由蛋白質作為結構物質形成。 日糧中缺乏蛋白質時，幼齡牛生長緩慢或停止，成年牛體重下降；長期 缺乏蛋白質，還會發(fā)生血紅蛋白減少的貧血癥、生產性能 下降、發(fā)病率增高。 是一類有機化合物的總稱，由碳、氫、氧3種元素組成。碳水化合物是植物性飼料的最主要組成部分，約占干物質重量的3/4。飼料學把碳水化合物分為粗纖維和無氮浸出物兩大類。 作用：重要的能量來源，也是機體組織器官構成物質之一；碳水化合物也是合成乳糖和乳脂的原料。 日糧中碳水化合物低時，會出現一系列消化系統(tǒng)疾病或代謝病。 構成有機體的重要成份：礦物質在動物體內的含量很少，僅占身體的4%5%

23、，約有5/6存在于骨骼和牙齒中，主要是鈣、磷和鎂元素，其余1/6存在于毛、蹄、角、肌肉等組織中。 參與機體內酶的組成，與糖類、脂肪、蛋白質的代謝過程密切相關。 維持血液的酸堿平衡，以保證正常生命活動。 調節(jié)血液、淋巴及滲透壓，使體液滲透壓恒定，保證細胞獲得營養(yǎng)，以維持細胞的正常生命活動；腎臟通過滲透壓的變換控制礦物質隨尿排出。 在機體代謝過程中影響其它物質在體內的溶解度，如胃液中的鹽酸可以使飼料中蛋白質膨脹變性，加速蛋白質酶的水解。礦物質還可以激活某些酶的活性，增進消化作用。 維持神經、肌肉的興奮性：如鈉、鉀和氫氧根離子可使神經肌肉興奮，鈣、鎂和氫離子可降低神經、肌肉興奮。 總之，礦物質在體內

24、的作用不次于蛋白質、能量等，但由于需要量較少常被忽視，而造成礦物質缺乏，影響健康、生長、繁殖以及降低生產性能。各種礦物質元素之間不能相互轉化或代替，它們來源廣泛，只要加以注意，合理補加，就可以避免礦物質缺乏癥。第三節(jié)肉牛的常用飼料 肉牛的常用飼料按所含營養(yǎng)物質可分成八大類：青綠飼料、粗飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料、維生素飼料及添加劑飼料。按飼料來源可分成四大類：植物性飼料、動物性飼料、礦物質飼料和工業(yè)飼料。 我國養(yǎng)牛生產中，習慣將飼料分為粗飼料和精飼料。精飼料是能量飼料和蛋白質飼料的總稱；粗飼料主要指各種牧草、秸稈及制作的青貯、干草等。凡干物質中粗纖維含量在18以上的飼料均

25、屬于粗飼料。 青飼料是指富含葉綠素的植物性飼料，種類繁多，主要分為葉菜類、根莖類、牧草類等。 青飼料的營養(yǎng)特點： 含水量高，熱能值較低。 蛋白質含量高且品質優(yōu)良。 維生素含量豐富。 含有豐富的無機鹽。 粗纖維含量低。 粗飼料是指按干物質計算，粗纖維含量超過18%，能量含量較低（消化能在2500千卡/千克干物質以下），而碳水化合物、脂肪、蛋白質含量也較低的飼料。這種飼料來源廣、種類多、產量高、價格廉，是飼養(yǎng)肉牛的主要飼料資源，包括干草和秸稈、秕殼兩大類。 粗飼料的特點： 粗纖維含量高。 粗蛋白質的含量差異較大。 維生素D含量相對較豐富，其它維生素較少。 各種粗飼料含磷量都很低，鈣和鉀的含量較多。

26、 青貯飼料是將切碎的新鮮植物體，通過微生物厭氧發(fā)酵和化學作用，在密閉無氧條件下調制成的一種適口性好、消化率高和營養(yǎng)豐富的飼料。青貯發(fā)酵是在厭氧條件下，利用乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，當青貯物中的pH值下降到3.54.2時，所有微生物的生命活動都處于被抑制的穩(wěn)定狀態(tài)，從而達到保存青貯料營養(yǎng)價值的目的。 青貯的發(fā)酵是一個復雜的生物化學和微生物群消長演變過程。青貯飼料中的乳酸菌可分為同型發(fā)酵和異型發(fā)酵兩種。同型發(fā)酵菌將葡萄糖經過糖酵解作用生成乳酸，而異型發(fā)酵產物除了乳酸外還有乙醇、醋酸和二氧化碳等，相對而言，同型發(fā)酵更能夠充分利用營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)損失，所以在選擇青貯發(fā)酵菌種時應選擇同型發(fā)酵菌種。 青貯的發(fā)

27、酵過程一般經歷四個階段。青貯的發(fā)酵過程一般經歷四個階段。 第一階段為植物呼吸階段：約第一階段為植物呼吸階段：約 5 天左右。天左右。 青貯料裝入青貯窖后，由于空氣的存在，此時植物青貯料裝入青貯窖后，由于空氣的存在，此時植物細胞仍保持生活狀態(tài)，植物細胞利用環(huán)境中的氧氣繼細胞仍保持生活狀態(tài)，植物細胞利用環(huán)境中的氧氣繼續(xù)呼吸、消耗碳水化合物和排出二氧化碳。續(xù)呼吸、消耗碳水化合物和排出二氧化碳。 此階段伴有溫度上升，在壓實良好而水分適當時，此階段伴有溫度上升，在壓實良好而水分適當時，青貯窖中溫度可維持在青貯窖中溫度可維持在2030；如青貯壓實不緊且；如青貯壓實不緊且水分過少，當溫度高達水分過少，當溫度

28、高達50時，青貯料品質變壞。時，青貯料品質變壞。 正常情況下，由于二氧化碳的產生，使得青貯料中正常情況下，由于二氧化碳的產生，使得青貯料中的空隙逐漸被二氧化碳所占據，直到氧氣耗盡形成厭的空隙逐漸被二氧化碳所占據，直到氧氣耗盡形成厭氧環(huán)境，此后植物細胞開始窒息死亡，細菌的作用逐氧環(huán)境，此后植物細胞開始窒息死亡，細菌的作用逐漸突出，進入微生物競爭期。漸突出，進入微生物競爭期。 微生物競爭期是好氧菌和厭氧菌、其他菌與微生物競爭期是好氧菌和厭氧菌、其他菌與乳酸菌進行競爭優(yōu)勢菌群的時期，實際上就是微乳酸菌進行競爭優(yōu)勢菌群的時期，實際上就是微生物相互生態(tài)關系的一種體現。氧氣耗盡后植物生物相互生態(tài)關系的一種

29、體現。氧氣耗盡后植物細胞和好氧菌生命活動都基本停止，厭氧菌逐漸細胞和好氧菌生命活動都基本停止，厭氧菌逐漸成為優(yōu)勢菌群，他們利用原料中豐富的碳水化合成為優(yōu)勢菌群，他們利用原料中豐富的碳水化合物作為碳源產生乳酸、醋酸、丁酸等酸類物質，物作為碳源產生乳酸、醋酸、丁酸等酸類物質，使得環(huán)境使得環(huán)境 PH 值急劇下降，有效的遏制了不耐酸值急劇下降，有效的遏制了不耐酸的腐敗菌的生長繁殖。乳酸菌逐漸成為優(yōu)勢菌群，的腐敗菌的生長繁殖。乳酸菌逐漸成為優(yōu)勢菌群，進入乳酸積累期。青貯過程中的主要腐敗菌是丁進入乳酸積累期。青貯過程中的主要腐敗菌是丁酸菌，丁酸菌是一種能夠將蛋白質分解成氨或胺酸菌，丁酸菌是一種能夠將蛋白質

30、分解成氨或胺等腐敗惡臭氣味物質的一類梭狀桿菌，嚴重影響等腐敗惡臭氣味物質的一類梭狀桿菌，嚴重影響飼料的適口性和安全性。其他腐生菌可將氨基酸飼料的適口性和安全性。其他腐生菌可將氨基酸等營養(yǎng)成分轉化為尸胺等有毒物質。等營養(yǎng)成分轉化為尸胺等有毒物質。 在適宜的溫度、酸度、濕度環(huán)境中，在適宜的溫度、酸度、濕度環(huán)境中，乳酸菌迅速繁殖成為青貯飼料中的優(yōu)勢菌，乳酸菌迅速繁殖成為青貯飼料中的優(yōu)勢菌，并經過糖酵解作用產生大量乳酸，乳酸可并經過糖酵解作用產生大量乳酸，乳酸可部分轉化為醋酸、丙酸及丁酸，使部分轉化為醋酸、丙酸及丁酸，使 PH 值值進一步下降，以至于遏制了乳酸菌的生長，進一步下降，以至于遏制了乳酸菌的

31、生長，逐漸形成一個穩(wěn)定的狀態(tài)，即相對穩(wěn)定期。逐漸形成一個穩(wěn)定的狀態(tài)，即相對穩(wěn)定期。第二、三階段需兩周至更長時間。第二、三階段需兩周至更長時間。 由于存在大量的乳酸菌和乳酸，形成了一由于存在大量的乳酸菌和乳酸，形成了一個相對穩(wěn)定的平衡狀態(tài)，乳酸菌分泌乳酸可以個相對穩(wěn)定的平衡狀態(tài)，乳酸菌分泌乳酸可以保持飼料不受其他微生物影響而變質，同時又保持飼料不受其他微生物影響而變質，同時又限制了乳酸菌的過量繁殖，乳酸菌在乳酸不足限制了乳酸菌的過量繁殖，乳酸菌在乳酸不足時又繼續(xù)生長分泌乳酸，微生態(tài)如此循環(huán)，能時又繼續(xù)生長分泌乳酸，微生態(tài)如此循環(huán)，能夠使飼料保持近十年的時間。夠使飼料保持近十年的時間。a.青貯的水

32、分要適宜。一般認為乳酸菌繁殖的適宜水分為6575%。b.青貯原料要有足夠的含糖量。 不低于3%。c.要有一個適宜的環(huán)境。適宜的青貯窖內溫度以20-30為宜。 青貯飼料原料廣泛，凡是對家畜適口而營養(yǎng)豐富的作物都可以制成青貯。如玉米、高梁等作物，還有禾本科牧草、豆科牧草和其他飼料作物。像小谷類作物、糧食加工副產品。塊根作物和各種蔬菜殘渣等也可用來制作青貯。 制作青貯比制作干草能保存更多的植物養(yǎng)分。制作青貯可保存85的飼料價值。而制作干草在最有利的條件下可保存80，在不良條件下，僅保存5060。 青貯所需要的單位重量干物質貯藏空間比干草小3倍，并能避免火災。而且能在惡劣的氣候條件下制造出優(yōu)質飼料。

33、青貯是對整株玉米和高梁進行加工、貯藏的最經濟形式，飼喂玉米青貯比飼喂玉米粒和秸稈的飼養(yǎng)價值高3050。 青貯是非常適口多汁飼料，而且具有輕瀉性，整個植株的各部分都能被牛采食，減少浪費。并且可貯藏多年不變質。 飼喂青貯可以實現飼喂操作的完全機械化，從而節(jié)省勞力和時間。 為獲得最佳效果，需要青貯塔（窖）或貯藏建筑以及其他特殊設備，與田間曬制和貯藏干草比較起來需要較高成本。 青貯維生素D的含量比曬制干草低。 a.快速裝料 青貯塔（窖）的裝料一旦開始，就應盡快裝滿，盡量避免在裝滿和密封之前受到損失。一般來說，應在23天之內將一座青貯塔裝滿。大型千噸貯窖的裝填也不應超過1周裝滿。 b.徹底填實 為了避免

34、塔（窖）內出現氣穴和霉爛現象，必須使任何種類的鍘碎青貯料在塔（窖）內分布均勻和徹底填實。并由1人或數人在上面踩踏。對萎蔫的牧草、莖稈中空的牧草以及超過最適青貯收獲期的已經成熟和干燥的青貯料，任何時候都必須徹底踩緊，尤其是靠近塔壁四周，青貯窖的填實要使用拖拉機壓實。 C.嚴密封口 嚴密的封口和頂部加蓋對于防止青貯過多損壞是十分必要的。特別是牧草青貯，因表面容易干燥，靠近窖壁因青貯縮水而出現空隙，因此在封口前務必將上部鋪平并在靠近四壁處用力踩踏。同時，要用大于塔（窖）直徑的結實塑料布等，予以嚴密覆蓋后在上面壓以重物。 整株玉米青貯 半干貯飼料基本原理：是形成對微生物的生理干燥和厭氧環(huán)境。把收割的青

35、貯原料風干到含水量為4055時進行青貯。由于原料處于低水分狀態(tài)，形成細胞的高滲透壓（達到5560個大氣壓），接近生理干燥狀態(tài)，微生物的生命活動被抑制。使發(fā)酵過程緩慢，蛋白質不被分解，有機酸形成數量少，因此能保持更多營養(yǎng)成分。半干青貯與一般青貯的主要區(qū)別是青貯原料刈割后不立即鍘碎而要在田間晾至半干狀態(tài)。 半干貯飼料的優(yōu)點： 擴大了制作青貯的原料范圍。 與干草比減少了葉片損失。 與普通青貯比，可抑制蛋白質分解。味道芳香，酸味不濃，丁酸含量少，適口性好，采食量大。 半干貯的缺點：需用密封窖，如果密封不好，比青貯更易損壞。 百奧美青貯體是由美國科百奧美青貯體是由美國科漢森有限公司生漢森有限公司生產的一

36、種含有兩種優(yōu)秀遺傳性能菌株（植物乳產的一種含有兩種優(yōu)秀遺傳性能菌株（植物乳桿菌和戊糖片球菌）的青貯接種體。桿菌和戊糖片球菌）的青貯接種體。 這兩種菌株均為同型發(fā)酵乳酸菌，是根據這兩種菌株均為同型發(fā)酵乳酸菌，是根據其在植物青貯中的有效生長和代謝能力而篩選其在植物青貯中的有效生長和代謝能力而篩選的。將這兩種乳酸菌同時配伍在同一產品，可的。將這兩種乳酸菌同時配伍在同一產品，可在青貯飼料發(fā)酵中增加有益菌群的數量，強化在青貯飼料發(fā)酵中增加有益菌群的數量，強化優(yōu)勢菌群的竟爭力，并分別發(fā)揮初發(fā)酵菌和終優(yōu)勢菌群的竟爭力，并分別發(fā)揮初發(fā)酵菌和終發(fā)酵菌的作用，兩者互補解決了青貯過程中溫發(fā)酵菌的作用，兩者互補解決了

37、青貯過程中溫度和度和pH值變化大，單菌發(fā)酵效率低的難題，防值變化大，單菌發(fā)酵效率低的難題，防止腐敗現象發(fā)生。止腐敗現象發(fā)生。 可在非常寬的濕度和可利用碳水化合物范圍內產生大量的乳酸，極快地降低青貯作物的酸堿度并阻止植物的呼吸、酶的活性以及養(yǎng)分的損失。 每克百奧美青貯體含有不低于180億菌落形成單位的乳酸菌。 在青貯飼料中添加百奧美青貯體能快速主導發(fā)酵，加速發(fā)酵進程，提高青貯質量，改善動物適口性，增加進食量，增加奶牛產奶量和肉牛增重速度。 適于在多變的條件下快速發(fā)酵。 安全容易使用。 每噸青貯施加4kg含有5.5 g本品的水溶液。 275 g本品可配成200kg的稀釋液。先將275 g本品溶入4

38、kg未氯化的水中，而后將此溶液倒入196kg的水中攪拌均勻即可。總青貯作物每噸噴灑4kg的稀釋液，青貯高濕度籽實每噸噴灑8kg。對于氯化或未知的水使用前應先盛出過夜，以讓氯化物散發(fā)掉。一罐本品（275 g）做50噸青貯或25噸高濕度籽實。每罐內攜帶的小勺大約可盛每平勺5 g或每尖勺5.5 g本品。 直接使用時，每噸青貯噴灑4kg的稀釋液，相當于每克青貯施加100000菌落形成單位的乳酸菌。 青貯體價格：555元/罐（275g）。 每噸添加（5.5g）成本：11元。 每頭牛每天多產奶：2.3kg。 每天多收入2.3kg1.4元/kg=3.22元。 按每頭牛每年10噸計年投入：1110110元。

39、每頭牛多產奶收入：2.3305701.5元。 每頭牛年純增收入：701.5110591.5元。 100頭規(guī)模的奶牛場年增收入：5.915萬元。 維生素是動物維持正常生理機能所不可少的低分子有機化合物，在天然飼料中存在。動物對維生素的需要量雖不大，但在動物生長、維持健康和繁殖中起著重要作用，因而是必不可少的。在粗放飼養(yǎng)條件下，奶牛能采食到大量新鮮飼料，一般不出現維生素缺乏。在集約化飼養(yǎng)條件下，奶牛采食經過加工貯藏過的飼料，就會出現維生素缺乏問題。因此必須向飼料中添加各種各樣維生素。奶牛瘤胃微生物能產生多種維生素B復合體，所以犢牛開始反芻后只需補充維生素A、維生素D、維生素E和維生素K就夠了。 維

40、生素是指純的化合物而言，它們與飼料用的維生素添加劑不同，維生素是維生素飼料添加劑的活性成分，添加劑內除了活性成分以外，還有載體、稀釋劑、吸附劑等，有時還有其它化合物。其目的是為了保護維生素的活性和便于在配合飼料內添加。 飼料添加劑是指配合飼料中加入的各種微量成分，包括合成氨基酸、維生素制劑、微量元素、抗生素、酶制劑、激素、抗氧化劑、驅蟲藥物、防霉劑及著色劑等。這類飼料是隨畜牧業(yè)集約化程度的提高和配合飼料工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展起來的。其 特點一是用量小，作用大；二是保存條件要求較高，如維生素類、酶類、激素類一般不太穩(wěn)定，保存溫度較低；三是成本較大，使用時要精打細算，嚴防浪費。 這類飼料，大體可分為兩類

41、： (一)營養(yǎng)性添加劑1維生素添加劑 它是由合成或提純方法生產的單一或復合維生素。常用的有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、B族維生素及氯化膽堿等。在肉牛來說，由于瘤胃微生物能夠合成大多數B族維生素，如飼料供應平衡，一般不會發(fā)生此類維生素缺乏癥。但維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等脂溶性維生素應另外補充。 家畜常常容易缺乏的微量元素有銅、鋅、錳、鐵、鈷、碘、硒等。一般制成復合添加劑進行添加。使用時應注意三點：嚴格控制添加劑量并注意混合技術，如果混合不勻，則會給生產帶來損失；必須考慮這些元素之間的相互關系，有的會產生拮抗作用，使利用率下降，從而起不到應有作用；這些元素一般都是以含有該

42、元素的鹽類添加的，而這些鹽類往往含有一定結晶水，使用時應注意干燥，密封保存。 用于家畜飼料的氨基酸添加劑，一般是植物性飼料中最缺的必需氨基酸，如蛋氨酸與賴氨酸。4尿素 為非蛋白氮物質，可添加于肉牛等反芻動物日糧中，用以對氮的補充。常用的有尿素、縮二脲、磷酸二氫銨、氯化銨等。 這類添加劑本身在飼料中不起營養(yǎng)作用，但具有刺激代謝、驅蟲、防病等功能。也有部分是對飼料起保護作用的。1瘤胃發(fā)酵調控劑：包括脲酶抑制劑等。 2.瘤胃代謝調控劑：包括瘤胃素、鹵代化合物等。 3.緩沖劑：包括碳酸氫鈉、氧化鎂等。第四節(jié)日糧配合 日糧是指肉牛1d內所采食飼料的總量。日糧配合是根據飼養(yǎng)標準和飼料營養(yǎng)價值，選用若干種飼

43、料按一定比例相互搭配，使其中含有的能量和營養(yǎng)物質能夠符合肉牛的營養(yǎng)需要，即全價配合日糧簡稱配合飼料。 日糧的構成是否合理，將直接影響到肉牛生產性能和飼料利用效率。 飼料隨存放時間而變質，各種草料的價格也在變動，為選定優(yōu)質、價廉的飼料種類，應經常調整日糧組成，合理配制日糧是提高肉牛生產經濟效益的有效措施。 1.按物理形狀：分為散碎料、顆粒飼料、塊（磚）飼料、餅飼料和液體飼料等。 2.按營養(yǎng)成分：分為全價配合飼料、精料混合料、濃縮飼料和添加劑預混料。微量元素維生素氨基酸緩沖劑其它添加劑添加劑預混料濃縮飼料精料混合料全價配合飼料蛋白質飼料礦物質飼料能量飼料干草等干粗料玉米青貯類飼料 1.營養(yǎng)全面，飼

44、養(yǎng)效果好。促進肉牛生長、育肥，節(jié)省飼料，降低成本。 2.配合飼料采用了先進的技術與工藝，加上良好的設備、科學化的飼料配方、質量管理標準化，使配合飼料便于工業(yè)化生產，機械化操作，節(jié)省勞力，大大提高勞動生產率，適合于肉牛場飼養(yǎng)。 3.可以經濟合理地利用飼料資源，也可較多地利用粗飼料。全價配合飼料采用自由采食的飼喂方法，可增加牛對干物質的采食量。配合日糧并不是簡單地把幾種飼料混合在一起，必須遵守一定的配合原則。 a.必須以飼養(yǎng)標準為基礎。飼養(yǎng)標準是根據肉牛營養(yǎng)需要的平均數制定的，個體差異在10%，可結合當地實際情況靈活運用。 b.首先滿足肉牛對能量的需要，在此基礎上再滿足對蛋白質、礦物質和維生素的需

45、要，與標準差：能量5%、蛋白質10%。 c.飼料組成要符合肉牛的消化生理特點，合理搭配。應以粗飼料為主，視不同飼養(yǎng)階段搭配精料。適宜的粗飼料對肉牛的建康十分重要，以干物質為基礎，日糧中粗飼料比例一般在40%60%，強度育肥精料可高達70%80%。粗纖維含量應為15%24%，平均為20%。 d.日糧要符合肉牛的采食能力。既要滿足營養(yǎng)需要，又要讓牛吃得下、吃得飽。肉牛對飼料干物質采食量約為體重的2%3%。 e.日糧組成要多樣化。多種飼料進行合理搭配，可以充分發(fā)揮營養(yǎng)物質的互補作用，營養(yǎng)全面，適口性好，提高飼料利用率。 f.盡量就地取材，降低成本。 g.在配合日糧時可按年齡、體重、性別、生產性能(日

46、增重)和生理狀態(tài)等情況將肉牛群中條件相似的劃分為一組，然后分別為每一組肉牛配合一個日糧即可，個體間需要量的差異可在具體飼喂時通過增減喂量加以調整。 日糧配合的方法有電腦配方設計和手工計算法。電腦配方設計需要有相應的計算機和配方軟件，通過線性規(guī)劃原理，在極短時間內，求出營養(yǎng)全價并且成本最低的最優(yōu)日糧配方。下面介紹的是手工計算的方法。 確定肉牛的營養(yǎng)需要和擬用飼料的營養(yǎng)價值 a.查肉牛飼養(yǎng)標準表。根據體重和日增重，查出干物質、綜合凈能、粗蛋白質、鈣和磷的需要量。 b.查肉牛常用飼料成分和營養(yǎng)價值表。根據飼料編號和名稱，查出干物質、綜合凈能、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、鈣和磷的含量。 確定日糧中飼草的

47、種類和用量 日糧中飼草的用量一般可按肉牛體重的1.5%2.0%計算。 用精料、礦物質、維生素補充和平衡不足營養(yǎng) 將肉牛的營養(yǎng)需要減去飼草提供的養(yǎng)分量，即是由精料補充的養(yǎng)分量。礦物質和維生素的補充在精料補充營養(yǎng)平衡后再行補充平衡。 假定為生長育肥牛體重350千克，預期日增重1.2千克的舍飼牛，其是糧配合具體步驟如下： 查肉牛飼養(yǎng)標準：得知肉牛營養(yǎng)需要如下。表1、體重350千克、日增重1.2千克的肉牛營養(yǎng)需要干物質肉牛能量單位粗蛋白質 鈣磷8.416.478893820 確定所選飼料，并在肉牛常用飼料表中查出所選飼料的營養(yǎng)成分。表2 飼料養(yǎng)分含量(干物質基礎) 飼料名稱 干物質肉牛能量單位粗蛋白質 鈣 磷 (%) (個/kg) (%) (%) (%) 玉米青貯 22.7 0.54 7.0 0.44 0