1、糧油質(zhì)量檢驗班練習(xí)題一、選擇題1、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進行,在玻璃棒的不斷攪拌 下緩慢地將（A ）A. 硫酸加到水中；B.水加到硫酸中；C.同時放到容器中;D.都可以。2、量的基本特點是（B ）A. 不必通過比較（試驗）得岀,可以通過計算得出；B. 量值由數(shù)值和單位的乘積構(gòu)成，其數(shù)學(xué)表達式為:Q= Q. QC. 量值大小與所選定的單位有關(guān)；D. 量是反應(yīng)物質(zhì)本身的屬性，而不能描述自然現(xiàn)象的屬性。3、有關(guān)基木量的說法不正確的是（C ）A. 在量制中選定的彼此獨立的量稱為基木量；B. 長度、質(zhì)量和時間是基本量；C. 長度、力和時間是基木量；D. 在國際單位制中，有長度等七個基本量。

2、4、有關(guān)量綱的描述不正確的是（C ）A. 量綱指數(shù)為零，量綱等于1的量稱為無量綱的量；B. 量綱是指在量制中，用基木量的幕的乘積的表示的數(shù)值系數(shù)為1的量的表達式；C. 物質(zhì)的量濃度的量綱為mol/m3;D. 質(zhì)量分?jǐn)?shù)的量綱為lo5、有關(guān)某一單位說法正確的是()A. 動力粘度單位為牛頓每平方米每秒；B. 速度單位為m s -1;C. 動力粘度單位為帕斯卡秒；D. 密度單位為千克/立方米。6、在同一系統(tǒng)中，基木單元不同，物質(zhì)的量濃度也不同。下述表示不正確的是()1A. 當(dāng) C (H2SO4)=0.2mo 1/L,則 C (H2SO4) = 0 .1 mol/L;2 1B. 當(dāng) C (KMnO4)

3、= 0 . 2 mol/L,則 C (KM n 04)=0.lmol/L;1 5C. 當(dāng) C (Ca2+)=0.1mo 1 / L,則 C ( Ca2+)=0.2m o 1/L；1 2D. C (B)=Z?C( B)oZ7、有關(guān)誤差說法不正確的是(B )A. 誤差是某特定量的量值與真值之差；B .誤差是測得值與平均值之差；C. 糧油檢驗中的誤差由測量誤差和計算誤差構(gòu)成；D. 在談及誤差時，給定的特定量必須指明。8、在比較兩個量的準(zhǔn)確度時，下列說法不正確的是(D )A. 對于同種量，如果給定的特定量值相近，可用絕對誤差進行比較；B. 不同量之間可用相對誤差進行比較；C. 不同物質(zhì)，不同測定方法之

4、間也可用相對誤差進行比較；D. 1 Og舷碼和250ml容量瓶示值誤差為-0. 2 mg和+0.2ml,兩者之間物質(zhì)不同，無論用絕對誤差還是相對誤差，均不能進行比較。9、在滴定分析中，（C）可導(dǎo)致系統(tǒng)誤差。A. 試樣未充分混勻；B.滴定終點判斷不準(zhǔn)確;C. 試劑中含有微量干擾離子；D.平行試驗次數(shù)不夠。10、有關(guān)隨機誤差的描述不正確的是（C ）A. 隨機誤差具有偶然性；B. 在重復(fù)性條件下多次平行測定，誤差的大小和正、負出現(xiàn)的幾率 相等;C .隨機誤差的出現(xiàn)捉摸不定，無規(guī)律可循；D. 隨機誤差1 1、為減少方法誤差帶來的影響，可采用（A ）A.對照試驗；B.加強操作人員技能培訓(xùn)；C.空白試驗；

5、D.增加測定次數(shù)。12、常量滴定管一次讀數(shù)誤差為0.01 ml,而每份滴定液有兩次讀數(shù)（初讀數(shù)和末讀數(shù)），可能帶來土 0 .02ml的絕對誤差。要將滴定誤差 控制在0. 1 %以下，滴定液的體積必須大于（C ）mloA . 1 0B. 15C 20D. 3013、有關(guān)主管部門對各級糧油進行抽檢，其目的是(D )A. 為糧油定等作價提供依據(jù)；B. 判斷糧油是否符合中等以上質(zhì)量指標(biāo)；C. 為“推陳出新，適時輪換”提供科學(xué)依據(jù)；D. 為政府機構(gòu)實施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)。14、糧油出庫檢驗時，下述做法不當(dāng)?shù)氖?B)A. 采用隨機打樣的方法抒樣；B. 采用選擇性的抒樣的方法抒樣；C. 對質(zhì)

6、量指標(biāo)和相關(guān)的衛(wèi)生指標(biāo)進行檢驗；D. 對糧油質(zhì)量進行綜合評價。15、感官檢驗的任務(wù)不包括(A )A.生產(chǎn)設(shè)備選型；B.產(chǎn)品評優(yōu)；C. 商標(biāo)和包裝設(shè)計；D.對新產(chǎn)品感官指標(biāo)的接受性進行評價。1 6、調(diào)查消費者和潛在消費者對食品感官質(zhì)量的要求，這種檢驗屬于(A )A.偏好型檢驗；B.分析型檢驗；C.差別檢驗；D.標(biāo)度和類別檢驗。17、對食品感官分析的評價不正確的是(A )A. 在食品感官質(zhì)量評定中隨著儀器分析的廣泛應(yīng)用，感官分析的作用 將逐漸弱化；B. 儀器分析不可能代替偏好型感官檢驗；C. 儀器分析有可能取代部分分析型感官檢驗；D. 油脂色澤的感官指標(biāo)可以定量描述。18、進行有危險性工作時，必須

7、按有關(guān)規(guī)定采取防護措施，現(xiàn)場至少 應(yīng)有（B ）人進行操作，以防萬一發(fā)生事故，能夠得到及時救助。AB.2C. 3D. 41 9、加熱或蒸飾易燃液體必須在（B ）上緩慢進行。蒸懈易燃液體 不得離人，以防溫度過高或冷卻水突然中斷而引發(fā)事故。A.電爐；B .水浴或電熱板；C.灑精燈；D.噴燈2 0、正確操作閘刀開關(guān)的方法是（A）A.使閘刀處于完全合上或完全拉斷；B.若即若離；C僅限于完全合上；D. 僅限于完全拉斷。21、使用電烘箱和高溫爐時，不得把（D ）送入烘箱和高溫爐加熱。A. 含水量高的糧食；B.腐敗變質(zhì)的食品；C.其他檢驗項目不合格的樣品；D.含有大量易燃、易爆溶劑的物品。22、使用酒精燈時，

8、酒精量不超過容量的（A ）A.2 / 3B. 1 /2C .1/3D. 4/52 3、B類火災(zāi)是指（B ）A.木材、紙張和棉布等物質(zhì)的著火;B. 可燃性液體（如液態(tài)石油化工產(chǎn)品、液料稀釋劑等）著火；C. 可燃性氣體（如天然氣、城市煤氣、沼氣、液化石油氣等）著火;D. 可燃性金屬（如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁等）著火。24、精密儀器設(shè)備失火不能選用（D ）A.CO2滅火器;C.四氯化碳滅火器;2 5、實驗室“三廢”是指（C）B.廢堿、廢酸、D.廢堿、廢氣、廢A.污染物、廢棄物、廢有機物;廢有機物；C.廢氣、廢水、廢渣；棄物。2 6、對實驗室“三廢”排放，必須遵守我國的（C ）A.法律法規(guī);B.相關(guān)規(guī)定;

9、C.環(huán)境保護的有關(guān)規(guī)定;D .相關(guān)法規(guī)。27、抒樣檢驗是通過對（A ）樣品的檢驗來達到檢驗整批產(chǎn)品（總 體）的目的。C.實驗;A.代表性;D.分析。2 8、（ A ）的檢驗工作是評判產(chǎn)品是否符合相關(guān)法律法規(guī)要求。A.確定糧食原料、半成品及成品的質(zhì)量；B.驗證糧食的特 征、特性；c驗證是否符合合同規(guī)定；D .檢查物料是否符合法令要求。2 9、按檢驗?zāi)康某闃臃譃椋ˋ ）、周期檢驗抽樣、定型檢驗抽樣和 仲裁檢驗抽樣。A.驗收抽樣和監(jiān)督抽樣；B.仲裁檢驗抽樣和監(jiān)督抽樣；C .計量型抽樣和驗收抽樣；D.計數(shù)型抽樣和周期檢驗抽樣。30、桿樣方案的內(nèi)容有:抒樣目的、（C ）、抒樣人員、打樣地點、 抒樣時間、

10、抒樣品種和數(shù)量、封樣方式、裝具和運輸、儲存等。A.抒樣依據(jù)；B.抒樣方法；C.抒樣依據(jù)和桿樣方法D. 以上不需要31、制定抒樣方案必須全而考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、（C）等因素。A.測試方法的性質(zhì)；B.正在調(diào)查的總體的性質(zhì)；C. 測試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體的性質(zhì)；D.以上不需要32、抒樣過程中待測總體的每一部分都具有均勻被抽取概率的采樣叫（A ）oA.隨機抒樣；B.選擇性抒樣；C.單獨抒樣；D. 特殊抒樣。33、抒樣時發(fā)現(xiàn)局部有嚴(yán)重質(zhì)量問題，應(yīng)該（A ）單獨檢驗。A. 單獨抒樣；B.混合抒樣；C隨機抒樣；D.概率抒樣。34、從一批受檢糧油中最初抒取的樣品，稱為（A ）oA.原始樣品；B平均樣

11、品；C.試驗樣品；D.分析樣品。3 5、糧油檢驗程序規(guī)定，糧食檢驗時容重檢驗試驗用量應(yīng)大于（C ）oA.50 0 gB. 100 OgC. 2 OOOgD. 5 OOOg36、接受樣品時應(yīng)檢查樣品包裝是否完好，裝具是否污染，如有不正 常情況要（B ）。A.銷毀樣品；B.做好記錄并告知被檢方；C.拒收樣品；D.正常接受。37、按相關(guān)規(guī)定，儲備糧檢驗樣品應(yīng)保留（B ）oA一個月B.二個月C三個月D.六個月38、玻璃計量儀器是指能夠準(zhǔn)確量取溶液體積的玻璃儀器。實驗室最 常用的玻璃量具不包括（D ）。A.滴定管B .容量瓶C .量杯D.燒杯39、滴定管按其（A ）不同分為常量滴定管、微量滴定管和半微

12、量滴定管。A.容積B.長度C.管半徑D.用途40、滴定管使用時首先要對其進行洗滌。洗滌無明顯油污的滴定管， 下列方法錯誤的是（C）。A.用自來水沖洗；B.洗衣粉泡洗； C.去污粉刷洗;D.肥皂水沖洗。41、用吸量管量取整數(shù)體積的溶液時，（B）oA. 應(yīng)取用相應(yīng)大小的分度吸量管；B. 應(yīng)取用相應(yīng)大小的單標(biāo)線吸量管；C. 應(yīng)取用相應(yīng)大小的分度吸量管或單標(biāo)線吸量管；D. 可取用大于所取溶液體積的分度吸量管。42、容量瓶的校正可分為（D ）。A.稱量法和密度法；B .容量法和比較法；C.容量法和稱量法；D.絕對校正法和相對校正法。43、酸堿滴定法、（C ）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四種 類型。

13、A.莫爾法；B.佛爾哈德法；C.氧化還原法；D.高鐳酸鉀法。4 4、酸堿滴定法的實質(zhì)是（A ）。反應(yīng)達到化學(xué)計量點時，溶液 pH值發(fā)生突變。A.質(zhì)子轉(zhuǎn)移過程；B.電子轉(zhuǎn)移過程；C .物料平衡過程；D .離子交換過程。45、間接碘量法中，將碘價瓶置于暗處是為了（B ）oA.避免12被歧化；B.避免I-被氧化；C.避免12揮發(fā);D.保持低溫。46、EDTA能與大多數(shù)金屬離子形成（B）,具有較高的穩(wěn)定性。A.鏈狀化合物；B.環(huán)狀螯合物；C.螺旋狀化合物;D.大分子化合物。4 7、標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液所用的基準(zhǔn)物最好選用（D）oA. Na2C2O4B.Na2CO3C .H 2C 2 04? 2 H

14、2OD. KIIC8II4O448、配制氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時,必須用（D ）oA.蒸鐳水B.純凈水C.高純水D.無CO2蒸鐲水49、標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時，每人四平行和兩人八平行測定結(jié)果極差的相對 值分別不得大于重復(fù)性臨界極差C r R95 （4）和CR95（8）的相對 值的（B）。A. 0.10%和 0.15%B.0.15%和 0 .18%CO18%和 0. 20%D. 0.2 0 %和 05%50、容量分析的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0. lmol / L以上），在常溫1 5C25C 下保存一般不超過（B ）個月，保存期內(nèi)若出現(xiàn)渾濁等現(xiàn)象須重新 標(biāo)定。D. 6A.lB .2C. 3 51、標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度等于

15、或低于（C ）mol/L,應(yīng)在臨用前將高濃度 的標(biāo)準(zhǔn)溶液，用不含CO2蒸餡水（或乙醇）稀釋定容，必要時重新標(biāo) 定。A.0 1B. 0.05C. 0 . 02D. 0 0152、兩組測得值分別為 1001、100 2、1003、1 0 04、1 00 5 和 0 .10 0 1、0.1 002、00 0 3、0. 10 04、0. 1 0 05，其標(biāo)準(zhǔn)差分別為 S1和S2,兩者之間的關(guān)系是（D ）oA . S1=S 2B. S 1 S 2C. S1=S2/ 1 0 000D. S1 = 10 0 00S25 3、兩組測得值分別為 1 0 01、1002、100 3、1 0 04、1005 和 1

16、、2、3、4、5,其標(biāo)準(zhǔn)差分別為SI和S 2,兩者之間的關(guān)系是（A ）。A . S1=S 2B . SI S2C. S 1 S 2D.S1=S2 / 100005 4、一組測得值為2.00、2.20、2.30、2.40、2.50,如第6次測定 結(jié)果不被Q檢驗法所棄去（n=6時,Q 0.9 0= 056）,最大值不應(yīng) 超過（）。A 310B .3.12C. 3. 1 3D. 3.1 455、原始記錄應(yīng)由（C）核準(zhǔn)。A .技術(shù)負責(zé)人；B.質(zhì)量負責(zé)人；C.校核員;D.化驗員之間相互5 6、有關(guān)原始記錄校核的內(nèi)容，說法不正確的是（D）oA. 計量儀器與測量精度的一致性；B. 樣品編號與樣品記錄單的一致

17、性；C. 檢驗依據(jù)和檢驗方法的正確性；D. 檢驗結(jié)果與儲糧?？ǎɑ蚴軝z單位檢驗結(jié)果）的差異。57、檢驗報告中各項內(nèi)容應(yīng)（A ）oA.據(jù)實填報；B.按委托單位要求填報;C. 按領(lǐng)導(dǎo)意圖填報；D.按受檢單位要求填報。58、由質(zhì)量管理部門統(tǒng)一制發(fā)樣品，相關(guān)實驗室參與的檢驗叫（C）。A.監(jiān)督檢驗；B.委托檢驗；C.比對檢驗;D. 仲裁檢驗，59、依據(jù)XX標(biāo)準(zhǔn),該批產(chǎn)品合格（或不合格）。這種結(jié)論適用于 （B ）檢驗。A.送樣B.自桿樣或監(jiān)督C.比對D.監(jiān)督60、（ C ）不屬檢驗報告校核的內(nèi)容。A.檢驗依據(jù)和檢驗方法的正確性；B.報告結(jié)果與原始記錄相一致；C. 報告結(jié)果與委托單位的質(zhì)量是否一致；D.數(shù)據(jù)

18、處理及數(shù)字修約 的準(zhǔn)確性。61、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（B ）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo) 木樣品四類。A.原始樣品B.保留樣品C.平均樣品D. 試驗樣品62、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（A ）、指定 質(zhì)量稱樣法。A. 減量稱量法B.間接稱量法C.三次稱量法D.多次稱量法6 3、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為（B ）A.容量瓶B.稱量瓶C.吸量管D.移液管64、配制3 0 %的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取（A ）。A.3 0 g該物質(zhì)加入lOOmL溶劑中。B. 30 g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到10 0 mLoD. 3 0gC. 3 0mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100 go該物

19、質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。65、打樣檢驗是通過對（A ）樣品的檢驗來達到檢驗整批產(chǎn)品（總 體）的目的。A.代表性B.平均C.實驗D.分析66、屬于強制性檢定的儀器，需（ A ）oA. 申請周期檢定B.安裝時中請檢定C.自行定期檢定，需及時上報檢定結(jié)果D.在測定結(jié)果出現(xiàn)偏差時，中請檢定67、我國食品衛(wèi)生法將食品添加劑的定義為“為了（ D ），以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)/A. 改善食品品質(zhì)味C.食品安全和提高營養(yǎng)色、香、味68、小麥粉濕面筋測定是用(A 小麥粉形成而團的。(A)氯化鈉一磷酸緩沖溶液沖溶液(C)檸檬酸與磷酸氫二鈉緩沖溶液 二鈉緩沖溶液69、小麥粉

20、干面筋含量以含水量為( 百分含量表示。B 改善食品色、香、D.改善食品品質(zhì)和)(pH5.96.2)濕潤并揉合(B)乙酸一乙酸鈉緩(D)磷酸氫二鉀與磷酸氫)的小麥粉含有干面筋的D. 15%A.12%B.1 3%C. 1 4% 7 0、721型分光光度計在使用時，若出現(xiàn)光電管前光閘板未開啟，電表 指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零，是由于儀器的光電倍增管 暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用(B )，可達到調(diào)零效果。A.在暗盒內(nèi)裝入干燥的硅膠B.電吹風(fēng)從硅膠筒送入適當(dāng)?shù)母稍餆犸L(fēng)C.將光電倍增管暗盒內(nèi)取下送入烘箱干燥D.可取用大于所取溶液體積的分度吸量管7 1、7 21型分光光度計在使用時，開啟光電管前光

21、閘板后，出現(xiàn)光源燈的光強度不夠、單色器故障、靈敏度檔使用不當(dāng)、光電管老化等故 障,會出現(xiàn)（C ）oA.電表指針搖擺不定B .變換靈敏度檔時“0”位變化過大C.電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零D.空白溶液調(diào)不到透光率1 00%72、蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類:一類是利用其（A ）進行的； 另一類是利用其化學(xué)特性進行的。A.物理特性B.生理特性C.物化特性D.生化特性73、方便而中氯化鈉的測定，使用的標(biāo)準(zhǔn)滴定液是（D ）0A.氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液C.高鎰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液B .氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液D.硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液74、方便面酸值的測定時，以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，至初現(xiàn)微 紅色，且（C ）min內(nèi)

22、不褪色為終點。A. 0 1 B. 0.3C. 0.5D. 0.775、鐵鍍帆指示劑法測定掛面中氯化鈉的含量，樣品在經(jīng)處理、酸化后，加入硝酸銀溶液，使之與硝酸銀生成（A）氯化銀沉淀。A.白色B.無色C.淡紅色D.淡藍色7 6、容量瓶的校正可分為（D)A.稱量法和密度法B.容量法和比較法C.容量法和稱量法D.絕對校正法和相對校正法78.減少隨機誤差的方法是（D ）。A. 對照試驗B 校準(zhǔn)儀器C空白試驗D.多次測定取平均7 9、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的是（C ）oA. 有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性B. 有效數(shù)字就是計量儀器能測量到的數(shù)字C. 有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D.

23、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值80、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（C ）oA.H+= 0 .0 0 50mol/LB. PH=12.3 0C.20.36D.360 081、如指定修約間隔為10-2,對1.445001修約后的值為CA. 1.4B. 1.44C. 1.45D. 1.44582.修約間隔為1,對25.451修約后其值為（A ）A. 2 5B. 26C 2 5.4D. 25. 583、算式以（）位有效數(shù)字報出。的計算結(jié)果應(yīng)A. 1B. 2C. 3D.84、分析結(jié)果的準(zhǔn)確度用（C ）表示。A.標(biāo)準(zhǔn)偏差B.變異系數(shù)C.誤差D.平均偏差85、精密度是指在（C ）條件下，測得值與平

24、均值相符合的程度。A.真實性B.等同性C.重復(fù)性D.再現(xiàn)性86、準(zhǔn)確度的大小由（C）決定。A. 系統(tǒng)誤差B.隨機誤差C系統(tǒng)誤差和隨機誤差D.運算誤差87、關(guān)于準(zhǔn)確度與精密度的關(guān)系，描述不正確的是（A ）。A.精密度高，準(zhǔn)確度也高B. 精密度高，準(zhǔn)確度不一定高C. 精密度高，是準(zhǔn)確度高的前提D. 在消除了系統(tǒng)誤差的前提下，精密度高，準(zhǔn)確度 也高88、有關(guān)原始記錄的描述不正確的是（A ）。A.根據(jù)檢驗報告預(yù)期的結(jié)果處理原始記錄B.原始記錄是檢驗工作原始資料的記載C.原始記錄要保證其能再現(xiàn)D.原始記錄必須真實、可信89、填寫原始記錄表（簿）做法不當(dāng)?shù)氖牵˙ ）。A. 原始記錄應(yīng)用鋼筆或中性筆填寫B(tài).

25、 為方便起見，可將觀察值先記在白紙上,再轉(zhuǎn)抄到專用記錄表（簿）C. 觀察值直接填寫在記錄表（簿）上D. 原始記錄不能用鉛筆填寫90、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，糧食水分的檢驗結(jié)果應(yīng)保留小數(shù)點后1位。下列記 錄正確的是（B ）。A. 13. 5%、 13. 3 % ，均值 1 3.4 %B. 13.52%、13. 28 %，均值 13.4 %C. 13.52%、13.2 8 % ，均值 1 3. 40 %D. 13.5%、13. 3% ,均值 1 3.40%9 1、原始記錄出現(xiàn)錯誤時，可按下法（ D ）進行處理。A. 將錯誤的數(shù)字用橡皮擦輕輕擦掉，改填正確的數(shù)字B. 用涂改液涂改比用橡皮擦效果更好C. 將原始記

26、錄撕掉重抄，既正確有美觀D. 將錯誤的數(shù)字劃掉，在近旁改填正確的數(shù)字,并加蓋更改人的條章 或簽名92、抒樣記錄單的內(nèi)容可以不包活（B ）oA.受檢單位名稱、地址B.糧（油）堆放形式C.環(huán)境條件D.代表數(shù)量二、判斷題1、玉米水分為18%以上時，應(yīng)采用兩次烘干法測定其水分（丿）。2、物質(zhì)的量和物質(zhì)的量濃度是導(dǎo)出量。（：X）3、調(diào)查和研究糧油的工藝、儲存品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)、衛(wèi)生 品質(zhì)，為制定和修訂糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù),是糧油 檢驗的主要任務(wù)。（V ）4、從事感官分析的評價員年齡在50周歲以下，因為年齡偏大的人 感官不靈敏。（X ）5、國家儲備糧檢驗制定樣品的桿樣方案的主要依據(jù)為糧

27、食油料 檢驗、抒樣、分樣法；國糧發(fā)20 0 3 15 8號中央儲備糧質(zhì)量抽 查抒樣管理辦法（試行）。（X ）6、選擇指示劑的原則是，其變色范圍的全部或大部應(yīng)落在滴定突躍范 圍內(nèi)。（V ）7、為了掌握樣品的來源和基本情況，抒取的樣品必須進行檢驗。（X ）8、十分之一天平的分度值為0.0 1 g 。（ X ）9、易燃、易爆、有腐蝕性的物品切勿放入烘箱內(nèi)烘烤。（V ）10、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。（J ）1 1、制定抨樣方案必須全面考慮檢查目的、產(chǎn)品性質(zhì)、測試方法的 性質(zhì)和正在調(diào)查的總體的性質(zhì)等因素。（V ）12、在編制原始記錄時應(yīng)結(jié)合分析工作的特點，不同的實驗工作崗位, 應(yīng)有不同的原始記錄

28、。（V ）13、原始記錄的編號應(yīng)是唯一的，可與檢驗報告相同，也可以不同。 （V ）14、檢驗報告是由封而、結(jié)論頁、數(shù)據(jù)頁、聲明頁（或注意項）組成，包含了樣品的質(zhì)量、客戶和承檢單位的全部信息。（V ）1 5、無論在形式上還是內(nèi)容上,檢驗報告不應(yīng)強調(diào)一個模式，為企業(yè)內(nèi) 部客戶服務(wù)時，可用簡化的方式報出結(jié)果（V ）1 6、選擇指示劑的原則是，其變色范圍的全部或大部應(yīng)落在滴定突 躍范圍內(nèi)。（V ）糧油質(zhì)量檢驗班練習(xí)題二一、選擇題1. 對定量分析的誤差要求（C ）。（A）等于零（B）越小越好（C）在允許誤差范圍內(nèi)。（D）略小于允許誤差2. 銷售、調(diào)運時實施檢驗，其目的是（ C ）。（A）為糧油的定等作價

29、提供依據(jù)（B）判斷糧油是否符合中等以上質(zhì)量指標(biāo)（C）為“推陳儲新、適時輪換”提供科學(xué)依據(jù)（D）為政府機構(gòu)實施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)3 .行政執(zhí)法時對市場糧油質(zhì)量進行監(jiān)管，下述作法不當(dāng)?shù)氖牵˙ ）o（A）采用隨機抒樣的方法抒樣（B）采用選擇性抨樣的方法桿樣（C）抒樣部位應(yīng)有針對性（D）只檢測某一項或幾項指標(biāo)4. 職業(yè)道德是人們在從事職業(yè)過程中形成的一種內(nèi)在的、非強制性 的（D ）o（A）制度。（B）規(guī)章（C）法律。（D）約束機制5. 糧食中的水分由自由水和（ D ）組成。（A）混合水 （B ）離子水（C ）結(jié)晶水 （D ）結(jié)合水6. 標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了在一定范圍內(nèi)獲得（B ）,最全面

30、的經(jīng)濟 效果。（A）最佳規(guī)則（B）最佳秩序（C）最佳效益（D）最佳方法7. 間接碘量法是利用（B ）,再用Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液反滴 定的方法。（A）I與還原性物質(zhì)起反應(yīng)，析出定量的12（B）1-與氧化性物質(zhì)起反應(yīng)，析出定量的12（C）I 一與酸性物質(zhì)起反應(yīng)，析出定量的12（D）I一與堿性物質(zhì)起反應(yīng)，析出定量的128碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈 （ A ）。（A）深蘭色（B）棕紅色（C）粉紅色。（D）黃綠色9.測定小麥雜質(zhì)時，規(guī)定的絕對篩層的孔徑為（A ）o（A）l. 5 mm （ B ） 2. Omm（C）3.0mm（D） 5.0mm1 0 .我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中,粳

31、型稻谷的中等指標(biāo)為岀糙率應(yīng)大于等于（C）o(A)73.0% ( B)75. 0%(C) 77 . 0%。( D)79. 0 %11. 測定糧食水分時，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D ）o（A）紅色（B）綠色（C）黃色。 （D）藍色1 2.稻米心白粒是指米粒（C ）部位呈白色不透明的粉質(zhì)白斑。（A）腹部（B）背部（C）中心（D）腹部和心部13.檢驗粉類粗細度時，按規(guī)定的篩層篩理，上層篩的篩上物應(yīng)( A )。（A）全部通過（B）1.0%（C） 5.0%（ D ） a-淀粉酶含量增加，蛋白酶含量降低D、a-淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加14、糧油籽粒中含有多種水溶性維生素和脂溶性維生素，但卻

32、不含（ ）C、維生素CC、標(biāo)準(zhǔn)偏差D、A、維生素AB、維生素BD、維生素D15、分析結(jié)果的準(zhǔn)確度用（）表示。A、個別偏差B、平均偏差誤差16、我國食用植物油中標(biāo)準(zhǔn)中一級三級食用植物油的強制性指標(biāo)有酸值、過氧化值、（）A、水分 B、雜質(zhì)C、含皂量 D、溶劑殘留17、某化驗員對試樣進行4次分析，個別偏差為+ 03、+0.2、一 0 .1、-0.4,絕對平均偏差的值是（）。A、0 B、0. 2 C、0 . 25 D、0 318、玉米的不完善粒主要包扌舌蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒 （ ）。A、未熟粒 B、凍傷粒C、破損粒D、熱損傷粒19、玻璃計量器具可使用自來水沖洗、肥皂水沖洗、（）洗滌。A、硫酸

33、 B、銘酸洗液C、堿性高猛酸鉀溶液 D、去污粉 、20、常用的玻璃儀器按用途可分為容器類、（）、過濾器類。A、硼硅玻璃類 B、量器類 C、可加熱類 D、不宜加熱類二、不定項選擇題【將合適的選項填入（）中】1、1 0 &祛碼的示值誤差為一 0.0002g, 50g祛碼的示值誤差為-0 . 0 0 0 5go下列說法正確的是（）。A、前者的絕對誤差小于后者，因此前者的準(zhǔn)確度高于后者B 10 g和50g兩只眩碼的量值不同，不能用絕對值來比較其準(zhǔn)確 度C、前者的相對誤差大于后者,因此，后者的準(zhǔn)確度更高D、相對誤差可用于不同量值之間的比較2、有關(guān)偏差的描述正確的是（）。A、偏差是測得值與平均值之差真值之

34、差C、個別偏差之和為零的離散程度可用平均偏差表示3、有關(guān)原始記錄校核的內(nèi)容,說法正確的是A、檢驗結(jié)果與原中報等級是否一致的正確性C、檢驗項目與委托書的一致性性4、下列說法正確的是（）。A、誤差是某特定量的量值與真值之差。與平均值之差C、真值在事實上昌不可能確切獲知的給定的特定量必須指明5、減少系統(tǒng)誤差的方法可能采用的方法有（A、增加平行測定次數(shù)功訓(xùn)練C、回收率試驗B、偏差是測得值與D、一組數(shù)據(jù)）B、檢驗依據(jù)D、計算公式的正確B、誤差是測得值D、在談及誤差時,）oB、加強檢驗員基木D、比對試驗）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、6、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化的對象和作用分類，標(biāo)準(zhǔn)分為（ 環(huán)境保護標(biāo)準(zhǔn)。A、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)C、方法

35、標(biāo)準(zhǔn)D、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)E、安全標(biāo)準(zhǔn)F、工作標(biāo)準(zhǔn)7、 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成要素包括（）oA、技術(shù)性要素B、補充性要素C、說明性要素D、規(guī)范性要素E、資料性要素8、精密度的大小可用（）表示。A、標(biāo)準(zhǔn)差B、變異系數(shù)C、相對誤差D、相對偏差三、判斷題（認(rèn)為正確的打“ 丁 ”，錯誤的打“ X ”）。1、剔除食品感觀分析中的異常值可以選擇去掉一個最高分，去掉一 個最低分的方法進行。（X ）2、稻谷的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、霉變 粒。（X ）3、配制好的氫氧化鈉溶液可用玻璃瓶聚乙烯瓶存放。（X ）4、國家儲備糧檢驗制定樣品桿樣方案的主要依據(jù)為：國糧發(fā)20031 58號中央儲備糧油質(zhì)量抽查抒樣管理辦法（試行）。（X ）5、吸光度（A）與透光率（T）的關(guān)系為A= 1 gl/To （ J ）6、容量瓶可用來直接稱