1、世界著名甜點(diǎn)提拉米蘇(tiramisu )著名的意大利甜點(diǎn)， 它起源于一個(gè)溫馨的故事：二戰(zhàn)時(shí)期，一個(gè)意大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫準(zhǔn)備干糧，但由于家里很貧窮，因此她就把所有能吃的餅干和面包都做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在意大利語(yǔ)里有“帶我走”的意思， 象征食用者吃下的不只是美味，還有愛(ài)和幸福。沙河蛋糕(sachertorte )奧地利著名甜點(diǎn)，起源于1832年某王子的家廚所做的一種甜美無(wú)比的巧克力餡。這種巧克力餡當(dāng)時(shí)深受皇室喜愛(ài)。后來(lái)，一家貴族經(jīng)常出入的飯店便推出了以這種巧克力涂抹的內(nèi)裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。現(xiàn)在，沙河蛋糕已經(jīng)成為了奧地利的國(guó)寶級(jí)點(diǎn)心。維也納

2、巧克力杏仁蛋糕(imperial torte )以?shī)W地利首都命名的蛋糕，名字起源于奧地利最好的賓館之名。當(dāng)年賓館開(kāi)幕時(shí)，一位糕餅師傅烘焙出了一種口感特殊的蛋糕。它不僅受到了皇帝的喜愛(ài)，還被皇帝親自賜名為“imperial torte ”(甜密的問(wèn)候)。由于維也納巧克力杏仁蛋糕有著使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外層，以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內(nèi)層，因此整個(gè)蛋糕吃起來(lái)口感既甜美又細(xì)膩。歐培拉(opera)法國(guó)知名甜點(diǎn)，是款有著數(shù)百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個(gè)愛(ài)好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統(tǒng)的歐培拉共有六層，包括三層浸過(guò)咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油

3、做成的餡。整個(gè)蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。對(duì)歐培拉的起源共有兩種不同的說(shuō)法。一種說(shuō)法認(rèn)為，此甜點(diǎn)原是法國(guó)一家點(diǎn)心咖啡店所研發(fā)出的人氣甜點(diǎn)。因?yàn)槌軞g迎、店址又位于歌劇院旁， 所以店主干脆將此甜點(diǎn)直接命名為“ opera(“opera” 一詞在法文里的意思就是“歌劇院”)。慕斯蛋糕(mousse cake )法國(guó)的另一款著名甜食，是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風(fēng)味的輔料后誕生的產(chǎn)物。由于慕斯蛋糕無(wú)論是外型、色澤、結(jié)構(gòu)還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍后食用便會(huì)愈加其味無(wú)窮的特點(diǎn)，因此它立刻成為了蛋糕中的極品。木材蛋糕(yule log )法國(guó)節(jié)日必備點(diǎn)心， 其名字

4、中的“yule”其實(shí)是圣誕節(jié)的舊稱(chēng)，因?yàn)閺木S京時(shí)代至今的從平安夜冬季慶典，英格蘭的人們?cè)谑フQ節(jié)時(shí)都會(huì)在林子里砍下樹(shù)木拖回去放置在壁爐內(nèi),開(kāi)始燒上12天，所以這種樹(shù)木就被叫做“ yule 10g ”（圣誕樹(shù)）。而法國(guó)人在過(guò)平安夜時(shí)， 人們都會(huì)回鄉(xiāng)團(tuán)聚。 半夜時(shí)，全家人會(huì)聚集在暖爐前，邊吃著這種象征著節(jié)日的蛋糕（通常 配以咖啡或紅茶）邊借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人間的感情。因此木材蛋糕就成了法國(guó)人過(guò)節(jié)時(shí)的不可或缺之物了。奶酪蛋糕（cheese cake）奶酪蛋糕，顧名思義就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪則起源自阿拉伯。很久以前，一個(gè)阿拉伯人在獨(dú)自橫越沙漠前，曾將新鮮牛奶倒進(jìn)一個(gè)羊胃制成的皮囊里。但是當(dāng)他到

5、達(dá)目的地打開(kāi)皮囊后，卻發(fā)現(xiàn)里邊的牛奶竟已經(jīng)變成了一塊固體狀物體（即凝乳）和一汪液狀的乳漿。阿拉伯人隨即便把這項(xiàng)新發(fā)現(xiàn)告訴了他的朋友。結(jié)果人們發(fā)現(xiàn)，鮮奶在制成奶酪后不但可以保存很久，牛奶中所含的營(yíng)養(yǎng)也絲毫未損。之后，歐洲的一位糕點(diǎn)師傅在制作蛋糕時(shí)誤將酵母菌放入鮮奶中，他沒(méi)有察覺(jué)不妥，仍將這批蛋糕上架出售。 結(jié)果人們?cè)谑秤煤蟀l(fā)現(xiàn)這種蛋糕的味道居然奇好無(wú)比。而當(dāng)時(shí)那些放有酵母的蛋糕便是今天已經(jīng)很常見(jiàn)的奶酪蛋糕了。蛋奶酥（souffle ）于中世紀(jì)誕生的法國(guó)著名甜點(diǎn)。它有著云朵般蓬松的外型，卻能讓人在吃完之后感覺(jué)到 似乎什么都沒(méi)吃。由于當(dāng)時(shí)的法國(guó)社會(huì)風(fēng)氣普遍貪婪無(wú)魘、欲求不滿，富裕的老百姓們花在吃飯上

6、的時(shí)間要比花在工作上的時(shí)間多好幾倍，往往只有三、四個(gè)人的餐會(huì)，卻準(zhǔn)備了十幾道菜。吃到最后，賓客都只意思性地動(dòng)動(dòng)刀叉。而宴會(huì)結(jié)束后的整個(gè)下午，聽(tīng)見(jiàn)的只有人們此起彼落的打飽嗝聲。這個(gè)“下午打嗝”的社會(huì)現(xiàn)象足足維持了半個(gè)世紀(jì)之久。為了矯正敗壞的飲食風(fēng)氣，廚師們便運(yùn)用無(wú)滋無(wú)味的蛋白，制成了這外表優(yōu)雅內(nèi)里卻空虛無(wú)物的美食。波士頓派（boston cream pie ）美國(guó)著名甜點(diǎn)。事實(shí)上它并不是派，而是海綿蛋糕（松糕）。“波士頓派”這個(gè)名稱(chēng)來(lái)自 1855年的一份紐約報(bào)紙，當(dāng)時(shí)報(bào)紙中印了一份名為布丁派蛋糕的食譜，不過(guò)這份食譜中并 未包含現(xiàn)今波士頓派里特有的巧克力糖漿。之后一位名為harvey d. par

7、ker 的人于1856年在波士頓開(kāi)設(shè)了一家叫做“parker house ”的餐館，餐館的菜單上正好有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，而它就是我們今天所熟知的波士頓派。械風(fēng)蛋糕（chiffon cake ）美國(guó)的名產(chǎn)之一。械風(fēng)蛋糕的前身是海綿蛋糕（sponge）,它是種完全靠打發(fā)蛋（全蛋或是分蛋）來(lái)形成蛋糕組織孔隙的糕點(diǎn)，因此典型的海綿蛋糕材料只有蛋、面粉和糖這三樣。區(qū)別就在于海綿蛋糕的口感比械風(fēng)蛋糕更結(jié)實(shí)、更綿密，不過(guò)在吃的時(shí)候很容易噎著(和械風(fēng)蛋糕相較的話)。械風(fēng)蛋糕其實(shí)就是改良后的海綿蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，還放了植物油和水(作用是增加組織濕度，使口感更蓬松濕潤(rùn))。但是因?yàn)槊婧?/p>

8、較濕、不容易膨脹的緣故，所以需要靠手工來(lái)幫助面糊發(fā)泡膨脹。此外，械風(fēng)蛋糕的面糊因?yàn)楸容^濕，所以烘烤時(shí)必需保證面糊可以攀著烤模壁往上爬升才行，否則烤出來(lái)的蛋糕會(huì)扁扁的，組織也會(huì)硬而沒(méi)有孔隙。黑森林蛋糕(schwarzwaelder kirschtorte )德國(guó)名產(chǎn)。它的由來(lái)也很有意思，相傳古早以前，在德國(guó)黑森林地區(qū)每年的櫻桃豐收季節(jié)里，農(nóng)婦們除了將多余的櫻桃制成果醬外，也會(huì)在做蛋糕時(shí)非常大方地將大量櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是將其一顆顆細(xì)心地裝飾在蛋糕上。而且她們?cè)诖蛑谱龅案庥玫孽r奶油時(shí)， 也會(huì)向里邊加入不少櫻桃汁。因此這種以櫻桃和鮮奶油為主料的蛋糕在從黑森林地區(qū)傳到外 地后，也就變成所謂的“黑

9、森林蛋糕”了。所以黑森林蛋糕(schwarzwaelder kirschtorte ) 這名字實(shí)際上指的不是黑色的蛋糕，也不是巧克力蛋糕的代名詞，而是“沒(méi)有加巧克力的櫻桃奶油蛋糕”的意思。因此德國(guó)對(duì)這種國(guó)寶級(jí)蛋糕也作出了烘培時(shí)必定要達(dá)到的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，比如黑森林蛋糕的鮮奶油部份至少要含有 80克以上的櫻桃汁才算過(guò)關(guān)等。年輪蛋糕(baumkuchen)德國(guó)的馬格登堡名產(chǎn)，發(fā)源地在德國(guó)東部的薩克森.安哈特州( sachsen-anhalt )。它 是一種非常具有特色的甜點(diǎn)，看上去就象一小段樹(shù)樁。若把它橫著切開(kāi)的話，蛋糕切面便會(huì) 呈現(xiàn)出一圈圈年輪狀的花紋，十分美麗獨(dú)特。年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，都

10、是由面粉、雞蛋、菱粉、糖、香草、肉桂、羅姆酒、檸檬粉和丁香等材料制成的。它之所以價(jià)格昂 貴，是由于制作過(guò)程極其煩瑣。制作年輪蛋糕主要得靠一個(gè)特殊的烘烤裝置。用來(lái)烘烤年輪蛋糕的，是擱置在火上且不斷旋轉(zhuǎn)的一根鐵棒，鐵棒下面是燃燒的火焰。必須把年輪蛋糕的原胚調(diào)制好后，才能把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之后， 才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣的蛋糕層至少得烤上數(shù)十片，因此制作一個(gè)年輪蛋糕就需要很長(zhǎng)的時(shí)間。只要在蛋糕的外層澆上巧克力醬后再待其冷卻，年輪蛋糕就做好了。 裝飾的巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力、 白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的。年輪蛋糕不

11、僅形象獨(dú)特，口感也松軟蜜甜，是圣誕節(jié)期間最受歡迎的甜食。而且因 為其價(jià)格不菲，人們常常愛(ài)把它當(dāng)禮物送給別人。真正用手工制作的年輪蛋糕有著不規(guī)則的konditorei ）里才有機(jī)會(huì)品嘗，因邊緣，蛋糕的粗細(xì)也不太均勻，人們只有在某些蛋糕店（為現(xiàn)在已經(jīng)很少有人用手工來(lái)做年輪蛋糕了。圣誕面包（stollen ）德國(guó)著名甜點(diǎn)，至今己有五百年歷史。 由于浸過(guò)大量黃油， 因此圣誕面包的口感與蛋糕 十分接近。圣誕面包的制作過(guò)程十分繁復(fù)，即使是在歐洲i,也只有為數(shù)不多的老餅屋能夠堅(jiān)持以純手工傳統(tǒng)配方生產(chǎn)。要完成一個(gè)圣誕面包，必須花上半個(gè)月的時(shí)間。首先，要將干果泡在酒里，然后將浸透酒香的干果和杏仁膏揉入重黃油面團(tuán)，在烘烤之后，還得在布滿皺折的表面上撒滿厚厚的白色糖粉，一個(gè)仿佛覆滿了皚皚白雪的圣誕水果面包才算大功告成。長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕（nagaski castella ）日本著名西點(diǎn)。蜂蜜蛋糕最早起源于荷蘭古國(guó)，當(dāng)時(shí)的貴族在招待使節(jié)時(shí)都會(huì)用它來(lái)向賓客表達(dá)主人最隆重的敬意。大約十六世紀(jì)時(shí)，由于當(dāng)時(shí)的德川幕府采取鎖國(guó)政策，僅在局部開(kāi)放長(zhǎng)崎等少數(shù)地點(diǎn)做為外國(guó)船隊(duì)