1、酒吧營銷總監工作總結最新一、做好客情、訪客戶之間要做好一定的準備，對客戶的某些信息進行一定的把握，從而不打無準備之仗。同時也能夠提前找到給自己準備好計劃和話題。、經常去拜訪老板，與老板進行溝通交流。當遇到老板忙碌時要主動幫助老板干活，給予老板好的印象，讓老板對業務員不產生反感，而是建立一種朋友間的友誼關系。銷售酒水要達到銷售更多感情更深。、拜訪時可以給予拜訪對象一些小的贈品，一些客戶需要和便利使用的東西，從而拉近客戶與你之間良好的關系。 二、善于溝通、與客戶溝通時要注意自己的言辭和用語，不可口若懸河，要學會先傾聽客戶的意見，了解客戶話語中的本意，然后再針對客戶的問題進行解釋和勸說。當遇到很多店

2、老板很強勢的時候，甚至忽悠業務員的時候要時刻記住自己最初的目的和底線，不可盲目聽從他人的意見。、要善于察言觀色，再拜訪客戶的過程中不僅要對客戶進行一定的觀察，同時也要對客戶身邊的其他人進行一定的觀察，也許旁邊的某些人對你的營銷活動會產生很大的影響。所以你要時刻的注意和揣測。、在酒店的拜訪中，要與酒店的服務員建立好良好的客情，而這主要在于自己和服務員之間的溝通上，服務員的溝通要把握住技巧，量多要質好，服務員處的好不僅會增加酒水的銷量，還會給你帶來很多有用的信息。比如說對于某些常在酒店喝酒的領導會偏向于哪類酒水，我們的競品最近在做什么樣的政策或活動等這些有用的信息。 三、做好酒水的營銷展示、在進店

3、的最初時段，你要看的不是店面的大小，而是自己酒水的展示如何，酒水的展示是否在醒目的位置，展示的品種是否符合公司的要求。沒有好的展示，顧客的第一印象時不會青睞我們的酒水的。同時在觀察酒水時也可以看看是否會有假的貨品或者從其他市場竄入的酒水。、在擁有良好的客情基礎上要記得讓老板和服務員幫助自己推銷自己的酒水，因為他們對客戶的推銷往往起到七八成的作用，所以這是最好的營銷。四、熟悉自己的產品信息和競品信息、在對你的客戶進行推銷的時候，你要非常熟練的了解自家的信息，每個品種的價位、口味、包裝、銷售情況等這些基本的信息。只有這樣當你跟客戶交流時才能很好很明確的推銷自己的酒水，而不至于讓別人忽悠你或者誤解自

4、家的酒水。、在給客戶宣傳政策的時候要分清楚不同的對象來說明，面對機關對象要注意酒水的質量和品牌形象，面對流通的小老板要注意給他算清楚酒水的價格和能夠享受到得優惠政策，站在他的角度來算賬。只有這樣你才能更好的體現出自己酒水的優勢。、要對市場上主要競爭對手酒水的信息進行很好的了解，在你負責市場中要記得像口子窖、迎駕、金種子等這些酒水的銷售情況、價位情況、口味情況、競爭政策等，這樣在面對競品的打擊和沖擊時就可以避其鋒芒，主力做好自己的優勢，做好自己的信譽。 五、要管理好客戶的倉庫、對于每個客戶而言，他所能夠進貨的資金是有限的，而這些資金在一段時間內是閑置的，但在另一段時間卻是需要使用的。同樣的購買，

5、可能購買自家的酒水也可能購買競品，那么就需要我們提前把握住這些資金的購買，提前讓我們的酒水占據這部分資金，從而更快的銷售。、面對負責的經銷商，要注重對他們倉庫儲存的管理，對倉庫的存放、流通、進出貨品的進行一定的管理和培訓，讓他們對于倉儲具有一定的很好管理能力，這樣經銷商動銷的快，我們酒水銷售的也就快了。六、要調整好自己的心態、在銷售這份工作時，要忘記自己的頭上的頭銜和身份，要知道你就是一個普通的銷售人員，銷售不分學位和學歷，只有付出和經驗。所以對于我們這些剛走入市場的新生們一定要調整好自己的心態，把心態放平，把位置放低，多去謙虛的學習、多去勤快的做事。不要以為很多事很簡單，自己都能做的好，其實

6、那不過是你自以為是的想法。要知道很多事是你沒經歷和不懂的。只有一定的歷練才能懂得和把握好。七、看多跑多記多想，時?？偨Y經驗、做銷售是一份看似簡單的工作，但是卻是需要很多努力的工作。想要做好銷售這份工作要付出很多的努力才行，對于每天的工作，要時常去了解學習更多的信息，多跑跑一些自己的客戶，動手勤快的記下自己的計劃和問題，回頭還得更好的思考自己的不足和問題。、每一天，每一個星期，每一個階段都需要我們對自己的前期的銷售進行一點的總結和反思，沒有最好只有更好，對于之前的銷售做的差的要揪出問題的所在，對癥下藥。對于做好的銷售要繼續發揮自己的優勢，把握好自己的政策。只有這樣我們的酒水銷售才不會落后于別人的

7、市場，更好的向前，完成更好的目標。八、勤、情、清”、做好“勤”就是要耐得住銷售這份工作的辛苦，并且更加勤快的去開拓市場，去維護自己的市場，去把握市場的動向，同時對自己的市場能夠很好的調控。勤勞的付出必定換來好的回報，所以一定要勤快、勤勞。做好“情”就是要在自己的崗位上要保持一份激情，不懈怠、不放棄。做銷售的人員首先要自己充滿熱情和激情，這樣你身邊的人都會被你所感染，你的客戶也會被你的良好情緒感化，從而與你更加親近，跟你處的更好。、做好“清”就是要對自己的業務和動作要保持一份清醒的認識，不可隨意的忽視工作的管理規定，時刻對自己給予嚴格的要求，做到為人正直清明，只有這樣，你才能長久的做好銷售，長久

8、的維護好你身邊人和你的良好關系。九、“厚臉皮”的精神對客戶的拜訪可能不是一次就能成功的，所以這就需要你花費一定的心思，一定的時間，一定的技巧去多次與客戶進行溝通，與客戶進行周旋，從而把握好客戶的心態和心思。堅持不懈的拜訪才會給你帶來更多的信息，帶來轉機。沒有簡簡單單就能做好的事情，所以要做好一件事不能以為那么簡單就能完成，要注意主動的去與別人進行一定的溝通交流，去讓別人接受你的主動。十、銷售技巧、拜訪客戶要注重一定的禮儀和方式。比如女生的穿著打扮、男生的語氣情緒等。、要學會與客戶長久的溝通交流，養成一種耐心的心態。、主動上前去迎接，始終以微笑感染客人、不要和競品爭著推薦，等她說完了你在上場，一

9、方面是可以發現她說辭中的漏洞，另一方面，留下時間觀察客人當中誰是關鍵人物，他可能屬于那種類型的，是價格敏感型還是品質主導型，還是文化型。然后針對性的做出促銷說辭。這樣成功的機率會大一些、懂得開口，卻只問不聽這個時候，經過長期的歷練和一次次推銷被拒的磨練，意識到多說不是核心的關鍵，懂得說話的時機很重要，于是不斷地察言觀色，善于根據顧客的反映適時地問一些設計好的問題。這個階段，篤信問題就是答案，好的問題就是成交的一半。透過合適的、符合顧客利益點和需求的問題，發現銷售比以前好做多了，日漸得心應手。酒吧營銷總監工作總結最新歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xx-x大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的

10、工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就xx-xx年的工作打算作簡要概述。作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，2008年度，在對各運

11、作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會服務操作規范、青葉庭服務操作規范、西餐廳服務操作規范、酒吧服務操作規范、管事部服務操作規范等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。2、加強現場監督，強化走動管理現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則

12、進行管理時間分配百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了婚宴服務整體實操方案，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務

13、管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管

14、理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內

15、容如下：1、拓展管理思路，開闊行業視野各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有顧客滿意經營、餐飲營銷知識一、餐飲營銷知識二、餐飲管理基礎知識、餐飲美學、高效溝通技巧、如何有效的管-理-員工等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質為了培養員工的服務意識，提高他

16、們的綜合素質，本年度開展了餐飲服務意識培訓、員工心態訓練、服務人員的五項修煉、員工禮儀禮貌、酒水知識等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了貴賓房服務接待技能培訓、餐廳點菜技巧培訓，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能

17、否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三扯如何由校園人轉化為企業人的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。5、結合工作實際，開發實用課程培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了執行力課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析

18、，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的問題和不足本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。2、培訓互動環節不夠在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。3、課程容量太大

19、，授課進度太快，講話語速太快餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。五、xx-xx年工作打算xx-xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質將對2009年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素對背景音樂進行調整，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧

20、客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數酒吧、管事部的負責人參加，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況xx-xx年將根據xx-x質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形

21、成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量出品是餐飲管理的核心，xx-xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。6、調整培訓方向，創建學習型團隊x

22、x-xxx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。7、優化培訓課程，提升管理水平xx-xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把2009年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。主要優化課程為：顧客投訴管理、餐飲人員的基本禮儀、如何由校園人轉化為企業人、顧客滿意經營、如何有效的管理好員工、員工心態訓練、服務人員的五項基本修煉，擬訂新開設的課程為：時間管理、餐飲六常管理法、食品安全與營養、菜單制作、管理者情商等，其中餐飲六常管理法將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。xx-xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更