1、泓域咨詢/年產xx蛋撻項目立項報告年產xx蛋撻項目立項報告泓域咨詢/規劃設計/投資分析摘要烘焙食品是以面粉和酵母為基本原料，添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等，經過一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、餅干月餅、烙餅、鍋盔、點心、餡餅等。未來投資蛋撻行業還有機會嗎?蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的”tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮

2、，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。LauraMason在TraditionalFoodsofBritain提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。該蛋撻項目計劃總投資14265.71萬元，其中：固定資產投資10487.32萬元，占項目總投資的73.51%；流動資金3778.39萬元，占項目總投資的26.49%。本期項目達產年營業收入32461.00萬元，總成本費用25259.05萬元，稅金及附

3、加282.19萬元，利潤總額7201.95萬元，利稅總額8477.51萬元，稅后凈利潤5401.46萬元，達產年納稅總額3076.05萬元；達產年投資利潤率50.48%，投資利稅率59.43%，投資回報率37.86%，全部投資回收期4.14年，提供就業職位632個。年產xx蛋撻項目立項報告目錄第一章 概論一、項目名稱及建設性質二、項目承辦單位三、戰略合作單位四、項目提出的理由五、項目選址及用地綜述六、土建工程建設指標七、設備購置八、產品規劃方案九、原材料供應十、項目能耗分析十一、環境保護十二、項目建設符合性十三、項目進度規劃十四、投資估算及經濟效益分析十五、報告說明十六、項目評價十七、主要經濟

4、指標第二章 項目建設背景分析一、項目承辦單位背景分析二、產業政策及發展規劃三、鼓勵中小企業發展四、宏觀經濟形勢分析五、區域經濟發展概況六、項目必要性分析第三章 市場調研分析第四章 項目建設方案一、產品規劃二、建設規模第五章 項目選址規劃一、項目選址原則二、項目選址三、建設條件分析四、用地控制指標五、用地總體要求六、節約用地措施七、總圖布置方案八、運輸組成九、選址綜合評價第六章 工程設計一、建筑工程設計原則二、項目工程建設標準規范三、項目總平面設計要求四、建筑設計規范和標準五、土建工程設計年限及安全等級六、建筑工程設計總體要求七、土建工程建設指標第七章 工藝技術說明一、項目建設期原輔材料供應情況

5、二、項目運營期原輔材料采購及管理二、技術管理特點三、項目工藝技術設計方案四、設備選型方案第八章 項目環境影響分析一、建設區域環境質量現狀二、建設期環境保護三、運營期環境保護四、項目建設對區域經濟的影響五、廢棄物處理六、特殊環境影響分析七、清潔生產八、項目建設對區域經濟的影響九、環境保護綜合評價第九章 安全衛生一、消防安全二、防火防爆總圖布置措施三、自然災害防范措施四、安全色及安全標志使用要求五、電氣安全保障措施六、防塵防毒措施七、防靜電、觸電防護及防雷措施八、機械設備安全保障措施九、勞動安全保障措施十、勞動安全衛生機構設置及教育制度十一、勞動安全預期效果評價第十章 項目風險性分析一、政策風險分

6、析二、社會風險分析三、市場風險分析四、資金風險分析五、技術風險分析六、財務風險分析七、管理風險分析八、其它風險分析九、社會影響評估第十一章 節能一、節能概述二、節能法規及標準三、項目所在地能源消費及能源供應條件四、能源消費種類和數量分析二、項目預期節能綜合評價三、項目節能設計四、節能措施第十二章 進度說明一、建設周期二、建設進度三、進度安排注意事項四、人力資源配置五、員工培訓六、項目實施保障第十三章 項目投資計劃方案一、項目估算說明二、項目總投資估算三、資金籌措第十四章 經濟評價一、經濟評價綜述二、經濟評價財務測算二、項目盈利能力分析第十五章 項目招投標方案一、招標依據和范圍二、招標組織方式三

7、、招標委員會的組織設立四、項目招投標要求五、項目招標方式和招標程序六、招標費用及信息發布第十六章 評價結論附表1：主要經濟指標一覽表附表2：土建工程投資一覽表附表3：節能分析一覽表附表4：項目建設進度一覽表附表5：人力資源配置一覽表附表6：固定資產投資估算表附表7：流動資金投資估算表附表8：總投資構成估算表附表9：營業收入稅金及附加和增值稅估算表附表10：折舊及攤銷一覽表附表11：總成本費用估算一覽表附表12：利潤及利潤分配表附表13：盈利能力分析一覽表第一章 概論一、項目名稱及建設性質（一）項目名稱年產xx蛋撻項目（二）項目建設性質該項目屬于新建項目，依托xxx經濟新區良好的產業基礎和創新氛

8、圍，充分發揮區位優勢，全力打造以蛋撻為核心的綜合性產業基地，年產值可達32000.00萬元。二、項目承辦單位xxx科技公司三、戰略合作單位xxx有限責任公司四、項目提出的理由廣東人在二十年代間，將外國的果撻改良，首創粵式蛋撻。蛋撻皮就是來自牛角酥的皮麥酥，但因為做麥酥皮要用鮮牛油，價錢很貴，所以當時的面包師傅以豬油代替，再加上最簡單和很便宜的蛋漿，做成一個個熱騰騰的蛋撻，可謂中西文化交流的見證。當時廣州的各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款“星期美點”作招徠。1927年，“真光酒樓”首先推出蛋撻，大受歡迎，其他酒樓茶室爭相學習。到了四、五十年代，不少蛋撻師傅來到相

9、對穩定的香港發展，把制作技術也帶入香港。蛋撻經香港人再改良，成為香港獨有的“港式蛋撻”。蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。五、項目選址及用地綜述（一）項目選址方案項目選址位于xxx經濟新區,地理位置優越，交通便利，規劃電力、給排水、通訊等公用設施條件完備，建設條件良好。（二）項目用地規模項目總用地面積40747.03平方米（折合約61.09畝），土地綜合利用率100.00%；項目建設遵循“合理和集約用地”的原則，按照蛋撻行業生產規范和要求進

10、行科學設計、合理布局，符合規劃建設要求。六、土建工程建設指標項目凈用地面積40747.03平方米，建筑物基底占地面積26758.57平方米，總建筑面積54193.55平方米，其中：規劃建設主體工程35640.74平方米，項目規劃綠化面積4310.03平方米。七、設備購置項目計劃購置設備共計121臺（套），主要包括：xxx生產線、xx設備、xx機、xx機、xxx儀等，設備購置費4932.43萬元。八、產品規劃方案根據項目建設規劃，達產年產品規劃設計方案為：蛋撻xxx單位/年。綜合考xxx科技公司企業發展戰略、產品市場定位、資金籌措能力、產能發展需要、技術條件、銷售渠道和策略、管理經驗以及相應配套

11、設備、人員素質以及項目所在地建設條件與運輸條件、xxx科技公司的投資能力和原輔材料的供應保障能力等諸多因素，項目按照規模化、流水線生產方式布局，本著“循序漸進、量入而出”原則提出產能發展目標。九、原材料供應項目所需的主要原材料及輔助材料有：xxx、xxx、xx、xxx、xx等，xxx科技公司所選擇的供貨單位完全能夠穩定供應上述所需原料，供貨商可以完全保障項目正常經營所需要的原輔材料供應，同時能夠滿足xxx科技公司今后進一步擴大生產規模的預期要求。十、項目能耗分析1、項目年用電量832943.74千瓦時，折合102.37噸標準煤，滿足年產xx蛋撻項目項目生產、辦公和公用設施等用電需要2、項目年總

12、用水量26378.49立方米，折合2.25噸標準煤,主要是生產補給水和辦公及生活用水。項目用水由xxx經濟新區市政管網供給。3、年產xx蛋撻項目項目年用電量832943.74千瓦時，年總用水量26378.49立方米，項目年綜合總耗能量（當量值）104.62噸標準煤/年。達產年綜合節能量31.25噸標準煤/年，項目總節能率29.69%，能源利用效果良好。十一、環境保護項目符合xxx經濟新區發展規劃，符合xxx經濟新區產業結構調整規劃和國家的產業發展政策；對產生的各類污染物都采取了切實可行的治理措施，嚴格控制在國家規定的排放標準內，項目建設不會對區域生態環境產生明顯的影響。項目設計中采用了清潔生產

13、工藝，應用清潔原材料，生產清潔產品，同時采取完善和有效的清潔生產措施，能夠切實起到消除和減少污染的作用。項目建成投產后，各項環境指標均符合國家和地方清潔生產的標準要求。十二、項目建設符合性（一）產業發展政策符合性由xxx科技公司承辦的“年產xx蛋撻項目”主要從事蛋撻項目投資經營，其不屬于國家發展改革委產業結構調整指導目錄（2011年本）（2013年修正）有關條款限制類及淘汰類項目。（二）項目選址與用地規劃相容性年產xx蛋撻項目選址于xxx經濟新區，項目所占用地為規劃工業用地，符合用地規劃要求，此外，項目建設前后，未改變項目建設區域環境功能區劃；在落實該項目提出的各項污染防治措施后，可確保污染物

14、達標排放，滿足xxx經濟新區環境保護規劃要求。因此，建設項目符合項目建設區域用地規劃、產業規劃、環境保護規劃等規劃要求。（三）“三線一單”符合性1、生態保護紅線：年產xx蛋撻項目用地性質為建設用地，不在主導生態功能區范圍內，且不在當地飲用水水源區、風景區、自然保護區等生態保護區內，符合生態保護紅線要求。2、環境質量底線：該項目建設區域環境質量不低于項目所在地環境功能區劃要求，有一定的環境容量，符合環境質量底線要求。3、資源利用上線：項目營運過程消耗一定的電能、水，資源消耗量相對于區域資源利用總量較少，符合資源利用上線要求。4、環境準入負面清單：該項目所在地無環境準入負面清單，項目采取環境保護措

15、施后，廢氣、廢水、噪聲均可達標排放，固體廢物能夠得到合理處置，不會產生二次污染。十三、項目進度規劃本期工程項目建設期限規劃12個月。選派組織能力強、技術素質高、施工經驗豐富、最優秀的工程技術人員和施工隊伍投入本項目施工。項目承辦單位要在技術準備、人員配備、施工機械、材料供應等方面給予充分保證。十四、投資估算及經濟效益分析（一）項目總投資及資金構成項目預計總投資14265.71萬元，其中：固定資產投資10487.32萬元，占項目總投資的73.51%；流動資金3778.39萬元，占項目總投資的26.49%。（二）資金籌措該項目現階段投資均由企業自籌。（三）項目預期經濟效益規劃目標項目預期達產年營業

16、收入32461.00萬元，總成本費用25259.05萬元，稅金及附加282.19萬元，利潤總額7201.95萬元，利稅總額8477.51萬元，稅后凈利潤5401.46萬元，達產年納稅總額3076.05萬元；達產年投資利潤率50.48%，投資利稅率59.43%，投資回報率37.86%，全部投資回收期4.14年，提供就業職位632個。十五、報告說明項目報告從系統總體出發，對技術、經濟、財務、商業以至環境保護、法律等多個方面進行分析和論證，通過對的市場需求、資源供應、建設規模、工藝路線、設備選型、環境影響、資金籌措、盈利能力等方面的研究調查，在專家研究經驗的基礎上對項目經濟效益及社會效益進行科學預測

17、，從而為客戶提供全面的、客觀的、可靠的投資價值評估及項目建設進程等咨詢意見。報告，簡稱可研，是在制訂生產、基建、科研計劃的前期，通過全面的調查研究，分析論證某個建設或改造工程、某種科學研究、某項商務活動切實可行而提出的一種書面材料。作為投資決策前必不可少的關鍵環節，報告是在前一階段的報告獲得審批通過的基礎上，主要對項目市場、技術、財務、工程、經濟和環境等方面進行精.確系統、完備無遺的分析，完成包括市場和銷售、規模和產品、廠址、原輔料供應、工藝技術、設備選擇、人員組織、實施計劃、投資與成本、效益及風險等的計算、論證和評價，選定最佳方案，依此就是否應該投資開發該項目以及如何投資，或就此終止投資還是

18、繼續投資開發等給出結論性意見，為投資決策提供科學依據，并作為進一步開展工作的基礎。十六、項目評價1、本期工程項目符合國家產業發展政策和規劃要求，符合xxx經濟新區及xxx經濟新區蛋撻行業布局和結構調整政策；項目的建設對促進xxx經濟新區蛋撻產業結構、技術結構、組織結構、產品結構的調整優化有著積極的推動意義。2、xxx（集團）有限公司為適應國內外市場需求，擬建“年產xx蛋撻項目”，本期工程項目的建設能夠有力促進xxx經濟新區經濟發展，為社會提供就業職位632個，達產年納稅總額3076.05萬元，可以促進xxx經濟新區區域經濟的繁榮發展和社會穩定，為地方財政收入做出積極的貢獻。3、項目達產年投資利

19、潤率50.48%，投資利稅率59.43%，全部投資回報率37.86%，全部投資回收期4.14年，固定資產投資回收期4.14年（含建設期），項目具有較強的盈利能力和抗風險能力。4、統計數據顯示，民營經濟如今已成為中國經濟的中堅力量。截至2017年年底，我國實有個體工商戶6579.4萬戶，私營企業2726.3萬戶，廣義民營企業合計占全部市場主體的94.8%。而且，民營經濟解決了絕大部分就業，是技術進步和創新的巨大驅動力：創造了60%以上GDP，貢獻了70%以上的技術創新和新產品開發，提供了80%以上的就業崗位。十九大報告提出，毫不動搖鞏固和發展公有制經濟，毫不動搖鼓勵、支持、引導非公有制經濟發展。

20、民營企業貼近市場、嗅覺敏銳、機制靈活，在推進企業技術創新能力建設方面起到重要作用。認定國家技術創新示范企業和培育工業設計企業，有助于企業技術創新能力進一步升級。同時，大量民營企業走在科技、產業、時尚的最前沿，能夠綜合運用科技成果和工學、美學、心理學、經濟學等知識，對工業產品的功能、結構、形態及包裝等進行整合優化創新，服務于工業設計，豐富產品品種、提升產品附加值，進而創造出新技術、新模式、新業態。綜上所述，項目的建設和實施無論是經濟效益、社會效益還是環境保護、清潔生產都是積極可行的。十七、主要經濟指標主要經濟指標一覽表序號項目單位指標備注1占地面積平方米40747.0361.09畝1.1容積率1

21、.331.2建筑系數65.67%1.3投資強度萬元/畝171.671.4基底面積平方米26758.571.5總建筑面積平方米54193.551.6綠化面積平方米4310.03綠化率7.95%2總投資萬元14265.712.1固定資產投資萬元10487.322.1.1土建工程投資萬元3907.862.1.1.1土建工程投資占比萬元27.39%2.1.2設備投資萬元4932.432.1.2.1設備投資占比34.58%2.1.3其它投資萬元1647.032.1.3.1其它投資占比11.55%2.1.4固定資產投資占比73.51%2.2流動資金萬元3778.392.2.1流動資金占比26.49%3收入

22、萬元32461.004總成本萬元25259.055利潤總額萬元7201.956凈利潤萬元5401.467所得稅萬元1.338增值稅萬元993.379稅金及附加萬元282.1910納稅總額萬元3076.0511利稅總額萬元8477.5112投資利潤率50.48%13投資利稅率59.43%14投資回報率37.86%15回收期年4.1416設備數量臺（套）12117年用電量千瓦時832943.7418年用水量立方米26378.4919總能耗噸標準煤104.6220節能率29.69%21節能量噸標準煤31.2522員工數量人632第二章 項目建設背景分析一、項目承辦單位背景分析（一）公司概況公司堅持以

23、科技創新為動力，建立了基礎設施較為先進的技術中心，建成了較為完善的科技創新體系。通過自主研發、技術合作和引進消化吸收等多種途徑，不斷推動產品技術升級。公司主導產品質量和生產工藝居國內領先水平，具有顯著的競爭優勢。成立以來，公司秉承“誠實、信用、謹慎、有效”的信托理念，將“誠信為本、合規經營”作為企業的核心理念，不斷提升公司資產管理能力和風險控制能力。公司始終秉承“集領先智造，創美好未來”的企業使命，發展先進制造，不斷提升自主研發與生產工藝的核心技術能力，貼近客戶需求，助力中國智造，持續為社會提供先進科技，覆蓋上下游業務領域的行業綜合服務商。公司擁有優秀的管理團隊和較高的員工素質，在職員工約60

24、0人，80%以上為技術及管理人員，85%以上人員有大專以上學歷。公司堅持走“專、精、特、新”的發展道路，不斷推動轉型升級，使產品在全球市場擁有一流的競爭力。公司堅持精益化、規模化、品牌化、國際化的戰略，充分發揮渠道優勢、技術優勢、品牌優勢、產品質量優勢、規模化生產優勢，為客戶提供高附加值、高質量的產品。公司將不斷改善治理結構，持續提高公司的自主研發能力，積極開拓國內外市場。 公司生產運營過程中，始終堅持以效益為中心，突出業績導向，全面推行內部市場化運作模式，不斷健全完善全面預算管理體系及考評機制，把全面預算管理貫穿于生產經營活動的各個環節。通過強化預算執行過程管控和績效考核，對生產經營過程實施

25、全方位精細化管理，有效控制了產品生產成本；著力推進生產控制自動化與經營管理信息化的深度融合，提高了生產和管理效率，優化了員工配置，降低了人力資源成本；堅持問題導向，不斷優化工藝技術指標，強化技術攻關，積極推廣應用新技術、新工藝、新材料、新裝備，原料轉化率穩步提高，降低了原料成本及能源消耗，產品成本優勢明顯。（二）公司經濟效益分析上一年度，xxx（集團）有限公司實現營業收入25203.24萬元，同比增長13.29%（2957.46萬元）。其中，主營業業務蛋撻生產及銷售收入為20323.13萬元，占營業總收入的80.64%。上年度主要經濟指標序號項目第一季度第二季度第三季度第四季度合計1營業收入5

26、292.687056.916552.846300.8125203.242主營業務收入4267.865690.485284.015080.7820323.132.1蛋撻(A)1408.391877.861743.721676.666706.632.2蛋撻(B)981.611308.811215.321168.584674.322.3蛋撻(C)725.54967.38898.28863.733454.932.4蛋撻(D)512.14682.86634.08609.692438.782.5蛋撻(E)341.43455.24422.72406.461625.852.6蛋撻(F)213.39284.52

27、264.20254.041016.162.7蛋撻(.)85.36113.81105.68101.62406.463其他業務收入1024.821366.431268.831220.034880.11根據初步統計測算，公司實現利潤總額5643.82萬元，較去年同期相比增長1067.81萬元，增長率23.34%；實現凈利潤4232.86萬元，較去年同期相比增長705.23萬元，增長率19.99%。上年度主要經濟指標項目單位指標完成營業收入萬元25203.24完成主營業務收入萬元20323.13主營業務收入占比80.64%營業收入增長率（同比）13.29%營業收入增長量（同比）萬元2957.46利潤總

28、額萬元5643.82利潤總額增長率23.34%利潤總額增長量萬元1067.81凈利潤萬元4232.86凈利潤增長率19.99%凈利潤增長量萬元705.23投資利潤率55.53%投資回報率41.65%財務內部收益率21.53%企業總資產萬元25683.24流動資產總額占比萬元39.47%流動資產總額萬元10137.06資產負債率42.65%二、蛋撻項目背景分析蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的”tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及

29、雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。LauraMason在TraditionalFoodsofBritain提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。其中廣式蛋撻以撻皮分類可以分為兩種：牛油蛋撻和酥皮蛋撻。縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據業余香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公

30、司的廚師每周都會設計一款“星期美點”作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，松軟可口。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（PieCrust），口感像

31、曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮（PuffPastry）；但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱后的焦糖）是其特征。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。最早的葡式蛋撻來自英國人An

32、drewStow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心PasteisdeNata后，決定在傳統食譜上加進自己的創意，于是1989年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。葡撻雖然是安德魯所創，然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶，把原先屬于自己名下的店子改名“瑪嘉烈”，又落戶香港和臺灣，不經意地卷起了一陣葡撻旋風。正宗的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手制作：精致圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，才臻于普通蛋撻難以達到的。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底

33、座就像剛出爐的牛角面包，口感松軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。三、蛋撻項目建設必要性分析未來投資蛋撻行業還有機會嗎?蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。Lau

34、raMason在TraditionalFoodsofBritain提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。廣隆蛋撻王是一家烘焙店品牌，該烘焙店誕生于東莞，創立于2016年。該品牌公司主要從事蛋撻等烘焙產品的研究，公司旗下擁有一支優異的蛋撻制作團隊，擁有先進的蛋撻制作設備，擁有上百家加盟分店。該烘焙店所銷售的蛋撻看起來就非常的誘人，在制作蛋撻的時候，都是用土雞蛋等原材料，然后加入白砂糖，牛奶等輔料，放入錫箔紙制成的小碗中，然后放入烤箱中烤。烤制出來的蛋撻，外面一層非常的酥脆，吃起來會有嘎嘣嘎嘣的響聲。里

35、面一層是蛋漿的凝固液，吃起來非常的細膩，該烘焙店所銷售的蛋撻不是很甜，所以吃起來不膩，而且也符合當下人養生的理念。第三章 市場調研分析一、蛋撻行業分析烘焙食品是以面粉和酵母為基本原料，添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等，經過一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、餅干月餅、烙餅、鍋盔、點心、餡餅等。烘焙未來增長率。據預測未來30年烘焙市場仍將保持持續發展的態勢，二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%，2017年我國烘焙食品行業銷售收入預計達到4700億元。烘焙市場不斷拓寬挖深。中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，受西方文

36、化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。目前烘焙行業不同層次品牌在分割不同的市場。品牌間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭、價格競爭等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時代。國內烘焙行業的集中度依然較低，產品競爭激烈且同質化現象嚴重，隨著經濟發展和人民物質生活水平的提高，人們對烘焙食品品質的要求也不斷提升，食品安全、質量、營銷、服務和管理等非價格因素在行業競爭中的作用將逐步體現。2、國際烘焙行業發展概況烘焙食品在歐美國家早已成為人們生活的必需品。作為主食，面包和餅干等烘焙產

37、品在西方家庭的三餐中占據著主要地位，近年來，隨著經濟全球化的發展，居民生活水平的提高，其對食品的質量和口味也提出了更高的要求，為了滿足消費者的各種需求，烘焙食品的品種也呈現出多樣化的趨勢，烘焙行業在各國快速發展，在數量、質量、生產工藝和技術等方面均不斷提高，市場規模總體呈擴大趨勢。在亞洲的各個國家和地區，烘焙行業發展時間雖短，但是近年來消費者對烘焙食品的認知度不斷提升。隨著技術的不斷革新、工藝流程的不斷完善，烘焙食品以其品種豐富、口味大眾、用途多樣、攜帶方便的眾多特點受到越來越多消費者的喜愛，據統計，2013年，日本烘焙食品人均年消費量增至22公斤，韓國人均年消費量增至5.9公斤，臺灣地區人均

38、年消費量增至5.5公斤，而我國大陸地區人均年消費量也增至5.4公斤。二、蛋撻市場分析預測廣東人在二十年代間，將外國的果撻改良，首創粵式蛋撻。蛋撻皮就是來自牛角酥的皮麥酥，但因為做麥酥皮要用鮮牛油，價錢很貴，所以當時的面包師傅以豬油代替，再加上最簡單和很便宜的蛋漿，做成一個個熱騰騰的蛋撻，可謂中西文化交流的見證。當時廣州的各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款“星期美點”作招徠。1927年，“真光酒樓”首先推出蛋撻，大受歡迎，其他酒樓茶室爭相學習。到了四、五十年代，不少蛋撻師傅來到相對穩定的香港發展，把制作技術也帶入香港。蛋撻經香港人再改良，成為香港獨有的“港式蛋撻”

39、。早期“港式蛋撻”的撻皮為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮。酥皮是蛋撻的靈魂，好的酥皮，包括一層是以豬油為主的“油皮”，及一層是以雞蛋為主的“水皮”。一般的蛋撻有約100層摺皮（將一層油皮夾于兩層水皮的中間，來回輾平，左右對摺再輾，反覆步驟，稱為摺皮），所以撻皮厚而松化。最初期的蛋撻以橢圓形為主，圓形為次，與現在圓形為主的情況不同。四十年代初，香港高級西餐廳云集于港島中環，因從事高薪行業人士多在該區工作。西餐廳首先引入蛋撻，成為上流社會人士的下午茶美點。但由于第二次世界大戰，香港經歷三年零八個月的淪陷歲月：貿易停頓，貨幣貶值，糧運不繼，故蛋撻未能于四十年代發揚光大。戰后人口暴增，五十年代是民生

40、艱困的時期。直到第二次世界大戰后，社會較穩定，蛋撻遂能嶄露頭角。不過，西餐廳食物價格昂貴，對于戰后至五十年代中期普遍物質短缺、香港人大多貧窮的情況來說，當然負擔不起，當時甚至要靠“平民食堂”提供便宜的食物。于是，冰室（茶餐廳的前身）應運而生，為香港人提供便宜的西式食品，蛋撻開始“平民化”，成為冰室其中一項“招牌食品”。五十年代的香港以“蘭香室”的蛋撻而享譽一時：蛋撻一元一盒（12個），是“打工仔”的下午茶佳品。而且，當時的蛋撻比現在的大兩倍以上，一個蛋撻就已可成為一個下午茶餐，能迎合香港人喜歡“抵食夾大件”的心態。因此，從蛋撻出現的時代背景，可以了解其流行原因。四十年代，香港還是英國的殖民地，

41、其飲食文化受英國影響。蛋撻這種糅合英式意念的美點于此時進駐香港，最初只在高級西餐廳售賣，其普及程度不高。加上日本在第二次世界大戰中占領香港，使居民生活備受壓迫，文化發展也不發達，遑論一個小小的蛋撻。到了六十年代，香港到處都是“打工仔”。蛋撻也開始在冰室和茶餐廳售賣，為“打工仔”提供便宜又好吃的下午茶餐，蛋撻開始平民化。時至今日，香港大大小小的面包店、西餅店都有售賣蛋撻，而少見于新式茶餐廳。港人現在可以輕易買到傳統蛋撻，可見其普及程度之高。隨著本港經濟逐漸起飛，蛋撻的餡料已不是雞蛋般簡單，還有燕窩、鮑魚及金箔等創意蛋撻。似乎，香港人對蛋撻的熱愛程度并未受經濟狀況太大影響。第四章 項目建設方案一、

42、產品規劃（一）產品放方案項目產品主要從國家及地方產業發展政策、市場需求狀況、資源供應情況、企業資金籌措能力、生產工藝技術水平的先進程度、項目經濟效益及投資風險性等方面綜合考慮確定。該項目主要產品為蛋撻，具體品種將根據市場需求狀況進行必要的調整，各年生產綱領是根據人員及裝備生產能力水平，并參考市場需求預測情況確定，同時，把產量和銷量視為一致，本報告將按照初步產品方案進行測算，根據確定的產品方案和建設規模及預測的蛋撻產品價格根據市場情況，確定年產量為xxx，預計年產值32461.00萬元。（二）營銷策略通過對國內外市場需求預測可以看出，我國項目產品將以內銷為主并擴大外銷，隨著產品宣傳力度的加大，產

43、品價格的降低，產品質量的提高和產品的多樣化，項目產品必將更受歡迎；通過對市場需求預測分析，國內外市場對項目產品的需求量均呈逐年增加的趨勢，市場銷售前景非常看好。堅持把項目產品需求市場作為創業工作的出發點和落腳點，根據市場的變化合理調整產品結構，真正做到市場需要什么產品就生產什么產品，市場的熱點在哪里，創新工作的著眼點就放在哪里；針對市場需求變化合理確定項目產品生產方案，增加產品高附加值，能夠滿足人們對項目產品的需求。產品方案一覽表序號產品名稱單位年產量年產值1蛋撻A單位xx14607.452蛋撻B單位xx8115.253蛋撻C單位xx4869.154蛋撻D單位xx2596.885蛋撻E單位xx

44、1623.056蛋撻F單位xx649.22合計單位xxx32461.00二、建設規模（一）用地規模該項目總征地面積40747.03平方米（折合約61.09畝），其中：凈用地面積40747.03平方米（紅線范圍折合約61.09畝）。項目規劃總建筑面積54193.55平方米，其中：規劃建設主體工程35640.74平方米，計容建筑面積54193.55平方米；預計建筑工程投資3907.86萬元。（二）設備購置項目計劃購置設備共計121臺（套），設備購置費4932.43萬元。（三）產能規模項目計劃總投資14265.71萬元；預計年實現營業收入32461.00萬元。第五章 項目選址規劃一、項目選址原則所選

45、場址應避開自然保護區、風景名勝區、生活飲用水源地和其他特別需要保護的環境敏感性目標。項目建設區域地理條件較好，基礎設施等配套較為完善，并且具有足夠的發展潛力。節約土地資源，充分利用空閑地、非耕地或荒地，盡可能不占良田或少占耕地；應充分利用天然地形，選擇土地綜合利用率高、征地費用少的場址。二、項目選址該項目選址位于xxx經濟新區。園區2008月經省人民政府批準為省級經濟園區，規劃面積60平方公里，已建成面積45平方公里。園區地理位置優越，水陸交通便利。園區內給排水、供電、通訊、寬帶等配套設施齊全，商貿物流體系日臻完善。營造了“三通一平”、“七通一平”的城市基礎設施和“天藍、地綠、水清”的生活、工

46、作環境。振興發展基礎夯實，成功創建國家級高新區，省級產業園工業增加值、稅收占比分別提升26個、23.5個百分點；中心城區建成面積增至70萬平方公里，常住人口城鎮化率達到48.6%，提高1.1個百分點。三、建設條件分析隨著世界經濟一體化的發展，項目產品及相關行業在國際市場競爭中已具有龍頭地位，同時，xx省又是相關行業在國內的生產基地，這就使本行業在國際市場有不可估量的發展空間；項目承辦單位通過參加國外會展和網絡銷售，可以使公司項目產品在國際市場中占有更大的市場份額。四、用地控制指標五、用地總體要求本期工程項目建設規劃建筑系數65.67%，建筑容積率1.33，建設區域綠化覆蓋率7.95%，固定資產

47、投資強度171.67萬元/畝。土建工程投資一覽表序號項目占地面積（）基底面積（）建筑面積（）計容面積（）投資（萬元）1主體生產工程18918.3118918.3135640.7435640.742827.031.1主要生產車間11350.9911350.9921384.4421384.441752.761.2輔助生產車間6053.866053.8611405.0411405.04904.651.3其他生產車間1513.461513.462067.162067.16169.622倉儲工程4013.794013.7912059.3312059.33695.672.1成品貯存1003.451003.

48、453014.833014.83173.922.2原料倉儲2087.172087.176270.856270.85361.752.3輔助材料倉庫923.17923.172773.652773.65160.003供配電工程214.07214.07214.07214.0713.893.1供配電室214.07214.07214.07214.0713.894給排水工程246.18246.18246.18246.1812.434.1給排水246.18246.18246.18246.1812.435服務性工程2542.062542.062542.062542.06146.645.1辦公用房1433.711

49、433.711433.711433.7177.915.2生活服務1108.351108.351108.351108.3585.906消防及環保工程717.13717.13717.13717.1346.546.1消防環保工程717.13717.13717.13717.1346.547項目總圖工程107.03107.03107.03107.0371.997.1場地及道路硬化7369.311588.051588.057.2場區圍墻1588.057369.317369.317.3安全保衛室107.03107.03107.03107.038綠化工程2676.1793.67合計26758.5754193.

50、5554193.553907.86六、節約用地措施土地既是人類賴以生存的物質基礎，也是社會經濟可持續發展必不可少的條件，因此，項目承辦單位在利用土地資源時，嚴格執行國家有關行業規定的用地指標，根據建設內容、規模和建設方案，按照國家有關節約土地資源要求，合理利用土地。土地既是人類賴以生存的物質基礎，也是社會經濟可持續發展必不可少的條件，因此，項目承辦單位在利用土地資源時，嚴格執行國家有關行業規定的用地指標，根據建設內容、規模和建設方案，按照國家有關節約土地資源要求，合理利用土地。七、總圖布置方案（一）平面布置總體設計原則達到工藝流程（經營程序）順暢、原材料與各種物料的輸送線路最短、貨物人流分道、

51、生產調度方便的標準要求。（二）主要工程布置設計要求項目承辦單位項目建設場區道路網呈環形布置，方便生產、生活、運輸組織及消防要求，所有道路均采用水泥混凝土路面，其坡路及彎道等均按國家現行有關規范設計。（三）綠化設計投資項目綠化的重點是場區周邊、辦公區及主要道路兩側的空地，美化的重點是辦公區，場區周邊以高大喬木為主，辦公區以綠色草坪、花壇為主，道路兩側以觀賞樹木、綠籬、草坪為主，適當結合花壇和垂直綠化，起到環境保護與美觀的作用，創造一個“環境優美、統一協調”的建筑空間。場區植物配置以本地區樹種為主，綠化設計的樹木花草配置應依據項目建設區域的總體布置、豎向、道路及管線綜合布置等要求，并適合當地氣象、

52、土壤、生態習性與防護性能，疏密適當高低錯落，形成一定的層次感。undefined（四）輔助工程設計1、投資項目用水由項目建設地給水管網統一供給，規劃在場區內建設完善的給水管網，接入場區外部現有給水管網，即可保證項目的正常用水。2、投資項目消防對象主要是廠房、庫房、辦公場地等；因此，室外消防用水量按25.00L/S，火災延續時間按2.00小時計，同一時間發生火災次數按一次考慮；室內消防栓用水量15.00L/S，火災延續時間按2.00小時計，室內外的消防栓均按規范間距要求布置。項目建設區域位于項目建設地，場區水源為市政自來水管網，水源充裕水質良好，符合國家衛生要求，場區給水系統采用生產、生活、消防

53、合一給水系統。3、配電系統采用TN-C-S制，變壓器中性點接地，接地電阻R4.00歐姆，高壓配電設備采用接地保護，低壓用電設備采用接零保護，正常情況下不帶電的用電設備金屬外殼、構架、穿線鋼管均應可靠接零。室外電源采用三相四線制380V/220V，室內采用三相五線制，照明燈具電壓為220V；場內動力、照明負荷按“類”用電負荷設計；自10KV電網引一路架空線作為主電源引入場內10KV終端桿，經避雷器保護后，以電纜方式引入場內配電室。4、項目承辦單位設計提供監控系統的基本要求和配置；選用系統設備時，各配套設備的性能及技術要求應協調一致，系統配置的詳細清單及安裝、輔助材料待確定系統成套供貨商后，按技術

54、要求由成套廠商提供；系統應由資信地位可靠、具有相關資質、有一定業績、服務良好、具有現場安裝調試、開車運行經驗、能做到“交鑰匙”工程的成套廠商配套供貨，并應對項目承辦單位操作人員進行相關的技術培訓。衛生間均設排氣扇，將濕氣和臭氣經排風機排至室外，通風換氣次數一定要大于10.00次/小時。數據通信：數據傳輸通道主要采用中國電信ADSL構建VPN虛擬專用通信網，可同時解決場區數據、IP數據及計算機上網需求；也可采用GPRS數據傳輸通信，投資項目數據利用中國電信ADSL構建VPN虛擬專用通信網，上傳至項目承辦單位調度中心。八、運輸組成（一）運輸組成總體設計1、項目建設規劃區內部和外部運輸做到物料流向合理，場內部和外部運輸、接卸、貯存形成完整的、連續的工作系統，盡量使場內、外的運輸與車間內部運輸密切結合統一考慮。2、外部運輸和內部運輸可采用送貨制；