傳送部長的工作職責1、定期培訓本部門員工，不斷提高服務技能和業(yè)務水平，做好每月考勤、更期表。2、各區(qū)域的運作情況，不斷巡視各個崗位，能夠在有突發(fā)事件發(fā)生時，可以及時處理。3、抓好傳酒員的服務禮貌和工作紀律，要求講禮貌用語和遵守公司的各項規(guī)章制度。4、及時處理客人投訴和員工之間的工作溝通問題，合理調(diào)解工作中的一切問題。5、隨時檢查各區(qū)域的運作情況，使之各項工作達到標準，并在過程中認真執(zhí)行部門獎罰條例，做到獎罰分明。6、發(fā)現(xiàn)工作上的問題及時解決，主持每天例會，上傳下達公司的有關通知、規(guī)章制度、規(guī)定等一些文件。7、做好各部門之間的溝通和協(xié)調(diào)，主動解決問題，并及時將問題反映給部門主管。8、檢查各區(qū)域的準備工作和員工的儀容儀表，不合格或不符合規(guī)定的要馬上指正。9、查看飲品、食品的出品要求，做好打苛、分單、分區(qū)工作。安排傳酒員出單，使飲品、食品及時送到臺房。10、負責本區(qū)域員工紀律、禮貌禮儀、工作安排和處理日常事務，盡量要做到不偏不倚，能夠公平、公正、公開。11、收集員工在工作中的各種信息，并每日寫好工作日記上交服務部主管，每天在班前或班后向服務部主管匯報有關工作情況。12、認真記錄好每天的出品情況，以及和部門配合的情況，對于異常的事情要特別記錄清楚，下班前將單據(jù)交予主管。傳送員（一）傳送員工作崗位職責1、每天上班要檢查好個人的儀容、儀表是否整潔，是否達到公司規(guī)定的標準。2、每天18：00時前，從員工通道打卡進入營業(yè)場所，并接受保安部的嚴格檢查，嚴禁帶酒水、食品或現(xiàn)金進入公司。3、每天上班前要在指定的時間和地點參加班前會議，不準遲到，認真聽取主管或經(jīng)理下達的有關要求或指示。4、熟悉各區(qū)域的臺號、房號和臨時加的臺號，將出品準確無誤地送到指定的房號。5、每天列隊由傳酒主管傳達公司指示，安排當天工作，并絕對服從安排，執(zhí)行：“先服從，后上訴”的工作宗旨。6、如在樓面發(fā)生任何事情，要及時匯報主管、經(jīng)理處理不可自己擅自主張。7、營業(yè)結束后，將收檔工作做好，并列隊由傳送部長總結今天的工作以及明天的有關工作事項。8、積極參加公司或部門組織的有關培訓，不斷提高自己的工作技能和業(yè)務知識。（二）傳送員工作流程圖 （1）站位等候出品單 (3)按單出品A看清出品單B跟配用具（2）接出品單B酒吧A廚房（4）傳送到房/臺A核對電腦小票B轉(zhuǎn)交服務人員（6）單據(jù)匯總（5）歸位等候出品單A將電腦小票放入單據(jù)箱B站位 （7）班后會（三）傳送員工作流程圖注解分析（1）站位等候出品單：上崗時間內(nèi)須在指定位置，按規(guī)定姿勢站立等待出品。雙手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，雙眼平視，面帶笑容，不得高聲談笑和作不雅舉動，見到有客人或上司主動打招呼行禮。（2）接出品單：當有出品來時，電腦打單機會自動打印出一式兩聯(lián)出品單，此時把出品單交酒吧或西廚以備出品。A、B：A是廚房的出品，B是酒吧的出品。（3）按單出品：傳送員接到出品及出品單時，應看清楚出品名稱、臺號（房號）、數(shù)量是否相符，準確無誤后，在出品單上簽名，交黃聯(lián)給酒吧/西廚，完成以上程序后傳送員盡快將出品進行傳送。（4）傳送到房/臺：傳送員將出品送到KTV房間，傳送員應再次核對電腦小票，確保房/臺號準確無誤后，將出品交給，DJ。出品交給DJ后傳送員必須在消費卡的出品時間和傳送員姓名欄中準確工整填寫出品的送到時間和傳送員姓名，以便核查。（5）歸位等候出品單：歸位后，應及時將電腦小票放入指定的小票箱，每次傳送工作完成后，應及時回到指定的地點站立等候出品，并保持站立規(guī)范。（6）單據(jù)匯總：臨近營業(yè)結束，傳送員應主動到指定地點將單據(jù)歸類、匯總上交保存，以便核查。（7）班會后：上交工作報告，下班后由主管主持召開班后會，針對營業(yè)中的情況進行講評，傳送員必須將營業(yè)中的情況記錄好，會后上交工作報告。（四）傳送員具體工作服務流程1、營業(yè)前（1）準時18:00上班（以換好工衣及簽到為準）。（2）開班前例會，認真聽取主管的工作安排。（3）做好營業(yè)前的準備工作，包括餐具衛(wèi)生、數(shù)量及各種汁醬之調(diào)配工作。2、營業(yè)中（1）準時進入工作區(qū)域（廚房），等待第一份出品。（2）配合好廚師，及時將托盤和出品所須跟配的用品（花簽、匙更、刀、叉、筷子、汁醬等）準備好。（3）熟悉掌握公司每一間KTV包房，散臺所在的位置，清楚了解每一種食物的名稱及口味，出品做到迅速、準確。（4）每次送食品入房必須敲門三下方可，讓看房DJ接送入房，傳送員不得進房。3、營業(yè)后（1）幫助樓面部做好收檔工作。（2）班后例會，認真聽取主管對當天工作的總結。（五）傳送員工作中注意事項：1、接到電腦單和取出品時應仔細核對，避免有誤而造成個人賠償。2、除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外，原則上出品必須用托盤，上出品時嚴禁托盤上臺。3、傳送員應熟記各種出品的跟配用具、餐具以及各種配料（如：吸管、攪棒、糖包、刀、叉、味碟等），以便客人能及時享用和確保出品質(zhì)量。4、出品交DJ公主后，必須在消費卡上按規(guī)定填寫。5、任何時候，傳送員遇到客人都要側身讓道，并微笑打招呼，表示歡迎。6、不得以環(huán)抱式運送出品。7、客人所要的食物是往廚房加工的熟食，在出品時應檢查食物是否夠熱，并且應加蓋蓋上食物。（六）傳送員對酒吧、西廚出品和餐具的搭配法1、熱飲類：（1）熱咖啡、熱奶茶、酒吧用咖啡壺、咖啡杯跟淡奶出品，傳酒員跟咖啡底碟，咖啡更、糖包傳出。（2）參茶：酒吧如用參茶杯出品，無需跟什么傳出，酒吧如果用咖啡杯出品，傳酒員加跟底碟傳出。2、凍飲類：酒吧統(tǒng)一用長飲杯跟吸管出品，傳酒員統(tǒng)一加跟杯墊傳出，不同之處，如下列：（1）西班牙咖啡、薄荷賓治、什果飲料、酒吧跟蘇打更出品。（2）金、朗姆酒加七喜、蘇打水、可樂、湯力水、酒吧把酒類倒在洛杯里，汽水類倒在卡拉壺里，兩樣分開出品。（3）伏特加/橙汁（又名螺絲釘）、伏特加/青檸汁：酒吧用洛杯出品（4）墨西哥烈酒/七喜：酒吧把