青秀區食用菌產業“十一五”發展情況總結暨“十二五”發展規劃食用菌生產是青秀區一直以來的傳統優勢產業，也是南寧市重點發展的優勢農產品之一。我城區有傳統的食用菌栽培歷史，自然資源豐富，地理、氣候條件優越，特別適合食用菌發展，是南寧市食用菌集中產區之一。“十一五”期間，我城區充分利用優越的自然資源優勢和豐富的種質資源優勢以及良好的種植基礎，廣泛采用農作物秸稈、桑樹修剪枝條等作為原料，積極開發蘑菇、平菇和周年食用菌生產，大力開拓市場，食用菌生產得到了較快發展。一、“十一五”期間青秀區食用菌發展現狀食用菌生產是農業產業結構調整的重要組成部分，“十一五”期間，城區農林水利局認真貫徹落實黨在農村的一系列路線方針政策，積極適應加入WTO以后的新形勢，緊緊圍繞提高食用菌生產科技含量、增加栽培效益、盡快富裕農民這一中心環節，充分利用優越的自然資源優勢、豐富的勞力資源和良好的區位優勢，依靠科技創新，按照產業化發展的要求，不斷優化品種結構，合理調整生產布局，積極推廣食用菌新品種、新技術，大力發展立體棚架和周年食用菌生產，有力地推動和促進了全市食用菌產業的持續快速健康發展。2010年末，全城區食用菌栽培投料總量達到1.21萬噸，9680噸，總產值4465萬元，比“十五”期未增長32%。食用菌產業已經成為青秀區蔬菜經濟中最具發展活力、最有發展潛力的新興產業之一。（一）生產發展逐年加快。 “十一五”期間，青秀區的食用菌產業得到了較快發展，栽培品種日漸豐富、栽培方式靈活多樣，食用菌的投料量、產量和效益同步增長。2006年，全城區食用菌栽培投料達9220噸，鮮菇總產7330噸，總產值達到2050萬元；2007年，全城區食用菌總投料9650噸，鮮菇總產量7720噸，總產值1855萬元；2008年，全城區食用菌總投料1.03萬噸，總產量8345噸，總產值2500萬元，2009年，全城區食用菌投料總量達1.14萬噸，總產量9160噸，總產值3300萬元；預計到2010年末，全城區食用菌栽培投料量可達1.21萬噸，總產量9680噸，總產值4465元，分別可比上年增長31.2、32和118。（二）發展環境優化。食用菌一直是青秀區傳統的優勢產業，由于能夠充分利用作物秸稈變廢為寶，凈化環境，而且投資少，見效快，效益高，因而受到青秀區黨委、政府的重視。城區歷屆黨委、政府領導先后多次專題聽取食用菌發展情況的匯報，深入基層視察、檢查和指導食用菌生產；城區市財政每年都安排專項資金，用于鼓勵、扶持食用菌產業的發展。轄區各鎮也都普遍制定優惠政策、拿出部分資金用于鼓勵、扶持食用菌產業的發展，為加快食用菌產業的健康發展不斷注入新的生機與活力。為更好地解除廣大菇農的后顧之憂，我們充注意及時了解市場發展趨勢，多形式地指導全城區面上食用菌發展，幾年來，先后培訓技術骨干600余人次，分析產銷形勢，傳授實用技術，有效地提高了食用菌從業人員的科技素質和技術水平。同時還積極組織、協調鄉鎮食用菌協會和專業合作社努力做好工作，積極為菇農提供全方位、多形式地全程優質服務，特別是注重搞好食用菌技術和營銷服務，加快食用菌優良品種和實用技術推廣應用，為食用菌產業的更好更快發展創造了良好的條件。（三）基地建設形成規模。“十一五”期間，我城區立足資源優勢，不斷加大政策、資金扶持力度，依靠科技進步，引導群眾調整栽培結構，優化品種布局，大力發展立體大棚、遮陽網、立體套種等食用菌栽培以及菌菜、菌糧間作，積極推進食用菌基地化、規模化、產業化發展，形成了獨具特色的周年食用菌生產基地。目前，城區食用菌栽培總面積共135萬平方米，其中袋栽食用菌生產達到了15萬平方米，建成了以劉圩鎮麓陽村為中心的35萬平方米蘑菇生產基地，以劉圩鎮劉圩村為中心的120萬袋金福菇、平菇生產基地。建成了劉圩鎮麓陽村、槐里村、那里村三個食和菌專業示范村，每村年均種植食用菌面積都在25萬平方米以上，食用菌種植收入占全村農民年均收入的40%左右，形成了較為集中的產業基地群。（四）科技成效顯著。“十一五”期間，青秀區市食用菌戰線的廣大工作者和從事人員，不斷努力、積極創新，完成了多項有較高價值科研成果，創新了一系列栽培新技術，有利地促進了食用菌產量、品質和效益的同步提高，對我城區食用菌產業的迅速發展起到了極大的推動作用。一是創新栽培方式，因地制宜發展食用菌生產。“十一五”期間，青秀區把食用菌生產作為了促進農村致富奔小康的富民產業加快發展，積極引導群眾，廣泛利用立體塑料大棚、廢棄房屋、庭院等多種設施，因地制宜的發展食用菌生產。特別是針對炎熱夏季食用菌難以組織規模化生產，上市產品稀少、市場缺口大、種植效益高的實際，充分利用農村廢舊房屋多的優勢，發揮其“冬暖夏涼、溫度平衡、濕度適中”適合多種食用菌生長的特定小氣候作用，在高溫季節進行食用菌生產開發。通過通風、調水及時調控室內溫濕度，人為創造出適合食用菌生長的小氣候，實現高溫季節食用菌栽培，大幅度降低了生產成本，提高了栽培效益，成為了南寧市食用菌生產的一大特色。二是依托資源優勢，積極開展栽培料開發，變廢為寶。為食用菌產業變廢為寶、綠色環保的產業特點得到充分發揮，“十一五”期間，我城區積極組織各鎮農業服務中心和種菇帶頭戶，充分利用各地現有的農作物秸稈、植物莖桿和畜糞等農業副產品資源，積極改進栽培工藝，采用低價優質原料，開展栽培料配方研究，降低生產成本，提高生物效率。并積極與廣西農科院合作，聯合開展利用桑枝栽培食用菌技術開發，有力地促進了全城區的作物秸稈利用工作，有效地減輕了秸稈丟棄造成的污染，既保護了環境，又增加了農民收入。劉圩鎮有1萬多畝的桑樹，每年都修剪下大量的枝條，僅有一小部分被群眾用作燒柴，大部分都白白的爛掉，不僅污染了環境，而且造成很大浪費。為此，劉圩鎮農業服務中心采取有效措施，通過走出去、請進來，積極開展桑樹枝條為原料的食用菌栽培研究，成功栽培了金福菇、平菇、毛木耳等，為桑樹枝條的開發利用找到了出路。三是食用菌新品種新技術引進推廣加快。“十一五”期間，我們積極爭取各級支持，先后組織實施了“金福菇菌株篩選高產示范栽培”、“周年栽培食用菌”、“桑枝食用菌試驗栽培”、“青秀區食用菌產業化”重點項目開發，并以此為總抓手，積極推動食用菌新品種新技術推廣應用。幾年間，先后引進示范推廣了金福菇、秀珍菇、姬菇、茶樹菇等珍稀食用菌新品種，并對雙孢菇、平菇等主栽品種進行了提純復壯，有力地促進了城區食用菌產量和品種的同步提高。此外，還與區農科院通力合作，培育了適合我城區栽培環境的“桂菌Tg505”和“金福菇K”等新品種，為珍稀食用菌的發展貯備了種質和技術資源。通過與區農科院、廣西大學農學院微生物所等食用菌科研單位開展科技協作和研究，先后安排利用桑枝栽培食用菌品種比較、栽培料配方、溫濕度管理等食用菌生產技術研究，從中總結出了一整套適合我市實際且具有較強可操作性的高產配套技術；推廣了周年食用菌生產、工廠化生產菌種、雞腿菇覆土技術、雙孢菇立體栽培模式、二次發酵應用等一大批具有區內領先水平的食用菌實用新技術。極大地提升了青秀區食用菌產業的科技含量和科技水平。 （五）產業化水平快速提升。培育發展壯大農民專業合作社和龍頭企業是實現食用菌產業化、促進食用菌健康快速發展的關鍵。“十一五”期間，我們通過多種形式，逐步建立起了一批具有較強市場開拓能力、生產加工能力并有一定規模和科技水平的農民專業合作組織和龍頭企業，并在生產實踐中逐步探索總結出了一套切實可行的“合作社(企業)+農戶”的產業化發展新路子。目前，我城區已有劉圩鎮綠禾食用菌農民專業合作社、南寧力拓農業開發有限公司等2家食用菌產加銷一體化的龍頭企業，培育發展運銷大戶20余個。此外，劉圩鎮在搞好小拱棚蘑菇生產的同時，充分發揮綠禾食用菌專業合作社的龍頭帶動作用，采取“合作社+基地+農戶”的形式，積極發展立體大棚蘑菇二次發酵栽培生產，2005至2007年間共建成的300多個使用面積為180平方米以上的立體層架式雙孢菇大棚，全部取得了成功，每棚收入可達5000余元，在全鎮形成5萬平米的立體棚架式雙孢菇生產基地。所有這些龍頭企業的發展，都有效地帶動了全市食用菌產業的健康發展。（七）菌種市場管理走上正軌。針對我城區部分單位或個體菇農在不具備“兩證”資質和菌種生產能力的情況下，仍從事菌種生產、經營，導致菌種質量差、產量低，嚴重損害菇農利益的實際情況，我們加強對菌種市場進行全面的檢查，對具備菌種生產能力、但沒有辦理“兩證”的菌種生產單位，促其盡快辦理“兩證”，依法從事生產經營活動；對尚不具備菌種生產能力的單位，責令其停止生產，并幫助他們積極整頓提高；對生產不合格菌種的，依法限期停產。通過定期不定期的執法檢查，有效地杜絕了假冒偽劣菌種進入生產領域，保護了菇農的利益。此外，我們還積極規范菌種廠建設工作，經市農業局扶持，在城區政府的配合下，在劉圩鎮建成了一座標準化菌種場，配備了高溫滅菌鍋爐、建設了一批標準培菌室，年產菌種能力達到100萬袋，由此使全市菌種場得到了進一步規范、整頓和監督管理，有效地保證了菌種的質量，沒有出現因偽劣菌種傷農、害農的現象。二、存在問題幾年來，青秀區農林水利局認真貫徹執行黨的十六大、十七大和南寧市“菜籃子工程”工作會議精神，積極適應我國加入WTO以后的新形勢，充分利用農作物莖桿、畜糞等資源，積極發揮技術、品牌、市場、體系等優勢，依靠龍頭帶動、科技拉動、政策驅動、服務推動等有效措施，大力發展食用菌的大棚栽培、室內栽培等，有效地推動和促進了青秀區食用菌經濟的快速發展。我市雖已成為食用菌重要生產基地，但與建設食用菌強區的目標相比差距還很大。必須清醒地認識到，食用菌產業畢竟是一個新興產業，在激烈的市場競爭中還面臨著嚴峻挑戰。一是龍頭企業相對較少，產業化經營水平相對較低，產供銷街接不緊密甚至存在著不同程度的脫節現象。二是農民組織化程度較低，缺乏統一協調和宏觀調控。三是技術服務與推廣體系滯后，科研力量尚顯薄弱。四是產品檔次較低，高品質的珍稀種類偏少；包裝檔次低甚至沒有包裝的產品多，包裝檔次高的產品少。這些問題若不及時加以克服，勢必削弱我城區食用菌產業的比較優勢和市場競爭力，必將影響我城區食用菌產業的進一步健康發展。因此，我們必須增強責任感和緊迫感，從現在起就要廣泛發動，積極行動起來，著眼提高產業自身素質，增強國內國際市場競爭能力，加快食用菌強市建設步伐。三、“十二五”食用菌發展指導思想和發展目標 “十二五”是實現我國樹立和落實科學發展觀、加快建設小康社會的關鍵時期，隨著人民生活水平的提高、膳食結構的改變和對營養保健的重視，食用菌消費范圍將不斷拓寬，消費量將不斷增加。食用菌產業作為一個新興的產業，不僅能夠利用農作物秸稈、畜糞等資源，而且能夠減少環境污染、綠色環保，在國際農產品市場上極具競爭力，發展潛力大，市場前景廣闊。青秀區自然條件優越、種質資源豐富、技術基礎雄厚，發展食用菌生產具有得天獨厚的優勢，為此，我們將盡全力，做好我城區食用菌產業“十二五”發展規劃目標。（一）指導思想以黨的十七大和十七屆三、四中全會精神以及黨在農村的一系列路線方針政策為指針，樹立和落實科學發展觀，以市場為導向，以產業化為目標，以效益為中心，優化食用菌產品結構，提高產品質量；依靠科技進步，積極推廣食用菌新品種、新技術和標準化生產，合理利用農作物秸稈資源；堅持因地制宜和可持續發展的原則，加強商品基地和龍頭企業的培育和建設，形成區域化、專業化生產格局；實施品牌戰略，走集約化、工廠化、規模化的發展道路，搞好產品精深加工，組織實施食用菌產業化開發；全方位、多層次開拓國內市場，積極增加出口創匯，提高經濟效益，增加農民收入，保護生態環境，促進我市食用菌產業的持續、快速、健康發展。（二）規劃目標（1）產量指標。2015年全城區食用菌鮮品總產量達到1.5萬噸，向名、優、特、新等高檔品種方向發展，中高檔品種占總規模的40%以上，培育2個年收購加工能力過千噸的食用菌加工企業，城區食用菌年加工率達50%以上，探索工廠化周年栽培新路子，力爭工廠化周年栽培占總產量的10%以上。整個產業產值達到8000萬元，實現效益3500萬元以上。進一步提高青秀區食用菌的聲譽和知名度，努力實現“五個”轉變，即由數量型向質量型轉變；由勞動密集型向技術密集型轉變；由傳統品種向名、特、優、新多元化品種轉變；由一年兩季栽培向周年栽培和反季節栽培轉變；由鮮菇收購向精深加工轉變，加快培育具有較強的中高檔菌種研發能力，發達的營銷網絡，較強的市場開拓能力，先進的保鮮、運輸、加工能力和較高的組織化程度的新型食用菌產業“十二五”期間，全城區食用菌總產量、總產值預期年增長率實現10%，五年間全市累計開發食用菌栽培投料可達7.85萬噸，可產鮮菇6.3萬噸，總收入可達19.65億元。其中，2011年投料1.3萬噸，產菇1.03萬噸，實現收入4700萬元；2012年投料1.4萬噸，產菇1.12萬噸，實現收入5000萬元；2013年投料1.55萬噸，產菇1.25萬噸，實現收入5800萬元；2014年投料1.7萬噸，產菇1.38萬噸，實現收入6200萬元；2015年投料達1.9萬噸，產菇1.52萬噸，實現收入6800萬元。（2）規模基地建設。在穩定發展雙孢菇、平菇、金福菇、秀珍菇等主栽品種的基礎上，重點開發茶樹菇等珍稀食用菌品種，發揮食用菌重點縣區的示范帶動作用，加快食用菌基地規模建設，力爭“十二五”末全城區食用菌栽培面積達到250萬平方米，其中袋栽食用菌500萬袋，珍稀食用菌200萬袋，種植基地在原有僅限于劉圩鎮的基礎上，擴大到城區所轄四個鎮均有栽培，把青秀區建成食用菌生產強區。（3）食用菌科技。依托廣西大學、區農科院等科研院校，積極申報食用菌科研課題，開展技術攻關、推廣食用菌良種、研究優質無公害生產技術、加快食用菌科技成果轉化利用。“十二五”期間，力爭每年推廣優質、珍稀食用菌新品種1個以上，推廣高產實用新技術1-2項。（4）桑枝食用菌轉化利用。積極開展桑枝食用菌栽培示范推廣工作，充分利用我城區豐富的桑枝枝條、畜糞等資源，推進利用桑枝栽培食用菌轉化利用工作，力爭2013年轉化利用桑枝秸稈2000噸，以后每年以10%速度遞增，真正把青秀區建成為桑枝食用菌強區。（5）食用菌加工。積極扶持發展食用菌分級、包裝、保鮮、加工和綜合利用，開發高檔次、高附加值的食用菌加工品，建成2-3家規模較大的食用菌初加工企業，使鮮菇的儲藏運輸技術，加工和深加工技術、設備達到或接近國內先進水平，促進青秀區食用菌產業良性發展。（6）龍頭企業建設。加大扶持力度，培育3-5家產加銷一體化的食用菌龍頭企業，全面推廣食用菌工廠化栽培，提高生產能力，增強示范帶動能力。力爭1-2家食用菌企業成為省級農業產業化龍頭企業，2-3家成為市級農業產業化龍頭企業。（7）食用菌品牌。實施名牌戰略，以食用菌龍頭企業為依托，申報認證綠色食品、無公害農產品，培育食用菌名牌產品1-2個，力爭使青秀區食用菌品牌成為廣西區級著名商標。（8）產銷市場建設。以規模基地為依托，建立1個產地批發市場的，形成規模，輻射周邊地區。積極開拓外地銷售市場，依托南寧市無公害蔬菜配送中心，設立覆蓋全市的食用菌零售網絡。（9）專業合作組織。以龍頭企業、規模基地和生產帶頭戶為依托，積極探索發展食用菌專業合作社到35個，為群眾提供統一供種、統一培訓，統一指導、統一銷售等系列化服務。在抓好專業合作組織自身發展的同時，規范、提高食用菌專業協會的運作水平，依托優勢品種探索建立2-3食用菌專業分會，形成健全的協會體系，充分發揮行業管理、產業協調職能，真正成為市場、企業和菇農之間的橋梁和紐帶。（四）工作措施為確保規劃的順利實施，要突出強化以下工作措施：1、加強組織領導。為加強對青秀區食用菌“十二五”發展規劃的組織領導，為規劃實施工作提供強有力的組織保證，成立以分管副區長為組長，城區農林水利、計劃發展、科技、財政等部門領導為成員的領導小組，對規劃落實進行組織領導和綜合協調。要求各鎮也成立相應的領導機構和工作機構，上下聯動搞好食用菌生產的統籌規劃，抓好食用菌規模基地建設，嚴格菌種市場管理，開展技術培訓，扶持發展食用菌龍頭企業，探索和引進深加工工藝，抓好流通，推動食用菌產業化經營。2、強化宣傳發動。宣傳發動是搞好規劃落實的基礎性工作，也是關鍵性工作。規劃安排的重點鄉鎮要按照總體規劃和發展任務，從長遠出發，有計劃、有步驟、有目的地搞好宣傳發動工作。一方面要宣傳領導，讓各級領導了解食用菌產業在農業增效、農民增收中的重要地位和綠色環保、可持續發展的特點，積極爭取各級的支持，為發展食用菌更快發展創造良好的環境。另一方面要積極發動群眾，通過村民大會、參觀學習、宣傳材料、典型示范、干部帶頭等形式，激發更多的農民參與到食用菌產業中來。通過報紙、廣播電視等途徑，及時傳達相關政策、信息，宣傳食用菌的營養價值、保健價值以及科學的食用方法，做好市場引導，指導群眾生產、經營、消費。3、依靠科技進步，振興食用菌產業。組織有關專家、骨干技術員和技術能人參加的科研隊伍，針對青秀區食用菌生產各環節的技術難題進行研究，摸索出農戶易掌握的生產技術。通過科研立項和攻關，集中解決生產中的重點、難點問題，不斷促進在新品種選育、新技術研究、病蟲害防治、產品深加工等方面的進步與革新，不斷開發高檔次、高技術含量、高附加值、高創匯的食用菌新品種。同時，要充分發揮科研院所食用菌專家教授的作用，加強先進技術推廣與培訓工作，不斷提高從業人員業務素質及廣大菇農的科學種菇水平，加快科研成果向現實生產力的轉化。要加強食用菌科技強區建設，發揮其示范帶動作用，拉動城區的食用菌產業化升級。4、調整和優化產品結構，發展名牌產品。根據本地氣候條件、原料資源、技術水平與市場定位等情況綜合分析，引導菇農合理調整區域布局，生產適銷對路品種，逐步形成商品優勢和規模優勢。主要產品要提高質量，降低成本，提高效益，實現均衡供給，周年銷售。要注重提高產品的科技合量，發展精深加工生產高附加值產品和外向型經濟，在提高產品產量的同時，加快新技術推廣應用，充分利用當地豐富的資源生產出具有特色的優質產品。5、推廣普及標準化生產，提升食用菌產品的市場競爭力。通過增強菇農的質量安全意識，充分利用科技下鄉、報紙、電視、農業網站和食用菌專業刊物等渠道，廣泛宣傳國內外食用菌產品質量安全管