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維生素 vitamin,2016年4月5日,1,維生素又名維他命，是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。,2,維生素的特點,維生素均以維生素原(維生素前體)的形式存在于食物中維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(g)計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害。,3,人類基本上不能合成維生素,維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質3大物質不同，在天然食物中僅占極少比例，但又為人體所必需。有些維生素如 B6、K等能由動物腸道內的細菌合成，合成量可滿足動物的需要。動物細胞可將色氨酸轉變成煙酸(一種B族維生素),但生成量不敷需要；維生素C除靈長類（包括人類）及豚鼠以外，其他動物都可以自身合成。植物和多數微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。,4,

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