(新版)公共衛(wèi)生綜合知識(shí)考試題(附答案)單選題1.紫外線殺菌作用最強(qiáng)的波段是()。參考答案：B2.紫外線空氣消毒器采用的是()殺菌燈。A、普通直管熱陰極低壓汞紫外線B、高強(qiáng)度紫外線C、低臭氧紫外線D、高臭氧紫外線3.主要用于測(cè)量在疾病和治療影響下行為改變和角色功能表現(xiàn)的量表是()A、QWB評(píng)價(jià)量表B、疾病影響量表(SIP)C、健康調(diào)查量表(SF-36)D、癌癥患者生活功能指標(biāo)量表(FLIC)4.中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)()制定A、《中華人民共和國(guó)民法通則》B、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》D、《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》5.中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院發(fā)布的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》是什么時(shí)間公布實(shí)施的?()6.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成年男子、輕體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)推薦攝入7.診斷成年女性貧血的標(biāo)準(zhǔn)為血紅蛋白濃度低于()8.在社區(qū)健康促進(jìn)的實(shí)施策略中，對(duì)()歲以上居民要實(shí)施高血9.在清洗后確定檢測(cè)的每套集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的主風(fēng)管中，至少選擇()個(gè)代表性采樣點(diǎn)。10.與慢性支氣管炎的發(fā)生關(guān)系最密切的是()B、感染因素C、理化因素D、氣候異常11.與軍團(tuán)菌病人癥狀類似疾病是()B、心臟病C、過敏疾病D、肺炎12.有關(guān)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的結(jié)果錯(cuò)誤的說法是()。A、使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)B、對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)C、快速檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況采取食品安全保障措施D、使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果應(yīng)該立即直接作為13.有關(guān)食品安全的正確表述是()A、經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細(xì)菌B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、含有食品添加劑的食品一定是不安全的D、食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的14.有礙食品安全的疾病包括()A、活動(dòng)性肺結(jié)核B、滲出性或化膿性皮膚病D、以上都是15.用紫外線燈消毒室內(nèi)空氣時(shí)，什么情況下需要適當(dāng)A、溫度低于10℃或高于40℃,相對(duì)濕度大于60%B、溫度低于20℃或高于50℃,相對(duì)濕度大于70%C、溫度低于20℃或高于40℃,相對(duì)濕度大于60%D、溫度低于20℃或高于60℃,相對(duì)濕度大于50%16.用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定氨水時(shí)，最適宜的指示劑是()B、石蕊C、甲基橙D、中性紅17.影響人群易感性升高的因素是()。A、新生兒增加B、新生兒減少C、隱形感染D、計(jì)劃免疫18.影響人群易感性減低的因素是()。A、傳染病流行B、新生兒增加C、免疫人口免疫力自然消退D、易感人口遷入19.影響傳染病流行的因素是()。B、社會(huì)因素C、地理因素D、自然因素和社會(huì)因素20.疫源地消毒按消毒因子不同把消毒分為()種。21.疫源地消毒按消毒時(shí)機(jī)分()。A、疫源地消毒和預(yù)防性消毒B、預(yù)防性消毒和隨時(shí)消毒C、隨時(shí)消毒和終末消毒D、疫源地消毒和終末消毒22.疫情期間，在食堂就餐時(shí)，以下不正確的是()C、送餐分餐D、面對(duì)面堂食23.疫情期間，公共場(chǎng)所的工作人員出現(xiàn)疑似癥狀時(shí)，應(yīng)立刻停止工作，疑似癥狀不包括以下哪個(gè)?()C、頭暈24.乙醇不能與下列何種物質(zhì)配合產(chǎn)生協(xié)同殺菌作用()B、氯己定C、苯扎溴銨D、次氯酸鈉25.依據(jù)《公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》要求，空調(diào)送風(fēng)中細(xì)菌總數(shù)衛(wèi)生要求應(yīng)為()。參考答案：D】-106-#根據(jù)《食物中毒事故處理辦法》規(guī)定，()以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門主管管轄范圍內(nèi)食物中毒事故A、省級(jí)26.依據(jù)《公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范》要求，空調(diào)送風(fēng)中細(xì)菌總數(shù)衛(wèi)生要求應(yīng)為()。27.一套80m3的住房，在室內(nèi)外溫差為20℃時(shí)，把室內(nèi)空氣交換A、開窗9分鐘B、開窗12分鐘C、開窗15分鐘D、開窗20分鐘28.一般成人每天攝入熱能最低不低于()kCal。29.嚴(yán)重創(chuàng)傷性休克后，首先應(yīng)預(yù)防的是：()B、輸血并發(fā)癥C、急性心力衰竭D、腸麻痹30.現(xiàn)行生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的菌落總數(shù)限量值是多少?()31.縣級(jí)以上政府有關(guān)部門對(duì)已經(jīng)發(fā)生或發(fā)現(xiàn)可能引起突發(fā)公共衛(wèi)生事件的情形時(shí)，應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門通報(bào)?()A、同級(jí)衛(wèi)生部門B、同級(jí)政府C、上級(jí)政府D、下級(jí)政府32.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，(),為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。A、整合執(zhí)法隊(duì)伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)33.夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處B、用流動(dòng)水沖洗C、用堿水刷洗D、用洗潔精刷洗34.下列細(xì)菌引起的食物中毒病死率相對(duì)較高的為()A、沙門氏菌C、副溶血性弧菌D、產(chǎn)氣莢膜梭菌35.下列哪種食品是天然鈣的良好來源()A、植物油C、葡萄酒D、雞蛋36.下列加工制作可以在專用操作區(qū)內(nèi)進(jìn)行的是()A、生食類食品B、裱花蛋糕C、所有冷食類食品D、現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤A、食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，空氣流向應(yīng)由高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)，防止食品、餐用具、加工設(shè)備設(shè)施受到污染。B、烹飪場(chǎng)所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換。C、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)排氣裝置，宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。D、排氣口應(yīng)保持暢通，可不裝網(wǎng)罩。38.下列傳染病中按照甲類傳染病管理的病種是：()C、肺炭疽D、傷寒和副傷寒39.細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于()。A、夏季食物易受污染B、進(jìn)食熟肉類食品多C、人口流動(dòng)性大D、氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖40.未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么()A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃C、食品發(fā)酵，但可以吃D、無所謂41.土壤中哪類微生物數(shù)量最多?()A、細(xì)菌B、真菌D、原生微生物42.突發(fā)事件應(yīng)急工作應(yīng)當(dāng)遵循什么方針?()A、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)B、預(yù)防為主，常備不懈C、反應(yīng)及時(shí)，措施果斷D、依靠科學(xué)，加強(qiáng)合作43.突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理指揮部根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)急處理的需要，可以對(duì)以下哪些環(huán)節(jié)采取控制措施。()A、食物B、食物和水源C、水源D、交通44.突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生后，關(guān)于信息的正確發(fā)布，以下描述不A、各級(jí)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)于傳染病事件的報(bào)告、調(diào)查、處置的相關(guān)信息應(yīng)建立信息交換渠道。B、在調(diào)查處置過程中，發(fā)現(xiàn)屬非本機(jī)構(gòu)職能范圍的，不必要將調(diào)查信息移交相應(yīng)的責(zé)任機(jī)構(gòu)。C、按規(guī)定權(quán)限，及時(shí)公布事件有關(guān)信息，并通過專家利用媒體向公眾宣傳防病知識(shí)，傳達(dá)政府對(duì)群眾的關(guān)心，正確引導(dǎo)群眾積極參與疾病預(yù)防和控制工作。D、在調(diào)查處置結(jié)束后，應(yīng)將調(diào)查結(jié)果相互通報(bào)。45.突發(fā)公共衛(wèi)生事件的反應(yīng)分為幾級(jí)?()C、2級(jí)47.痛風(fēng)患者應(yīng)限制鈉鹽攝入，通常用量為每日()。列哪一種最好()B、控制高血壓(COST╱QALY≤1700美元)49.鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者遺失《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的，應(yīng)當(dāng)于遺失后()日內(nèi)在報(bào)刊上公開聲明作廢，持相關(guān)證明和補(bǔ)辦申請(qǐng)向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。參考答案：D50.鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在許可證有效期屆滿()日前向原許可機(jī)關(guān)提出延續(xù)申請(qǐng)。逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的，按照新申請(qǐng)?jiān)S可辦理。參考答案：D51.鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室作出準(zhǔn)予許可的決定，需要頒發(fā)許可證件的，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起()個(gè)工作日內(nèi)，向申請(qǐng)人頒發(fā)、送達(dá)加蓋鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室印章的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。52.鐵路車站、列車發(fā)生()人數(shù)以上集體性或有死亡的食物中毒事件，可定義為鐵路突發(fā)公共衛(wèi)生事件。53.糖尿病患者運(yùn)動(dòng)時(shí)的心率數(shù)值不超過()。54.鼠疫是主要通過下列哪種媒介傳播的自然疫源性烈性傳染病。A、野鼠B、鼠蚤C、蚊子D、家鼠55.屬于滅菌劑的化學(xué)消毒劑是()A、氯己定(洗必泰)參考答案：D56.室內(nèi)通風(fēng)一般優(yōu)先考慮以下哪種通風(fēng)方式?()A、自然通風(fēng)B、集中空調(diào)通風(fēng)C、植物凈化D、空氣凈化器57.食源性疾病指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是()A、食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開B、使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物C、煮熟食物D、使用安全的水和原材料加工食物參考答案：B58.食物中毒最常見的是()。A、化學(xué)性食物中毒B、細(xì)菌性食物中毒C、有毒植物中毒D、有毒動(dòng)物食物中毒59.食物中的"天然毒素"主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分，這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是D、紅薯60.食品中嘌呤含量高的食物有()。61.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品62.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，造成嚴(yán)重后果的，資質(zhì)認(rèn)定部門應(yīng)當(dāng)()其資質(zhì)認(rèn)定證書。D、責(zé)令限期整改63.食品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后()A、3個(gè)月B、6個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的不少于24個(gè)月D、18個(gè)月64.食品安全事故調(diào)查組應(yīng)當(dāng)由()名以上調(diào)查員組成。參考答案：C65.食品安全事故調(diào)查員應(yīng)當(dāng)由具有()年以上流行病學(xué)調(diào)查工作經(jīng)驗(yàn)的衛(wèi)生相關(guān)專業(yè)人員擔(dān)任。A、半年參考答案：B66.食品安全事故調(diào)查員應(yīng)當(dāng)由具有()年以上流行病學(xué)調(diào)查工作經(jīng)驗(yàn)的衛(wèi)生相關(guān)專業(yè)人員擔(dān)任。參考答案：D67.食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查標(biāo)本和樣品應(yīng)當(dāng)盡可能在采集后()小時(shí)內(nèi)進(jìn)行檢驗(yàn)。參考答案：C68.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當(dāng)()使用。C、不要分開D、擦擦再用參考答案：A69.聲音的頻率范圍是()70.生命質(zhì)量評(píng)價(jià)適用于()A、臨床療效的評(píng)價(jià)B、疾病負(fù)擔(dān)評(píng)估C、人群健康狀況的評(píng)定D、以上都是71.沙門氏菌食物中毒潛伏期為()。72.沙門菌食物中毒的主要食物來源()。B、乳及乳制品D、腌制食品73.如穿刺已成功，采集中途血流突然停止應(yīng)()。A、將采血針旋轉(zhuǎn)半周B、拔出采血針C、繼續(xù)進(jìn)針D、囑采樣人握拳參考答案：A74.肉毒梭菌食物中毒的中毒食品多為()。C、自制發(fā)酵豆類75.肉毒梭菌食物中毒的中毒多發(fā)生在()A、政府部門77.熱力消毒的程序()A、4級(jí)B、3級(jí)80.禽流感的最長(zhǎng)潛伏期為()天。B、用消毒液清洗C、每一步至少15秒D、清洗10秒82.判定職業(yè)性有害因素的方法原理來自于()研究的因果關(guān)系B、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)C、臨床醫(yī)學(xué)D、流行病學(xué)83.女，60歲，高溫天氣戶外活動(dòng)4小時(shí)，出現(xiàn)口渴、尿少，突然暈倒。最可能的原因是()A、稀釋性低鈉血癥B、等滲性缺水C、急性腎衰竭D、高滲性缺水84.女，29歲。焦慮不安，緊張，多食，體重減輕5月余。為明確診斷，需要檢查的是()85.男，50歲。發(fā)現(xiàn)高血壓3年，未治療。查體：血壓150/85mmHg。該患者的血壓屬于()B、單純收縮期高血壓D、正常血壓86.男，40歲。飲酒后持續(xù)性上腹疼痛10小時(shí)，向腰背部放射，伴惡心，嘔吐，發(fā)熱，無血尿。最可能的診斷為()A、急性胰腺炎B、膽囊炎C、消化性潰瘍D、腸梗阻87.耐高溫、耐濕的物品和器材，應(yīng)首選什么滅菌方法?()B、環(huán)氧乙烷滅菌C、壓力蒸汽滅菌D、化學(xué)消毒劑浸泡滅菌88.哪種菌屬可在咸肉和鹽漬食品上生長(zhǎng)，引起食物變質(zhì)()A、鹽桿菌屬和鹽球菌屬B、腸桿菌屬C、乳桿菌屬D、芽孢桿菌屬89.目前輻照已廣泛應(yīng)用于食品的保鮮和殺菌，其優(yōu)點(diǎn)有()A、能消滅微生物，防止病蟲危害B、由于射線穿透力強(qiáng)，可在不打開包裝的情況下進(jìn)行消毒C、輻照殺菌還能延長(zhǎng)食品和農(nóng)產(chǎn)品的保存時(shí)間D、以上均正確90.某食品檢驗(yàn)資質(zhì)認(rèn)定證書及標(biāo)志自()起正式使用。A、申報(bào)之日B、發(fā)布之日C、批準(zhǔn)之日D、評(píng)審之日91.慢性阻塞性肺疾病急性加重時(shí)，常見的致病菌是()A、大腸埃希菌B、肺炎鏈球菌C、銅綠假單胞菌D、金黃色葡萄球菌92.旅客列車環(huán)境質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)測(cè)項(xiàng)目有()。A、微小氣候、SO2、新風(fēng)量、照度、噪聲、公共用品B、微小氣候、O3、噪聲、照度、新風(fēng)量、公共用品C、微小氣候、空氣質(zhì)量、照度、新風(fēng)量、噪聲、公共用品D、微小氣候、甲苯、噪聲、照度、新風(fēng)量、公共用品93.流行性感冒確定診斷的主要依據(jù)是()B、病毒分離D、病毒核酸檢查A、患者病原攜帶者、受污染的動(dòng)物B、周圍性、地區(qū)性、季節(jié)性C、傳染源、傳播途徑、易感人群D、散發(fā)、流行、爆發(fā)流行95.列車鼠密度調(diào)查，調(diào)查車廂布滑石粉塊面積大小為()。96.列車鼠密度測(cè)定采用粉劑法，以餐車為中心向兩側(cè)共抽取()節(jié)車廂布放滑石粉。97.空調(diào)系統(tǒng)的()是重要的軍團(tuán)菌孽生場(chǎng)所。D、濾網(wǎng)98.空調(diào)系統(tǒng)，風(fēng)管消毒后其內(nèi)表面細(xì)菌總數(shù)、真菌總數(shù)的去除率應(yīng)大于()。99.可以用塑料袋配制的氣體是()A、一氧化碳D、二甲苯100.靜脈穿刺時(shí)，采血針與手臂應(yīng)呈()度左右。101.健康危險(xiǎn)因素是指()A、導(dǎo)致死亡的外部原因B、導(dǎo)致疾病的外部原因C、導(dǎo)致疾病和死亡的內(nèi)部原因D、在機(jī)體內(nèi)外環(huán)境中存在的使疾病或死亡發(fā)生的可能性增加的102.健康危險(xiǎn)因素評(píng)價(jià)是研究危險(xiǎn)因素與什么疾病發(fā)病及死亡之間數(shù)量依存關(guān)系及其規(guī)律性的一種技術(shù)方法()C、營(yíng)養(yǎng)不良D、慢性病103.甲型肝炎和戊型肝炎的主要傳播途徑為()B、密切接觸D、飛沫104.甲類傳染病和乙類傳染病中的肺炭疽和艾滋病農(nóng)村應(yīng)在接到疫情報(bào)告后()h內(nèi)采取消毒措施。105.甲類傳染病和乙類傳染病中的肺炭疽和艾滋病城市應(yīng)在接到疫情報(bào)告后()內(nèi)采取消毒措施。106.集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，一般風(fēng)管清洗后多少時(shí)間內(nèi)進(jìn)行清洗后D、10天后107.集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，風(fēng)管清洗后內(nèi)表面的積塵量應(yīng)每平方米分發(fā)、供應(yīng)疫苗記錄，記錄應(yīng)當(dāng)保存至超過疫苗有效期()年備A、普遍預(yù)防服用抗菌藥物B、建立腹瀉腸道門診C、加強(qiáng)飲用水消毒和食品管理D、疫苗接種110.霍亂帶菌者是指無腹瀉或嘔吐等臨床癥狀，但()中檢出O1群或/和O139群霍亂弧菌。A、嘔吐物111.活動(dòng)后左腰部絞痛，伴肉眼血尿、惡心、嘔吐。首先考慮的疾病是()A、泌尿系結(jié)石B、慢性腎炎C、泌尿系腫瘤D、腎臟自發(fā)性破裂112.環(huán)境污染對(duì)人群健康影響重要是()A、急慢性中毒、致癌作用B、慢性中毒、致癌作用C、急性中毒、亞急性中毒、慢性中毒D、致癌、致畸、致突變113.環(huán)境衛(wèi)生學(xué)研究對(duì)象涉及()A、生活居住環(huán)境B、大氣圈土壤巖石圈和生物圈C、自然環(huán)境和生活環(huán)境D、以上都是A、殺滅微生物數(shù)量達(dá)90%以上所需的時(shí)間B、用百分率表示微生物數(shù)量減少的值C、滅菌處理后物品上存在微生物的概率D、微生物減少數(shù)量的對(duì)數(shù)值B、絨毛膜癌D、以上都是C、噪聲D、二氧化碳117.關(guān)于隱性感染，下列哪項(xiàng)敘述不正確?()A、無或僅有輕微損傷B、不能通過免疫學(xué)檢查發(fā)現(xiàn)C、無癥狀、體征甚至生化變化D、有的可轉(zhuǎn)變?yōu)椴≡瓟y帶者118.關(guān)于輸尿管結(jié)石的描述正確的是()A、腎區(qū)疼痛，有的無癥狀B、腎絞痛，腰部陣發(fā)性疼痛C、排尿突然中斷D、尿痛，會(huì)陰部疼痛119.關(guān)于去除果蔬農(nóng)藥殘留的方法，以下哪種是錯(cuò)誤的?()A、淡鹽水浸泡洗滌B、小蘇打浸泡洗滌C、切碎后沖洗D、40度溫水浸泡洗滌120.關(guān)于流行性感冒病毒下列哪項(xiàng)是正確的?()A、流行性感冒病毒屬副粘液病毒B、分甲、乙、丙三型C、甲型不變異D、乙型及丙型可感染人類及多種動(dòng)物121.關(guān)于保健食品，以下說法正確的是?()A、保健食品可以當(dāng)作藥品，有治療疾病的作用B、所有人都可以吃保健食品C、有保健功能的食品都是保健食品D、保健食品具有特定的保健功能122.關(guān)于X線防護(hù)，哪種說法不正確()A、應(yīng)重視防護(hù)，控制輻射量并采取有效措施B、合理使用X線檢查，保護(hù)患者與工作人員C、尤其重視孕婦、小兒患者的防護(hù)D、距離防護(hù)是利用X線輻射量與距離成反比這一原理，增加X線源與人體間的距離以減少輻射量的措施A、在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生檢查和行政處罰B、監(jiān)督和促進(jìn)經(jīng)營(yíng)單位履行《條例》規(guī)定的職責(zé)C、強(qiáng)制推行預(yù)防和控制疾病的措施D、開展預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督124.公共場(chǎng)所竣工驗(yàn)收的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督重點(diǎn)內(nèi)容是：()A、給排水設(shè)施B、通風(fēng)排氣設(shè)施C、衛(wèi)生間、消毒間、潔凈用品存放間+給排水設(shè)施+通風(fēng)排氣D、吸煙區(qū)域設(shè)置125.公共場(chǎng)所從業(yè)人員必須無()才能上崗。A、職業(yè)禁忌癥D、血液病126.公共場(chǎng)合集中空調(diào)系統(tǒng)所引起人群健康危害重要涉及()A、空氣傳播性疾病B、過敏性疾病C、不良建筑綜合癥D、以上都是127.公共場(chǎng)合發(fā)生健康危害事故報(bào)告負(fù)責(zé)人是()A、負(fù)責(zé)這一場(chǎng)合衛(wèi)生監(jiān)督員B、場(chǎng)合衛(wèi)生負(fù)責(zé)人C、場(chǎng)合員工D、以上都是128.根據(jù)《食物中毒事故處理辦法》規(guī)定，()以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門主管管轄范圍內(nèi)食物中毒事故的監(jiān)督管理工作。A、省級(jí)D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)129.高血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)為收縮壓和/或舒張壓≥()。130.副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是()。B、畜禽肉類D、海產(chǎn)品131.輻射的本質(zhì)是()A、能量B、質(zhì)量D、速度132.反映糖尿病長(zhǎng)期控制的指標(biāo)()A、空腹血糖C、糖化血紅蛋白133.發(fā)生食物中毒后，患者呼吸時(shí)可嗅到苦杏仁味，可考慮攝入A、變質(zhì)甘蔗食物B、曼陀羅食物C、霉變谷物D、含氰甙類食物134.發(fā)生食物中毒后，患者呼吸時(shí)可嗅到苦杏仁味，可考慮攝入()食物。A、變質(zhì)甘蔗食物B、曼陀羅食物C、霉變谷物D、含氰甙類食物135.發(fā)生食品安全事故的單位未依照本條例規(guī)定采取措施并報(bào)告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處()罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。A、一千元以上十萬元以下B、二千元以上十萬元以下C、二千元以上五萬元以下136.對(duì)室內(nèi)物體表面進(jìn)行消毒，應(yīng)按照()、先上后下、先左后右的順序，依次進(jìn)行噴灑消毒或擦拭消毒。A、先下后上B、后外D、先里后外137.典型的胃潰瘍癥狀是()A、進(jìn)行性吞咽困難B、進(jìn)餐后上腹痛，至下一餐前緩解C、不潔飲食后上腹痛，伴嘔吐腹瀉D、空腹及夜間上腹痛，進(jìn)食后可緩解138.典型的十二指腸潰瘍的癥狀特點(diǎn)是()A、進(jìn)行性吞咽困難B、進(jìn)餐后上腹痛，至下一餐前緩解C、不潔飲食后上腹痛，伴嘔吐腹瀉D、空腹及夜間上腹痛，進(jìn)食后可緩解139.低滲性缺水的常見病因是()A、大量出汗C、急性機(jī)械性腸梗阻D、大量使用利尿酸類利尿藥參考答案：D140.當(dāng)消費(fèi)者遇到食品安全問題時(shí)，可撥打全國(guó)統(tǒng)一舉報(bào)熱線()進(jìn)行舉報(bào)投訴?參考答案：D141.當(dāng)室內(nèi)紫外線燈管(30W)輻射強(qiáng)度不大于()時(shí)，應(yīng)及時(shí)參考答案：C142.當(dāng)公共場(chǎng)合發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件，場(chǎng)合經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在()內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、半小時(shí)B、1小時(shí)參考答案：C143.傳染病流行三個(gè)環(huán)節(jié)兩個(gè)因素是()A、傳染源、傳播途徑、易感人群：社會(huì)因素、自然因素-5-B、傳染源、呼吸道嬰幼兒：社會(huì)因素、自然因素C、病原體、消化道痢疾病人：物理因素、化學(xué)因素D、傳染源、傳播途徑、易感人群：生物因素、社會(huì)因素144.傳染病流行過程中的三個(gè)環(huán)節(jié)是()。A、傳染源傳播途徑易感人群B、傳染源傳播途徑宿主C、傳染源宿主易感人群D、傳播途徑宿主易感人群145.儲(chǔ)藏食品必須做到()。D、以上都是146.測(cè)定某化工廠的汞含量，其取樣點(diǎn)應(yīng)是()A、工廠總排污口B、車間排污口C、簡(jiǎn)易汞回收裝置排污口D、取樣方便的地方147.測(cè)定大氣中NO2時(shí)，需要在現(xiàn)場(chǎng)同時(shí)測(cè)定氣溫和氣壓，其目A、了解氣象因素B、換算標(biāo)況體積C、判斷污染水平D、以上都對(duì)148.餐用具最佳的消毒辦法是(),因材質(zhì)、大小等原因無法采A、自來水強(qiáng)力沖洗-78-B、化學(xué)消毒C、熱力消毒D、以上都不是149.餐飲具保潔場(chǎng)所屬于哪類操作區(qū)()A、清潔操作區(qū)B、準(zhǔn)清潔操作區(qū)C、一般操作區(qū)150.餐飲服務(wù)提供者加工食品時(shí)可以添加()B、任何中藥材C、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D、少數(shù)西藥參考答案：C151.采血室使用紫外線消毒，每日一次，時(shí)間至少為()A、40-60分鐘C、20-30分鐘D、10-15分鐘152.不屬于"條例"認(rèn)定監(jiān)督管理范疇公共場(chǎng)合是()B、賓館飯店C、商場(chǎng)D、侯車室153.不耐熱，也不耐腐蝕的醫(yī)療器械和精密儀器選用的滅菌方法A、過氧乙酸浸泡30分鐘B、壓力蒸汽半小時(shí)C、2%戊二醛浸泡10小時(shí)D、福爾馬林熏2小時(shí)154.被評(píng)價(jià)者的實(shí)際年齡41歲，評(píng)價(jià)年齡43.5歲，增長(zhǎng)年齡36歲，此被評(píng)者屬于()A、健康型B、自創(chuàng)性危險(xiǎn)因素型D、難以改變的危險(xiǎn)因素型155.辦理健康證明，必須()到市疾控中心進(jìn)行相關(guān)項(xiàng)目檢查，檢查合格后，方可辦理健康證明。D、朋友156.X線成像的基礎(chǔ)基于()B、感光效應(yīng)C、電離效應(yīng)D、穿透性157.pH計(jì)用以指示pH的電極是()。B、玻璃電極C、參比電極D、測(cè)定電極參考答案：B】1#環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、污染物排放標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、樣品標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)稱為(),是我國(guó)環(huán)境法律體系的一個(gè)重要組成部分。A、環(huán)境系統(tǒng)B、環(huán)境認(rèn)證C、環(huán)境質(zhì)量D、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D】1#測(cè)定水中總磷時(shí)，采集水樣應(yīng)加(),至pH≤2保存。參考答案：B】1#滅菌劑是可殺滅()使其達(dá)到滅菌要求的制劑。A、一切微生物(包括細(xì)菌芽孢)B、細(xì)菌C、微生物D、病毒158.COD是指示水體中的主要污染指標(biāo)。()A、氧含量B、含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量C、含有機(jī)物及還原性無機(jī)物量D、含有機(jī)物及氧化物量159.2型糖尿病的特點(diǎn)是()A、都有"三多一少"表現(xiàn)B、患者體型均較肥胖C、患者空腹血糖都增高D、少數(shù)以酮癥酸中毒為首發(fā)表現(xiàn)160.2004年12月實(shí)施《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》規(guī)定，報(bào)告?zhèn)魅静》N類的數(shù)目為()種。161.1克脂肪可以釋放能量為：()參考答案：A162.《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》是由下列哪個(gè)組織頒布的：A、全國(guó)人大B、國(guó)務(wù)院C、衛(wèi)生部D、省人民政府參考答案：B163.()有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)參考答案：A164.()消毒劑可殺滅一切細(xì)菌繁殖體、病毒、真菌及其孢子等，對(duì)細(xì)菌芽孢也有一定殺滅作用。B、中效C、低效D、強(qiáng)效參考答案：A165.()消毒劑僅可殺滅細(xì)菌繁殖體和親脂細(xì)胞。B、中效C、低效D、強(qiáng)效166.()消毒劑僅可殺滅分支桿菌、真菌、病毒及細(xì)菌等微生物。A、高效B、中效C、低效167.()提供企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。A、餐飲服務(wù)B、食品生產(chǎn)C、食品加工168.()屬于乙類傳染病。()A、麻風(fēng)包蟲病B、麻疹狂犬病D、風(fēng)疹流行性腮腺炎169.()是指與含氯消毒劑氧化能力相當(dāng)?shù)穆攘俊、含氯量C、生物耗氧量D、氧化量170.()是健康管理的關(guān)鍵，是慢性病綜合防治的重點(diǎn)。A、健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、信息采集C、健康跟蹤隨訪D、健康干預(yù)171.()對(duì)食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會(huì)7.公共場(chǎng)所按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范要求應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)的主要項(xiàng)A、空氣、微小氣候B、水質(zhì)、采光、照明、噪聲C、顧客用品用具D、鼠、蟑密度8.對(duì)受污染的供水單位解除控制恢復(fù)供水的前提是()A、水質(zhì)污染得到有效控制B、水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、傳染病危害已經(jīng)消除D、政府通知9.《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中列出部分分散式供水水質(zhì)指標(biāo)。其中，不按集中式供水水質(zhì)要求的毒理學(xué)指標(biāo)有()A、鉛C、硝酸鹽10.《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，微生物指標(biāo)包括()A、大腸埃希氏菌B、賈第鞭毛蟲C、隱孢子蟲D、菌落總數(shù)判斷題1.自然菌是存在某一試驗(yàn)對(duì)象上人工污染的細(xì)菌。2.準(zhǔn)高速、快速、旅游列車蟑螂密度不超過1只╱車廂，其它客車不超過2╱車廂。A、正確3.準(zhǔn)高速、快速、國(guó)際聯(lián)運(yùn)、旅游、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)旅客列車應(yīng)達(dá)到無鼠要求，其它客車不超過5%。4.主流醫(yī)學(xué)仍然未能有效地治療最常見的慢性病。5.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)、超過100人以上的一次性聚餐等，每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣食品按品種盛放于清洗消毒后密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，留樣重量不少于125g。參考答案：A6.中效消毒劑僅可殺滅分枝桿菌、真菌病毒及細(xì)菌繁殖體等微生B、錯(cuò)誤7.中效消毒劑包括碘消毒劑、醇類、二氧化氯消毒劑。8.中和劑是在微生物殺滅試驗(yàn)中，用以消除實(shí)驗(yàn)微生物與消毒劑的混合液中和微生物表面上殘留的消毒劑，使其失去對(duì)微生物抑制和殺滅作用的試劑14.直接從事供、管水的人員，不必經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)上崗工作。15.站、車應(yīng)經(jīng)常保持環(huán)境清潔、整齊，及時(shí)清除垃圾，消除鼠蟑等病媒生物孳生條件。16.站、車鼠蟑等病媒生物防制從業(yè)人員，須取得鐵路衛(wèi)生主管部A、正確17.站、車使用的殺蟲、滅鼠藥物應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)要求，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止使用的殺滅藥物。參考答案：A18.在疫情期間要嚴(yán)格落實(shí)屬地、部門、單位、個(gè)人"四方責(zé)任",建立全社會(huì)共同防控體系。參考答案：A19.在食品中，按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適加劑，不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。20.在流感流行季節(jié)前接種流感疫苗不能減少患流感的機(jī)會(huì)或減輕流感的癥狀。B、錯(cuò)誤22.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購(gòu)買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。24.有效氯是衡量含氯消毒劑氧化能力的標(biāo)志，是指含氯消毒劑氧化能力相當(dāng)?shù)穆攘俊?5.有傳染源存在時(shí)對(duì)其排出的病原體可能污染的環(huán)境和物品及時(shí)進(jìn)行消毒叫時(shí)消毒。26.用于制作現(xiàn)榨飲料、食用冰等食品的水，應(yīng)為通過符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理后或煮沸冷卻后的飲用水。27.意外傷害是造成兒童和成年人死亡的主要原因，所有年齡段人群死亡人數(shù)中的15%是由于意外傷害所造成的。28.疫源地消毒是對(duì)存在或者曾經(jīng)存在傳染源場(chǎng)所進(jìn)行的消毒。A、正確或者明知是虛假信息還幫助散布和傳播的，涉嫌違反《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》第六十五條、《治安管理處罰法》第二十五條。嚴(yán)重?cái)_亂社會(huì)秩序的，可能涉嫌違反《刑法》第二百九十一條之一，構(gòu)成編造、故意傳播虛假信息罪。30.抑菌指采用化學(xué)或物理方法抑制或妨礙細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖及其活性的過程。31.抑菌指采用化學(xué)或物理方法滅菌或妨礙細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的過程。32.需要冷藏的熟制食品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏。性疾病的衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)合格后方可投入運(yùn)行。34.新建、大修車輛，必須達(dá)到防鼠要求。管路、電纜與車廂連接處縫隙不得大于5毫米；運(yùn)營(yíng)車輛縫隙大于5毫米的，應(yīng)與堵塞。A、正確35.消毒劑根據(jù)殺菌水平分為高效、中效、低效三類。36.消毒的實(shí)用劑量要低于現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)所測(cè)結(jié)果，應(yīng)對(duì)人體和環(huán)境無危害，對(duì)物品無損害。42.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成43.鐵路站車發(fā)生30人以上或者死亡1人以上的重大食物中毒時(shí)，執(zhí)行公務(wù)的衛(wèi)生、客運(yùn)人員可直接向部衛(wèi)生主管部門報(bào)告。44.鐵路沿線由水源直接取水，未經(jīng)任何設(shè)施或僅有簡(jiǎn)易設(shè)施處理，經(jīng)輸水管網(wǎng)送到用戶的供水方式按照分散式供水管理。45.鐵路疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)在接到食物中毒事件報(bào)告后，經(jīng)初步核實(shí)在4小時(shí)內(nèi)向路局衛(wèi)生管理部門和所在地疾病控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行46.添加了食品添加劑的食品一定不安全。47.天然食品添加劑一定比化學(xué)合成的食品添加劑更安全。48.糖尿病是一種具有遺傳傾向的全身慢性代謝性疾病，膳食結(jié)構(gòu)的改變，高脂肪、高糖、高膽固醇飲食對(duì)該病的發(fā)生起著推波助49.鼠疫和瘧疾在我國(guó)傳染病中都屬于甲類傳染病。50.鼠類是色盲，所以對(duì)所有的顏色感覺都是灰色的。51.鼠類的適應(yīng)性很強(qiáng)，主要原因是壽命短和繁殖力強(qiáng)。52.售出后的菜品消費(fèi)者如果未食用完，餐飲服務(wù)提供者加工后再次銷售。53.食源性疾病的病原因子包括細(xì)菌及其毒素、寄生蟲和原蟲、病毒和立克次體、有毒動(dòng)物、有毒植物、真菌毒素、化學(xué)性污染和目前尚未明確的病原因子。54.食源性疾病包括三個(gè)基本要素，即傳播疾病的媒介-食物、食源性疾病的致病因子-食物中的病原體、臨床特征-急性中毒性或55.食源性急性亞硝酸鹽中毒是進(jìn)食了含有較大量的亞硝酸鹽食物后，在短期內(nèi)引起的以高鐵血紅蛋白癥為主的全身性疾病。56.食用堿面(蘇打、純堿)作為酸度調(diào)節(jié)劑可用于生干面、生濕面制品，其最大使用量可按生產(chǎn)需要適量使用。57.食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要以流行病學(xué)調(diào)查資料及病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)，實(shí)驗(yàn)室診斷是為了確定中毒的病因而進(jìn)行的。B、錯(cuò)誤58.食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如：醬油等添加毛發(fā)水摻假。59.食品污染造成的危害包括影響食品的感官性狀、造成食物中毒、引起機(jī)體的慢性危害及對(duì)人類的致畸、致突變和致癌作用。60.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。61.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明"食62.食品生產(chǎn)企業(yè)不得制定低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，可直接使用。63.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。64.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立65.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。66.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。67.食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)許可申請(qǐng)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。68.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制度。69.食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。70.食品安全事故調(diào)查在難以調(diào)查事故全部病例或事故暴露人群不確定時(shí)，適合開展病例對(duì)照研究。71.食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查送檢標(biāo)本和樣品應(yīng)當(dāng)由調(diào)查員提供檢驗(yàn)項(xiàng)目和樣品相關(guān)信息。A、正確72.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良記錄的食品產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)者可以增加監(jiān)督檢查頻次。A、正確B、錯(cuò)誤73.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，A、正確B、錯(cuò)誤77.生食類食品一般特指生食水產(chǎn)品，盡量不要生食淡水水產(chǎn)品。B、錯(cuò)誤78.生活方式就是指人們?cè)谌粘Ｉ钪行纬傻南鄬?duì)固定的行為舉止和思維定勢(shì)及習(xí)慣。79.涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品，必須進(jìn)行衛(wèi)生安全性評(píng)價(jià)。80.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可后，辦理工商登記。81.沙門氏菌食物中毒急性腹瀉以黃色或黃綠色水樣便為主，有惡82.殺滅時(shí)間是受試指示物樣本，經(jīng)殺菌因子作用后全部樣本無菌生長(zhǎng)的最長(zhǎng)作用時(shí)間。83.殺滅率指在微生物殺滅試驗(yàn)中，用百分率表示微生物數(shù)量減少84.殺滅對(duì)數(shù)值指當(dāng)微生物數(shù)量以對(duì)數(shù)表示時(shí)，消毒前后微生物數(shù)量減少的對(duì)數(shù)值。85.殺菌劑量包含有兩個(gè)參數(shù)，一是殺菌因子的強(qiáng)度，二是作用時(shí)86.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。87.任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。88.普通病人用過的物品，可先清洗后消毒。89.漂白粉消毒與溫度的關(guān)系是每升高10℃,殺菌時(shí)間可縮短50%B、錯(cuò)誤96.列車鼠密度調(diào)查采用粉劑法，布粉面積要求30×30cm。參考答案：A97.冷食類食品一般指無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，包括熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。98.客運(yùn)船舶、火車客車等交通運(yùn)輸工具上的供水(有獨(dú)自制水設(shè)施者除外)屬于二次供水。99.可以用切過生肉的菜板切熟食。100.可以使用甲醛泡發(fā)海產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B101.可以將未密封的熟食和生肉一起存放。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B102.抗菌指采用化學(xué)或物理方法抑制或殺滅細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖及其活性的過程。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：B103.抗菌指采用化學(xué)或物理方法殺滅或妨礙細(xì)菌生產(chǎn)繁殖及其活A(yù)、正確B、錯(cuò)誤104.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。105.進(jìn)口的預(yù)包裝食品可以不標(biāo)注中文標(biāo)簽。106.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家衛(wèi)生行政部門的要求隨附合格證明材料。107.解讀個(gè)人體檢報(bào)告時(shí)，可以針對(duì)單一數(shù)據(jù)或指標(biāo)提出指導(dǎo)意健康壽命等信息。110.健康干預(yù)是指對(duì)影響健康的不良行為、不良生活方式及習(xí)慣等危險(xiǎn)因素以及由此導(dǎo)致的不良健康狀態(tài)進(jìn)行綜合處置的醫(yī)學(xué)措施與手段。111.健康干預(yù)包括健康咨詢與健康教育、營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)干預(yù)，心理與精神干預(yù)、健康風(fēng)險(xiǎn)控制與管理以及就醫(yī)指導(dǎo)等。B、錯(cuò)誤112.健康不僅僅是沒有疾病或不虛弱，而是體格、精神與社會(huì)適應(yīng)的良好狀態(tài)。113.加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識(shí)并標(biāo)明碘的含量。114.集中式供水是自水源集中取水，通過輸配水管網(wǎng)送到用戶或者公共取水點(diǎn)的供水方式，包括自建設(shè)施供水。115.集中式供水單位必須取得當(dāng)?shù)乜h級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的116.患有突發(fā)傳染病或者疑似突發(fā)傳染病而拒絕接受檢疫、強(qiáng)制隔離或者治療，過失造成傳染病傳播，情節(jié)嚴(yán)重，危害公共安全的，依照《刑法》第一百一十五條第二款規(guī)定，按照過失以危險(xiǎn)方法危害公共安全罪定罪處罰，處三年以上七年以下有期徒刑。117.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。參考答案：A118.患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。A、正確參考答案：B119.環(huán)境與健康息息相關(guān)，保護(hù)環(huán)境能促進(jìn)健康。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：A120.化學(xué)消毒完畢后不一定使用流動(dòng)水清除餐具表面殘留的消毒劑去掉異味。A、正確123.國(guó)家對(duì)供水單位和涉及飲用水衛(wèi)生安全的產(chǎn)品實(shí)行衛(wèi)生許可124.各類飯館(餐廳)均應(yīng)有防蟑螂、防蠅、防蟲和防鼠害的措125.個(gè)人生活物品可以存放在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)。126.革蘭氏陽性和陰性細(xì)菌、真菌對(duì)含氯消毒劑均高度敏感。127.高效消毒劑可殺滅一切細(xì)菌繁殖體(包括分支桿菌),病毒真菌及其孢子芽，對(duì)細(xì)菌芽孢(致病性芽孢菌)也有一定殺滅作病的危險(xiǎn)，不主張多食用人造黃油和富含反式脂肪酸的食物。高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。134.二次供水是集中式供水在入戶之前經(jīng)再度儲(chǔ)存、加壓和消毒或深度處理，通過管道或容器送給用戶的供水方式。136.對(duì)可能受到病原微生物污染的物品和場(chǎng)所進(jìn)行消毒為預(yù)防性137.低效消毒劑僅可殺滅細(xì)菌繁殖體和親脂病毒。138.低溫能徹底殺滅微生物，所以冰箱可用來長(zhǎng)期保存食品。參考答案：B139.低度危險(xiǎn)性物品，一般可用低水平消毒方法或只作一般清潔處理，僅在特殊情況下，才作特殊的消毒要求。140.單位和個(gè)人違反《傳染病防治法》導(dǎo)致傳染病傳播、流行，給他人人身、財(cái)產(chǎn)造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)民事責(zé)任。142.臭蟲在自然條件下可以存活一年左右。143.臭蟲分為溫帶臭蟲和熱帶臭蟲。B、錯(cuò)誤145.城市自來水供水企業(yè)水質(zhì)企業(yè)日常檢測(cè)工作由本單位負(fù)責(zé)管146.城市常見的蟑螂有德國(guó)小蠊、黑胸大蠊和美洲大蠊三種，其中尤以德國(guó)小蠊最常見又最難殺滅。147.超市、商場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)臨近保質(zhì)期的食品不用特別標(biāo)示或者集中陳列出售。A、正確B、錯(cuò)誤B、錯(cuò)誤149.常規(guī)條件下存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品，再次食用時(shí)可以150.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料采購(gòu)控制要求，確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。151.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)消費(fèi)者提出的投訴立即核實(shí)，妥善處152.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期清理排水溝內(nèi)的污物。153.餐飲服務(wù)提供者能使用工業(yè)用洗滌劑、消毒劑對(duì)餐飲具進(jìn)行154.餐飲服務(wù)提供者可以在食品庫房?jī)?nèi)存放殺蟲劑、鼠藥。155.餐飲服務(wù)提供者可以使用盛放過油漆、涂料等工業(yè)產(chǎn)品的容156.餐飲服務(wù)提供者可以使用盛放過農(nóng)藥化肥的包裝袋盛放食品原料。157.餐飲服務(wù)提供者可以出借、轉(zhuǎn)讓食品經(jīng)營(yíng)許可證。A、正確158.餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)的酒水飲料可以從取得許可證的生產(chǎn)企業(yè)、商場(chǎng)超市采購(gòu)，不得銷售假酒。159.餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)蔬菜水果時(shí)要查驗(yàn)蔬菜水果的感官性160.餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)肉類時(shí)應(yīng)當(dāng)索取肉品的檢疫合格證明。161.餐飲服務(wù)提供者不得采購(gòu)來源不明、標(biāo)識(shí)不清、感官性狀異162.餐飲服務(wù)單位的食品處理區(qū)內(nèi)，廢棄物容器應(yīng)與加工用容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。B、錯(cuò)誤163.餐飲服務(wù)單位的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所可設(shè)置滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右的高度，且應(yīng)與食品加工操作場(chǎng)所保持一定距離。164.餐車后廚車廂壁及有關(guān)設(shè)備要消除(縫隙),防止鼠蟑棲息165.采用藥激法對(duì)客運(yùn)車站進(jìn)行蟑螂密度監(jiān)測(cè)時(shí)，監(jiān)測(cè)部位不少于20個(gè)點(diǎn)。166.采購(gòu)的食品添加劑標(biāo)簽上應(yīng)該載明"食品添加劑"字樣。167.扁豆中含有一種被稱為紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，因此生食后能引起中毒，但這種物質(zhì)經(jīng)充分加熱即可被破環(huán)，所以扁豆必須炒B、錯(cuò)誤169.被甲類傳染病病人，以及肝炎、結(jié)核、艾滋病、炭疽病人的排泄物、分泌物、血等污染的器材和物品，應(yīng)該清洗再消毒或滅170.暴露時(shí)間是消毒或滅菌物品受到消毒因子作用的時(shí)間。A、正確171.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品可對(duì)其制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。172.按照病原物一般將食物中毒分為細(xì)菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、有毒植物中毒、化學(xué)性食物中毒五類。173.P4實(shí)驗(yàn)室是生物安全級(jí)別最高的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，可用于開展針對(duì)高級(jí)別高致病性病原微生物的研究。174.D值為殺滅微生物數(shù)量達(dá)95%所需的時(shí)間(min)。175.5%的過氧乙酸5min可殺滅結(jié)核菌和真菌。176.1%的過氧乙酸1-10min可殺滅細(xì)菌繁殖體。A、正確177.《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》規(guī)定：上級(jí)調(diào)查機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)下級(jí)調(diào)查機(jī)構(gòu)開展事故流行病學(xué)調(diào)查提供技術(shù)支持。許可證的，該許可證一律無效。1.做出食品安全事故調(diào)查結(jié)論的依據(jù)是什么?答：調(diào)查組應(yīng)當(dāng)在綜合分析現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查、食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)三方面結(jié)果基礎(chǔ)上做出調(diào)查結(jié)論。2.制訂監(jiān)測(cè)方案一般應(yīng)包括哪幾步?答：(1)確定監(jiān)測(cè)目的；(2)收集相關(guān)資料；(3)布點(diǎn)：布點(diǎn)原則、布點(diǎn)方法、布點(diǎn)數(shù)目；(4)采樣：采樣時(shí)間、采樣頻率、采樣方法、采樣儀器；(5)樣品運(yùn)輸和保存；(6)測(cè)定：按相關(guān)方法進(jìn)行測(cè)定；(7)數(shù)據(jù)處理和利用答：志賀菌為需氧或兼性厭氧菌，革蘭陰性桿菌，無芽孢，無莢膜，無鞭毛，不能運(yùn)動(dòng)。4.直接從事供、管水的人員包括哪些人員?答：直接從事供、管水的人員包括從事凈水人員、取樣、化驗(yàn)人員、二次供水衛(wèi)生管理人員和水池、水箱清洗人員。5.蟑螂孳生所需要的四個(gè)基本條件?答：蟑螂喜歡選擇溫暖、潮濕、食物豐富和多縫隙的場(chǎng)所棲居，這就是它們孳生所需要的4個(gè)基本條件。6.站車衛(wèi)生監(jiān)察應(yīng)注重發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，不同類型的問題有不同的處理方法。請(qǐng)簡(jiǎn)述何謂"A類問題"、答：對(duì)可能導(dǎo)致食品安全事故的危害因素等重大問題，列為A類問題。發(fā)現(xiàn)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目不合格的，列為B類問題對(duì)發(fā)現(xiàn)一般性問題的，列為C類問題。7.原料采購(gòu)實(shí)行索證索票制度要求采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品必須索取供貨者相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和以票),臺(tái)賬記錄齊全?答：實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等。答：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。9.影響飲用水消毒效果的因素有哪些?答：影響飲用水消毒效果的因素有消毒劑的投加量及接觸時(shí)間、水的PH值和水溫、水中微生物的種類和數(shù)量。10.影響人群易感性升高的主要因素是什么?答：①新生兒增加；②易感人口遷入；③免疫人口免疫力自然消退；④免疫人口死亡。11.影響人群易感性降低的主要因素?答：①計(jì)劃免疫；②傳染病流行；③隱性感染答：疫源地消毒按照疫點(diǎn)內(nèi)有無傳染源常常被分為隨時(shí)消毒和終末消毒。13.疫源地消毒按消毒因子不同分類?答：分為物理消毒.化學(xué)消毒和生物消毒三類。14.疫源地被消滅的三個(gè)條件是什么?答：①傳染源被移走(住院隔離.死亡.移居)或消除了排菌狀態(tài)(痊愈);②傳染源散播在外界環(huán)境中的病原體被徹底消除(消毒);③所有易感的接觸者經(jīng)該病最長(zhǎng)潛伏期觀察.未出現(xiàn)新病15.消毒學(xué)研究的對(duì)象是什么?答：環(huán)境中存在的各種微生物，包括部分寄生蟲與蟲卵。答：按到甲類傳染病報(bào)告和乙類傳染病中的肺炭疽和艾滋病的疫情報(bào)告后，城市應(yīng)在6h內(nèi)，農(nóng)村應(yīng)在12h內(nèi)采取消毒措施，其它傳染病按病種不同應(yīng)在24h內(nèi)采取消毒措施。答：包括消毒劑.消毒器械(含生物指示物.化學(xué)指示物和滅菌物品包裝物),衛(wèi)生用品和一次性使用醫(yī)療用品。答：按照消毒時(shí)機(jī)分為疫源地消毒和預(yù)防性消毒。19.危害旅客列車的老鼠有哪幾種侵入方式?答：一是經(jīng)食品、備品上車；二是行李、包裹攜帶；三是列車庫停時(shí)自行爬上；四是在車輛制造，維修，段修過程中爬入。20.突發(fā)公共衛(wèi)生事件，有哪些種類?答：種類：生物病原體疾病(傳染病)、食物中毒、自然災(zāi)害、職業(yè)中毒、不明原因群體發(fā)病、有毒有害污染群體中毒21.通過化學(xué)成份配伍組成復(fù)方消毒劑有哪些優(yōu)點(diǎn)?答：①提高殺菌效果；②增強(qiáng)消毒劑穩(wěn)定性；③增強(qiáng)去垢作用；④防止對(duì)物品腐蝕；⑤增進(jìn)溶解作用。22.鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)是指什么?答：鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)是指在鐵路站車和鐵路運(yùn)營(yíng)站段范圍內(nèi)的食品加工、餐飲服務(wù)、食品銷售、食品運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)。23.鐵路餐車(餐吧)食品安全要求?答：鐵路餐車(餐吧)應(yīng)實(shí)行集中統(tǒng)一進(jìn)貨、凈菜配送上車，做避免交叉污染。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人。25.試述黃曲霉毒素的性質(zhì)和去除食品中黃曲霉毒素的方法。答：(1)性質(zhì)：在紫外線下產(chǎn)生熒光、脂溶性、耐熱、在堿性條件下形成香豆素鈉鹽后溶于水。(2)去除方法：挑選霉粒法、碾壓加工法、植物油加堿去毒法、吸附法、加水搓洗法。26.食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查應(yīng)查閱哪些相關(guān)記錄?生產(chǎn)加工工藝流程圖、生產(chǎn)車間平面布局圖等資料，生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)時(shí)間、溫度等記錄，設(shè)備維修、清潔、消毒記錄，食品加工人員的出勤記錄，可疑食品銷售和分配記錄等。27.食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查開展現(xiàn)場(chǎng)勘查應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)圍繞哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行?答：現(xiàn)場(chǎng)勘查應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)圍繞可疑食品從原材料、生產(chǎn)加工、成品存放等環(huán)節(jié)存在的問題進(jìn)行。28.食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查的重點(diǎn)環(huán)節(jié)有哪些?答：重點(diǎn)環(huán)節(jié)有食品原料、生產(chǎn)加工人員、工用具設(shè)備、加工過程、成品保存條件等。答：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，30.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)如何處理?答：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知31.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行怎樣的處理?答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所，及時(shí)采取無害化處理、銷毀等措施并如實(shí)記錄。32.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上答：標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。33.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，應(yīng)如實(shí)記錄什答：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并答：食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。答：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。36.食品安全事故調(diào)查結(jié)論中因果推論應(yīng)當(dāng)考慮的因素有哪些?答：(1)關(guān)聯(lián)的時(shí)間順序；(2)關(guān)聯(lián)的特異性；(3)關(guān)聯(lián)的強(qiáng)度；(4)劑量反應(yīng)關(guān)系；(5)關(guān)聯(lián)的一致性；(6)終止效37.食品安全事故的食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查不同于日常監(jiān)督檢查，調(diào)查方法有哪些?答：食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查方法包括訪談相關(guān)人員，查閱相關(guān)記錄，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察、樣本采集等。38.生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生指標(biāo)包括哪些指標(biāo)?答：包括毒理學(xué)指標(biāo)、細(xì)菌學(xué)指標(biāo)、感觀性狀和一般化學(xué)指標(biāo)、放射性指標(biāo)。答：對(duì)一個(gè)起伏的或不連續(xù)的噪聲，用一個(gè)相同時(shí)間內(nèi)聲能與之相等的連續(xù)穩(wěn)定的A聲級(jí)來表示該段時(shí)間內(nèi)噪聲的大小，即等效40.設(shè)計(jì)二次供水設(shè)施有哪些衛(wèi)生要求?答：(1)蓄水池周圍10m以內(nèi)、水箱周圍2m內(nèi)不應(yīng)有污水管線及污染物；(2)飲用水箱或蓄水池應(yīng)專用，不滲漏；(3)二次供水設(shè)施不得與市政供水管道直接連通；(4)使用的過濾、軟化、凈化、消毒設(shè)備、防腐涂料，必須有省級(jí)以上(含省級(jí))衛(wèi)生部門頒發(fā)的"產(chǎn)品衛(wèi)生安全性評(píng)價(jià)報(bào)告"。41.請(qǐng)說出至少5種常用衛(wèi)生殺蟲劑主要?jiǎng)┬痛穑喝橛汀⒖蓾裥苑蹌⒎蹌忪F劑、水乳劑、煙劑、緩釋劑142.請(qǐng)說出TB-T1932-2009最新旅客列車病媒生物控制標(biāo)準(zhǔn)?答：鼠密度：空調(diào)車廂：不應(yīng)檢出；非空調(diào)車廂≤3%.蟑螂密度：空調(diào)車廂：不應(yīng)檢出；非空調(diào)車廂≤3只/車廂143.目前我局管內(nèi)發(fā)現(xiàn)臭蟲滋擾旅客的車廂主要部位分布在哪里?答：目前我局管內(nèi)發(fā)現(xiàn)的臭蟲主要分布在硬臥車廂的下鋪臥鋪腳和床板連接縫隙、下鋪臥鋪布與臥鋪板包扎的反折縫隙、中鋪防墜把手與臥鋪的連接縫隙、中鋪鋪板與板壁連接縫隙、上鋪鋪板44.目前我國(guó)用于飲用水消毒的方法主要有哪些?45.控制食品中沙門氏菌繁殖的措施?答：(1)食品低溫儲(chǔ)存是控制沙門菌繁殖的重要措施肉制品要盡快地降溫，攤開存放在涼爽通風(fēng)的地方或裝有空調(diào)的儲(chǔ)藏間。食品工業(yè)、副食品商店、集體食堂、食品銷售網(wǎng)點(diǎn)均應(yīng)盡快食用。一般情況下烹調(diào)加工后的食品保存時(shí)間應(yīng)縮短在6小46.介水傳染病的發(fā)病特點(diǎn)有哪些?答：(1)水源若為一次性嚴(yán)重污染，呈現(xiàn)暴發(fā)流行狀態(tài)，可在短期內(nèi)突然出現(xiàn)大量病人；(2)如果水源是經(jīng)常、多次的被污染，呈現(xiàn)散發(fā)流行趨勢(shì)，病例終年不斷；(3)病例分布與被污染水源的供水范圍一致，絕大多數(shù)病例都有飲用同一水源的歷史；(4)控制污染源，加強(qiáng)飲用水的凈化和消毒處理后，疾病的流行便會(huì)迅速終止；(5)病人臨床表現(xiàn)一般以發(fā)燒、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀為主。答：1革，改革生產(chǎn)工藝和革新生產(chǎn)設(shè)備，這是消除粉塵危害的根本途徑；2水，即濕式作業(yè)，而降低環(huán)境粉塵濃度；3密，將塵源密閉；4風(fēng)，加強(qiáng)通風(fēng)及抽風(fēng)除塵；5護(hù)，即個(gè)人防護(hù)；6管，經(jīng)常性的維修和管理工作；7教，加強(qiáng)宣傳教育；8查，定期檢查環(huán)境空氣中粉塵濃度和接觸者的定期體格檢查。48.簡(jiǎn)述造成食品腐敗變質(zhì)的原因和條件。49.簡(jiǎn)述影響生產(chǎn)性毒物對(duì)機(jī)體毒作用的因素?答：1毒物的化學(xué)結(jié)構(gòu)。毒物的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定其理化性質(zhì)，也決定其參與化學(xué)反應(yīng)的能力，而物質(zhì)的理化性質(zhì)又與其生物學(xué)活性和生物學(xué)作用密切相關(guān)，并在某種程度上決定其毒性。毒物的理化性質(zhì)對(duì)其進(jìn)入途徑和體內(nèi)過程有重要影響；2劑量、濃度和接觸時(shí)間。不論毒物的毒性大小如何，都必須在體內(nèi)達(dá)到一定量才會(huì)引起中毒；3聯(lián)合作用。毒物與其他因素可同時(shí)或先后作用于人體，其毒效應(yīng)可表現(xiàn)為獨(dú)立、相加、協(xié)同和拮抗作用。4個(gè)體易感性。人體對(duì)毒物毒作用的敏感性有較大個(gè)體差異。50.簡(jiǎn)述一般水樣自采樣后到分析測(cè)試前應(yīng)如何處理?答：水樣采集后，按各監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的要求，在現(xiàn)場(chǎng)加入保存劑，做好采樣記錄，粘貼標(biāo)簽并密封水樣容器，妥善運(yùn)輸，及時(shí)送交實(shí)驗(yàn)室，完成交接手續(xù)。51.簡(jiǎn)述亞硝酸鹽食物中毒的診斷方法?答：(1)按流行病學(xué)特點(diǎn)確認(rèn)中毒由亞硝酸鹽引起，酸鹽中毒，如出現(xiàn)皮膚青紫，尤其口唇青紫等特征性表現(xiàn)(3)實(shí)驗(yàn)室診斷：①剩余的可疑中毒食品、嘔吐物或胃內(nèi)容物中亞硝酸鹽的測(cè)定：按標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法操作，檢出的亞硝酸鹽超過標(biāo)準(zhǔn)限量。②血液中高鐵血紅蛋白的測(cè)定：血液中高鐵血紅蛋白含量超過152.簡(jiǎn)述新的健康標(biāo)準(zhǔn)，即所謂"五快三良"?答：五快：食得快、睡得快、說得快、便得快、走得快三良：良好的個(gè)性、良好的處世能力、良好的人際關(guān)系53.簡(jiǎn)述我國(guó)衛(wèi)生工作方針包括哪些?運(yùn)動(dòng)，動(dòng)員全員參與，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)宣傳。54.簡(jiǎn)述蠟樣芽孢桿菌食物中毒預(yù)防措施?剩飯及其他熟食品在食用前必須徹底加熱，一般應(yīng)在100℃加熱20分鐘。55.簡(jiǎn)述進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、收貨記錄和相關(guān)憑證的保存期限。答：保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不應(yīng)少于2年。56.簡(jiǎn)述健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本方法與步驟?答：(1)收集健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所需資料：①地域、性別、年齡；②個(gè)人健康危險(xiǎn)因素；③收集計(jì)算危險(xiǎn)分?jǐn)?shù)的有關(guān)資料。(2)將危險(xiǎn)因(5)計(jì)算評(píng)估年齡；(6)計(jì)算增長(zhǎng)年齡；(7)計(jì)算危險(xiǎn)因素降低程度157.簡(jiǎn)述建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)病防護(hù)設(shè)施"三同時(shí)"?答：建設(shè)項(xiàng)目職業(yè)病防護(hù)設(shè)施要求與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入生產(chǎn)和使用58.檢測(cè)原始記錄的格式要規(guī)范化，原始記錄上應(yīng)記載?答：樣品名稱、編號(hào)、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)地點(diǎn)、日期、環(huán)境條件(溫度、濕度等),測(cè)試依據(jù)(檢測(cè)方法和所用的計(jì)量檢測(cè)儀器設(shè)備名稱、編號(hào))、簡(jiǎn)要操作過程、檢測(cè)結(jié)果及參加檢測(cè)人員(檢測(cè)者、校核者)的簽名。59.環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)六類兩級(jí)指的是什么?答：六類分別是：環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、污染物控制標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境方法標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)保儀器、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。兩級(jí)是：國(guó)家級(jí)、地方級(jí)。60.化學(xué)消毒劑用藥方法主要有哪些?61.化學(xué)消毒劑的殺菌機(jī)制?62.互聯(lián)網(wǎng)訂餐要嚴(yán)格控制加工與配送時(shí)間，常溫貯運(yùn)配送時(shí)的時(shí)間要求是什么?答：互聯(lián)網(wǎng)訂餐常溫貯運(yùn)配送時(shí)，食品加工、車站轉(zhuǎn)運(yùn)、列車配送均應(yīng)在30分鐘以內(nèi)完成，保證旅客可在加工后2小時(shí)內(nèi)食用。63.何謂終末消毒答：是指?jìng)魅驹匆蜃≡焊綦x.病愈或死亡后，對(duì)其家屬住宅的消64.何謂中效消毒劑答：能殺滅細(xì)菌繁殖體.結(jié)核分支桿菌.真菌孢子和病毒，但不能殺滅細(xì)菌芽胞。65.何謂抑菌劑?答：只能抑制微生物的生長(zhǎng)而不能將之殺滅的化學(xué)制劑66.何謂抑菌?答：采用化學(xué)或物理方法抑制或妨礙細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖及其活性的過程67.何謂熏蒸消毒?答：熏蒸是利用消毒藥物的氣體或煙霧，在密閉空間內(nèi)進(jìn)行熏蒸