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文檔簡介

DB50重慶市質量技術監督局發布渝小吃紅油水餃烹飪技術規范蒜、姜分別剁制成茸后用冷開水調成蒜汁、姜汁，小蔥切豬肉先用刀背捶茸，去筋后剁細，加食用鹽、胡椒粉、姜汁、味精3g、雞面粉搓條后下成重6g左右的節子，搟成圓形皮，蘸料碗內放入紅油辣子、姜汁、蒜水、味精鍋置火口上，摻水燒沸，放入餃子煮熟后用漏勺舀應符合《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《餐飲服務食品安全最佳食用溫度：70℃~75℃。

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