茶藝師中級(jí)習(xí)題庫(kù)含參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中添水B、茶湯中加果汁C、茶湯中加冰D、茶湯中加酒正確答案：A答案解析：調(diào)飲法是在茶中添加其他物品，如酒、冰、果汁等，以改變茶湯的口感和風(fēng)味。而在茶湯中添水并沒有改變茶湯的本質(zhì)風(fēng)味，不屬于調(diào)飲法。2.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、廣東色種B、安溪鐵觀音C、白毫烏龍D、武夷水仙正確答案：C答案解析：白毫烏龍發(fā)酵程度較重，屬于重發(fā)酵烏龍茶，其外觀色澤呈紅褐，湯色呈琥珀色，葉底暗褐，不顯綠葉紅鑲邊；而武夷水仙、安溪鐵觀音、廣東色種都屬于半發(fā)酵烏龍茶，葉底會(huì)顯綠葉紅鑲邊。3.()為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、傣族B、回族C、維族D、壯族正確答案：A答案解析：斟茶三道的“三道茶”習(xí)俗主要流行于傣族等民族中，以表示對(duì)客人的敬重。壯族、維族、回族一般沒有這樣特定的斟茶三道的習(xí)俗。4.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、加味調(diào)飲B、純茶清飲C、加香調(diào)飲D、甜味調(diào)飲正確答案：B答案解析：漢族飲茶大多推崇純茶清飲，在茶藝服務(wù)中，茶藝師根據(jù)賓客所點(diǎn)茶品采用不同沏茶方法時(shí)，純茶清飲是較為常見的方式，能更好展現(xiàn)茶的本味。加味調(diào)飲、甜味調(diào)飲、加香調(diào)飲等相對(duì)來說不是漢族飲茶最普遍推崇的方式。5.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、寒流B、熱氣C、溫度D、暖流正確答案：C答案解析：溫度是引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素之一，溫度過高會(huì)加速茶葉的氧化、變質(zhì)等過程，而熱氣、暖流、寒流并非引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要直接因素。溫度會(huì)影響茶葉中各種成分的化學(xué)反應(yīng)速率，適宜的溫度有助于保持茶葉品質(zhì)，溫度不適宜則容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。6.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、孔雀三清聲C、祥龍三叩首D、鳳凰三點(diǎn)頭正確答案：D答案解析：鳳凰三點(diǎn)頭是龍井茶藝中寓意向嘉賓三致意的動(dòng)作。鳳凰三點(diǎn)頭不僅是一種茶藝表演動(dòng)作，也表達(dá)了對(duì)客人的歡迎與敬意。7.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、鮮花B、燒爐C、茶壺D、茶葉正確答案：A8.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《茉莉花茶》B、《珠茶》C、《綠茶》D、《烏龍茶成品茶》正確答案：C9.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()。A、甜味綠茶B、牛奶紅茶C、薄荷綠茶D、檸檬紅茶正確答案：B答案解析：巴基斯坦人飲茶普遍愛好牛奶紅茶。巴基斯坦氣候炎熱，人們喜歡喝牛奶紅茶來解暑消渴，且奶茶濃郁的口感也符合他們的口味偏好。10.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB113432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《銀毫》D、D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A答案解析：GB113432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》是國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，與茶葉關(guān)系密切。DB33/160－92《珠茶》、Q/35NDC.001－92《銀毫》、D/GX06-87《黃山毛峰》都屬于地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不是國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。分割線以上是答案及解析，通過對(duì)各選項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的分析得出選項(xiàng)A符合題意。11.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg正確答案：B12.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、綠茶C、沱茶D、紅茶正確答案：D答案解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶，用90℃左右的水溫沖泡，能使茶葉中的有效成分充分浸出，展現(xiàn)出紅茶醇厚的口感和濃郁的香氣。而綠茶一般用80℃左右水溫沖泡，沱茶適合用沸水沖泡，白茶根據(jù)不同類型水溫要求有所不同，新白茶可用90℃左右水溫，老白茶可用沸水沖泡，但總體來說90℃左右水溫比較適宜沖泡紅茶更為準(zhǔn)確。13.()茶葉的種類有粗.散.末.餅茶。A、元代B、唐代C、宋代D、明代正確答案：B答案解析：唐代茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。唐代的制茶工藝較為多樣，茶葉的形態(tài)也較為豐富，粗茶、散茶、末茶、餅茶都有生產(chǎn)。到了宋代，雖然茶葉種類依然豐富，但題干所列舉的并非宋代茶葉種類的特點(diǎn)；元代和明代的茶葉生產(chǎn)和分類又有了新的發(fā)展變化，也不符合題干所描述的情況。14.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、戴一只玉鐲B、戴一只手表C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品正確答案：A答案解析：女性茶藝表演者戴一只玉鐲可增添不少風(fēng)韻，能與茶藝氛圍相契合，展現(xiàn)出獨(dú)特的氣質(zhì)和韻味。戴手表與茶藝的優(yōu)雅氛圍不太相符；佩帶金銀飾物可能過于張揚(yáng)，不符合茶藝簡(jiǎn)潔高雅的風(fēng)格；抹香味化妝品可能會(huì)掩蓋茶本身的香氣，也不太適宜。所以如有條件戴一只玉鐲可平添不少風(fēng)韻，答案選[A]。15.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、開花結(jié)實(shí)的能力B、抗病和抗旱能力C、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性D、性狀和特性正確答案：D答案解析：扦插育苗是無(wú)性繁殖方式，能充分保持母株的性狀和特性，不會(huì)像有性繁殖那樣發(fā)生基因重組導(dǎo)致性狀改變，所以能最大程度保留母株原有的各種特征。而優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)特性、抗病抗旱能力等可能會(huì)因環(huán)境等因素變化，扦插繁殖主要是保持性狀特性，不是特定強(qiáng)調(diào)保持這些單方面能力；開花結(jié)實(shí)能力不是扦插育苗主要保持的內(nèi)容。16.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。A、中投法B、點(diǎn)茶法C、下投法D、上投法正確答案：A答案解析：中投法是先注入少量沸水，放入茶葉浸泡一定時(shí)間后再注滿水，符合題目描述的泡茶方式；點(diǎn)茶法是將茶末放入茶盞，用沸水點(diǎn)沖并攪拌成乳狀；上投法是先注水后放茶；下投法是先放茶后注水。17.審評(píng)紅.綠.黃.白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量()。A、160mlB、180mlC、220mlD、200ml正確答案：D18.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、苦丁茶B、白茶類C、烏龍茶類D、普洱茶正確答案：B答案解析：基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類、半發(fā)酵的白茶類、微發(fā)酵的黃茶類、全發(fā)酵的紅茶類、后發(fā)酵的黑茶類和部分發(fā)酵的烏龍茶類，共六大類。普洱茶屬于黑茶類，苦丁茶不屬于基本茶類。19.青花瓷是在()上綴以青色文飾.清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、白瓷C、青瓷D、黑釉瓷正確答案：B答案解析：青花瓷又稱白地青花瓷，常簡(jiǎn)稱青花，是中國(guó)瓷器的主流品種之一，屬釉下彩瓷。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上一層透明釉，經(jīng)高溫還原焰一次燒成。鈷料燒成后呈藍(lán)色，具有著色力強(qiáng)、發(fā)色鮮艷、燒成率高、呈色穩(wěn)定的特點(diǎn)。其是在白瓷上綴以青色紋飾，清麗恬靜，既典雅又豐富。20.沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、溫壺B、溫潤(rùn)泡C、雙手奉茶D、高沖水正確答案：C答案解析：雙手奉茶是將泡好的茶雙手恭敬地遞給賓客，通過這個(gè)動(dòng)作能直接體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意，而高沖水、溫潤(rùn)泡、溫壺等動(dòng)作主要是泡茶的操作環(huán)節(jié)，并不直接體現(xiàn)對(duì)賓客的敬意。21.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、600B、200C、100D、500正確答案：A22.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶正確答案：C答案解析：神經(jīng)衰弱者飲茶以喝淡茶為宜。濃茶中含有較多的咖啡因等成分，可能會(huì)刺激神經(jīng)，加重神經(jīng)衰弱者的不適癥狀。茶水服藥可能會(huì)影響藥物療效。空腹飲茶也可能對(duì)胃部等造成刺激。而淡茶相對(duì)較為溫和，一般不會(huì)對(duì)神經(jīng)衰弱者產(chǎn)生不良影響。23.美國(guó)多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、綠茶B、檸檬茶C、烏龍茶D、冰茶正確答案：D答案解析：美國(guó)人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，同時(shí)也酷愛冰茶。冰茶在美國(guó)非常受歡迎，它是將茶沖泡好后冷卻，有的還會(huì)加入冰塊、檸檬片等。而綠茶、檸檬茶、烏龍茶在美國(guó)的受歡迎程度相對(duì)不如冰茶。冰茶制作方便且口感清涼，適合不同場(chǎng)合飲用，符合美國(guó)人的飲品喜好特點(diǎn)。24.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、生長(zhǎng)地帶B、加工工藝C、茶樹品種D、采摘季度正確答案：B答案解析：六大類成品茶的分類依據(jù)是加工工藝。綠茶是不發(fā)酵茶，白茶是微發(fā)酵茶，黃茶是輕發(fā)酵茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶，它們因加工工藝的不同而分為不同類別。25.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、輕發(fā)酵B、后發(fā)酵C、重發(fā)酵D、全發(fā)酵正確答案：B答案解析：黑茶屬于后發(fā)酵茶，是中國(guó)特有的茶類。后發(fā)酵是指在茶葉加工過程中，經(jīng)過殺青、揉捻等初步處理后，在特定的環(huán)境條件下，茶葉中的微生物、酶等作用進(jìn)一步促使茶葉發(fā)生一系列的生化反應(yīng)，從而形成黑茶獨(dú)特的品質(zhì)特征。26.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、樹瘤壺B、荷花壺C、僧帽壺D、束柴三友壺正確答案：A答案解析：供春是明代正德嘉靖年間的制壺高手，他的代表作品是樹瘤壺。供春以制作樹癭壺而聞名，其作品造型模仿樹瘤，古樸自然，富有藝術(shù)價(jià)值。束柴三友壺是陳鳴遠(yuǎn)的代表作品之一；僧帽壺有多種款式，并非供春的典型代表；荷花壺也不是供春的代表作品。27.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重。A、左手B、雙手C、右手D、單手正確答案：B答案解析：雙手敬茶是蒙古族接待賓客時(shí)表示尊重的傳統(tǒng)禮儀。單手敬茶可能被視為不夠尊重，而左手在蒙古族文化中有特定含義，一般不用左手敬茶，右手敬茶相對(duì)沒有雙手敬茶表達(dá)的尊重程度高。所以接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用雙手，以示尊重。28.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、旁置型B、食物型C、加香型D、加入型正確答案：A29.《大觀茶論》的作者是()。A、趙佶B、蘇軾C、孫樵D、蔡襄正確答案：A答案解析：《大觀茶論》的作者是宋徽宗趙佶。該書是趙佶關(guān)于茶的專論，對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。蔡襄著有《茶錄》；孫樵寫過一些散文等作品，并非以茶論著稱；蘇軾也有關(guān)于茶的詩(shī)詞等，但不是《大觀茶論》的作者。30.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間C、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間正確答案：D答案解析：小喬木型茶樹在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。喬木型茶樹樹體高大，主干明顯；灌木型茶樹無(wú)明顯主干，植株矮小；小喬木型茶樹則有較明顯的主干，樹高一般在3-6米之間，分枝較低，所以是在樹高和分枝部位上介于喬木型和灌木型茶樹之間。31.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。A、表達(dá)心情B、為茶室增添色彩C、烘托品茗環(huán)境D、寓意主題正確答案：C32.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(),是有一定寓意的。A、1個(gè)香爐B、3個(gè)香爐C、4個(gè)香爐D、2個(gè)香爐正確答案：B答案解析：寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用3個(gè)香爐，分別代表“天”“地”“人”，寓意敬天、敬地、敬人。33.茶葉中的()具有降血脂.降血糖.降血壓的藥理作用。A、維生素B、氨基酸C、茶多酚D、咖啡堿正確答案：C答案解析：茶多酚中的主要成分如兒茶素等具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。兒茶素可以抑制人體對(duì)脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪代謝，從而有助于降低血脂；能夠調(diào)節(jié)血糖代謝相關(guān)的酶活性，改善胰島素敏感性，起到降血糖的作用；還能通過舒張血管、抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶等機(jī)制來降低血壓。而氨基酸主要是提供營(yíng)養(yǎng)；咖啡堿有提神醒腦等作用；維生素對(duì)人體有多種生理功能，但一般不直接具有降血脂、降血糖、降血壓的作用。34.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過5%B、不足5%C、達(dá)到5%D、超過4%正確答案：A答案解析：當(dāng)茶葉水分含量超過5%時(shí)，茶葉中的微生物容易滋生繁殖，各種酶的活性也會(huì)增強(qiáng)，從而加速茶葉的變質(zhì)過程。而當(dāng)水分含量在5%及以下時(shí)，茶葉變質(zhì)的速度相對(duì)較慢。35.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷.青瓷和黃瓷B、白瓷.青瓷和黑瓷C、白瓷.青瓷和彩瓷D、白瓷.青瓷和紅瓷正確答案：B答案解析：瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷茶具色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，適合沖泡各類茶葉；青瓷茶具質(zhì)地細(xì)膩，呈青綠色，造型美觀；黑瓷茶具胎質(zhì)厚重，色黑如漆，有良好的保溫性能，適合用來斗茶。而彩瓷、紅瓷、黃瓷一般不屬于按色澤分類的典型瓷器茶具類別。36.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、武夷巖茶B、閩南青茶C、白毫烏龍D、廣東青茶正確答案：A37.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米.小麥.蔥.醋.茶B、黃豆.芝麻.姜.鹽.茶C、高梁.薄荷.蔥.蜜.茶D、花生.大米.橘.酒.茶正確答案：B答案解析：宋代豆子茶主要成分有黃豆、芝麻、姜、鹽、茶等，B選項(xiàng)符合，A選項(xiàng)中的玉米、小麥、蔥、醋不是主要成分；C選項(xiàng)中的高粱、薄荷、蔥、蜜不符合；D選項(xiàng)中的花生、大米、橘、酒也不是豆子茶主要成分。38.品茗焚香時(shí)，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、濃香的茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、烏龍茶需配合焚較淡的香品正確答案：A39.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、95℃B、75℃C、80℃D、100℃正確答案：A答案解析：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，對(duì)水溫要求較高，一般必須用95℃以上的水沖泡，這樣才能充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味。溫度過低，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)難以充分浸出，會(huì)影響茶湯的口感和品質(zhì)。40.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì).茶質(zhì)喻為()。A、河山B、蘭芷C、江山D、石乳正確答案：C答案解析：寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為江山，寓意茶與水如同江山般重要且相得益彰。41.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、茶荷C、玉書煨D、蓋碗正確答案：D答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。兔毫盞是宋代的一種瓷器；玉書煨是煮水的器具；茶荷是用來賞茶的器具，均不符合題意。42.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、點(diǎn)茶法D、下投法正確答案：D答案解析：鐵觀音沖泡置茶一般采用下投法。先將適量茶葉放入蓋碗或茶壺中，再用沸水沖泡，這樣能使茶葉充分舒展，更好地釋放出香氣和滋味。上投法是先注水后投茶；中投法是先投少量茶，注入少量水浸潤(rùn)，稍后再?zèng)_水；點(diǎn)茶法是宋代的一種泡茶方法，與現(xiàn)代鐵觀音沖泡置茶方式不同。43.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、要用自我道德意識(shí)的來束縛B、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范C、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德D、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)正確答案：C答案解析：勞動(dòng)者在勞動(dòng)過程中需要遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德，這是《勞動(dòng)法》對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求。不違反傳統(tǒng)道德規(guī)范范圍較寬泛，不能精準(zhǔn)體現(xiàn)勞動(dòng)法要求；用自我道德意識(shí)束縛表述不準(zhǔn)確；提高自我法律保護(hù)意識(shí)側(cè)重于法律保護(hù)方面，而非紀(jì)律和道德觀念。44.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、空山鳥語(yǔ)B、松濤海浪C、南音名曲D、三泉飛瀑正確答案：C45.《空山鳥語(yǔ)》是擬()的古典名曲。A、禽鳥之聲B、山間流水C、田野蛙鳴D、林間蟬噪正確答案：A答案解析：《空山鳥語(yǔ)》是一首以禽鳥之聲為主題的古典名曲，通過旋律生動(dòng)地描繪了山林中鳥兒歡快鳴叫的場(chǎng)景。46.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、建窯C、哥窯D、鈞窯正確答案：C答案解析：哥窯的主要特征是瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。定窯以白瓷著稱；鈞窯以窯變釉色聞名；建窯以生產(chǎn)黑釉茶盞等聞名。47.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、陸游B、盧仝C、李白D、皎然正確答案：B答案解析：這首詩(shī)是唐代詩(shī)人盧仝的作品。此詩(shī)是一首關(guān)于茶的贊歌，詩(shī)人以豐富的想象、生動(dòng)的語(yǔ)言，淋漓盡致地描繪了飲茶的感受，從對(duì)茶的盼念、品嘗，到對(duì)茶的贊美，最后歸結(jié)到對(duì)人生哲理的思考，表達(dá)了詩(shī)人對(duì)茶的喜愛和對(duì)友情的珍視。48.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、脂質(zhì)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、化學(xué)反應(yīng)D、分解反應(yīng)正確答案：C答案解析：光線照射會(huì)加速茶葉中的各種化學(xué)反應(yīng)，如氧化反應(yīng)等，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。物理反應(yīng)一般不會(huì)因光線照射而對(duì)茶葉儲(chǔ)存產(chǎn)生如此嚴(yán)重的不良影響；分解反應(yīng)表述不準(zhǔn)確；脂質(zhì)反應(yīng)不是光線照射對(duì)茶葉影響的主要方面。49.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念.職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心.職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心.職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念.職業(yè)服務(wù)和受教育的程度正確答案：C答案解析：職業(yè)道德品質(zhì)是指人們?cè)谝欢ǖ穆殬I(yè)道德認(rèn)識(shí)、情感、意志、信念支配下所采取的自覺行動(dòng)。它包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等方面。職業(yè)觀念是從業(yè)者對(duì)職業(yè)的基本看法和態(tài)度；職業(yè)良心是從業(yè)者在履行職業(yè)義務(wù)過程中所形成的道德責(zé)任感和自我評(píng)價(jià)能力；職業(yè)自豪感則體現(xiàn)了從業(yè)者對(duì)自己職業(yè)的認(rèn)同和尊重。職業(yè)技能側(cè)重于技術(shù)能力方面，職業(yè)服務(wù)是職業(yè)活動(dòng)的一種表現(xiàn)形式，受教育程度與職業(yè)道德品質(zhì)并無(wú)直接的對(duì)應(yīng)關(guān)系。所以職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感，答案選C。本題考查職業(yè)道德品質(zhì)的構(gòu)成要素，需要準(zhǔn)確理解每個(gè)要素的內(nèi)涵，并與選項(xiàng)進(jìn)行對(duì)比分析。50.“茶室四寶”是指()。A、杯.盞.水壺.炭爐B、杯.盤.水盂.茶罐C、壺.盞.托盤.茶匙D、爐.壺.甌杯.托盤正確答案：D答案解析：“茶室四寶”通常是指爐、壺、甌杯、托盤。爐用于煮水等；壺用來泡茶；甌杯是品茶的器具；托盤用于承載茶具等，方便操作和擺放。51.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、品味B、聞香C、觀湯D、看形正確答案：B答案解析：鼻品就是聞香的一種方式，通過用鼻子嗅聞茶香來感受茶的香氣特點(diǎn)等，所以茉莉花茶藝中聞香的方法稱為鼻品。52.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、調(diào)節(jié)體溫B、興奮C、抗衰老D、利尿正確答案：C答案解析：茶葉中的咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用，而抗衰老不是咖啡堿的主要作用。53.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：50B、1：80C、1：20D、1：10正確答案：C答案解析：鐵觀音烏龍茶品飲時(shí)茶水比例一般以1:20左右為宜，這個(gè)比例能較好地展現(xiàn)茶葉的香氣和滋味，1:10比例茶水相對(duì)過濃，1:50、1:80比例茶水相對(duì)過淡。54.茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿.()。A、還原糖B、茶黃素C、茶多酚D、氨基酸正確答案：A答案解析：還原糖是茶葉中對(duì)味覺起輔助作用的物質(zhì)之一。咖啡堿主要提供苦味和興奮感；氨基酸賦予鮮味；茶多酚有苦澀味等；茶黃素主要影響茶湯的色澤和滋味的鮮爽度等。而還原糖能在一定程度上調(diào)節(jié)茶湯的甜味等，對(duì)味覺起到輔助作用。55.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、泡茶B、觀賞C、品茶D、聞香正確答案：C答案解析：品茶是安溪烏龍茶藝中較為重要的環(huán)節(jié)，小瓷杯主要用于品茶，能讓品飲者更好地欣賞茶湯色澤、品味滋味等。泡茶一般用茶壺等器具；觀賞茶具主要是展示用；聞香有專門的聞香杯等，小瓷杯不是主要用于聞香。56.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、潤(rùn)茶B、洗杯C、悶茶D、浸茶正確答案：C57.狹義茶文化的含義是()。A、茶的藝術(shù)價(jià)值B、茶的精神財(cái)富C、茶的物質(zhì)財(cái)富D、茶的文化價(jià)值正確答案：B答案解析：狹義茶文化是指人們?cè)陂L(zhǎng)期的茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中形成的精神財(cái)富，包括茶的審美情趣、茶的道德觀念、茶的哲學(xué)思想等。而茶的藝術(shù)價(jià)值、物質(zhì)財(cái)富、文化價(jià)值表述不準(zhǔn)確，茶的精神財(cái)富更能準(zhǔn)確概括狹義茶文化的含義。58.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣B、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣C、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：B答案解析：貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。在茶葉對(duì)外貿(mào)易中，貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣起著關(guān)鍵作用，它是買賣雙方對(duì)茶葉品質(zhì)、規(guī)格、等級(jí)等進(jìn)行認(rèn)定和交易的重要參照標(biāo)準(zhǔn)，用于確定成交價(jià)格以及在貨物交接時(shí)作為驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)，以保證交易的公平、公正和順利進(jìn)行。59.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、茶盅C、兔毫盞D、蓋碗正確答案：D答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。60.茶藝師在與信奉()賓客交談時(shí)，不能問其尊姓大名。A、道教B、伊斯蘭教C、佛教D、天主教正確答案：C61.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，()。A、盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子B、盡量在服務(wù)前沖洗杯子C、當(dāng)賓客的面沖洗杯子D、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后在沖洗正確答案：D答案解析：在為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，他們有一些飲食習(xí)俗和禁忌。盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后再?zèng)_洗杯子，避免在賓客面前沖洗杯子可能會(huì)引起一些誤解或不適應(yīng)，尊重他們的習(xí)俗和感受是非常重要的。而當(dāng)賓客的面沖洗杯子、盡量在服務(wù)前沖洗杯子、盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子這些選項(xiàng)都不符合尊重其習(xí)俗的要求。62.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、金黃B、橙黃C、鮮綠D、綠亮正確答案：B答案解析：武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，其茶湯色澤為橙黃型。而金黃一般是優(yōu)質(zhì)黃茶等的湯色特點(diǎn)；綠亮常見于綠茶等的湯色；鮮綠不是武夷巖茶典型的茶湯色澤特點(diǎn)。63.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系正確答案：C答案解析：廣義茶文化是指人類在社會(huì)歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，包括茶葉的種植、加工、生產(chǎn)、銷售、飲用，以及與茶相關(guān)的文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、宗教、禮儀等諸多方面。選項(xiàng)A茶葉生產(chǎn)和選項(xiàng)B茶葉加工都只是廣義茶文化中涉及的一部分內(nèi)容，不全面；選項(xiàng)D茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系表述過于局限，不能涵蓋廣義茶文化豐富的內(nèi)涵。所以答案選C。64.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、信陽(yáng)毛尖C、皖南屯綠D、西湖龍井正確答案：D65.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健.釉色翠青如玉”著稱于世。A、兔毫盞B、白瓷C、青瓷D、秘色瓷正確答案：C答案解析：浙江龍泉以青瓷聞名，其青瓷造型古樸挺健，釉色翠青如玉。秘色瓷是唐代越窯燒制的一種青瓷；白瓷是中國(guó)傳統(tǒng)瓷器分類的一種；兔毫盞是宋代建窯的名品，以黑釉為特色。66.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、滇紅工夫紅茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：B答案解析：滇紅工夫紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。六安瓜片無(wú)此典型特征；君山銀針是黃茶，特點(diǎn)與題干不符；黃山毛峰滋味鮮醇回甘，與題干中滋味濃厚鮮爽等特點(diǎn)不同。67.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：A68.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、寸頭C、馬尾辮D、長(zhǎng)發(fā)披肩正確答案：D69.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)樹品牌B、提高技術(shù)水平C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力正確答案：C70.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、加工驗(yàn)收B、收購(gòu)毛茶C、成交計(jì)價(jià)D、茶葉銷售正確答案：B答案解析：毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，它是對(duì)毛茶的外形、內(nèi)質(zhì)等各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)所做的規(guī)范，用于指導(dǎo)毛茶收購(gòu)過程中對(duì)茶葉質(zhì)量的評(píng)定和收購(gòu)價(jià)格的確定等。71.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.().氨基酸.維生素.礦物質(zhì)等。A、淀粉B、茶多酚C、葉綠素D、水分正確答案：B答案解析：茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。茶多酚是茶葉中一類重要的化學(xué)成分，具有多種保健功能。72.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、政策規(guī)定C、職業(yè)活動(dòng)D、文化修養(yǎng)正確答案：C答案解析：職業(yè)道德是指人們?cè)诼殬I(yè)生活中應(yīng)遵循的基本道德，即一般社會(huì)道德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。它是職業(yè)品德、職業(yè)紀(jì)律、專業(yè)勝任能力及職業(yè)責(zé)任等的總稱，通過公約、守則等對(duì)職業(yè)生活中的某些方面加以規(guī)范，與職業(yè)活動(dòng)緊密相聯(lián)系。法律法規(guī)是由國(guó)家制定或認(rèn)可的行為規(guī)則；文化修養(yǎng)側(cè)重于個(gè)人的知識(shí)、品德等方面的綜合素養(yǎng)；政策規(guī)定是政府或相關(guān)部門制定的行政性規(guī)定，均與職業(yè)道德的緊密聯(lián)系對(duì)象不符。73.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、六安瓜片C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶正確答案：C答案解析：黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，其品質(zhì)特點(diǎn)為清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵。六安瓜片無(wú)此典型特征；君山銀針主要特點(diǎn)是芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，湯色橙黃明亮，香氣清純，滋味甜爽；滇紅工夫紅茶特點(diǎn)是外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽。74.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是()A、孔雀開屏B、猛虎臥踞C、雄雞獨(dú)立D、大鵬展翅正確答案：A答案解析：寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是孔雀開屏，這種獨(dú)特的擺設(shè)造型增添了茶藝表演的美感和觀賞性。75.“條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、云南普洱茶D、安溪鐵觀音正確答案：C答案解析：云南普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)之一是條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅。太平猴魁的特點(diǎn)是扁平挺直，魁偉重實(shí)；祁門紅茶特點(diǎn)是條索緊細(xì)勻整，色澤烏潤(rùn)；安溪鐵觀音條索卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤砂綠，整體特點(diǎn)與題目描述不符。76.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、茶花C、軒花D、室花正確答案：B77.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色黑褐，湯味苦澀。D、湯色變淡，湯味帶咸。正確答案：A78.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中加水B、茶湯中加奶C、茶湯中加糖D、茶湯中加鹽正確答案：A答案解析：調(diào)飲法是在茶中添加其他物品，如鹽、糖、奶等，改變茶的滋味和口感，而茶湯中加水不屬于調(diào)飲法，只是稀釋茶湯，沒有改變茶的本質(zhì)味道。79.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間正確答案：C答案解析：小喬木型茶樹在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。喬木型茶樹植株高大，主干明顯；灌木型茶樹植株矮小，無(wú)明顯主干；小喬木型茶樹則居于兩者之間。80.在服務(wù)接待過程中，不能使用()目光，因它給人以目中無(wú)人.驕傲自大的感覺。A、正視B、向上C、掃視D、俯視正確答案：B答案解析：在服務(wù)接待過程中，向上的目光會(huì)給人目中無(wú)人、驕傲自大的感覺，而正視是比較合適的目光交流方式，能體現(xiàn)尊重和專注；俯視會(huì)有居高臨下之感；掃視可能顯得不專注、不禮貌等。所以不能使用向上的目光。81.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、外形與滋味B、湯色與滋味C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)正確答案：D答案解析：審評(píng)茶葉一般分為外形審評(píng)和內(nèi)質(zhì)審評(píng)兩個(gè)大項(xiàng)目，外形包括茶葉的形狀、色澤、整碎度等，內(nèi)質(zhì)涵蓋香氣、湯色、滋味、葉底等。所以審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。82.明代飲用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、粒茶C、散茶D、餅茶正確答案：C答案解析：明代飲用茶葉主要是散茶。明代制茶工藝有了很大發(fā)展，團(tuán)茶、餅茶逐漸被淘汰，散茶更受青睞，其制作工藝簡(jiǎn)單，能更好地保留茶葉的自然香氣和滋味，符合當(dāng)時(shí)人們對(duì)茶葉品質(zhì)和口感的追求。83.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色.湯花。A、斗茶B、鑒茶C、泡茶D、分茶正確答案：A答案解析：宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。斗茶時(shí)，通過比較湯色的優(yōu)劣、湯花的色澤和持久度等來評(píng)判茶葉品質(zhì)和斗茶者的技藝高低。泡茶主要是將茶葉泡出茶湯的過程；鑒茶側(cè)重于鑒別茶葉的品質(zhì)等；分茶是一種使茶湯呈現(xiàn)出各種圖案的技藝，并非主要看湯色、湯花。84.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效正確答案：B答案解析：調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，增加香味或借茶保健的飲茶方式。添加其他物品主要目的之一就是增加茶湯香味，調(diào)節(jié)苦澀、改變湯色不是其主要特點(diǎn)，提高藥效表述不準(zhǔn)確，所以選B。85.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅正確答案：C答案解析：安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。A選項(xiàng)描述的是太平猴魁的外形特點(diǎn)；B選項(xiàng)描述的是祁門紅茶的外形特點(diǎn)；D選項(xiàng)描述的是六堡茶的外形特點(diǎn)。86.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、種植和加工B、表演和欣賞C、精制和營(yíng)銷D、泡茶和飲茶正確答案：D答案解析：茶藝是一種文化，主要包括泡茶和飲茶的技巧、禮儀、文化內(nèi)涵等方面。表演和欣賞是茶藝展示的一種形式，但不是主要內(nèi)容；種植和加工茶葉屬于茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)，并非茶藝核心；精制和營(yíng)銷也不屬于茶藝的主要范疇。而泡茶和飲茶是茶藝直接相關(guān)且貫穿始終的主要內(nèi)容。87.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、金屬茶具B、玻璃茶具C、漆器茶具D、陶土茶具正確答案：B答案解析：玻璃茶具的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。陶土茶具一般古樸、有一定透氣性；漆器茶具多造型精美，耐溫性較好；金屬茶具堅(jiān)固耐用等，均不符合質(zhì)地透明且易破碎、易燙手的特點(diǎn)。88.泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為()。A、上投法B、下投法C、點(diǎn)茶法D、中投法正確答案：A答案解析：上投法是先注水，后放茶葉，使茶葉緩緩下沉，逐漸舒展。中投法是先注少量水浸潤(rùn)茶葉，稍后再注滿水。下投法是先放茶葉再注水。點(diǎn)茶法是將茶末放入茶盞，用沸水點(diǎn)沖并攪拌成乳狀。所以先注滿沸水后再放入茶葉稱為上投法。89.()茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶正確答案：A90.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落月停云B、落雁沉魚C、落英繽紛D、落花翩翩正確答案：C答案解析：投茶時(shí)茶葉如繽紛飄落的花瓣，所以喻意為落英繽紛。