PAGEPAGE1初級茶藝師資格歷年考試真題試題庫（含答案）一、單選題1.品飲清飲紅茶時，要先____，再____，然后____。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味答案：D2.茶藝館迎賓員要及時通知區(qū)域領班或服務員，送上____并為客人服務。A、茶水B、菜單C、茶點D、杯具答案：B3.泡茶用水要求pH值____。A、<2B、<5C、>6D、>7答案：B4.在茶藝館服務時在拾起落在地面的物品，下列____姿勢是錯誤的。A、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部答案：D5.制作白茶的關鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：A6.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下____茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B7.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、____、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓人員培訓B、抓考勤管理C、抓崗位職責管理D、抓人才管理答案：D8.通常泡茶用水的總硬度不超過____。A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A9.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為____大類。A、三B、五C、六D、十答案：B10.茶樹生長對土壤的要求之一是喜____，怕____。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕答案：A11.明代茶具的代表____。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具答案：B12.以下交往中遞交名片正確的做法是____。A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時遞交多人應以“由尊而卑”或“由遠及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去答案：B13.茶藝館經(jīng)理要及時檢查設備情況，做好維護保養(yǎng)工作、____和防火工作。A、貨物儲備B、飲食安全C、茶藝館安全D、財產(chǎn)登記答案：C14.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅答案：B15.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。脂溶性維生素主要有____A、維生素A族、B族B、維生素B族、C族C、維生素C族、E族D、維生素E族、K族答案：D16.下列____屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B17.____具有巖韻。A、武夷巖茶B、凍頂烏龍C、安溪鐵觀音D、鳳凰單從答案：A18.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是____。A、一口見底B、二口見底C、三口見底D、四口見底答案：C19.唐代茶葉的種類有____。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B20.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“____”之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青答案：D21.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、____、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B22.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置____，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘答案：B23.文化的結(jié)構層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和____。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化答案：D24.在與賓客服務交流時，下列____的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關注顧客的需求，做到主動服務D、注意語言的準確和恰當答案：B25.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量____5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達到B、超過C、沒有D、不足答案：B26.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、____。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素答案：C27.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的____。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A28.茶藝師工作中要能做到個人儀容儀表____。A、整潔大方B、樸素大方C、潔凈整齊D、干凈大方答案：A29.凡是不含有____的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl—、SO42—答案：C30.“____”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜答案：C31.____五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A32.毛茶標準樣是____的質(zhì)量標準。A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶D、成交計價答案：C33.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A34.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，____易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：A35.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用____作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指答案：C36.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)____。A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味帶咸D、湯色變暗答案：B37.____外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、不銹鋼茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具答案：B38.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：____、看人數(shù)、看茶葉。A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件答案：A39.光線能促進茶葉中____等物質(zhì)的氧化，使茶葉中的戊醛、丙醛等異味物質(zhì)增加，加速茶葉的陳化。A、葉綠素和脂質(zhì)B、咖啡堿C、氨基酸D、茶多糖答案：A40.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是____。A、山泉水B、純凈水C、礦泉水D、天然水答案：A41.在沖泡君山銀針時要用____以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D42.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為____。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A43.福建工夫茶沖泡的全部器具包括____。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）答案：B44.____成型后不需要施釉，它平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。A、陶土茶具B、瓷器茶具C、紫砂茶具D、玻璃茶具答案：C45.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列____姿勢是錯誤的。A、直接坐下進行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄答案：A46.清飲紅茶品飲時，要____。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色答案：C47.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后____，香氣稍低。A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快答案：A48.下列茶葉具有“香清、味醇、湯明、葉嫩”四絕的是____。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、黃山毛峰D、信陽毛尖答案：D49.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即____。A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕答案：B50.“____”是中國茶道的哲學思想核心。A、和B、靜C、怡D、真答案：A51.磚茶的“燒心”是由____大量滋生引起。A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉答案：C52.綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出____，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香答案：A53.泡茶用水要求pH值____。A、<2B、<3C、<4D、<5答案：D54.在茶藝師泡茶時，下列____的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看答案：D55.客人用茶過程中，當杯中水量為____時，應及時添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案：C56.通常用pH值表示溶液的____。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D57.品茗環(huán)境主要是營造一種____的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A58.茶葉中的水溶性維生素主要是____族和B族維生素。A、CB、HC、ED、答案：A59.根據(jù)我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類，將____歸入綠茶一類。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、普洱茶答案：B60.“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術，下面____地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、潮汕C、臺灣D、安溪答案：C61.沖泡茶的過程中，在以下____動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺答案：A62.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，____也有差異。A、工藝特征B、湯色特征C、香氣特征D、品質(zhì)特征答案：D63.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、____、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C64.傳統(tǒng)的龍井茶貯存方法是用____，至今已有400多年歷史，其方法可供各種茶葉貯存參考。A、陶瓷瓦壇石灰法B、低溫貯存法C、無氧保存法D、冰瓶保存法答案：A65.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是____。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：D66.咖啡堿的主要藥理功能是____作用。A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎答案：B67.飯后不宜立即飲茶，因為茶葉中含有較多的____，影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，使身體受到影響。A、咖啡堿B、氨基酸C、多酚類D、維生素類答案：C68.____一文中提到“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。”說明了水與茶的關系。A、許次紓的《茶疏》B、張源的《茶錄》C、張大復的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》答案：A69.茶點大致可以分為干果類、____、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A、鮮果類B、咸點類C、甜點類D、果脯類答案：A70.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的____。A、親密關系B、新型關系C、人際關系D、社會關系答案：B71.茶的精神財富被稱為____。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化答案：B72.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與____緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定答案：C73.在沖泡茶的基本程序中，____的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）答案：D74.____值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A75.____者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B76.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯____間都可以種植。A、38°B、38°C、45°D、48°答案：A77.弘揚____，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀答案：C78.餅茶須經(jīng)炙、碾、____三道工序，加工茶末，再進行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨答案：C79.下列____屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準答案：D80.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，____，為夏茶。A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對夾葉較多者答案：D81.泡茶和飲茶是____的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴答案：C82.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)____。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀答案：C83.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡____分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A84.當下列水中____是稱為硬水。A、pb2+、Cu2+的含量大于8mg/LB、K+、Cl-的含量大于8mg/LC、a2+、Mg2+的含量大于8mg/LD、Co+、Rn的含量大于8mg/L答案：B85.茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列____是錯誤的。A、穿旅游鞋搭配B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大C、身體挺拔，含胸，下頜微收D、兩腳跟前后走直線答案：A86.紅茶的保健作用在強胃、利尿、____等方面優(yōu)于綠茶。A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌答案：B87.時興烏龍茶藝的地點是____。A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延答案：A88.____是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C89.“茶醉”時可以通過____，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖答案：D90.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常含____。A、雜質(zhì)較多B、礦物質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高答案：A91.生普洱茶餅一般采用____原材料壓制而成A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶答案：B92.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來____的工具。A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具答案：A93.貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中____和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗收D、檢驗產(chǎn)品答案：B94.烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因____，故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長、湯燙答案：C95.黃茶沖泡時，取君山銀針茶約____，放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克答案：C96.茶藝館要求從業(yè)人員對____、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、茶種的由來B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環(huán)境答案：C97.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為____。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g答案：C98.臺灣烏龍茶的沖泡程序____。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：B99.根據(jù)食品分類標準等級的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量，將食品分為一般食品、認證食品和____。A、綠色食品B、標識管理食品C、環(huán)保食品D、普通食品答案：B100.泡茶用水要求ＰH值____。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8答案：A101.當茶藝師坐著泡茶時，以下____姿勢是正確的。A、雙膝分開B、提壺時肩膀一邊高一邊低C、身體緊貼桌子邊沿D、自然放松、面帶微笑答案：D102.____具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺答案：D103.茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中____做法不妥當。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機動靈活，運用恰當?shù)耐平榉绞酱鸢福篊104.在烏龍茶茶具的準備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、____、輔助用具三類。A、隨手泡B、備水器C、茶船D、計時器答案：B105.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：____。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C106.清代出現(xiàn)____品飲藝術。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶答案：B107.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是____。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平答案：C108.茶藝服務人員在泡茶時，要將泡茶的動作融入與客人的____中。A、交流B、感受C、交談D、互動答案：A109.關于花草茶的功效與作用，說法正確的是____A、常喝花草茶對于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。B、保護人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對五臟進行食補養(yǎng)護。C、預防心血管病，可有效治療高血壓、心肌梗塞等癥狀，可惜降血脂效果一般。D、以上說法都是正確的答案：B110.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中____的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B111.____是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識C、語言D、儀態(tài)答案：C112.茶藝館的接待程序主要有____。A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶答案：C113.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手____，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口答案：C114.下列選項中，____不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲答案：B115.接待的準備工作包括環(huán)境的準備、____的準備和人員的準備三個方面。A、著裝B、工具C、用具D、衛(wèi)生答案：C116.茶藝館經(jīng)理的主要職責有____。A、安排員工的班次，核準考勤表B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量答案：A117.____飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A118.適宜沖泡綠茶水溫是____。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B119.以下關于養(yǎng)壺的說法正確的是____A、養(yǎng)壺的第一步便是泡茶B、清洗時要用百潔布或清潔劑刷洗茶壺，否則將無法達到養(yǎng)壺的目的C、如果平時比較忙，茶渣可以留兩三天再清理D、若閑暇時取壺把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光澤便易顯現(xiàn)答案：A120.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會____。A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C121.下列選項中，____不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、保持清潔、干凈B、不帶飾物C、為體現(xiàn)手指修長，留長指甲D、不涂有顏色的指甲油答案：C122.綠茶的發(fā)酵度是____。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A123.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看____。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型答案：A124.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后____快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、變色D、浸提答案：B125.泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用____泡茶。A、壺B、盅C、碗D、杯答案：A126.紅茶的保健功效在強胃、____、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。A、健脾B、補腎C、利尿D、補血答案：C127.烏龍茶品飲時，第____道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四答案：A128.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期____中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》答案：A129.____是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代答案：A130.宋代，文人們把飲茶與____的過程融為一體。A、文化活動B、經(jīng)濟活動C、民間活動D、日常生活答案：A131.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，____中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D132.飲濃茶茶葉中的____含量很高，對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素答案：A133.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，____，一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色答案：A134.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加____倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A135.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、____、收具。A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯答案：A136.茶具這一概念最早出現(xiàn)于____王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時期B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期答案：A137.茶藝服務中與品茶客人交流時要____。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和答案：A138.斗茶起源于唐朝，卻在____得以流行。A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝答案：C139.下列____不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C140.寒冬到來宜飲____。A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶答案：D141.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、____、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C142.黑茶在制作的關鍵工序是____。A、解塊B、分級C、渥堆D、拼配答案：C143.下列____是與茶館經(jīng)營關系密切的法律。A、《消費者權益保護法》B、《民法》C、《青少年保護法》D、《刑法》答案：A144.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高____，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D145.原始社會茶具的特點是____。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具答案：A146.外形色澤具有“糙米色”的是____。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧答案：C147.關于勞動者的權益，以下描述不正確的是____。A、勞動者沒有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利B、取得勞動報酬的權利C、休息休假的權利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利答案：A148.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的____而定。A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、條索答案：C149.____是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法答案：A150.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，____。A、品質(zhì)熱性強B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘答案：B151.防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和____。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射答案：D152.95℃以上的水溫適宜沖泡____茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針答案：A153.____對“茶醉”無緩解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃點心D、抽煙答案：D154.按照標準的管理權限，下列____標準屬于行業(yè)標準。A、《第一套紅碎茶》B、《祁門工夫紅茶》C、《緊壓茶.金尖茶》D、《緊壓茶.青磚茶》答案：B155.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，____易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：B156.pH值是表示溶液____。A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度答案：C157.下列不是中式點心類的是____。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：A158.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重____之美。A、味覺B、視覺C、觸覺D、嗅覺答案：A159.在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡____后才開始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s答案：C160.小喬木型茶樹的基本特征是____。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間答案：B161.茶藝師著短裙在服務時，下列____姿勢是錯誤的。A、隨意坐下B、挺胸收腹C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動答案：A162.經(jīng)營單位須取得____后，方可向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、煙草證C、注冊商標D、ＱＳ認證答案：A163.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中____。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞答案：A164.沖泡普洱茶一般用____以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D165.關于花草茶的功效與作用，說法錯誤的是____A、常喝花草茶對于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。B、保護人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對五臟進行食補養(yǎng)護。C、預防心血管病，對改善高血壓、心肌梗塞等癥狀有很大益處。D、具有平肝降壓、對高血壓，身體浮腫有效果。答案：A166.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形____，色澤嫩綠有潤。A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮答案：A167.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過____時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A168.95℃以上的水溫適宜沖泡____茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶答案：B169.下列茶樹中，植株無明顯主干的是____茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：C170.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____，不含肉眼可見懸浮微粒。A、10B、20C、30D、50答案：D171.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈____。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色答案：B172.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為____。A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水答案：A173.沖泡時間的長短，以____適合飲用者的口味為標準。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低答案：C174.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，紅茶中鉛的含量為____。A、＜0.5mg/kgB、＜2mg/kgC、＜20mg/kgD、＜60mg/kg答案：B175.下列水中____是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D176.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個____的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C177.紅茶的發(fā)酵度是____，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%答案：D178.啡啡堿是茶葉中含量很高的生物堿，一般每150mL的茶湯中含有____左右的咖啡堿。A、30mgB、35mgC、40mgD、50mg答案：C179.推銷業(yè)務交往中遞交名片，宜在____或?qū)Ψ接写艘髸r進行。A、自我介紹B、現(xiàn)場服務C、離別時刻D、交談過程中答案：A180.盛夏酷暑宜飲____。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶答案：B181.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)____。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：D182.____是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通答案：A183.茶藝是____的基礎。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C184.品茗環(huán)境的營造中，____影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香答案：C185.綠茶溫潤泡時，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時間掌握在____秒鐘以內(nèi)。A、5B、20C、30D、15答案：D186.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D187.茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列____走姿是錯誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大答案：C188.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應____,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B189.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種____，對茶葉儲存極為不利。A、化學反應B、物理反應C、分解反應D、脂質(zhì)反應答案：A190.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，____不屬于最佳時機。A、顧客進門時B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C、顧客長時間凝視某一商品時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時答案：A191.以下選項不是歡迎語的是____A、您好！B、您喜歡……C、歡迎您來到……D、麻煩這邊請答案：B192.青花瓷是在____上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A193.臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用____制成，用于陳放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料答案：A194.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是____。A、南瓜壺B、樹瘤壺C、書畫壺D、魚化龍壺答案：B195.茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到____。A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動答案：D196.宋代飲茶的主要方法是____。A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A197.原始社會茶具的特點是____。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B198.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是____。A、地方人民政府B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B199.____茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D200.黃茶沖泡時，用水壺將____左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：A201.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)____認證機構審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機茶C、茶葉檢測D、茶葉出口答案：B202.茶藝師在一般現(xiàn)場服務時作自我介紹，通常只介紹自己的____。A、身份B、職務C、姓名D、興趣答案：A203.____是大眾首選的自來水軟化的方法。A、過濾離心B、無氨蒸餾C、磁化處理D、靜置煮沸答案：D204.以下____現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。A、在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責B、引導顧客點茶C、向顧客介紹消費細則D、依法成立消費者社團答案：A205.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量____。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投答案：B206.元代茶具的代表是____茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C207.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量____。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B208.在茶藝館服務當要拾起落在地面的物品，下列____姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾答案：C209.品飲白毫銀針時須經(jīng)過____分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D210.當泡茶用水的PH值大于5時，____。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B211.____患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓答案：C212.茶葉中的____含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：A213.浙江龍泉的____以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B214.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過____時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、3%B、5%C、8%D、9%答案：B215.通常泡茶用水的總硬度不超過____。A、150GB、200GC、250GD、300G答案：C216.水的硬度與茶湯品質(zhì)關系密切，當水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變____。A、酸B、辣C、甜D、澀答案：D217.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的____。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B218.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)____，所需水溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不同答案：C219.臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的____，也稱茶盅。A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙答案：C220.茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是____。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝答案：C221.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使____，它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C222.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)____。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：B223.下面____選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序。A、茶前準備B、茶中服務C、回訪服務D、茶后工作答案：C224.____又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C225.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是____。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C226.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯____，滋味____。A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡答案：A227.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、____。A、送客B、收具C、奉茶點D、喝茶答案：B228.茶藝是____的基礎。A、茶文化B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C229.烏龍茶屬青茶類，為____，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶答案：B230.下列____標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8313－87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》答案：C231.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、____、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶答案：B232.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、____。A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶答案：A233.冬天適宜選飲____。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶答案：D234.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為____，芽葉已成熟。A、對生葉B、互生葉C、對口葉D、對夾葉答案：C235.綠茶溫潤泡法開水的水溫為____，注水量為茶杯容量的1/4左右。A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃答案：B236.水之美的五項指標中，其____的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D237.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是有____、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A238.“茶醉”時可以通過____，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點心D、喝咖啡答案：C239.紅茶品飲的主要分為____。A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲答案：A240.神經(jīng)衰弱者飲茶以____為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶答案：C241.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，____不屬于最佳時機。A、顧客產(chǎn)生興趣時B、顧客提出要求時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時D、顧客消費后，準備離開時答案：D242.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了____。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識答案：D判斷題1.茶藝師著短裙在服務時，坐下前先捋平裙子打開雙膝坐下。A、正確B、錯誤答案：B2.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、正確B、錯誤答案：B3.在與賓客服務交流過程中，茶藝師要注意語言的準確和恰當。A、正確B、錯誤答案：A4.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯誤答案：A5.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。A、正確B、錯誤答案：A6.養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。A、正確B、錯誤答案：B7.茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯誤答案：B8.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤答案：B9.茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含量為2ppm。A、正確B、錯誤答案：B10.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤答案：B11.道德可以起到調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關系的作用，具有一定的法律約束力。A、正確B、錯誤答案：B12.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯誤答案：B13.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A、正確B、錯誤答案：B14.理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯誤答案：B15.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯誤答案：A16.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A、正確B、錯誤答案：A17.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯誤答案：A18.茶藝館的迎賓員的職責不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導客入座，合理安排賓客入座等工作。A、正確B、錯誤答案：A19.含有較多Ca2+、Mg2+的水稱為硬水。A、正確B、錯誤答案：A20.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況進行推薦。A、正確B、錯誤答案：B21.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。A、正確B、錯誤答案：B22.茶葉中的茶多酚具有消除疲勞的作用，所以喝茶可以提高勞動效率。A、正確B、錯誤答案：B23.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、正確B、錯誤答案：A24.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般七八成滿為宜。A、正確B、錯誤答案：A25.GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關系的標準。A、正確B、錯誤答案：A26.紅茶的保健作用主要有補血、補腎、抗衰老、延年益壽等。A、正確B、錯誤答案：B27.在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。A、正確B、錯誤答案：A28.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤答案：A29.道德與法律能夠在調(diào)節(jié)功能上相互補充。A、正確B、錯誤答案：A30.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤答案：A31.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。A、正確B、錯誤答案：B32.勞動者的權益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、正確B、錯誤答案：A33.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、正確B、錯誤答案：A34.弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館在廣告宣傳時的外包裝。A、正確B、錯誤答案：B35.茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。A、正確B、錯誤答案：B36.毛茶標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤答案：A37.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯誤答案：B38.《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯誤答案：B39.清飲紅茶品飲時，重在領略它的香氣和滋味。A、正確B、錯誤答案：A40.泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤答案：B41.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。A、正確B、錯誤答案：B42.公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤答案：A43.唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。A、正確B、錯誤答案：A44.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯誤答案：B45.冰水是屬于軟水。A、正確B、錯誤答案：B46.君山銀針沖泡時，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀。A、正確B、錯誤答案：A47.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。A、正確B、錯誤答案：B48.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過0.2mg/kg。A、正確B、錯誤答案：A49.斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。A、正確B、錯誤答案：B50.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。A、正確B、錯誤答案：B51.當顧客突然停下腳步時，看到了自己感興趣的商品，營銷人員不應去打擾顧客。A、正確B、錯誤答案：B52.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關。A、正確B、錯誤答案：B53.沖泡黑茶需準備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯誤答案：B54.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為75s，以此遞增。A、正確B、錯誤答案：A55.演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。A、正確B、錯誤答案：B56.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。A、正確B、錯誤答案：B57.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。A、正確B、錯誤答案：A58.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、正確B、錯誤答案：A59.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。A、正確B、錯誤答案：A60.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。A、正確B、錯誤答案：B61.審評茶葉應包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。A、正確B、錯誤答案：B62.淺井的水一般不適宜泡茶。A、正確B、錯誤答案：A63.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。A、正確B、錯誤答案：B64.普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯誤答案：A65.秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。A、正確B、錯誤答案：A66.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、正確B、錯誤答案：B67.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。A、正確B、錯誤答案：A68.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。A、正確B、錯誤答案：A69.公道杯也稱茶盅，用來保溫茶湯。A、正確B、錯誤答案：B70.黃茶的沖泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯誤答案：B71.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。A、正確B、錯誤答案：A72.在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、正確B、錯誤答案：A73.沖泡蒙頂黃芽、霍山黃芽可用85℃～95℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤答案：B74.不同慢性疾病者選擇茶飲時，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。A、正確B、錯誤答案：A75.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯誤答案：A76.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯誤答案：A77.茶館營業(yè)中應當符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標準。A、正確B、錯誤答案：A78.一把新壺經(jīng)過長期使用，經(jīng)適當整理后，壺身便能顯現(xiàn)出蘊含的光澤，呈現(xiàn)其特有的古樸生命力，這個過程稱為養(yǎng)壺。A、正確B、錯誤答案：A79.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤答案：B80.白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。A、正確B、錯誤答案：B81.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、壯結(jié)、重實；色澤鮮潤顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。A、正確B、錯誤答案：A82.茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。A、正確B、錯誤答案：A83.茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。A、正確B、錯誤答案：A84.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正確B、錯誤答案：A85.紅茶，性平和，可以收到生熱暖胃之效。A、正確B、錯誤答案：B86.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。A、正確B、錯誤答案：A87.茶藝師在一般現(xiàn)場服務時作自我介紹，通常只介紹自己的身份。A、正確B、錯誤答案：A88.茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。A、正確B、錯誤答案：B89.公共場所因不符合衛(wèi)生標準和要求造成危害健康事故的，經(jīng)營單位應妥善處理，不要報告衛(wèi)生防疫機構。A、正確B、錯誤答案：B90.茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。A、正確B、錯誤答案：B91.機井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯誤答案：B92.家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。A、正確B、錯誤答案：B93.大紅袍茶葉傳說是因為御賜的大紅袍披在茶樹上而得名。A、正確B、錯誤答案：A94.沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。A、正確B、錯誤答案：A95.《大觀茶論》的作者是趙佶。A、正確B、錯誤答案：A96.品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正確B、錯誤答案：B97.最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。A、正確B、錯誤答案：B98.食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。A、正確B、錯誤答案：B99.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯誤答案：A100.自來水煮開后，將壺蓋打開，讓水中氯氣揮發(fā)掉，時間要盡量久一點，讓氯氣揮發(fā)得徹底一點。A、正確B、錯誤答案：B101.茶的起源，傳說是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。A、正確B、錯誤答案：A102.茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯誤答案：A103.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯誤答案：B104.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演中，在走動時步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。A、正確B、錯誤答案：A105.茶藝館用水要求其化學指標達到一定標準，總硬度要求低于25o。A、正確B、錯誤答案：A106.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤答案：B107.茶藝師導購中推介商品和服務時，可先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象。A、正確B、錯誤答案：B108.白茶品飲時，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時，方可端杯品嘗。A、正確B、錯誤答案：B109.制作調(diào)飲牛奶紅茶時，應以牛奶為主。A、正確B、錯誤答案：B110.包裝裝潢是“無聲推銷員”和銷售“尖兵”，可見裝潢是商品最有效的廣告宣傳。A、正確B、錯誤答案：A111.弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、正確B、錯誤答案：A112.茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯誤答案：B113.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A、正確B、錯誤答案：B114.斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯誤答案：A115.茶藝師與顧客行握手禮時，不得輕易以自己的左手與他人相握。A、正確B、錯誤答案：A116.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯誤答案：A117.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤答案：A118.沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、正確B、錯誤答案：B119.白毫銀針屬于黃芽茶。A、正確B、錯誤答案：A120.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。A、正確B、錯誤答案：B121.防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，含水量過高，儲存于高溫高濕和陽光直射。A、正確B、錯誤答案：A122.當新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯誤答案：B123.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。A、正確B、錯誤答案：A124.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、正確B、錯誤答案：A125.上茶后，如需上茶食、茶點，應同時奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。A、正確B、錯誤答案：B126.貿(mào)易標準樣是對外貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。A、正確B、錯誤答案：A127.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。A、正確B、錯誤答案：A128.清代時期，蓋碗深受宮廷鐘愛，這種蓋碗一式三件，下有托，中有碗，上置蓋，也稱“三才碗”。A、正確B、錯誤答案：A129.高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構審查頒證的茶葉。A、正確B、錯誤答案：B130.神經(jīng)衰弱者應不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。A、正確B、錯誤答案：A131.茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。A、正確B、錯誤答案：A132.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。A、正確B、錯誤答案：A133.洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。A、正確B、錯誤答案：B134.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。A、正確B、錯誤答案：B135.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，天然有機茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯誤答案：B136.未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，因其水溫低，泡茶的話，香味低淡，而且茶浮水面，不便飲用。A、正確B、錯誤答案：A137.綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。A、正確B、錯誤答案：B138.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、茶藝師服裝的準備三個方面。A、正確B、錯誤答案：B139.茶藝館經(jīng)理有監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)日常工作的權力。A、正確B、錯誤答案：A140.解決勞資關系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤答案：A141.茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。A、正確B、錯誤答案：B142.茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯誤答案：A143.茶藝師進入品茗房輕敲門三下示意，馬上可以進入，出來后應隨手關門。A、正確B、錯誤答案：B144.綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。A、正確B、錯誤答案：A145.茶多酚具有降低血脂、降低血糖、抗衰老、抗輻射、抗癌及抗突變等功效。A、正確B、錯誤答案：A146.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯誤答案：B147.凈化水是通過凈化器對自來水進行二次終端過濾處理制得，因凈化后水中礦物質(zhì)減少，用凈化水泡茶，其茶湯會比較平淡。A、正確B、錯誤答案：B148.茶道是有關修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。A、正確B、錯誤答案：A149.“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務技能和個人修養(yǎng)。A、正確B、錯誤答案：B150.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。A、正確B、錯誤答案：A151.水中的溶解物越多，pH值越大。A、正確B、錯誤答案：B152.味紅茶品飲時，在茶湯中加入香檳，茶湯就會變得酸甜順口。A、正確B、錯誤答案：B153.擂茶在宋代時的名稱叫米粥。A、正確B、錯誤答案：B154.要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤答案：A155.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、正確B、錯誤答案：A156.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒?jié)M為宜。A、正確B、錯誤答案：B157.城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯。A、正確B、錯誤答案：B158.茶葉包裝要求做到隨時開箱取條，隨時包裝，快速包裝，嚴格執(zhí)行操作制度，防止水分增加