2025年公共營養師職業資格考試試卷及答案一、基礎知識（共12題）

1.公共營養師是指具備以下哪項資格的專業人員？

A.具有營養學基礎知識和技能

B.具有食品衛生管理能力

C.具有臨床營養治療經驗

D.以上都是

答案：D

2.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.玉米

B.面粉

C.雞蛋

D.油菜

答案：C

3.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水分

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖類

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、油脂

答案：A

4.下列哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

答案：A

5.下列哪種礦物質是構成骨骼和牙齒的重要成分？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

答案：A

6.以下哪項不是膳食指南中的建議？

A.每天至少攝入300克蔬菜和水果

B.適量攝入高脂肪、高糖食物

C.保持飲食平衡，適量攝入各類食物

D.飲食多樣化，注意食物新鮮度

答案：B

7.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.紅薯

答案：D

8.以下哪種食物屬于全谷物？

A.面粉

B.玉米

C.燕麥

D.大米

答案：C

9.下列哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.豆腐

D.牛奶

答案：B

10.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.蘋果

C.草莓

D.番茄

答案：C

11.以下哪種食物富含植物化合物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.綠葉蔬菜

答案：D

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.牛奶

答案：D

二、營養評估與膳食指導（共12題）

1.營養評估的主要目的是什么？

A.了解個體營養狀況

B.指導個體膳食調整

C.評估營養干預效果

D.以上都是

答案：D

2.以下哪種方法可以用于評估個體的營養狀況？

A.體格檢查

B.血液檢查

C.膳食調查

D.以上都是

答案：D

3.以下哪種營養狀況需要營養師進行膳食指導？

A.營養過剩

B.營養不足

C.營養平衡

D.營養不良

答案：B

4.以下哪種膳食指導原則適用于所有人群？

A.飲食多樣化

B.適量攝入

C.平衡膳食

D.以上都是

答案：D

5.以下哪種食物不適合糖尿病患者食用？

A.豆腐

B.玉米

C.綠葉蔬菜

D.水果

答案：B

6.以下哪種食物適合高血壓患者食用？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.牛奶

答案：C

7.以下哪種食物適合孕婦食用？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.牛奶

答案：D

8.以下哪種食物適合老年人食用？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.牛奶

答案：A

9.以下哪種食物適合運動員食用？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.牛奶

答案：B

10.以下哪種食物適合減肥人群食用？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.牛奶

答案：C

11.以下哪種食物適合消化不良的人群食用？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.牛奶

答案：A

12.以下哪種食物適合心血管疾病患者食用？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.牛奶

答案：B

三、特殊人群營養（共12題）

1.以下哪種營養狀況是兒童常見的？

A.營養過剩

B.營養不足

C.營養平衡

D.營養不良

答案：B

2.以下哪種營養素是兒童生長發育所必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

答案：A

3.以下哪種疾病是兒童常見的營養缺乏病？

A.營養過剩

B.營養不足

C.營養平衡

D.營養不良

答案：B

4.以下哪種食物適合兒童食用？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.牛奶

答案：D

5.以下哪種營養狀況是孕婦常見的？

A.營養過剩

B.營養不足

C.營養平衡

D.營養不良

答案：D

6.以下哪種營養素是孕婦所必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

答案：A

7.以下哪種疾病是孕婦常見的營養缺乏病？

A.營養過剩

B.營養不足

C.營養平衡

D.營養不良

答案：B

8.以下哪種食物適合孕婦食用？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.牛奶

答案：D

9.以下哪種營養狀況是老年人常見的？

A.營養過剩

B.營養不足

C.營養平衡

D.營養不良

答案：B

10.以下哪種營養素是老年人所必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

答案：A

11.以下哪種疾病是老年人常見的營養缺乏病？

A.營養過剩

B.營養不足

C.營養平衡

D.營養不良

答案：B

12.以下哪種食物適合老年人食用？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.牛奶

答案：C

四、營養干預與健康教育（共12題）

1.營養干預的主要目的是什么？

A.提高個體營養狀況

B.改善群體營養水平

C.促進健康生活方式

D.以上都是

答案：D

2.以下哪種方法可以用于營養干預？

A.飲食指導

B.膳食調查

C.營養教育

D.以上都是

答案：D

3.以下哪種營養干預措施適用于所有人群？

A.飲食指導

B.膳食調查

C.營養教育

D.以上都是

答案：D

4.以下哪種健康教育方法適用于社區人群？

A.個體咨詢

B.小組討論

C.媒體宣傳

D.以上都是

答案：D

5.以下哪種營養干預措施適用于兒童？

A.飲食指導

B.膳食調查

C.營養教育

D.以上都是

答案：D

6.以下哪種健康教育方法適用于孕婦？

A.個體咨詢

B.小組討論

C.媒體宣傳

D.以上都是

答案：D

7.以下哪種營養干預措施適用于老年人？

A.飲食指導

B.膳食調查

C.營養教育

D.以上都是

答案：D

8.以下哪種健康教育方法適用于運動員？

A.個體咨詢

B.小組討論

C.媒體宣傳

D.以上都是

答案：D

9.以下哪種營養干預措施適用于減肥人群？

A.飲食指導

B.膳食調查

C.營養教育

D.以上都是

答案：D

10.以下哪種健康教育方法適用于消化不良的人群？

A.個體咨詢

B.小組討論

C.媒體宣傳

D.以上都是

答案：D

11.以下哪種營養干預措施適用于心血管疾病患者？

A.飲食指導

B.膳食調查

C.營養教育

D.以上都是

答案：D

12.以下哪種健康教育方法適用于特殊人群？

A.個體咨詢

B.小組討論

C.媒體宣傳

D.以上都是

答案：D

本次試卷答案如下：

1.D解析：公共營養師需要具備營養學基礎知識和技能、食品衛生管理能力以及臨床營養治療經驗，因此選項D是正確答案。

2.C解析：雞蛋是優質蛋白質的良好來源，而玉米、面粉和油菜雖然也含有蛋白質，但質量不如雞蛋。

3.A解析：人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維。

4.A解析：維生素A缺乏會導致夜盲癥，這是常見的營養缺乏癥之一。

5.A解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對于維持骨骼健康至關重要。

6.B解析：膳食指南建議保持飲食平衡，適量攝入各類食物，而不是高脂肪、高糖食物。

7.D解析：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道健康和預防便秘。

8.C解析：全谷物是指未經過精制的谷物，燕麥屬于全谷物，而面粉、玉米和大米則不是。

9.B解析：魚油富含歐米伽-3脂肪酸，對心臟健康有益。

10.C解析：草莓富含抗氧化物質，有助于抵抗自由基，保護身體免受氧化損傷。

11.D解析：綠葉蔬菜富含多種植物化合物，具有多種健康益處。

12.D解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，牛奶是其中之一。

二、營養評估與膳食指導

1.D解析：營養評估的目的是了解個體營養狀況、指導個體膳食調整以及評估營養干預效果。

2.D解析：體格檢查、血液檢查和膳食調查都是評估個體營養狀況的方法。

3.B解析：營養不足是指攝入的營養素不足，是營養師進行膳食指導的主要原因。

4.D解析：膳食指南建議保持飲食平衡，適量攝入各類食物，這是適用于所有人群的原則。

5.B解析：糖尿病患者應避免攝入高糖食物，以控制血糖水平。

6.C解析：高血壓患者應適量攝入富含鈣的食物，以幫助降低血壓。

7.D解析：孕婦需要額外的營養素支持胎兒發育，牛奶富含多種營養素。

8.A解析：老年人消化吸收能力下降，雞蛋易于消化且營養全面。

9.B解析：運動員需要高蛋白飲食以支持肌肉生長和修復。

10.C解析：減肥人群應選擇低能量密度食物，豆腐是一種很好的選擇。

11.A解析：消化不良的人群應選擇易于消化的食物，雞蛋是良好的選擇。

12.B解析：心血管疾病患者應選擇低脂肪、高纖維的食物，以降低心血管風險。

三、特殊人群營養

1.B解析：兒童常見的營養狀況是營養不足，因為他們的生長發育需要大量的營養素。

2.A解析：蛋白質是兒童生長發育所必需的，它對于細胞分裂和生長至關重要。

3.B解析：兒童常見的營養缺乏病包括佝僂病、貧血等，這些都是由于營養不足引起的。

4.D解析：牛奶富含蛋白質、鈣和維生素D，是兒童生長發育的理想食物。

5.D解析：孕婦常見的營養狀況是營養不良，因為她們需要額外的營養素來支持胎兒的發育。

6.A解析：孕婦所必需的營養素是蛋白質，它對于胎兒的生長發育至關重要。

7.B解析：孕婦常見的營養缺乏病包括貧血、缺鈣等，這些都是由于營養不足引起的。

8.D解析：孕婦需要額外的營養素支持胎兒的發育，牛奶富含多種營養素。

9.B解析：老年人常見的營養狀況是營養不足，因為他們的消化吸收能力下降。

10.A解析：老年人所必需的營養素是蛋白質，它有助于維持肌肉質量和免疫功能。

11.B解析：老年人常見的營養缺乏病包括骨質疏松、貧血等，這些都是由于營養不足引起的。

12.C解析：老年人應選擇易于消化的食物，豆腐是一種營養全面且易于消化的食物。

四、營養干預與健康教育

1.D解析：營養干預的目的是提高個體營養狀況、改善群體營養水平以及促進健康生活方式。

2.D解析：飲食指導、膳食調查和營養教育都是營養干預的方法，可以單獨使用或結合使用。

3.D解析：營養干預措施適用于所有人群，因為飲食平衡和適量攝入是普遍適用的原則。

4.D解析：個體咨詢、小組討論和媒體宣傳都是適用于社區人群的健康教育方法。

5.D解析：營養干預措施適用于兒童，因為他們的營養需求特殊，需要針對性的指導。

6.D解析：個體咨詢、小組討論和媒體宣傳都是適用于孕婦的健康教育方法。

7.D解析：營養干預措施