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文檔簡介

餐飲業新冠疫情防控流程一、制定目的及范圍新冠疫情對餐飲業的影響深遠，為了確保顧客和員工的健康安全，特制定本疫情防控流程。該流程適用于所有餐飲單位，包括餐廳、快餐店、咖啡館等，旨在通過科學合理的防控措施，減少疫情傳播風險，保障正常經營。二、疫情防控原則1.堅持“預防為主，防控結合”的原則，強化日常管理，確保安全運營。2.根據當地疫情變化，及時調整防控措施，確保與政府衛生部門的要求保持一致。3.強化員工培訓，提高防疫意識，確保每位員工都能熟練掌握防控知識和操作規范。三、疫情防控流程1.員工健康管理1.1入職健康檢測：所有新入職員工需提供健康證明，體檢合格后方可上崗。1.2日常健康監測：每日上班前，員工需進行體溫測量，記錄健康狀態，發現異常及時上報。1.3健康檔案建立：建立員工健康檔案，定期更新健康狀況，確保信息準確。1.4疫情期間請假規定：如出現發熱、咳嗽等癥狀，員工需及時請假并就醫，確保不帶病上崗。2.顧客入店管理2.1顧客健康掃碼：顧客入店前需出示健康碼，并測量體溫，體溫異常的顧客禁止入店。2.2顧客佩戴口罩：顧客在店內就餐需全程佩戴口罩，取下口罩時需保持社交距離。2.3限流規定：根據店內面積和防控要求，合理控制顧客數量，確保顧客之間保持適當距離。3.環境衛生管理3.1店內清潔消毒：每日營業前后需對店內公共區域、桌椅、餐具等進行全面清潔和消毒。3.2通風管理：保持店內良好通風，必要時可定時開窗換氣，提升空氣流通性。3.3消毒記錄：建立消毒記錄表，確保每次消毒都有據可查，定期檢查落實情況。4.餐飲服務管理4.1無接觸服務：鼓勵無接觸點餐和支付方式，提供自助點餐機和在線支付選項。4.2分餐制實施：盡量采用分餐制，減少顧客間的直接接觸，降低交叉感染風險。4.3外賣服務規范：保證外賣包裝的衛生，外賣員需佩戴口罩和手套，確保配送安全。5.應急處置機制5.1疫情突發應對：如發現疫情相關癥狀，立即暫停營業，關閉店鋪并進行全面消毒。5.2信息上報：及時向當地疫情防控部門報告，配合調查和處理，確保信息通暢。5.3員工隔離措施：如員工確診，需按照相關規定進行隔離和醫學觀察，確保其他員工安全。四、培訓與宣傳所有員工需定期參加疫情防控培訓，內容包括防疫知識、應急處置流程和個人防護措施等。通過宣傳欄、海報等形式，向顧客普及疫情防控知識，提高顧客的自我防護意識。五、流程反饋與改進建立反饋機制，鼓勵員工和顧客提出防控建議，定期召開防控工作會議，評估當前防控措施的有效性。根據實際情況和疫情發展，及時調整優化流程，確保防控措施的科學性和合理性。六、備案與監測所有防控措施和操作記錄需保存備查，定期進行自查和整改，確保各項措施落實到位。通過監測和評估，不斷完善疫情防控流程，提升餐飲單位的整體抗疫能力。通過以

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