2025年春江蘇開放大學環(huán)境污染與食品安全作業(yè)3答案注意：學習平臺題目可能是隨機，題目順序與本答案未必一致，同學們在本頁按“Ctrl+F”快捷搜索題目中“關鍵字”就可以快速定位題目，一定注意答案對應的選項，如果答案有疑問或遺漏，請在下載網(wǎng)站聯(lián)系上傳者（加微wkl436858）進行售后。如需其它科目的答案也可以聯(lián)系上傳者。一、2025年春江蘇開放大學環(huán)境污染與食品安全作業(yè)3簡答題答案題型：簡答題主觀題分值20分難度：困難得分：201、請論述我國食品安全監(jiān)管體系存在的問題。學生答案：目前我國的食品安全狀況“總體穩(wěn)定向好，問題仍然不少”。目前我國食品安全存在的問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：1、監(jiān)管體系的不協(xié)調。我國食品安全監(jiān)管體系龐雜而效能低下，衛(wèi)生、農業(yè)、工商、質監(jiān)等部門多頭管理，缺乏協(xié)調機制，導致行政效率低下，行政成本昂貴2、法律體系的不健全。我國雖然相繼頒發(fā)了《產品質量法》《食品安全法》等法律、法規(guī)，但很不健全，主要表現(xiàn)為執(zhí)法依據(jù)不充足、執(zhí)法主體不明確，甚至出現(xiàn)法律監(jiān)管的空白點。3、檢測機構的不適應性。目前，我國食品安全檢測機構重復設置、資源利用率不高。4、普法體系的滯后性。我國的食品從業(yè)人員、廣大人民群眾的食品安全意識、食品安全知識淡薄。食品生產者、加工者、經(jīng)營者過度追求利潤，偷工減料、以次充好：消費者只圖價廉不求物美等現(xiàn)象具有普遍性。5、系統(tǒng)檢測與評價性材料缺乏。我國現(xiàn)在缺乏食源性危害的系統(tǒng)監(jiān)測與評價背景資料。目前我國只在一些重要污染物，如農藥、獸藥、重金屬、真菌毒素等方面開展了一些零星的工作，缺乏系統(tǒng)的監(jiān)測數(shù)據(jù)。6、新產品安全性評估欠缺。我國在采用新技術、新工藝、新資源加工食品的安全性研究與評估方面存在較多不足。另外，我國對一些新型食品添加劑、包裝材料、酶制劑以及轉基因食品的安全性問題缺乏研究與評估。題型：簡答題主觀題分值5分難度：中等得分：52、綠色食品產品包裝標準學生答案：規(guī)定了產品包裝必須遵循的原則、包裝材料的選擇、包裝標識內容等要求，目的是防止產品遭受污染，資源過度浪費，并促進產品銷售，保護廣大消費者的利益，同時有利于樹立綠色食品產品整體形象。題型：簡答題主觀題分值5分難度：較難得分：53、無公害農產品標識學生答案：無公害農產品標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，麥穗代表農產品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。標志必須經(jīng)當?shù)責o公害管理部門申報，經(jīng)省級無公害管理部門批準才可獲得使用權。有效期為3年。無公害食品標準以全程質量控制為核心,主要包括產地環(huán)境質量標準、生產技術標準和產品標準三個方面，無公害食品標準主要參考綠色食品標準的框架而制定。題型：簡答題主觀題分值5分難度：簡單得分：54、綠色食品學生答案：是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品題型：簡答題主觀題分值20分難度：困難得分：205、如何對綠色食品生產基地進行選擇？學生答案：綠色食品生產基地一般應選擇在空氣清新、水質純凈、土壤未受污染，具有良好農業(yè)生態(tài)環(huán)境的地區(qū)，應盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道。邊遠地區(qū)、農村農業(yè)生態(tài)環(huán)境相對較好，是綠色食品生產基地的首要選擇；一部分城市郊區(qū)受城市污染較輕或未受污染，農業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀好，也是綠色食品產地選擇的理想?yún)^(qū)域。（1）對大氣的要求：產地及產地周圍不得有大氣污染源，特別是上風口沒有污染源，大氣質量要求穩(wěn)定。（2）對水的要求：除了對水的數(shù)量由一定要求外，更重要的是對水環(huán)境質量的要求。應選擇在地表水、地下水質清潔無污染的地區(qū)、水域，水域上游沒有對該地區(qū)構成污染威脅的污染源。（3）對土壤的要求：要求基地位于土壤元素背景值正常區(qū)域，基地及基地周圍沒有金屬或非金屬礦山，為受到人為污染，土壤中農藥殘留量較低，并具有較高的土壤肥力。題型：簡答題主觀題分值5分難度：簡單得分：56、無公害農產品學生答案：指產地環(huán)境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未加工或者初加工的食用農產品。具有安全性、優(yōu)質性、高附加值三個明顯特征。題型：簡答題主觀題分值10分難度：較難得分：107、簡述HACCP體系的主要技術原理要點？學生答案：HACCP：hazardanalysiscriticalcontrolpoint的縮寫，即危害分析與關鍵控制點，它是一個可以確認、分析、控制生產過程中有可能發(fā)生的物理、化學和生物危害的系統(tǒng)方法，是一種新的質量保證體系。原理1：危害分析：企業(yè)應根據(jù)所掌握的食品中存在的顯著危害，并針對這些危害采取相應的預防措施，對其加以控制。原理2：確定關鍵控制點：既對能進行有效控制危害的加工點、步驟或程序，通過有效地控制，防止發(fā)生、消除危害，使之降低到可接受水平。原理3：確定與各CCP相關的關鍵限值：即區(qū)分可接受與不可接受的指標。每個CCP必須有一個或多個關鍵限值。原理4：關鍵控制點的監(jiān)控：為了評估CCP是否處于控制之中，對被控制參數(shù)所做的有計劃的連續(xù)的觀察或測量活動。原理5：糾偏行動：監(jiān)測結果表明失控時，在關鍵控制點上所采取的行動。糾偏行動應在制定HACCP計劃時預先制定。原理6：建立驗證程序：除監(jiān)控外，用以確定是否符合HACCP計劃所采用的方法、程序、測試和其他評價方法的應用。原理7：建立記錄保持程序：企業(yè)在實行HACCP體系的全過程中，須有大量的技術文件和日常的監(jiān)測記錄，這些記錄應是全面的。題型：簡答題主觀題分值5分難度：中等得分：58、綠色食品生產技術標準學生答案：在總結各地作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖和食品加工等生產技術和經(jīng)驗的基礎上，按照綠色食品生產資料使用準則要求，指導綠色食品生產者進行生產和加工活動。題型：簡答題主觀題分值10分難度：較難得分：109、有機、綠色和無公害食品的比較學生答案：（1）有機食品、綠色食品和無公害食品的共同點：環(huán)保、安全、健康。有機食品是一種純天然、無污染、高品位的食品，受到國際承認且正流行的環(huán)保食品，具備可持續(xù)農業(yè)產品的特征。綠色食品包容著有機食品和可持續(xù)農業(yè)產品的特征。無公害食品包容著有機食品、綠色食品和可持續(xù)農業(yè)產品的特征。（2）有機食品、綠色食品和無公害食品的生產管理措施由于有機食品、綠色食品和無公害食品三類食品在設置的出發(fā)點不同，三者在生產管理措施上的要求具有很大的差別。題型：簡答題主觀題分值5分難度：一般得分：510、綠色食品產地環(huán)境質量標準學生答案：綠色食品產地環(huán)境質量標準包括綠色食品生產技術標準、綠色食品最終產品標準和綠色食品產品包裝標準。綠色食品標準的構成以“從土地到餐桌”全程質量控制理念為核心。題型：簡答題主觀題分值10分難度：較難得分：1011、闡述幾種典型的大氣污染現(xiàn)象。學生答案：（1）還原型煙霧主要污染源是燃煤。主要污染物是SO2、CO和微粒物質，它們遇上低溫、高濕的陰天，且風速很小并伴有逆溫存在的情況時，一次污染物擴散受阻，易在低空聚積，生成還原型煙霧。如1952年在英國倫敦發(fā)生的著名的大氣污染事件倫敦煙霧。常發(fā)生在以使用煤炭為燃料的地區(qū)。主要污染物是SO2、CO和顆粒物。在低溫、高濕的陰天、風速很小，并伴有逆溫的情況下，一次性污染物在低空聚積，生成含硫酸\硫酸鹽類等的還原性煙霧。（2）氧化型污染多發(fā)生在以石油為燃料地區(qū)，污染物主要來源是汽車尾氣、燃油鍋爐以及石油化工生產。主要的一次污染物是CO、NOx、和碳氫化合物。這些污染物在陽光照射下能引起光化學反應生成臭氧、醛類、酮類、PAN，