中級茶藝師測試題與參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。A、二B、一C、三D、四正確答案：C2.對于茶藝服務人員來講，與顧客揭手時，忌戴()和墨鏡，并且不準輕易以自己的左手與他人相握。A、手鏈B、化妝C、手套D、戒指正確答案：C3.黑茶普洱茶的品飲，要細細體味經長期儲存而形成的()。A、濃香B、甜香C、陳香D、醇香正確答案：C4.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。A、茶則B、茶海C、茶漏D、茶托正確答案：C5.品飲綠茶時，要()。A、看湯色聞香一嘗滋味B、嘗滋味一聞香看湯色C、聞香看湯色一嘗滋味D、聞香嘗滋味看湯色正確答案：A6.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、濟南趵突泉B、昆明碧玉泉C、鎮江中泠泉D、廬山谷簾泉正確答案：A7.()特點是構圖花飾嚴謹，人物占雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、漆器茶具B、黑瓷茶具C、廣彩茶具D、金屬茶具正確答案：C8.著名民間音樂藝術家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、中泠泉B、趵突泉C、惠山泉D、玉泉正確答案：C9.勞動關系的協調與仲裁程序,敘述錯誤的是()。A、勞資關系發生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解B、調解不成，當事人方要求仲哉的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、對仲裁裁決不服的，可以向有關部門提起訴論D、調解不成，當事方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁正確答案：D10.冬天，天氣寒冷，飲杯味()，或者將它調制成奶茶，可以收到生熱暖胃之效。A、紅茶B、烏龍茶C、花茶D、綠茶正確答案：A11.對于年老、體弱的賓客，盡肯能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。A、柜臺B、出口C、入口D、衛生間正確答案：C12.水溫與香氣物質揮發有關，水溫低，異味、酸味、青氣等物質揮發在空氣中的量()-A、正常B、稍多C、增加D、減少正確答案：D13.()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。A、廬山谷簾泉B、北京玉泉C、濟南趵突泉D、鎮江中冷泉正確答案：D14.()消暑解渴，養胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、油炒茶D、酥油茶正確答案：C15.陳香型鐵觀音，應存儲()年以上，才能稱為之。A、七B、五C、十D、三正確答案：B16.茶葉保存可以采用低溫儲藏，所謂的低溫指()。A、一5°C以下B、1°C以下C、一4°C以下D、一10°C以下正確答案：D17.茶藝服務人員如因工作需要必須超過客人時要()，在征得客人同意后方可超前走。A、禮貌道歉B、快速閃過C、說清原因D、低頭示意正確答案：A18.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()。A、發暗，醇厚B、發暗，變淡C、變綠，變淡D、變綠，醇厚正確答案：B19.品茗環境要求干凈整潔、()、寬敞明亮，A、清靜高雅B、幽靜典雅C、安靜雅致正確答案：B20.茶葉中含有()種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養、保健起著重要的作用。A、200多B、600多C、300多D、400多正確答案：B21.下面()選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序。A、茶前準備B、茶中服務C、回訪服務D、茶后工作正確答案：C22.俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、烤肉B、火腿C、沙拉D、生菜正確答案：B23.1908年，福鼎白琳茶廠在制作傳統白茶的基礎上，應港商要求制成“()”。A、白牡丹B、白毫銀針C、新工藝白茶D、安吉白茶正確答案：C24.茶葉中的咖啡破不具有()作用。A、強心B、興奮C、抗氧化D、利尿正確答案：C25.下面()不屬于不雅觀的小動作。A、使眼色B、掏耳朵C、點頭D、挖鼻子正確答案：A26.文士茶藝活動的主要內容有().A、斗茶、評水、賞器B、交流與茶有關的事C、詩詞歌賦、琴棋書面、清言對話D、點茶、品茶、斗茶正確答案：C27.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()，茶藝服務人員在提供服務時要特別注意。A、用左手B、用雙手C、隨意D、用右手正確答案：D28.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、6-8gC、7-9gD、5-7.5g正確答案：A29.()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、抑制型C、活潑型D、安靜型正確答案：C30.茶藝服務人員要在維護顧客利益的基礎上方便顧客、服務顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、顧客第一B、文明經商C、文明守法D、遵紀守法正確答案：B31.黑茶的品質特點是“葉色油黑或褐紅、湯色福黃或褐紅，葉底()”。A、黃褐B、暗褐C、紅葉D、褐紅正確答案：D32.烏龍茶“茶房四寶”是指()。A、潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、茶盤B、潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯C、潮汕風爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐D、潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐正確答案：B33.品飲白茶時須經過()分鐘后，可一邊賞湯色一邊聞香、嘗味，A、三B、十C、五D、七正確答案：B34.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、三尺B、五尺C、二尺D、一尺正確答案：A35.盡心盡力為品茶的顧客服務，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。A、道德風尚B、道德觀念C、道德行為D、道德品質正確答案：C36.以下()不是高山茶應有的特征。A、香高B、葉底硬薄C、味濃D、肥厚正確答案：B37.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、高沖法B、雙手內旋C、45°注水法D、鳳凰三點頭正確答案：C38.下列不屬于茶藝館迎賓員的主要職責是()。A、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領到適當坐位，拉椅讓座B、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務C、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量D、經查檢查茶藝館內的清潔衛生工作正確答案：D39.在沖泡茶的基本程序中的()環節講究根據茶葉品種不同，達到的要求不同。A、備器B、淋壺C、煮水D、收具正確答案：C40.()被陸羽與唐代詩人盧全評為“天下第三泉”。此泉園門模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前來游覽。A、“天下第三泉”B、“天下第一泉”C、“天下第二泉”D、“天下第四泉”正確答案：A41.綠茶中茶多酚含量一般為茶葉干物質的()A、20%-45%B、10%-30%C、25%-50%D、15%-35%正確答案：D42.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究()。A、低沖水高斟茶B、低沖水低斟茶C、高沖水高斟茶D、高沖水低斟茶正確答案：D43.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、原始思維B、民族品格C、民族文化D、神奇傳說正確答案：C44.君山銀針外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翅，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：A45.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術。A、吃茶去B、清心凈悟C、靜省序默D、靜省序凈正確答案：D46.花茶屬于再加工系類，以()最出名。A、茉莉花茶B、桂花茶C、玫瑰花茶正確答案：A47.用紅碎茶沖泡調飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、50-60mlC、30~40mlD、70-80ml正確答案：D48.茶道具有一定的時代性和()。A、藝術性B、廣闊性C、民族性D、宗教性正確答案：C49.君山銀針內質的品質特點是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：D50.茶葉()性特別強，絕對不能與帶有異味的物品接觸。A、吸附B、陳化C、氧化D、吸收正確答案：A51.()是新石器時代的重要發明。A、陶土茶具B、漆器茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具正確答案：A52.水之美的五項指標中，其()的水泡茶自然會增茶之美味。A、水源要活B、水味要甘C、水體要輕D、水質要清正確答案：B53.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專做燒水之用。A、紫砂壺B、孟臣罐C、湖汕風爐D、玉書煨正確答案：D54.在茶藝服務時要取低處物品，下列()姿勢是錯誤的。A、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體B、臀部向下，上身稍前傾C、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地D、蹲下、彎背、低頭正確答案：D55.根據茶葉發酵程度，()為全發酵茶。A、綠茶B、黑茶C、白茶D、紅茶正確答案：D56.“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分而。是出自()A、張大復的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經》B、許次紓的《茶疏》C、張源的《茶錄》正確答案：A57.通常房門可分為外開門和內開門，般遵循“外開門()先入，內開門（先入）A、已客B、客已C、尊次D、次尊正確答案：B58.泡茶用水要求PH值()。A、小于7B、小于6C、小于5D、小于8正確答案：C59.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質()A、新鮮度下降B、鮮爽味提高C、新鮮度提高D、鮮爽味減弱正確答案：D60.沖泡()時，無需經過“溫潤泡”這道程序。A、普洱茶B、碧螺春C、武夷巖茶D、鐵觀音正確答案：B61.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、()沖泡、瀝茶等。A、羅茶B、碾茶C、投茶D、磨茶正確答案：C62.逢年過節。摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、奶茶B、粒茶C、甜茶D、紅茶正確答案：C63.()位于四川峨眉山神水閣，泉水清澈湛碧悅人，水質甘測適口，治病健身，延年益壽，被清人郉麗江評為“天下第一A、月兒泉B、玉液泉C、陸子泉D、碧玉星正確答案：B64.“龍虎斗”是源于(),是一種強身保健的良藥。A、壯族D納西族B、回族C、漢族正確答案：A65.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A、云南普洱茶B、安溪鐵觀音C、太平猴魁D、祁門紅茶正確答案：B66.黃芽茶的原料細嫩，主要是采摘單芽或()加工而成。A、一芽四葉B、一芽三葉C、一芽二葉D、一芽一葉正確答案：D67.沖泡紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、袋泡法和煮飲法B、熱飲法和冷飲法C、沖泡法和煮飲法D、沖泡法和速泡法正確答案：C68.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質()。A、鮮爽味減弱B、鮮爽味提高C、新鮮度下降D、新鮮度提高正確答案：A69.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。A、價格B、造型C、質地D、功能正確答案：A70.當泡茶用水的PH值大于5時，()。A、茶湯色變淺B、滋味純正C、茶湯色加深D、香氣高揚正確答案：C71.下列()屬于清花香型，具有梔子花香。A、鐵觀音B、本山C、毛蟹D、黃金桂正確答案：C72.中國茶藝的特點包含哲理為先，()，個性為要，實用為佳。A、審美為重B、道法自然C、注重意境D、飲茶藝術正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()江湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()在顧客消費結束買單時，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權益保護法》的。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()職業一經產生，就賦予了一定的社會責任。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()如何根據四季的特點選擇符合季節心情的茶藝服務，也是茶藝師必須要考慮的問題。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()紅茶的呈味物質構成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發暗，不利于品質。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()“豆子茶”的主要功效是驅寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()茶藝服務人員在服務時，應垂手站立，如果客人請你坐，方可坐下。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()茶葉銷售場所應建立日常衛生保潔制度，并應有專人負責督促檢查。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()茶道是有關修身養性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()職業道德是指從事定職業的人們，在工作和勞動過程中，所遵循的與其職業活動緊密聯系的道德原則和規范的總和。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()茶藝活動一般包括六個基本環節選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗A、正確B、錯誤正確答案：A15.()茶藝從業人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()陸羽在《茶經》中說：“其江水，取