第4單元人體的結構與生理

第6章人體的營養第1節人類的食物學習目標生命觀念：①說出人體需要的主要營養物質，熟悉各種營養成分的食物來源及功能；②說出蛋白質、脂肪和糖類是三大類產熱營養素?？茖W思維：①通過分析食物營養成分表、探究實驗數據，培養邏輯思維；②經歷設計簡單食物營養鑒定實驗，發展科學探究思維與創新能力。探究實踐：能基于生活疑問提出有關食物營養的探究問題設計并實施簡單實驗，如鑒

定食物中的淀粉，精準記錄、分析數據得出結論，養成嚴謹探究態度。態度責任：能甄別健康與不健康飲食，向他人科普營養知識，增強自身及他人健康管。俗語說：“民以食為天。"“人是鐵，飯是鋼，

一頓不

吃餓得慌。"老百姓為什么這么說?我們餐桌上的食

物，你知道它們都富含哪些營養成分嗎?這些營養成分

對人體有什么作用?情景導入PRODUCT

INFORMATION產品信息產品名稱：

雙匯王中王無淀粉火腿腸產品規格：

360g(40g*9支)配料表：豬肉、雞肉、水、大豆蛋白、白砂糖、食用鹽、香辛料、雞蛋白粉、乳酸鈉、三聚磷酸鈉、卡拉膠、食品用香精等。貯存條件：

衛生陰涼、通風干燥處。保質期：6個月。注意事項：

脹袋禁食!營養成分表項目每1

0

0克

(

g

)NRV%能量743千焦(KJ)9%蛋白質15.5克(g)26%脂肪12.5克(g)21%碳水化合物1.0克(g)0%鈉850毫克(mg)43%提問：食物中含有哪些營養成分?探究新知匯

王中王把家的G件是

和

你營養成分檢測方法實驗現象水烘烤有水珠產生無機鹽燃燒剩余的物質灰白色脂肪在白紙上擠壓有油印跡淀粉碘液變藍色蛋白質雙縮脲試劑溶液出現紫色維生素C加碘的淀粉溶液褪色探究食物中的營養成分實驗現象：甲試管呈現紫色實驗結論：蛋清液中含有蛋白質液甲蛋清稀釋液一演示實驗：蛋白質檢測試劑乙清水液加碘的淀粉溶液乙清水實驗現象：甲試管出現褪色實驗結論：甲試管含有維生素C演示實驗：維生素C檢測甲維生素C

溶液·

新陳代謝作用的媒介·

調節體溫·

細胞的主要組成成分·

運輸的媒介水骨軟化癥無機鹽●無機鹽是構成人體組織的重要材料●無機鹽在人體內的含量不多，占體重的4%左右●鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是構成

血紅蛋白的一種成分紅細胞骨骼蛋白質：構建人體·

蛋白質是構成人體細胞的基本物質·

蛋白質主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等

食物中獲得糖類：最主要的能量物質·

人體的一切活動，包括學

習、走路、消化和呼吸等

所消耗的能量主要來自糖

類●糖類主要從食糖、谷類、

豆類和根莖類等食物中獲

得脂肪：能量的儲備●脂肪也是供給能量的重要物質。不過，在一般情況

下，脂肪作為備用的能源物質貯存在體內·脂肪主要從肉類、花生油、芝麻、豆類和硬果類等食物中獲得·

不構成人體細胞的原料·

不是細胞的能量物質·

維持人體正常的新陳代謝維生素：小分子有機物大頭娃娃事件震驚全國，

為什么嬰兒食用了劣質奶粉

會出現“大頭娃娃”現象?拓展提升糖類：最主要的供能物質蛋白質：構成細胞的基本物質脂肪：體內備用能源物質維生素：維持新陳代謝必需物質鈣是構成骨骼的重要成分鐵是構成血紅蛋白的組成成分水：細胞的主要組成成分盤點收獲無機鹽{人類的食物課堂評價1.下列營養物質中，不能為人體提供能量的是

(

A

)A.無機鹽B.脂肪

C.

淀粉D.蛋白質2.一旦缺乏某種維生素，就容易患病。飲食中如果缺乏維生素A就可能患

(

A

)A.夜盲癥B.佝僂病C.壞血病D.貧血3.某同學沒吃早餐出現了頭暈、四肢無力、面色蒼白等癥狀，

想要立刻緩解，應及時補充

(

C)A.生理鹽水

B.牛奶C.糖水

D.雞蛋4.牛奶也是屬于奶制品的一種，補鈣效果非常好，在四季補鈣食物

,B牛

都是不可或缺的。

牛奶為青少年提供的主要營養成分是A.維生素A

和鈣

B.蛋白質和鈣C.維生素A

和糖類

D.蛋白質和糖類5.人體的各種生理活動都離不開營養物質，下列有關營養物質

的敘述不正確的是

(

B

)A.糖類是生命活動所需能量的主要提供者B.維生素是構成人體細胞的重要物質C.脂肪是人體內重要的備用能源物質D.成人缺少蛋白質可能會肌肉萎縮食物糖類/g脂肪/g蛋白質/g維生素A/mg維生素C/mg維生素D/mgA0.49064740B48.2738401200C8.89.56570140D76.80.67.