2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：烘焙師烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：請(qǐng)從下列各題的四個(gè)選項(xiàng)中，選擇一個(gè)最符合題意的答案。1.烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，以下哪項(xiàng)不是影響市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的因素？A.產(chǎn)品質(zhì)量B.品牌知名度C.政策法規(guī)D.烘焙師個(gè)人技能2.在烘焙行業(yè)，以下哪種營(yíng)銷方式最能體現(xiàn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)？A.促銷活動(dòng)B.線上線下融合C.人才招聘D.供應(yīng)鏈管理3.烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，以下哪項(xiàng)不屬于SWOT分析中的“W”（劣勢(shì)）？A.產(chǎn)品線單一B.品牌知名度低C.市場(chǎng)份額小D.供應(yīng)鏈不穩(wěn)定4.烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，以下哪項(xiàng)不屬于PEST分析中的“P”（政治因素）？A.政府扶持政策B.環(huán)保法規(guī)C.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法D.行業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)范5.烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，以下哪項(xiàng)不屬于五力模型中的“供應(yīng)商議價(jià)能力”？A.原材料供應(yīng)充足B.供應(yīng)商數(shù)量多C.供應(yīng)商質(zhì)量高D.供應(yīng)商集中度高6.烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，以下哪項(xiàng)不屬于五力模型中的“購(gòu)買者議價(jià)能力”？A.消費(fèi)者需求多樣化B.消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感C.消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度高D.消費(fèi)者購(gòu)買力強(qiáng)7.烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，以下哪項(xiàng)不屬于五力模型中的“行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度”？A.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈B.市場(chǎng)進(jìn)入門檻低C.行業(yè)集中度高D.行業(yè)利潤(rùn)率高8.烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，以下哪項(xiàng)不屬于五力模型中的“替代品威脅”？A.速食烘焙產(chǎn)品B.自制烘焙產(chǎn)品C.烘焙設(shè)備D.烘焙原材料9.烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，以下哪項(xiàng)不屬于五力模型中的“潛在進(jìn)入者威脅”？A.新企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)B.行業(yè)壁壘低C.行業(yè)利潤(rùn)率高D.現(xiàn)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈10.烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，以下哪項(xiàng)不屬于市場(chǎng)調(diào)研方法？A.問(wèn)卷調(diào)查B.深度訪談C.市場(chǎng)分析D.財(cái)務(wù)報(bào)表分析二、簡(jiǎn)答題要求：請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)要回答以下問(wèn)題。1.簡(jiǎn)述SWOT分析法在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中的應(yīng)用。2.簡(jiǎn)述PEST分析法在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中的應(yīng)用。3.簡(jiǎn)述五力模型在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中的應(yīng)用。4.簡(jiǎn)述市場(chǎng)調(diào)研在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中的重要性。5.簡(jiǎn)述如何從消費(fèi)者角度分析烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。三、論述題要求：請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，論述以下問(wèn)題。1.結(jié)合烘焙行業(yè)現(xiàn)狀，分析我國(guó)烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，并提出應(yīng)對(duì)策略。四、案例分析題要求：請(qǐng)根據(jù)以下案例，分析烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，并給出相應(yīng)的營(yíng)銷策略建議。案例：某地區(qū)烘焙市場(chǎng)近年來(lái)呈現(xiàn)出激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，眾多烘焙品牌紛紛涌入市場(chǎng)。其中，一家名為“甜蜜時(shí)光”的烘焙店在當(dāng)?shù)叵碛休^高的知名度，但近期銷售額有所下滑。請(qǐng)分析以下問(wèn)題：1.分析“甜蜜時(shí)光”烘焙店面臨的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。2.提出針對(duì)“甜蜜時(shí)光”烘焙店的營(yíng)銷策略建議。五、論述題要求：論述烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，如何運(yùn)用數(shù)據(jù)分析方法。六、論述題要求：論述烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，如何結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。本次試卷答案如下：一、選擇題1.C.政策法規(guī)解析：政策法規(guī)屬于宏觀環(huán)境因素，不屬于影響市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的微觀因素。2.A.促銷活動(dòng)解析：促銷活動(dòng)是直接面向消費(fèi)者的營(yíng)銷手段，最能體現(xiàn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。3.D.供應(yīng)鏈不穩(wěn)定解析：供應(yīng)鏈不穩(wěn)定屬于SWOT分析中的“T”（威脅），而不是劣勢(shì)。4.D.行業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)范解析：行業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)范屬于PEST分析中的“S”（社會(huì)因素），而不是政治因素。5.C.供應(yīng)商質(zhì)量高解析：供應(yīng)商質(zhì)量高屬于供應(yīng)商議價(jià)能力強(qiáng)的表現(xiàn)，不屬于供應(yīng)商議價(jià)能力弱的劣勢(shì)。6.C.消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度高解析：消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度高屬于購(gòu)買者議價(jià)能力強(qiáng)的表現(xiàn)，不屬于購(gòu)買者議價(jià)能力弱的劣勢(shì)。7.D.行業(yè)利潤(rùn)率高解析：行業(yè)利潤(rùn)率高屬于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度低的表現(xiàn)，不屬于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度高的劣勢(shì)。8.D.烘焙原材料解析：烘焙原材料屬于替代品，不屬于替代品威脅。9.A.新企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)解析：新企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)屬于潛在進(jìn)入者威脅，不屬于潛在進(jìn)入者威脅的劣勢(shì)。10.D.財(cái)務(wù)報(bào)表分析解析：財(cái)務(wù)報(bào)表分析屬于企業(yè)內(nèi)部分析，不屬于市場(chǎng)調(diào)研方法。二、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述SWOT分析法在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中的應(yīng)用。解析：SWOT分析法可以幫助烘焙企業(yè)識(shí)別自身的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅，從而制定相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)策略。在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，SWOT分析法可以用于以下方面：（1）分析企業(yè)內(nèi)部資源，確定優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)；（2）分析外部環(huán)境，識(shí)別市場(chǎng)機(jī)會(huì)與威脅；（3）結(jié)合優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，制定相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)策略。2.簡(jiǎn)述PEST分析法在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中的應(yīng)用。解析：PEST分析法可以幫助烘焙企業(yè)分析宏觀環(huán)境因素，從而了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，PEST分析法可以用于以下方面：（1）分析政治因素，如政策法規(guī)、政府扶持政策等；（2）分析經(jīng)濟(jì)因素，如經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、消費(fèi)者購(gòu)買力等；（3）分析社會(huì)因素，如消費(fèi)者需求、人口結(jié)構(gòu)等；（4）分析技術(shù)因素，如烘焙設(shè)備、原材料供應(yīng)等。3.簡(jiǎn)述五力模型在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中的應(yīng)用。解析：五力模型可以幫助烘焙企業(yè)分析行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，從而制定相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)策略。在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，五力模型可以用于以下方面：（1）分析供應(yīng)商議價(jià)能力，了解原材料供應(yīng)狀況；（2）分析購(gòu)買者議價(jià)能力，了解消費(fèi)者需求與購(gòu)買力；（3）分析行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度，了解市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度；（4）分析替代品威脅，了解替代品對(duì)行業(yè)的影響；（5）分析潛在進(jìn)入者威脅，了解新企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)的可能性。4.簡(jiǎn)述市場(chǎng)調(diào)研在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中的重要性。解析：市場(chǎng)調(diào)研可以幫助烘焙企業(yè)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、消費(fèi)者需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況等，從而制定更有效的競(jìng)爭(zhēng)策略。在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，市場(chǎng)調(diào)研的重要性體現(xiàn)在以下方面：（1）了解市場(chǎng)容量、增長(zhǎng)速度、競(jìng)爭(zhēng)格局等；（2）了解消費(fèi)者需求、消費(fèi)習(xí)慣、購(gòu)買力等；（3）了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷等策略；（4）發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)機(jī)會(huì)、規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。5.簡(jiǎn)述如何從消費(fèi)者角度分析烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。解析：從消費(fèi)者角度分析烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，需要關(guān)注以下方面：（1）消費(fèi)者需求：了解消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的口味、品質(zhì)、價(jià)格等方面的需求；（2）消費(fèi)習(xí)慣：分析消費(fèi)者購(gòu)買烘焙產(chǎn)品的頻率、購(gòu)買渠道、消費(fèi)場(chǎng)景等；（3）品牌忠誠(chéng)度：了解消費(fèi)者對(duì)烘焙品牌的忠誠(chéng)度，以及品牌間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系；（4）購(gòu)買決策：分析消費(fèi)者在購(gòu)買烘焙產(chǎn)品時(shí)的決策因素，如價(jià)格、品質(zhì)、服務(wù)、口碑等。四、案例分析題1.分析“甜蜜時(shí)光”烘焙店面臨的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。解析：針對(duì)“甜蜜時(shí)光”烘焙店面臨的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行分析：（1）市場(chǎng)容量：分析當(dāng)?shù)睾姹菏袌?chǎng)容量，了解市場(chǎng)需求；（2）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：分析當(dāng)?shù)仄渌姹浩放频氖袌?chǎng)份額、產(chǎn)品特點(diǎn)、營(yíng)銷策略等；（3）消費(fèi)者需求：了解消費(fèi)者對(duì)“甜蜜時(shí)光”烘焙產(chǎn)品的滿意度、需求變化等；（4）自身優(yōu)勢(shì)：分析“甜蜜時(shí)光”烘焙店在產(chǎn)品、品牌、服務(wù)等方面的優(yōu)勢(shì)。2.提出針對(duì)“甜蜜時(shí)光”烘焙店的營(yíng)銷策略建議。解析：針對(duì)“甜蜜時(shí)光”烘焙店的營(yíng)銷策略建議如下：（1）優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：根據(jù)消費(fèi)者需求，推出更多符合市場(chǎng)趨勢(shì)的烘焙產(chǎn)品；（2）提升品牌形象：加強(qiáng)品牌宣傳，提高品牌知名度和美譽(yù)度；（3）拓展銷售渠道：增加線上銷售渠道，如電商平臺(tái)、社交媒體等；（4）提高服務(wù)質(zhì)量：關(guān)注顧客體驗(yàn)，提升服務(wù)水平；（5）開(kāi)展促銷活動(dòng)：推出優(yōu)惠活動(dòng)，吸引消費(fèi)者購(gòu)買。五、論述題論述烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，如何運(yùn)用數(shù)據(jù)分析方法。解析：在烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，運(yùn)用數(shù)據(jù)分析方法可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：（1）市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析：通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，分析市場(chǎng)容量、增長(zhǎng)速度、競(jìng)爭(zhēng)格局等；（2）消費(fèi)者數(shù)據(jù)分析：通過(guò)消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)，分析消費(fèi)者需求、消費(fèi)習(xí)慣、購(gòu)買力等；（3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?jǐn)?shù)據(jù)分析：通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手公開(kāi)數(shù)據(jù)，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷等策略；（4）內(nèi)部數(shù)據(jù)分析：通過(guò)企業(yè)內(nèi)部數(shù)據(jù)，分析產(chǎn)品銷售、成本、利潤(rùn)等經(jīng)營(yíng)狀況。六、論述題論述烘焙行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析中，如何結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。解析：在烘焙行業(yè)市