[試題分類]:填空題1.化學(xué)消毒使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具所有浸泡入液體中___分鐘以上。 答案：5 題型：填空題2.洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒___秒以上。 答案：40題型：填空題3.紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持___分鐘以上。 答案：10 題型：填空題4.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，___分鐘以上。 答案：10 題型：填空題5.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐廚廢棄物處置單位或個(gè)人簽訂協(xié)議，并索取其___復(fù)印件。 答案：經(jīng)營資質(zhì)證明文獻(xiàn)題型：填空題6.冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格放置，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類___擺放，不得將食品堆積、擠壓存儲(chǔ)。 答案：分開 題型：填空題7.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存儲(chǔ)___小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢查需要，不少于___g，并統(tǒng)計(jì)留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。 答案：48|100 題型：填空題8.保存溫度低于60℃或高于10℃、存儲(chǔ)時(shí)間超出___小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充足加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。 答案：2 題型：填空題9.職業(yè)學(xué)校、一般中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)的食堂不得制售___。 答案：涼菜 題型：填空題10.專間使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟___分鐘以上，并做好統(tǒng)計(jì)。 答案：30 題型：填空題11.專間___(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。 答案：每餐 題型：填空題12.加工后的成品應(yīng)與半成品、原料___存儲(chǔ)。 答案：分開 題型：填空題13.使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面___m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作場(chǎng)所保持一定距離。答案：2 題型：填空題14.采取人工清洗熱力消毒的，最少設(shè)有___個(gè)專用水池。 答案：2 題型：填空題15.采取化學(xué)消毒的，最少設(shè)有___個(gè)專用水池。 答案：3 題型：填空題16.中央廚房專間的水龍頭應(yīng)為___開關(guān)。 答案：非手觸動(dòng)式 題型：填空題17.水龍頭宜采取腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等___開關(guān)，并宜提供溫水。 答案：非手觸動(dòng)式 題型：填空題18.中央廚房專間內(nèi)需要直接接觸成品的用水，應(yīng)加裝___設(shè)施。 答案：水凈化 題型：填空題19.專間內(nèi)紫外線燈應(yīng)分布均勻，懸掛于距離地面___m以內(nèi)高度。 答案：2 題型：填空題20.庫房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存儲(chǔ)架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面均在___cm以上，以利空氣流通及物品搬運(yùn)。 答案：10 題型：填空題21.同一庫房?jī)?nèi)貯存不一樣類別食品和物品的應(yīng)辨別存儲(chǔ)區(qū)域，不一樣區(qū)域應(yīng)有明顯___。 答案：標(biāo)識(shí) 題型：填空題22.食品庫房應(yīng)依照的不一樣分別___設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍（藏）庫。 答案：貯存條件 題型：填空題23.食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)___設(shè)置。 答案：分開 題型：填空題24.更衣場(chǎng)所與加工經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)處在同一建筑物內(nèi)，宜為獨(dú)立隔間且處在食品處理區(qū)___處。答案：入口 題型：填空題25.水蒸汽較多場(chǎng)所的___應(yīng)有適當(dāng)坡度，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落。 答案：天花板 題型：填空題26.食品處理區(qū)室內(nèi)窗臺(tái)下斜45度或采取___結(jié)構(gòu)。 答案：無窗臺(tái) 題型：填空題27.食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能___。 答案：自動(dòng)關(guān)閉 題型：填空題28.粗加工、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需常常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所，應(yīng)有___m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙，各類專間的墻裙應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。答案：1.5 題型：填空題29.食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采取___、無異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料構(gòu)筑。 答案：無毒 題型：填空題30.食品安全管理人員標(biāo)準(zhǔn)上每年應(yīng)接收不少于___小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。 答案：40題型：填空題31.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)配備專職或兼職。 答案：食品安全管理人員 題型：填空題32.大型以上餐館(含大型餐館)、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備___食品安全管理人員。 答案：專職 題型：填空題33.___：指食品、食品加工者、食品加工環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施之間生物或化學(xué)的污染物相互轉(zhuǎn)移的過程。 答案：交叉污染 題型：填空題34.___：用物理或化學(xué)措施破壞、鈍化或除去有害微生物的操作過程。 答案：消毒 題型：填空題35.___：指利用清水清除原料夾帶的雜質(zhì)和原料、餐用具、設(shè)備和設(shè)施等表面的污物的操作過程。 答案：清洗 題型：填空題36.___：指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度如下，以保持冰凍狀態(tài)貯存的過程，冷凍溫度的范圍應(yīng)在－20℃～－1℃之間。 答案：冷凍 題型：填空題37.___：指將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應(yīng)在0℃～10℃之間。 答案：冷藏 題型：填空題38.___：指塊狀或有容器存儲(chǔ)的液態(tài)食品或食品原料的中心部位的溫度。 答案：中心溫度 題型：填空題39.餐用具_(dá)__場(chǎng)所：指對(duì)餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進(jìn)行清洗、消毒的操作場(chǎng)所。 答案：清洗消毒 題型：填空題40.___：指把通過粗加工的食品進(jìn)行清洗、切割、稱量、拼配等加工處理成為半成品的操作場(chǎng)所。 答案：切配場(chǎng)所 題型：填空題41___：指對(duì)食品原料進(jìn)行挑揀、整頓、解凍、清洗、剔除不可食用部分等加工處理的操作場(chǎng)所。 答案：粗加工場(chǎng)所 題型：填空題42.___：指其他處理食品和餐用具的場(chǎng)所，包括粗加工場(chǎng)所、切配場(chǎng)所、餐用具清洗消毒場(chǎng)所和食品庫房等。 答案：一般操作區(qū) 題型：填空題43.餐用具保潔場(chǎng)所：指對(duì)經(jīng)___后的餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進(jìn)行存儲(chǔ)并保持清潔的場(chǎng)所。 答案：清洗消毒 題型：填空題44.___：指對(duì)通過粗加工、切配的原料或半成品進(jìn)行煎、炒、炸、燜、煮、烤、烘、蒸及其他熱加工處理的操作場(chǎng)所。 答案：烹飪場(chǎng)所 題型：填空題45.___區(qū)：指清潔要求次于清潔操作區(qū)的操作場(chǎng)所，包括烹飪場(chǎng)所、餐用具保潔場(chǎng)所。 答案：準(zhǔn)清潔操作 題型：填空題46.___：指成品的整頓、分裝、分發(fā)、暫時(shí)放置的專用場(chǎng)所。 答案：備餐場(chǎng)所 題型：填空題47.___：指處理或短時(shí)間存儲(chǔ)直接入口食品的專用操作間，包括涼菜間、裱花間、備餐間、分裝間等。 答案：專間 題型：填空題48.___：指為預(yù)防食品被環(huán)境污染，清潔要求較高的操作場(chǎng)所，包括專間、備餐場(chǎng)所。 答案：清潔操作區(qū) 題型：填空題49.___：指食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場(chǎng)所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場(chǎng)所等區(qū)域，分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。 答案：食品處理區(qū) 題型：填空題50.___：指與食品制作供應(yīng)直接或間接有關(guān)的場(chǎng)所，包括食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和就餐場(chǎng)所。 答案：加工經(jīng)營場(chǎng)所 題型：填空題51.___：指以新鮮水果、蔬菜及谷類、豆類等五谷雜糧為原料，通過壓榨等措施現(xiàn)場(chǎng)制作的供消費(fèi)者直接飲用的非定型包裝果蔬汁、五谷雜糧等飲品，不包括采取濃漿、濃縮汁、果蔬粉調(diào)配而成的飲料。 答案：現(xiàn)榨飲料 題型：填空題52.___:指以糧、糖、油、蛋為重要原料經(jīng)焙烤加工而成的糕點(diǎn)胚，在其表面裱以奶油等制成的食品。 答案：裱花蛋糕 題型：填空題53.___:指不通過加熱處理即供食用的生長(zhǎng)于海洋的魚類、貝殼類、頭足類等水產(chǎn)品。 答案：生食海產(chǎn)品 題型：填空題54.___（包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等）:指對(duì)通過烹制成熟、腌漬入味或僅經(jīng)清洗切配等處理后的食品進(jìn)行簡(jiǎn)單制作并裝盤，一般無需加熱即可食用的菜肴。 答案：涼菜 題型：填空題55.___：指通過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。 答案：成品 題型：填空題56.___：指食品原料經(jīng)初步或部分加工后，尚需深入加工制作的食品或原料。 答案：半成品 題型：填空題57.___:指供加工制作食品所用的一切可食用或者飲用的物質(zhì)和材料。 答案：原料 題型：填空題58.___：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照老式既是食品又是藥物的物品，但不包括以治療為目標(biāo)的物品。 答案：食品 題型：填空題59.___：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具備獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的提供者。 答案：中央廚房 題型：填空題60.___：指依照集體服務(wù)對(duì)象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的提供者。答案：集體用餐配送單位 題型：填空題61.___：指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))、企事業(yè)單位、建筑工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所），供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的提供者。 答案：食堂 題型：填空題62.___：指餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營場(chǎng)所內(nèi)或附近開設(shè)，具備固定經(jīng)營場(chǎng)所，直接銷售或經(jīng)簡(jiǎn)單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的從屬店面。 答案：甜品站 題型：填空題63.___：指以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的提供者。 答案：飲品店 題型：填空題64.___：指以點(diǎn)心、小吃為重要經(jīng)營項(xiàng)目標(biāo)提供者。 答案：小吃店 題型：填空題65.___：指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并迅速提供就餐服務(wù)為重要加工供應(yīng)形式的提供者。 答案：快餐店 題型：填空題66.___：指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為重要經(jīng)營項(xiàng)目標(biāo)提供者，包括火鍋店、燒烤店等。 答案：餐館 題型：填空題67.___：指從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人。 答案：餐飲服務(wù)提供者 題型：填空題68.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾___為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。 答案：身體健康 題型：填空題69.國務(wù)院設(shè)置___，其工作職責(zé)由要求。 答案：食品安全委員會(huì) 題型：填空題70.___對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，負(fù)擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者題型：填空題71.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得《___》，并依法負(fù)擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。 答案：餐飲服務(wù)許可證; 題型：填空題72.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整頓采購統(tǒng)計(jì)及有關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤＝y(tǒng)計(jì)、票據(jù)的保存期限不得少于___年。 答案：2題型：填空題73.餐具消毒措施包括熱力消毒和化學(xué)消毒兩種，相對(duì)而言操作簡(jiǎn)單，效果好，___是首選措施。 答案：熱力消毒題型：填空題74.餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)于遺失后___日內(nèi)公開申明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。 答案：60 題型：填空題75.《餐飲服務(wù)許可證》被注銷的，原持證者應(yīng)當(dāng)及時(shí)將《餐飲服務(wù)許可證》原件交回___部門。 答案：食品藥物監(jiān)督管理題型：填空題76.同一經(jīng)營場(chǎng)所有多個(gè)經(jīng)營主體，并有獨(dú)立經(jīng)營場(chǎng)地的，應(yīng)分別辦理《》。 答案：餐飲服務(wù)許可證題型：填空題77.《餐飲服務(wù)許可證》備注欄，供應(yīng)涼菜的加注“含涼菜”，不供應(yīng)的加注“___”。 答案：不含涼菜 題型：填空題78.暫時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超出___個(gè)月。 答案：6 題型：填空題79.申請(qǐng)事項(xiàng)屬于食品藥物監(jiān)督部門職權(quán)范圍,申請(qǐng)材料齊全且符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)做出___決定。 答案：受理 題型：填空題80.___主管全國餐飲服務(wù)許可管理工作。 答案：國家食品藥物監(jiān)督管理局 題型：填空題81.餐飲服務(wù)是指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和___的服務(wù)活動(dòng)。 答案：消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施 題型：填空題82.餐飲服務(wù)提供者積極___或者_(dá)__違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應(yīng)當(dāng)依法從輕或者減輕處罰。 答案：消除|減輕 題型：填空題83.對(duì)檢查結(jié)論有異議的，異議人有權(quán)自收到檢查成果通知書之日起___日內(nèi)，向組織實(shí)行抽樣檢查的食品藥物監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請(qǐng)，逾期未提出申請(qǐng)的，視為放棄該項(xiàng)權(quán)利。答案：10 題型：填空題84.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫抽樣統(tǒng)計(jì)。抽樣檢查應(yīng)當(dāng)___產(chǎn)品樣品，不得___檢查費(fèi)和其他任何費(fèi)用。 答案：購置|收取題型：填空題85.餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者也許導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，在___小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門和食品藥物監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照有關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。 答案：2 題型：填空題86.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職___人員。 答案：食品安全管理 題型：填空題87.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理措施》自___起施行。 答案：5月1日 題型：填空題88.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全___，制定重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品___和食品___。 答案：工作管理機(jī)構(gòu);安全實(shí)行方案|安全事故應(yīng)急處置方案 題型：填空題89在重大活動(dòng)開展前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門簽訂___。 答案：責(zé)任承諾書題型：填空題90.餐飲服務(wù)提供者為重大活動(dòng)提供餐飲服務(wù)，依法負(fù)擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，確保___。答案：食品安全 題型：填空題91.廢棄物容器（垃圾桶）應(yīng)配有___。 答案：蓋子題型：填空題92.食品和非食品庫房應(yīng)___設(shè)置。 答案：分開 題型：填空題93.涼菜間面積≥食品處理區(qū)面積___%，不少于5平方米。 答案：10題型：填空題94.切配烹飪場(chǎng)所面積≥食品處理區(qū)面積的___%。 答案：50題型：填空題95.餐飲選址應(yīng)距糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)、旱廁等污染源___米以上。 答案：25 題型：填空題96.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有___。 答案：標(biāo)簽題型：填空題97.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員___制度。 答案：健康管理題型：填空題98.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的___制度。 答案：食品安全管理題型：填空題99.___是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除此之外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)題型：填空題100.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的___、___、保質(zhì)期、___及___等內(nèi)容。 答案：名稱|生產(chǎn)日期|生產(chǎn)者名稱|聯(lián)系方式題型：填空題101.食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)應(yīng)當(dāng)___，保存期限不得少于___年。 答案：真實(shí)|2題型：填空題102.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品有關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國___。 答案：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)題型：填空題103.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員___應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得___后方可參加工作。 答案：每年|健康證明題型：填空題104.食品安全法分為10章共104條，食品安全法自___起施行。 答案：6月1日;題型：填空題105.《中華人民共和國食品安全法》于2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，本法自___月___日起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。 答案：6|1 題型：填空題106.國務(wù)院辦公廳《有關(guān)加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》要求：對(duì)使用“地溝油”的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位依法責(zé)令___，直至吊銷許可證；涉嫌犯罪的依法移交司法機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。 答案：停產(chǎn)停業(yè)整頓 題型：填空題107.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理措施》要求：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品有關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和___制度。 答案：索證索票 題型：填空題108.《餐飲服務(wù)許可管理措施》要求：餐飲服務(wù)實(shí)行___制度。 答案：許可 題型：填空題109.《中華人民共和國食品安全法實(shí)行條例》要求：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全制度，采取有效管理措施，確保食品安全。 答案：食品安全管理 題型：填空題110.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)分為___等級(jí)和___等級(jí)。 答案：動(dòng)態(tài)|年度 題型：填空題111.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得___后方可參加工作。 答案：健康證明 題型：填空題112.制定《中華人民共和國食品安全法》的目標(biāo)是為了確保食品安全，保障公眾身體健康和___。 答案：生命安全 題型：填空題113.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理措施》于2月8日經(jīng)衛(wèi)生部部務(wù)會(huì)議審議通過，自___起施行。 答案：5月1日題型：填空題114.違背《食品安全法》要求，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令更正，予以警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處___罰款；導(dǎo)致嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。 答案：二千元以上十萬元如下|元以上10萬元如下|元以上100000元如下; 題型：填空題115.食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的___。 答案：許可證和產(chǎn)品合格證明文獻(xiàn) 題型：填空題116.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及