2025年4月初級茶藝師試題庫及參考答案解析一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.品茗環境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C答案解析：品茗環境的營造需要營造出寧靜、優雅的氛圍來提升品茗情趣。插花、掛畫、焚香等通常都能為品茗環境增添雅致，而播放DJ音樂節奏強烈、風格動感，與品茗所追求的寧靜、舒緩氛圍相悖，會嚴重影響品茗情趣。2.下列()不屬于茶葉中的化學成分。A、茶多糖B、果膠C、脂肪D、維生素類正確答案：C答案解析：茶葉中的化學成分包括茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸、維生素類、礦物質等，果膠也是茶葉中的成分之一，而脂肪通常不是茶葉中的主要化學成分。3.水之美的五項指標中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質要清B、水源要活C、水體要輕D、水溫要冽正確答案：B答案解析：水源要活的水泡茶，能使茶湯特別鮮爽可口。因為活水中含有多種對人體有益的礦物質和微量元素，并且水分子團小，活性高，用其泡茶能更好地激發茶葉的香氣和滋味，使茶湯口感更加鮮爽。而水質清主要強調干凈無雜質；水溫冽強調水溫低且清爽；水體輕主要指水的密度等方面特性，均不符合使茶湯特別鮮爽可口這一描述。4.食品衛生法主要涉及食品衛生標準和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛生法內容。A、食品添加劑的衛生B、食品的衛生C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設備的衛生D、食品廣告內容正確答案：D答案解析：食品衛生法主要涉及食品衛生標準和管理辦法的制度，其中包括食品的衛生、食品添加劑的衛生、食品容器、包裝材料和食品的用具、設備的衛生等內容。而食品廣告內容并不直接屬于食品衛生法所規范的范疇，它主要受廣告法等相關法律法規的約束。5.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶黃素B、蛋白質C、茶多酚D、氨基酸正確答案：D答案解析：氨基酸是構成茶葉鮮爽味的重要物質，其含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。茶多酚主要影響茶湯的滋味和色澤等；蛋白質對茶湯鮮爽度影響較??；茶黃素主要影響茶湯的色澤和滋味的濃強度等。6.唐時的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。A、微發酵B、全發酵C、不發酵D、半發酵正確答案：C答案解析：唐時的餅茶屬于不發酵的蒸壓茶，它的制作工藝主要是將茶葉采摘后經過蒸青、搗碎、拍模等工序制成餅狀，不經過發酵過程，且含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。其制作方式決定了它屬于不發酵茶，與其他發酵程度的茶類制作工藝不同。7.展覽會應明確主題和目的，才能統籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統籌安排工作是()。A、培訓參展員工B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、收集各自參展資料正確答案：D8.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()，滋味()。A、發暗，變淡B、變綠，醇厚C、發暗，醇厚D、變綠，變淡正確答案：A答案解析：當新鮮水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，會使茶湯發暗，滋味變淡。低價氧化鐵會影響茶湯的色澤和口感，導致茶湯失去明亮度，滋味也變得淡薄。選項A中“發暗，變淡”符合這種情況，而選項B中“變綠，醇厚”、選項C中“發暗，醇厚”、選項D中“變綠，變淡”均不符合。9.勞資關系發生糾紛，可以向()提起訴訟。A、人民法院B、稅務工商局C、檢察院D、衛生局正確答案：A答案解析：在我國，勞資關系發生糾紛，如果通過訴訟途徑解決，是向人民法院提起訴訟。檢察院主要負責法律監督等職責；稅務工商局主管稅收、工商行政管理等工作，與勞資糾紛訴訟無關；衛生局主要負責醫療衛生相關工作，也與勞資糾紛訴訟不相關。10.下列不是景德鎮四大傳統名瓷的是()。A、顏色釉瓷B、玲瓏瓷C、粉彩瓷D、黑瓷正確答案：D答案解析：景德鎮四大傳統名瓷分別是青花瓷、玲瓏瓷、粉彩瓷、顏色釉瓷，不包括黑瓷。11.制作酥油茶時，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、奶油B、茶餅C、酥油D、磚茶正確答案：D答案解析：制作酥油茶時，通常是將磚茶用水久熬成濃汁，再把濃汁倒入酥油茶桶，然后加入酥油等進行攪拌等后續操作，而茶餅、奶油不是制作酥油茶用來熬濃汁的原料，酥油是后續加入的，不是用來熬濃汁的。12.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正確答案：A答案解析：紅茶是全發酵茶。選項A“completedfermented”表示完全發酵，符合紅茶的發酵特點；選項B“semi—fermented”是半發酵，通常指烏龍茶等；選項C“post-fermented”是后發酵，如黑茶；選項D“non-fermented”是非發酵，如綠茶。13.當溫度氣溫在()以上，且持續幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現灼傷。A、50℃B、35℃C、30℃D、45℃正確答案：B14.黃山毛峰外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B答案解析：黃山毛峰外形的品質特點是形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A選項描述的是君山銀針的特點；C選項描述的是滇紅的特點；D選項描述的是六安瓜片的特點。15.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、95℃B、90℃C、80℃D、85℃正確答案：A16.當泡茶用水的ＰH值大于5時，()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺正確答案：B答案解析：當泡茶用水的ＰH值大于5時，水中的堿性物質會使茶葉中的成分發生變化，導致茶湯色加深。一般來說，ＰH值小于5的水更適合泡茶，能更好地展現茶葉的香氣和滋味等。17.制作姜鹽豆子茶時，生姜應()。A、整塊B、切片C、擂碎D、敲開正確答案：C18.根據茶葉發酵程度分()為不發酵茶。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、黑茶正確答案：A答案解析：綠茶是不發酵茶，其制作過程中沒有經過發酵環節，能較好地保留鮮葉的天然物質，具有清湯綠葉的品質特點。白茶屬于微發酵茶，黑茶屬于后發酵茶，紅茶屬于全發酵茶。19.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內放入()。A、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁B、蜂蜜、炒花生米、桂皮C、紅糖、乳扇、桂皮D、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁正確答案：C20.經營者應履行的義務不包括()。A、不承擔售后服務B、維護消費者的人格權C、出具購貨憑證或服務單據,保證質量D、保證公平交易正確答案：A答案解析：經營者應履行的義務包括出具購貨憑證或服務單據、保證質量、承擔售后服務、保證公平交易、維護消費者的人格權等。不承擔售后服務不屬于經營者應履行的義務。21.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、礦物質B、茶堿C、微生物D、蛋白質正確答案：A答案解析：茶中含有豐富的礦物質，如鉀、鎂、鈣等，這些礦物質對人體健康有益。同時茶中也含有一定的茶多酚等成分，并非微生物和蛋白質、茶堿。所以在茶文化旅游中茶是一種天然健康的飲料，這里強調的是豐富的礦物質。22.君山銀針內質的品質特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：A答案解析：君山銀針屬黃茶，其品質特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。B選項描述的是黃山毛峰的品質特點；C選項描述的是紅茶的品質特點；D選項表述不完整。23.根據《茶葉衛生標準》規定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、除蟲脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷正確答案：B答案解析：《茶葉衛生標準》規定茶葉中六六六的含量不能超過0.2mg/kg。六六六是一種有機氯農藥，曾被廣泛使用，但因其殘留期長、毒性較大等問題，對人體健康有潛在危害，所以對其在茶葉中的含量有嚴格限制。而除蟲脲、甲胺磷、草甘磷在茶葉中的限量標準與0.2mg/kg不同。24.茶葉所含化學成分有()多種。A、200B、400C、600D、300正確答案：C答案解析：茶葉所含化學成分有600多種，包括茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素、礦物質等多種成分。25.世界上第一部茶書的書名是()。A、張源《茶錄》B、陸廷燦《續茶經》C、許次紓《茶疏》D、陸羽《茶經》正確答案：D答案解析：《茶經》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關的專門著作，對后世茶文化的發展影響深遠。陸羽在書中系統地介紹了茶的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理等內容。陸廷燦的《續茶經》是對《茶經》的補充和續編；許次紓的《茶疏》主要論述了茶葉的采制、烹飲等方面；張源的《茶錄》也是關于茶的著作，但都不是第一部茶書。26.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、糖甙物B、花青素C、茶紅素D、黃酮類正確答案：C答案解析：烏龍茶茶湯色澤變化主要是茶紅素、茶黃素和茶多酚等物質綜合作用的結果。茶紅素是影響茶湯色澤的重要成分之一，它與茶黃素等共同構成了烏龍茶茶湯獨特的色澤。黃酮類、糖甙物、花青素等雖然也是茶葉中的成分，但不是茶湯色澤變化的主要因素。27.茶藝行業作為一種新興行業，要樹立良好的()，才能成為服務行業的典范。A、職業道德觀念B、職業道德表率C、職業道德規范D、職業道德風尚正確答案：D28.所謂服務態度，是指茶藝從業人員在接待品茶對象時所持的態度，一般包括心理狀態、()、形體動作、語言表達和服飾打扮等。A、面部表情B、肢體細節C、親切微笑D、眼神流露正確答案：A答案解析：服務態度一般包括心理狀態、面部表情、形體動作、語言表達和服飾打扮等。面部表情能直觀地反映茶藝從業人員對品茶對象的態度，是服務態度的重要組成部分。肢體細節表述不準確；眼神流露相對比較片面；親切微笑只是面部表情的一種表現形式，不如面部表情全面準確。29.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬清寂B、和敬儉真C、清和寂雅D、和敬雅真正確答案：B30.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。A、辣B、鮮C、甘D、澀正確答案：A二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.()茶藝館提供的茶點和茶品，須根據各個季節的四季節特點而有所改變。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()茶藝師服務過程中，當客人提出一些失禮的要求時，應耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()現代日本茶道，標準的茶室面積為六張半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()唐代以后出現茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()德國喜歡吃核桃，在品茗布置茶點時可選擇。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()法國人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權階級間，進而漸漸普及于人民大眾。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()展覽會無需進行經費計劃、預算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()一般定價由市場調節，特殊情況下政府宏觀調控依法制定政府指導價（或者政府定價）。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()茶葉審評過程中，根據不同的茶類應具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。A、正確B、錯誤正確答案：A14.()新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()店長除了遵守公司各項規定，執行上級指示，完成主管經理下達任務外，還要負責店里各項規章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()蒙古族使用的茶碗稱