ICS?DBFORMTEXT36DBFORMTEXT36/FORMTEXTXXXXX—2023FORMTEXT?????廣豐馬家柚采后商品化處理技術規程TechnicalRegulationsforPostharvestCommercialHandlingofGuangfengMajiayouPummeloFORMDROPDOWNFORMTEXT(本稿完成日期:2023-11-26)2023-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX發布2023-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX實施FORMTEXT江西省市場監督管理局???發布DB36/T666-2018DB36/xxxx-2023前言 II1范圍 12規范性引用文件 13術語和定義 14地理標志產品保護范圍 25采收 26保鮮處理 37包裝 48貯藏 49出庫 410運輸 5前??言本標準按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》編制。本標準由江西省農業農村廳提出并歸口。本標準起草單位：江西農業大學江西省果蔬保鮮與無損檢測重點實驗室。本標準主要起草人：陳金印、陳楚英、劉善軍、萬春鵬、陳明、聶正朋、蔡楠。DB36/XXXXX—2023廣豐馬家柚采后商品化處理技術規程范圍本規程規定了廣豐馬家柚采后商品化處理技術的術語和定義、采收、保鮮處理、包裝、貯藏、出庫、運輸等技術。本規程適用于廣豐馬家柚的采后商品化處理、貯藏和運輸。規范性引用文件下列文件對本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB/T8210柑桔鮮果檢驗方法GB/T13607蘋果、柑桔包裝GB/T22249保健食品中番茄紅素的測定GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運輸通用操作規程NY/T1189柑橘貯藏NY/T2389柑橘采后病害防治技術規范DB36/T1057地理標志產品廣豐馬家柚術語和定義下列術語和定語適用于本文件。廣豐馬家柚Guangfengmajiayoupummelo產自上饒市廣豐區，果形梨形或高圓形，果皮黃綠色，油胞大而凸，厚且松軟，果肉淺紅色或玫紅色，細嫩多汁，清甜爽口，種子數量在160粒以下的地方柚果。采后商品化處理postharvestcommercialtreatment果實采收后由初級產品轉化為商品而進行的一系列處理過程，包括采收、初選、保鮮處理、分級與包裝、貯藏、出庫、運輸等技術環節。發汗處理sweatingtreatment采收的新鮮果實經保鮮處理后，在陰涼通風、干燥避雨的環境中放置3d～5d，使其自然失重約3%，以改善果實貯藏性能的過程。腐爛果rottenfruit遭受病原菌的侵染，導致細胞分離、組織崩潰，部分或全部喪失食用價值的果實。枯水果granulatedfruit在掛樹、貯運過程中受栽培條件和貯藏環境影響，造成果皮暗淡、油胞層與白皮層分離、白皮層疏松、汁胞粒化、果肉轉黃白色、囊瓣壁變厚變硬、固有風味喪失的果實。地理標志產品保護范圍廣豐馬家柚地理標志產品保護范圍為為江西省廣豐區現轄行政區域。依據DB36/T1057的劃分。采收采收條件采收前15d內果園內應停止灌水、噴水；并定期對果園進行清園，及時清除落地果、裂果、泥漿果、爛果及著色異常果。在正常的氣候條件下，貯藏果11月中上旬采收，鮮食果11月下旬采收為佳。采收期間，以晴天、露水干后采摘為宜；遇霜、露、雨水未干和霧天不采收，大風大雨后隔2d～3d采收。采收工具剪刀采用柑橘采果專用圓頭果剪；采果袋、采果簍或采果桶、果籃、果框要結實牢固、不易變形、內壁光滑、底部鋪設緩沖墊；棉手套；人字形梯櫈。采收方法宜用二次剪果法采果，第一剪在離果蒂約1cm處剪下，再齊果蒂將果梗剪截平整，萼片完整且不傷蒂部果皮。采果者應剪平指甲，戴棉手套，采果時不可攀枝拉果，做到輕拿輕放，防止機械損傷。由外到內，由下而上依次進行。傷果、落地果、泥漿果、病蟲危害果、畸形果、爛果應另外放置，不得留在果園內。枯葉、枝梢等雜物不要混在果中。保鮮處理保鮮藥劑保鮮藥劑種類應符合GB/T2763和NY/T2389規定。處理方法果實采后應在24h內，及時用保鮮藥劑溶液浸泡2min～3min，處理后盡快風干水分。所用藥劑使用濃度及食用安全間隔期應符合GB/T8321的相關規定。發汗處理保鮮處理后的果實裝入周轉箱中，置于陰涼、通風條件良好、地面干燥的室內3d～5d，果實失重3%左右為宜，使微傷口自然愈合，以改善廣豐馬家柚果實貯藏性能。果實分級對風干的果實，及時剔除因大小、外觀等原因無法達到鮮果銷售要求的殘次果，在按照對應的分級標準進行分級。按照DB36/T1057的規定執行。基本要求果實新鮮飽滿，果形周正，果面清潔，果肉具有成熟廣豐馬家柚典型的色澤（粉紅或者玫紅色）、香氣濃郁和風味正常。無檢疫性病蟲害，不允許有腐爛果和裂果。標準根據廣豐馬家柚果實外觀和理化指標分為特級、一級、二級。果品外觀和理化指標分級標準應符合表1規定。表1廣豐馬家柚果品分級標準等級規格（果實重量）/g果形果面理化指標色澤缺陷特級1250～1750梨形，無畸形，整齊度高金黃色，完全均勻著色果皮光滑、潔凈。無干疤、水腫、浮皮、蟲傷、機械傷；允許有極輕微的表面缺陷。可溶性固形物≥11%，固酸比≥14，可食率≥60%，番茄紅素≥30μg/g一級1100～2000梨形，無畸形，整齊度較高黃色或黃綠色，75%以上果面均勻著色果皮光滑、潔凈；無干疤、水腫、蟲傷、機械傷，允許單果有輕微油斑、霉跡、藥跡等缺陷，其合計面積不得超過果面的5%，但缺陷不能影響果實的果肉。可溶性固形物≥10%，固酸比≥12，可食率≥55%，番茄紅素≥25μg/g二級950～2500梨形，無畸形，整齊度較高黃綠色，50%以上果面均勻著色果皮較光滑、潔凈；無水腫、蟲傷、機械傷，允許單果有輕微油斑、霉跡、藥跡等缺陷，其合計面積不得超過果面的10%，但缺陷不能影響果實的果肉。可溶性固形物≥9%，固酸比≥10，出汁率≥50%，番茄紅素≥20μg/g原則三個級別的果實必須符合表1規定的要求。按果品外觀和理化指標分級，不同規格果實不得混雜，以保證果實整齊度，不夠二級的果實應視為級外果。常規理化指標果實重量采用精確盤秤測定。可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、出汁率按GB/T8210的要求執行。番茄紅素含量按GB/T22249的規定執行。包裝貯藏果使用0.015mm～0.050mm厚的透明聚乙烯薄膜袋單果包裝，果袋規格主要為35cm×50cm。按照GB13607規定執行。貯藏廣豐馬家柚果實采下后，貯藏方式視情況而定：次年1月份內鮮銷可通風庫貯藏；如需推遲銷售期到次年1月份以后移入6℃～10℃的冷庫貯藏。貯藏庫房的要求采用通風庫房或冷庫貯藏庫房貯藏。通風庫房應具有良好的通風換氣條件和保溫保濕能力；冷庫貯藏庫房有良好的隔熱設備和制冷設備。貯藏庫房要堵塞鼠洞，嚴防鼠害。用于通風庫或冷庫貯藏的果實應在發汗后進行單果包裝，排盡空氣，扎緊袋口，袋口朝下放置在果框里，裝框時果框內最上層應保證留出5cm～10cm高的空間。果框正面硬做好標識牌，注明果實采收時間，大小規格、入庫時間等信息。其中貯藏包裝應使用塑料果框，出庫包裝應使用瓦楞紙箱或鈣塑板箱。入庫前15d～20d，庫房每立方體積用10g硫磺粉和1g硫酸鉀點燃熏蒸，密閉5d后，通風3d～5d備用。也可采用專用殺菌劑進行室內消毒，具體按NY/T1189規定執行。通風庫貯藏包裝處理的果實進行箱貯，品字型堆放，底層用木條墊高10cm～15cm左右，堆高8層～12層為宜，每堆之間留0.6m～1m的過道。入庫初期（入庫后15d～30d）：以降溫排濕為主，除雨、霧天外，日夜打開通風窗。貯存中后期期（入庫后30d～75d）：定期通風換氣。當氣溫低于10℃時，關閉門窗，加強室內防寒保暖，實行午間通風換氣。當庫房內相對濕度降到80%以下時，應加蓋塑料薄膜保濕或庫內灑水增濕。冷庫貯藏果實預冷將果實裝入周轉箱中，置于10℃～12℃預冷間冷卻12h～24h。庫內氣體成分定期通風換氣；氧氣濃度不低于15%，二氧化碳濃度不高于3%。入庫后管理冷庫保持庫溫6℃～10℃，相對濕度85%～95%。定期抽樣檢查果實，每垛果實的上、中、下隨機取果檢查。出庫檢查廣豐馬家柚果實一旦入庫貯藏，應不要或盡量減少倒框檢測和翻動次數。貯藏期間應每隔10d～15d檢查果實腐爛、失重、枯水、理化指標和庫內空氣清新程度等情況，據此確定果實的貯藏壽命，若有爛果要及時剔除。出汁率低于50%時，應做好提前出庫銷售的準備。出庫指標通風庫貯藏時，果實的貯藏期限不宜超過75d；冷庫貯藏時，果實的貯藏期限不宜超過150d。根據果實貯藏過程中品質變化和市場需求，貯藏果實應適期分批出庫。出庫處理出庫果實質量要求廣豐馬家柚通風庫貯藏果出庫時果實質量應符合表2的要求，即可溶性固形物含量不低于9.0%，可滴定酸含量不低于0.4%，固酸比不高于22.5，出汁率不低于50%，番茄紅素含量不低于20μg/g。出庫時的廣豐馬家柚果實應保持其固有的風味，不應有明顯的枯水現象，無異味，果皮質地正常。表2廣豐馬家柚貯藏果內在品質標準可溶性固形物含量（%）可滴定酸含量（%）固酸比出汁率（%）番茄紅素含量（μg/g）廣豐馬家柚貯藏果≥9.0≥0.4≤22.5≥50≥20挑選剔除爛果、枯水果、貯藏期間擠壓的變形果等。商品化處理出庫后的果實及時人工拆除保鮮袋，隨后進行商品化處理。商品化處理流程：原料→清洗消毒→保鮮處理→風干→打蠟→熱風干燥→裝箱→成品。清洗劑可用1%-2%的碳酸氫鈉或1.5%碳酸鈉，可迅速除果實表面污物和油脂；蠟液應安全無毒，建議使用1.5%～2.0%殼聚糖膜液，以石蠟和巴西棕櫚蠟混合作為基礎原料；在整個工藝流程中禁用染色劑。包裝用0.01mm聚乙烯薄膜袋或橘紅色果紙進行單果包裝。乙烯薄膜袋或包果紙應細致柔軟無毒無污染。果箱用瓦楞紙箱，規格為480mm×320mm×196mm（長×寬