2025食品安全常識(shí)演講人：日期：目

錄CATALOGUE02預(yù)包裝食品標(biāo)簽新規(guī)01新規(guī)概述03食品添加劑管理04嬰幼兒食品安全05食品安全監(jiān)管06消費(fèi)者應(yīng)對(duì)策略新規(guī)概述01食品安全問(wèn)題頻發(fā)近年來(lái)食品安全事件層出不窮，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。科技進(jìn)步與標(biāo)準(zhǔn)滯后食品生產(chǎn)加工技術(shù)不斷升級(jí)，原有標(biāo)準(zhǔn)難以滿(mǎn)足新的安全要求。國(guó)際貿(mào)易需求食品安全標(biāo)準(zhǔn)已成為國(guó)際貿(mào)易的重要技術(shù)壁壘，需要與國(guó)際接軌。新規(guī)發(fā)布背景食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)提高農(nóng)藥殘留限量要求，增加新的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法。農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)微生物污染控制加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中微生物污染的控制，提出更為嚴(yán)格的微生物指標(biāo)。對(duì)食品添加劑的種類(lèi)、使用范圍和限量進(jìn)行修訂，更加嚴(yán)格限制添加劑的使用。主要標(biāo)準(zhǔn)更新實(shí)施時(shí)間新規(guī)將在發(fā)布后一段時(shí)間內(nèi)開(kāi)始實(shí)施，具體時(shí)間將通過(guò)官方渠道公布。實(shí)施范圍新規(guī)將涵蓋所有食品類(lèi)別，包括但不限于農(nóng)產(chǎn)品、加工食品、食品添加劑等。實(shí)施時(shí)間與范圍預(yù)包裝食品標(biāo)簽新規(guī)02“零添加”禁用原因誤導(dǎo)消費(fèi)者“零添加”可能誤導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)食品成分的認(rèn)知，認(rèn)為食品完全沒(méi)有添加劑。無(wú)法保證食品安全誤導(dǎo)企業(yè)“零添加”并不代表食品安全，有些食品在加工過(guò)程中必須添加某些物質(zhì)以保證其安全性和品質(zhì)。鼓勵(lì)企業(yè)使用“零添加”標(biāo)簽可能導(dǎo)致企業(yè)為了迎合消費(fèi)者需求而過(guò)度使用不必要的添加劑。123標(biāo)簽用語(yǔ)規(guī)范明確標(biāo)注成分預(yù)包裝食品必須明確標(biāo)注食品成分，包括添加劑和配料。030201禁止使用誤導(dǎo)性語(yǔ)言不能使用模糊、誤導(dǎo)或欺騙性的語(yǔ)言描述食品成分或品質(zhì)。標(biāo)注過(guò)敏原信息必須標(biāo)注食品中可能含有的過(guò)敏原，以便消費(fèi)者進(jìn)行選擇和避免食用。消費(fèi)者選購(gòu)指南仔細(xì)查看標(biāo)簽購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)，要仔細(xì)查看標(biāo)簽上的成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。警惕過(guò)度包裝過(guò)度包裝可能隱藏食品的真實(shí)成分和品質(zhì)，盡量選擇簡(jiǎn)單、透明的包裝。選擇知名品牌知名品牌更注重食品質(zhì)量和信譽(yù)，選擇知名品牌可以減少購(gòu)買(mǎi)到不安全食品的風(fēng)險(xiǎn)。食品添加劑管理03新國(guó)標(biāo)對(duì)食品添加劑的品種、使用范圍、用量等進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，以確保食品添加劑的安全性。新國(guó)標(biāo)主要變化嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑使用為滿(mǎn)足食品工業(yè)的發(fā)展需求，新國(guó)標(biāo)增加了一些新型食品添加劑品種，并對(duì)其使用進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。增加了新的添加劑品種新國(guó)標(biāo)要求食品生產(chǎn)商在食品標(biāo)簽上更加清晰地標(biāo)注食品添加劑的使用情況，便于消費(fèi)者查詢(xún)和監(jiān)督。強(qiáng)化標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求為保證食品安全，防腐劑的使用范圍和用量受到嚴(yán)格限制，不得超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。嚴(yán)格控制防腐劑使用范圍和用量為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)商使用天然防腐劑替代化學(xué)防腐劑。鼓勵(lì)使用天然防腐劑對(duì)于一些特殊食品，如嬰幼兒食品、老年食品等，國(guó)家制定了更為嚴(yán)格的防腐劑使用規(guī)定。特殊食品特殊規(guī)定防腐劑使用限制專(zhuān)項(xiàng)抽檢結(jié)果分析近年來(lái)，國(guó)家對(duì)食品添加劑的專(zhuān)項(xiàng)抽檢力度不斷加大，抽檢合格率逐年上升。抽檢合格率整體上升雖然整體合格率上升，但一些中小企業(yè)仍存在食品添加劑使用不規(guī)范的問(wèn)題。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題主要集中在中小企業(yè)為保障食品安全，需持續(xù)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的監(jiān)管力度，同時(shí)加強(qiáng)宣傳教育，提高企業(yè)和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管和宣傳教育嬰幼兒食品安全04嬰幼兒食品分類(lèi)嬰兒配方食品包括嬰兒配方奶粉、米粉、蔬菜泥、果泥等，專(zhuān)為0-12個(gè)月嬰兒設(shè)計(jì)。02040301嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品如面條、粥、燕麥片等，為嬰幼兒提供豐富的碳水化合物和膳食纖維。較大嬰兒和幼兒輔助食品如肉松、魚(yú)松、果汁、餅干等，適用于12個(gè)月以上嬰幼兒。嬰幼兒零食如溶豆、泡芙、小饅頭等，滿(mǎn)足嬰幼兒口感和磨牙需求。原料安全要求農(nóng)產(chǎn)品原料應(yīng)來(lái)自無(wú)農(nóng)藥殘留、無(wú)重金屬污染的種植區(qū)域，確保原料安全。畜產(chǎn)品原料必須來(lái)自健康、無(wú)疾病的動(dòng)物，且經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢疫和屠宰加工。水產(chǎn)品原料應(yīng)新鮮、無(wú)污染，捕撈后迅速冷藏，確保運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的安全。食品添加劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得使用超范圍、超劑量的食品添加劑。禁用物質(zhì)清單不得在嬰幼兒食品中添加任何抗生素，以免對(duì)嬰幼兒腸道健康和免疫功能造成不良影響。抗生素不得使用任何防腐劑，以免對(duì)嬰幼兒肝腎造成損害。不得添加任何營(yíng)養(yǎng)成分不符合嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需求的物質(zhì)，如糖分過(guò)高的食品、含有咖啡因的食品等。防腐劑不得使用人工色素和香精，以免影響嬰幼兒的味覺(jué)和視覺(jué)發(fā)育。人工色素和香精01020403營(yíng)養(yǎng)成分不符合要求的物質(zhì)食品安全監(jiān)管05監(jiān)管機(jī)構(gòu)職責(zé)制定法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行食品安全相關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和政策，確保食品生產(chǎn)和進(jìn)口的安全。監(jiān)督檢查對(duì)食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各環(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置食品安全隱患。宣傳與教育組織食品安全宣傳和教育活動(dòng)，提高公眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品，如乳制品、肉制品、食用油、蔬菜、水果等，進(jìn)行重點(diǎn)抽檢。加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的抽檢，特別是生產(chǎn)源頭和加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。對(duì)食品安全問(wèn)題多發(fā)地區(qū)、大型食品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)抽檢。對(duì)食品中添加劑、農(nóng)藥殘留、重金屬、微生物等有害物質(zhì)進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)抽檢。抽檢重點(diǎn)與范圍重點(diǎn)品種重點(diǎn)環(huán)節(jié)重點(diǎn)區(qū)域重點(diǎn)項(xiàng)目銷(xiāo)毀與無(wú)害化處理對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)毀或無(wú)害化處理，確保不會(huì)流入市場(chǎng)或用于其他非法用途。公示與通報(bào)及時(shí)向社會(huì)公布不合格產(chǎn)品信息，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，提高食品安全透明度。處罰與問(wèn)責(zé)對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格產(chǎn)品的企業(yè)和個(gè)人進(jìn)行嚴(yán)厲處罰，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。下架與召回一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即下架停止銷(xiāo)售，并追回已售出產(chǎn)品，防止問(wèn)題產(chǎn)品擴(kuò)散。不合格產(chǎn)品處理消費(fèi)者應(yīng)對(duì)策略06如何正確閱讀食品標(biāo)簽識(shí)別標(biāo)簽信息包括食品名稱(chēng)、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等基本信息。理解標(biāo)簽上的標(biāo)志如QS標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、有機(jī)食品認(rèn)證等，這些標(biāo)志代表了食品的安全性和品質(zhì)。警惕標(biāo)簽陷阱如夸大宣傳、虛假宣傳等，避免被誤導(dǎo)。選擇安全食品的技巧選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)如大型超市、知名電商平臺(tái)等，這些渠道的食品質(zhì)量更有保障。避免購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品注意食品包裝即無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的食品。包裝要完好無(wú)損，無(wú)變形、破損、漏氣等現(xiàn)象。123電話(huà)投訴通過(guò)政府網(wǎng)站、食品安全監(jiān)管部門(mén)的官方網(wǎng)站或社交媒體平臺(tái)進(jìn)行投訴。在線投訴郵件投訴將投訴內(nèi)容以郵件形式發(fā)送到相關(guān)部門(mén)，保留好相關(guān)證據(jù)。可以撥打12315或食品安全投訴舉報(bào)