標準解讀

《GB 5009.120-2025 食品安全國家標準 食品中丙酸及其鹽的測定》與《GB 5009.120-2016 食品安全國家標準 食品中丙酸鈉、丙酸鈣的測定》相比，在多個方面進行了更新和改進。首先，新版標準擴大了適用范圍，不僅涵蓋了原有的丙酸鈉和丙酸鈣，還將檢測對象擴展到了食品中的丙酸本身及其其他可能存在的鹽類形式，這使得該標準能夠更全面地評估食品中丙酸及其衍生物的安全性。

在方法學上，《GB 5009.120-2025》引入了更加先進的分析技術或優化了現有技術條件，旨在提高檢測精度和效率。例如，可能會采用更敏感的色譜分離手段或者結合質譜法來增強目標化合物的識別能力；同時，對于樣品前處理步驟也有可能做出調整，以減少干擾因素的影響并簡化操作流程。

此外，新版本還可能修訂了部分術語定義、增加了質量控制要求等內容，確保實驗結果的準確性和可靠性。這些變化反映了科學技術的進步以及對食品安全監管要求的不斷提高。通過這樣的更新，可以更好地滿足當前及未來一段時間內對食品添加劑使用監控的需求。


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  • 暫未開始實施
  • 2025-03-16 頒布
  • 2025-09-16 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009120—2025

.

食品安全國家標準

食品中丙酸及其鹽的測定

2025-03-16發布2025-09-16實施

中華人民共和國國家衛生健康委員會發布

國家市場監督管理總局

GB5009120—2025

.

前言

本標準代替食品安全國家標準食品中丙酸鈉丙酸鈣的測定

GB5009.120—2016《、》。

本標準與相比主要變化如下

GB5009.120—2016,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中丙酸及其鹽的測定

———“”;

擴大了方法的適用范圍

———;

刪除了面包樣品制備中烘干步驟

———;

增加了第一法高效液相色譜法中浸提法的凈化步驟及計算公式

———“”;

補充了浸提法的檢出限和定量限

———;

修改了氣相色譜法標準曲線的制作過程

———。

Ⅰ

GB5009120—2025

.

食品安全國家標準

食品中丙酸及其鹽的測定

1范圍

本標準規定了食品中丙酸及其鹽的液相色譜和氣相色譜測定方法

。

本標準適用于糧食和糧食制品焙烤食品油炸食品肉制品調味品豆類制品罐頭中丙酸及其鹽

、、、、、、

的測定

。

第一法高效液相色譜法

2原理

試樣中的丙酸鹽通過酸化轉化為丙酸經水蒸氣蒸餾收集蒸餾液并調后定容用高效液相色

。,pH,

譜儀測定或用超聲波提取后提取液調后定容經固相萃取柱凈化用高效液相色譜儀測定根據

;,pH,,,

色譜峰的保留時間定性外標法定量檢測丙酸的含量樣品中的丙酸及其鹽以丙酸計

,。。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的一級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311磷酸

..(H3PO4)。

312磷酸氫二銨

..[(NH4)2HPO4]。

313硅油

..。

314甲醇色譜純

..(CH3OH):。

32試劑配制

.

321磷酸溶液在水中加入磷酸混勻后加水定容至

..(1mol/L):50mL53.5mL,,1000mL。

322磷酸氫二銨溶液稱取磷酸氫二銨加水溶解并定容至

..(1.5g/L):1.5g,1000mL。

323甲醇水溶液將甲醇和水按的體積比混合均勻

..-(10+90):10∶90。

324甲醇水溶液將甲醇和水按的體積比混合均勻

..-(40+60):40∶60。

33標準品

.

丙酸標準品號純度或經國家認證并授予標準物質證書的標

(C3H6O2),CAS:79-09-4,≥99.0%,

準品

。

34標準溶液的配制

.

341丙酸標準儲備液稱取精確至

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