PAGEPAGE12025年茶藝師職業技能競賽參考試題庫500題（含答案）一、單選題1.茶葉具有利尿、調節體溫的作用，這與（）有關。A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素答案：C2.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括環境的準備、用具的準備、（）三個方面。A、茶藝師服裝的設計B、人員的分工C、人員職責的明確D、人員的準備答案：D3.茶藝服務人員必須具備專業的（）。A、理論知識B、工作經驗C、服務技能D、泡茶技巧答案：D4.請問先生有幾位?用英語最妥當的表述是（）。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?答案：A5.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是∶看場合、看人數（）。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶大的喜好答案：B6.茶葉沖泡時,（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D7.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是（）。A、引起顧客的注意B、培養對方的興趣C、增強對方的欲望D、知道商品的用途答案：D8.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質D、水量答案：B9.“禪茶一味”最早出自于（），并成為中日禪茶文化的源頭。A、岳陽永昌寺B、石門夾山寺C、浙江徑山寺D、武夷山天心寺答案：B10.下列（）井水，水質較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井答案：D11.對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的（）。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌答案：A12.（）的英國人每天飲茶,茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、0.7B、0.8C、0.9D、0.85答案：B13.三道茶中的頭道茶經（）沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。A、炒干B、烘干C、烘烤D、烘培答案：C14.烏龍茶藝（）意指刮沫。A、熱壺燙杯B、重洗仙顏C、春風拂面D、點水流香答案：C15.茶葉包裝標識貯運標準執行（），包裝、貯運建議采用國家或行業推薦標準。A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛生標準》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛生標準》C、GB5749－85《生活飲用水衛生標準》D、GB7718－94《食品標簽通用標準》答案：D16.讓客人品飲與評價的形式是屬于（）。A、生活型茶藝B、營業型茶藝C、表演型茶藝D、養生型茶藝答案：B17.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（）。A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強對方的欲望D、知道商品的用途答案：C18.以下（）圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花答案：D19.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見不相同的情況下（）表達自己不同的看法。A、可以婉轉B、可以坦率C、不可以D、可以公開答案：A20.西湖龍井外形的品質特點是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤答案：A21.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現主題D、要營造的氛圍答案：B22.制作冰茶的主要茶具有玻璃壺、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、保溫壺C、冷卻壺D、大彬壺答案：C23.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是（）。A、非直接交往和非語言交往B、直接交往和非語言交往C、非直接交往和語言交往D、直接交往和言語交往答案：D24.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅（）的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A25.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯（）的決定成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A26.祁紅的外形條索（）。A、壯結重實B、壯結卷曲C、細緊挺秀D、細緊卷曲答案：C27.80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶答案：D28.君山銀針內質的品質特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：A29.孔雀開屏是寧紅太子茶藝（）的擺設形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺D、客座位答案：B30.打制酥油茶時，加進（），使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生答案：A31.下列關于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）。A、選水以山泉水為上，其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶|井水不適合泡茶|山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優劣之分|即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶|B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶答案：C32.顧客接待環節中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、（）。A、開單收費B、成交送別C、結算收找D、買單答案：B33.（）主要流行于我國南方客家人聚居區。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B34.茶文化的三個主要社會功能是（）。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、消心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C35.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（）的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：D36.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中（）。A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲答案：D37.茶藝館經營管理的核心是（）。A、提高服務質量B、降低成本C、增加客源D、擴大規模答案：A38.在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到（），要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間B、適當的位置C、大廳D、空位入座答案：B39.茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。A、新B、勻C、凈D、純答案：B40.君山銀針屬于（）類。A、綠茶B、黑茶C、黃茶D、花茶答案：C41.抓茶一把，用力緊握，微感刺手，條無顯著折斷，手捻成碎片，枝梗用力折斷，但梗皮不脫離，用力小時呈彎曲狀，香氣正常。問其含水量為。（）A、0.08B、0.07C、0.05D、0.1答案：A42.紅茶的呈味物質，茶褐素是使（），它的含量增多對品質不利。A、茶湯發紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發暗，葉底暗褐D、茶湯發紅，葉底紅亮答案：C43.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的（）。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：B44.蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。A、奶酪B、奶油C、黃油D、色拉油答案：C45.碧螺春外形的品質特點是（）。A、外形扁平光滑,形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫;內質清香,湯綠味濃D、外形勻整,條索緊結,色澤灰綠光潤答案：B46.明代茶具的代表是（）。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具答案：B47.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節答案：C48.制作蒙古族咸奶茶一般采用（）。A、青磚茶B、龍井茶C、白牡丹D、烏龍茶答案：A49.在沖泡茶的基本程序中，煮水的環節講究根據茶葉品種不同，所需（）不同。A、水質B、煮水器皿C、時間D、水溫答案：D50.（）的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。A、黃金桂B、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂答案：A51.請問您是哪位?用英語最妥當的表述是（）。A、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?答案：D52.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、烹煮法B、調飲法C、磨粹法D、清飲法答案：A53.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是（）。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：D54.包種茶的發酵程度在（）中最輕。A、黃茶B、綠茶C、白茶D、烏龍茶答案：D55.太極茶藝的表演程序是：（）——獻路——滌器——（）——（）——煉茶——獻茶。A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水答案：B56.將旅游與（）結合，借助旅游來宣傳、發展少數民族茶文化，會取得更好的經濟效益和社會效益。A、茶鄉民俗風情B、品茶禮節C、茶藝D、茶園答案：A57.關于在展銷會期間對展覽效果進行評估采用的方法，下列（）是錯誤的。A、在出口處設置觀眾留言本B、單純統計參觀者的人數來判斷C、從統計參觀者的類型和人數來分析D、召開觀眾座談會答案：B58.波蘭人飲用紅茶的方式曾經和（）相似,都習慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、蘇聯B、美國C、中國D、俄羅斯答案：D59.（）屬于岳陽黃茶，中國十大名茶之一，是“會跳舞的茶”。A、竹葉青B、安化松針C、龍井茶D、君山銀針答案：D60.審評茶葉應包括（）兩個項目。A、外形與內質B、外形與滋味C、色澤與內質D、湯色與滋味答案：A61.つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是（）。A、請收好您的V.I.P卡B、請出示一下您的VI.P卡C、在這里辦理VIP卡D、這里不用信用卡答案：B62.一般水溫控制在（）沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃答案：D63.（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專做燒水之用。A、潮汕風爐B、玉書碨C、孟臣罐D、紫砂壺答案：B64.泡茶用水要求pH值（）。A、＜2B、＜4C、＜5D、＞6答案：C65.調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度答案：A66.君山銀針內質的品質特點是（）。A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：A67.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，（），一般是三口見底。A、先觀湯色，再聞其香，后品其味B、先聞其香，再觀湯色，后品其味C、先聞其香，后品其味，再觀湯色D、先品其味，后聞其香，再觀湯色答案：A68.潮汕工夫茶茶藝中，“淋眉”的目的是給茶壺（），以充分逼出茶香。A、降低溫度B、進一步加溫C、烘干茶葉D、洗壺答案：B69.六大類成品的分類依據是（）?A、茶葉鮮葉原料加工B、茶樹品種C、茶樹產地D、發酵時間答案：A70.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的（）加速茶葉變質?A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D71.不同種類的茶葉中，維生素含量最高的茶類是（）。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C72.小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間答案：D73.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香答案：A74.根據《茶葉衛生標準》規定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kg。A、甲胺磷B、六六六C、除蟲脲D、草甘膦答案：B75.文化的結構層次包括物態文化、制度文化、行為文化和（）。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態文化答案：D76.文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。A、氣韻清B、環境清C、茶席清D、布置清答案：A77.一般要求茶藝館服務人員營業時（）。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝答案：A78.在開始展銷會的工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時考慮的因素的是（）。A、交通便利、容易尋找B、方便參觀者C、展銷會費用D、輔助設施是否容易配備和安置答案：C79.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意（）。A、茶水比例B、用水選擇C、泡茶規范D、茶葉用量答案：C80.道德具有特殊的規范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和（）四個特點。A、更多的選擇性B、更大的穩定性C、明顯的時代性D、明確的代表性答案：B81.開發茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發方向的是（）。A、過渡開發B、民俗風情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改動任何人文景觀結構答案：B82.中國茶藝定型和完備的階段，是在（）。A、唐代B、周代C、宋代D、清代答案：A83.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）答案：D84.評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是（）。A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃答案：A85.歷代文人雅士喜愛將（）相結合，更多地注重茶之品而非以解渴為目的。|D|各種泡茶方法|B.不同品質的茶具|C.茶、水、火、具|清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯句|A、各種泡茶方法B、不同品質的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯句答案：D86.茶藝的主要內容是（）。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷答案：B87.關于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是（）。①根治經期綜合癥等②抑制癌細胞的生長③降血壓④調節或預防腦部疾病⑤提高學習和記憶能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④答案：A88.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺（）。A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝答案：A89.貿易標準樣是茶葉對外貿易中（）和貨物交接驗收的實物依據。A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗收D、簕檢驗產品答案：B90.井水屬于地下水，當井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質（）。A、湯色變淡，湯味待咸B、湯色黑褐，湯味苦澀C、湯色加深，湯味變澀D、湯色加深，湯味變淡答案：A91.宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果,可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道答案：A92.窨花茶一般都具有（）。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香答案：B93.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺胸收腹，保持微笑答案：B94.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（）。A、木質B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿答案：D95.（）是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠C、陳曼生D、邵大亨答案：B96.在茶藝館營業前的準備中，對茶藝師儀表的要求是（），不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發盤起答案：B97.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D98.茶葉審評時，開湯審評的順序是（）。A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底答案：B99.夏季，將樂擂茶常在配料中加一些（），可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞D、淡竹葉、金銀花答案：D100.茶的精神財富被稱為（）。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉野茶文化答案：A101.所謂的“擂茶三寶”是指：（）。A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊籬答案：B102.在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D103.勞動者享有（）。A、接受職業技能培訓的權利B、沒有參與職業技能培訓的權利C、不是每個人都有接受職業技能培訓的權利D、不能私自參加職業技能培訓答案：A104.茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質被陸續浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6答案：C105.茶樹性（）、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫熱C、喜溫暖D、喜涼爽答案：C106.茶藝師在春節期間接待香港的客人時，注意不能說（）。A、“恭喜發財”B、“萬事如意”C、“新年快樂”D、“合家歡樂”答案：C107.文人茶藝活動的主要內容有（）。A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話C、點茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關的事答案：B108.為了保持香花的鮮靈性，因此當窨堆溫度升高至37℃時就要進行（）。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C109.在商品、服務的成交階段，茶藝師應注意的六點是：協助挑選、補充說明、（）、仔細包裝、幫助搬運、致以謝忱。A、一邊聊天一邊結算B、算帳準確C、將精力集中到新顧客的接待上D、對顧客的意見不需再重視答案：B110.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質（）。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱答案：D111.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用（）的沸水。A、70~80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80~90℃答案：C112.制作500ml的冰茶，置茶量約需（）。A、2-3gB、4-5gC、5-6gD、8-9g答案：D113.在茶文化旅游開發中，要注重游客的體驗感，以下能有效提升游客體驗感的做法是（）。A、安排緊湊的行程，讓游客多參觀景點B、只提供單一的茶葉相關活動，如僅品茶C、設計互動性強的茶文化體驗活動，如親手制茶D、減少游客與當地茶農交流的機會答案：C114.茶藝服務人員在待機接觸顧客時，必須明確兩點，一是積極主動，二是（）。A、舉止規范B、面帶笑容C、語言親切D、選準時機答案：D115.宋代（）的產地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D116.安化黑茶的特點是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、湯色紅亮，滋味醇厚，香氣純正D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮答案：C117.因經營者利用虛假廣告提供商品或者服務,使消費者權益受到損害的,以下描述有誤的是（）。A、消費者可以向經營者要求賠償B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰C、只能向生產廠家要求賠償D、廣告經營者不能提供經營者的真實名稱、地址的,應當承擔賠償責任答案：C118.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲（）。A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶答案：D119.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃答案：D120.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用答案：C121.臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的（），也稱茶盅。A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙答案：C122.（）不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻答案：D123.《中華人民共和國食品衛生法》是為保證食品衛生而頒布的，國家對食品衛生實行（）制度。A、監督B、強制C、放任D、保密答案：A124.（）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族答案：A125.陸羽認為（）的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾答案：D126.要以科學的態度認真對待自己的（），練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。A、學習經驗B、職業技能C、學習態度D、職業實踐答案：D127.弘揚中國茶文化，（）是茶藝館的經營宗旨。A、倡導中國禮儀B、宣傳少數民族民俗文化C、提倡飲茶之風D、振興中國茶業經濟答案：D128.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是（）。A、勞動者的認真工作B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求答案：B129.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠色或（）色，茶湯呈蜜綠色或蜜黃色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色答案：C130.廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉的物質及經濟價值關系C、茶葉藝術D、茶葉經銷答案：A131.白茶沖泡的全部器具包括（）。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具答案：D132.江蘇吳縣的洞庭山是（）的產地。A、雨花茶B、碧螺春C、君山銀針D、白毫銀針答案：B133.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是（）。A、清熱解暑B、預防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味答案：A134.祁門紅的產地是在（）。A、福建B、安徽C、貴州D、云南答案：B135.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是（）。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請問我可以在這里吸煙嗎D、請問衛生間在哪答案：C136.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據（）等方面進行選擇。A、季節、氣候和包裝B、季節、氣候和體質C、季節、氣候和價格D、季節、氣候和器具答案：B137.（）不適合名優綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D138.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間答案：D139.茶藝師可以用關切的詢問，征求的態度，提議的問話和（）來加深與賓客的交流和理解，有效提高茶藝館的服務質量。A、直接的回答B、鄭重的回答C、簡捷的回答D、有針對性的回答答案：D140.黃金茶的香氣特點是（）。A、甜醇帶蜜糖香B、鮮嫩帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、甜醇帶花果香答案：B141.唐代飲茶風盛的主要原因是（）。A、朝廷詔令B、社會鼎盛C、民間時尚D、文化進步答案：B142.茶葉與茶具的配合是（）的關鍵。A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發揮C、茶藝表演創造氛圍D、茶藝表演成敗答案：C143.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了（）的日本茶道分類。A、點茶法和煎茶法B、抹茶道和煮茶道C、點茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道答案：D144.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是（）。A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究答案：B145.品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入（）。A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中答案：C146.具有“花蜜香，甘鮮味”的風味特征，實現技術創新的茶是（）。A、桑植白茶B、岳陽黃茶C、湖南紅茶D、瀟湘綠茶答案：C147.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶答案：A148.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客（）的過程。A、演示茶藝B、提供巡臺服務C、介紹茶文化D、提供服務與銷售答案：D149.審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但大部分茶類都比較注重（）兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣答案：B150.茶館茶藝師對銷售的茶葉要掌握“八知道”，指的是要知道（）、價格、質量、性能、特點、用途、沖泡方法、保管措施。A、茶類B、沖泡技能C、品茶方法D、茶葉的產地答案：D151.開發茶文化旅游,以下不適合當作旅游項目開發的是（）。A、合理利用自然環境B、民俗風情C、破壞當地的人文自然結構D、人文景觀答案：C152.消費者享有下列權利，描述正確的是（）。A、監督權B、不可以結成社團C、無選擇權D、無獲得相關知識權答案：A153.基本茶類分為不發酵的（）、全發酵的紅茶類、半發酵的青茶類、部分發酵的白茶類、部分發酵的黃茶類及后發酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶答案：A154.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以（）為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D155.黃茶的沖泡器具是（）。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具答案：C156.品飲白毫銀針時須經過（）分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、五B、七C、十D、三答案：C157.普洱茶多采用壺泡,以（）的干茶投入壺中,沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B158.六大類成品茶的分類依據是（）。A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝答案：D159.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的（）成滿。A、七八B、六C、八D、四答案：A160.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、（）。A、隨手泡B、茶船C、儲茶器D、茶海答案：C161.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和答案：A162.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、刺激性和甘鮮度C、刺激性和醇厚度D、濃醇和鮮爽度答案：A163.茶藝的三種形態是（）。A、營業、表演、議事B、品茗、營業、表演C、營業、學藝、聚會D、品茗、調解、息事答案：B164.（）茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶答案：D165.舉辦展銷會,經費的計劃,預算和使用是不可忽視的,還應有一定的預備金,一般占總費用的（）為宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%答案：A166.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（）為宗旨，強調修身養性或以茶釋道。A、推廣茶文化B、茶禪一味C、提高茶藝D、客來敬茶答案：B167.遵守職業道德的必要性和作用，體現在（）。A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展答案：D168.熱愛（），是茶藝從業人員職業道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環境C、茶藝工作D、工作崗位答案：C169.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置（），提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘答案：B170.當公道杯中的茶湯所剩不多時則應改為（）的手法,以示向嘉賓行禮致敬。A、點茶B、低斟C、留置D、點斟答案：D171.請把擂茶的程序補充完整：（）。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——（）——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細擂B、初擂——添料——細擂C、初擂——細擂——添料D、初擂——投料——細擂答案：B172.關于水溫對茶湯品質的說法錯誤的是（）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度答案：B173.調制“龍虎斗”另置茶盅一只,內放半盅（）。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒答案：C174.在茶文化專項旅游項目中,游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶,苗族的蟲茶;（）的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族答案：A175.古代文人茶藝的精神是追求（）。A、“儉清和靜”B、“精儉清和”C、“和敬儉真”D、“真和美廉”答案：B176.下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、要建立起彼此信賴的關系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關系D、要根據顧客的需要夸大介紹商品的性能答案：D177.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶答案：A178.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及（）密切相關。A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域答案：B179.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、10℃B、6℃C、8℃D、12℃答案：A180.品茗焚香時使用的最佳香具是（）。A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒答案：C181.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、（）、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底答案：A182.（）的紋路被稱兔毫紋坯稍微有點厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：A183.進行茶藝表演前，要根據茶葉的（）選擇能發揮茶葉的最佳品質的器具。A、性質B、品種C、香氣D、特性答案：D184.（）的品質特征是色綠、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龍井答案：D185.在茶的沖泡基本程序中煮水的環節講究（）。A、不同茶葉所需水溫不同B、不同茶葉產地煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉加工方法所需時間不同答案：A186.審安老人的（）是一部圖文并茂的茶學著作。A、《茶具圖贊》B、《北苑別錄》C、《東溪試茶錄》D、《茶錄》答案：A187.紅茶調飲浸泡時間一般是（）。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min答案：C188.“茶醉”時可以通過（），水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點心D、喝咖啡答案：C189.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A190.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和答案：D191.在茶藝服務人員的儀容儀表要求中，頭發應（）。A、披散著B、保持整潔、干凈，梳理整齊C、染成鮮艷的顏色D、留得很長答案：B192.牛奶、檸檬、（）是做調飲紅茶的主要調料。A、玫瑰花、冰塊B、橙汁、蜂蜜C、冰塊、白蘭地D、蜂蜜、白蘭地答案：D193.擂茶在宋代稱為（）。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：B194.（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶海C、茶壺D、茶通答案：B195.茶葉保存應注意水分的控制,當茶葉水分含量（）時,就會加速茶葉的變質。A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%答案：D196.茶文化的三個主要社會功能是（）。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C197.綠茶制作的關鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發酵答案：B198.日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽答案：B199.鐵觀音的外形緊結卷曲重實、色澤（）。A、砂綠油潤B、綠葉紅邊C、烏黑明亮D、黃綠帶白點答案：A200.（）可以當早點而食用,提神暖胃,爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A201.中國（）按地區名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝答案：B202.關于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是（）。A、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶B、武夷巖茶等C、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音D、喝茶宜冷飲，宜選濃茶答案：D203.基本茶類分為不發酵的綠茶類和輕微發酵的（）等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類答案：D204.普洱茶的品質特點是湯色紅濃明亮，葉底（）色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅答案：B205.具有消食解膩，降脂減肥，增進食欲，延年益壽是指（）。A、湖南紅茶B、桃源大葉茶C、安化黑茶D、岳陽黃茶答案：C206.茶藝館的崗位一般設有（）。A、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員B、迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員C、經理、主管、領班、服務員、雜工D、經理、主管、領班、茶藝小姐答案：A207.無我茶會的奉茶是向（）奉茶給3位茶友。A、左邊B、右邊C、前面D、后面答案：A208.泡飲黑茶必須用（）以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：D209.茶藝表演中，（）、插花、焚香、點茶統稱為四藝。A、掛畫B、奇石C、古玩D、壺藝答案：A210.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味（）。A、濃而不鮮B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香答案：C211.干看外形主要是（）。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶答案：A212.“您好，女士。”的英文表述是（）。A、Hello,madam.B、Hello,sir.C、Goodmorning,madam.D、Goodmorning,sir.答案：A213.茶文化的核心是（）。A、茶道B、茶藝C、文化D、茶的品質答案：A214.下列（）是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鳥語》C、《陽光三疊》D、《幽谷清風》答案：B215.當下列水中（）是稱為硬水。A、Cu2+、AI3+的含量小于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L答案：D216.下列不是中式點心類的是（）。A、蛋糕B、豆腐干C、茶葉蛋D、包子答案：A217.茶藝人員個人良好的（）和修養是其整體素質和修養的重要組成部分。A、職業教育B、職業培訓C、職業道德素質D、精神面貌答案：C218.休寧松蘿茶，其創制時期是在什么時代（）。A、清代B、明代C、民國時期D、宋代答案：B219.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出的無理要求時，（）最為妥當。A、堅持要賓客對無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領班或經理處理C、耐心加以解釋，婉轉地轉移話題D、只要賓客的要求對經營有利可圖，就盡可能地滿足答案：C220.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡（），更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶答案：B221.舉辦展銷會，（）經費不屬于預算經費。A、運輸費、保險費、工作人員酬金等B、建造材料費C、參觀會議人員的交通費D、紀念品、宣傳品制作費答案：C222.茶藝館要求從業人員對（）、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、茶種的由來B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環境答案：C223.茶藝服務人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“（）之聲”。A、送客B、招呼C、贊美D、微笑答案：A224.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、（）。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶答案：C225.《茶葉衛生標準》規定茶葉中的稀土含量不能超過（）。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B226.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯答案：B227.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現（）之感。A、色枯、香沉、味平B、枯黃、香低、味淡C、色暗、香沉、味薄D、枯黃、香清、味醇答案：C228.沖泡調飲紅茶的時間一般以（）min為宜。A、0.5～1B、1～2C、3～5D、7～8答案：C229.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應（），具有藝術感。A、統一B、協調C、多樣D、樸素答案：B230.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為（）。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法答案：D231.茶具這一概念最早出現于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經》C、王褒《茶經》D、陸羽《僮約》答案：A232.茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（）、無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明答案：D233.下列不是景德鎮四大傳統名瓷的是（）。A、粉彩瓷B、黑瓷C、玲瓏瓷D、顏色釉瓷答案：B234.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。A、寒性強B、溫和適中C、熱性強D、醇厚鮮爽答案：C235.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。A、山澗泉水B、井水C、露水D、雨水答案：A236.開展道德評價具體體現在茶藝人員之間（）。A、相互批評和監督B、批評與自我批評C、監督和揭發D、學習和攀比答案：B237.品茗、營業、表演是（）三種形態。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝答案：D238.花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至（），隨即加蓋保香。A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿答案：B239.在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客的（）和茶藝館的規定準備茶品。A、年齡B、性別C、等級D、來館的次數答案：C240.下列（）是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉答案：B241.根據銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質，需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于（）交往。A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向答案：A242.人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的（）。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：C243.消費者享有的權利，以下描述錯誤的是（）。A、安全保障權B、自主選擇權C、技術指導與售后服務權D、無理由討價還價答案：D244.歷史上第一位留下名字的壺藝家是（）。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫答案：A245.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮甌、惠山竹爐和（）等茶器。A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫銚答案：D多選題1.茶葉按照銷路分類是貿易和命名上的習慣，一般分（）。A、外銷茶B、內銷茶C、邊銷茶D、僑銷茶答案：ABCD2.茶葉品質的變化，受（）等多項因素的影響。A、水分B、溫度C、濕度D、光線答案：ABCD3.白茶的主要品種有（）。A、君山銀針B、白毫銀針C、白牡丹D、貢眉答案：BCD4.家庭茶室通常有“休閑性“和（）等特點。A、“禮儀性”B、衛生性C、“保健性”D、時尚性答案：AC5.以下屬于綠茶的是（）。A、西湖龍井B、信陽毛尖C、君山銀針D、霍山黃芽答案：AB6.（）是對茶藝人員在業務上的要求。A、主動熱情B、鉆研業務C、精益求精D、耐心周到答案：BC7.下列（）茶聯句子中,均出自蘇東坡的詩句。A、天清瑩道心B、松杉真法音C、從來佳若似佳人D、來試人間第二泉答案：BCD8.茶葉的藥理作用成份:（）。A、咖啡堿B、茶多酚C、維生素D、氨基酸答案：ABCD9.在自然界，（）等稱為“地水”。A、山泉B、江河C、海D、井水答案：ABCD10.茶與書法繪畫的結合體現在（）。A、茶主題書畫作品創作B、茶室裝飾書畫C、茶包裝上的書畫設計D、茶文化書畫展覽答案：ABCD11.女子入座時，正確的坐姿是（）。A、兩膝并攏B、兩膝分開C、雙手抱胸D、不露鞋底答案：AD12.泡茶要素包括（）。A、茶葉的用量B、水溫C、泡茶時間D、泡茶速度答案：ABC13.唐代茶有（）。A、粗茶B、散茶C、末茶D、餅茶答案：ABCD14.Wecanbrew（）inglass.A、jasmineteaB、greenteaC、OolongteaD、whitetea答案：BD15.茶果分為（）和（）兩種。A、干果B、濕果C、鮮果D、水果答案：AC16.茶會實務還有過（）的稱謂。A、茶會組織B、茶會舉辦C、茶會召開D、茶會實施答案：AB17.現今云南產的（），就是沿襲宋代龍鳳茶而遺留的一些痕跡。A、七子餅茶B、沱茶C、圓茶D、龍團茶答案：AC18.道德評價可以說是道德領域里的（）與（）。A、批評B、自我批評C、評定D、評估答案：AB19.茶樹種子繁殖的方法有（）。A、扦插B、苗圓育苗C、壓條D、茶園直播答案：BD20.因分枝的性狀不同，茶樹可分為（）。A、灌木型B、半灌木型C、喬木型D、半喬木型答案：ACD21.茶葉中含有熱能、碳水化合物（）微量元素等多種營養素。A、維生素B、膽固醇C、礦物質D、蛋白質答案：ACD22.茶藝中的每一個動作都要（）。A、起伏B、圓活C、柔和D、連貫答案：BCD23.目前品茶泡茶的主要茶具中，廣泛選用最多的材質是（）。A、陶瓷B、玻璃C、塑料D、竹木答案：AB24.下列（）詩句出自黃庭堅《品令·詠茶》一詞。A、冷然乘風B、湯響松風C、味濃香永D、快活自省答案：BCD25.鋪墊的色彩以（）和（）最為適用。A、繁花B、單色C、碎花D、條紋答案：BC26.沖泡高檔綠茶可選用的茶具是（）。A、紫砂壺B、蓋碗杯C、玻璃杯D、玻璃壺答案：BC27.下列（）句子均出自杜育的《荈賦》。A、沐沉華浮B、塵外之飲C、取式公劉D、微覺清思答案：AC28.綠色植物在茶室中具有（）的作用。A、色彩悅目B、凈化空氣C、美化環境D、陶冶情操答案：BCD29.早在東漢時，宣興（）一帶已形成一個制陶中心。A、鼎蜀鎮B、歸徑鄉C、黃龍山D、南山答案：AD30.下列屬于陶瓷茶具的有（）。A、紫砂壺B、白瓷蓋碗C、汝窯茶杯D、玻璃茶壺答案：ABC31.適量飲茶對健康的好處有（）。A、降脂減肥B、預防心血管疾病C、提神醒腦D、抗癌答案：ABCD32.茶藝員對的姿態包括（）。A、站姿B、坐姿C、走姿D、跪姿答案：ABCD33.臺式烏龍茶在茶具上，（）屬創新的個件。A、公道杯B、聞香杯C、泡茶壺D、茶盤答案：AB34.茶館的組織結構合理與否，必須看它是否有利于（）。A、提高工作效率B、員工利益C、提高經濟效益D、自主經營答案：AC35.紅茶清飲壺泡法所需備具的用品有（）。A、咖啡壺B、茶葉罐C、開水壺D、蓋碗答案：ABC36.綠茶葉底評語有（）等。A、柔軟B、粗老C、旋青D、暗綠答案：AB37.教學中要提倡（），注重培養學員的智力、能力。A、演示法B、練習法C、啟發式D、發現法答案：CD38.宋代著名茶人（）。A、蘇軾B、范仲淹C、蔡襄D、陸羽答案：ABC39.唐代著名茶人（）。A、李白B、皎然C、陸羽答案：ABC40.接待工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括（）。A、環境的準備B、用具的準備C、人員的準備D、門前的準備答案：ABC41.茶葉的（）及科研等各個環節，都離不開茶葉審評與檢驗。A、采制B、種植C、收購D、供銷答案：ACD42.紫砂壺大體呈現（）三種類別的造型。A、花貨B、光貨C、水平貨D、筋囊貨答案：ABD43.儒家茶文化代表著（）的儒家精神。A、怡然B、寂寞C、中庸D、和諧答案：CD44.徑山的土母質以（）的風化物為主。A、凝灰巖B、烏砂土C、赤紅土D、流紋巖答案：AD45.茶藝用品組中有（）。A、茶則B、茶夾C、茶漏D、茶匙答案：ABCD46.以下屬于茶與音樂融合的形式有（）。A、茶宴音樂會B、茶藝表演配樂C、茶歌創作D、茶館背景音樂答案：ABCD47.我國的傳統名茶有（）。A、恩施玉露B、都勻毛尖C、老竹大方D、千島玉葉答案：AC48.（）和（）屬于云南少數民族演奏的樂器。A、蘆笙B、馬頭琴C、銅鼓D、熱瓦普答案：AC49.閩式工夫茶泡法所需備具的用品有（）。A、紫砂小壺B、茶船C、品茗杯D、聞香杯答案：ABC50.茶藝表演插花的藝術特質是（）。A、“雅”B、“清”C、“幽”D、“遠”答案：BD51.茶藝館的選址應考慮的因素有（）。A、人流量B、周邊環境C、租金成本D、交通便利性答案：ABCD52.茶葉審評的評葉底主要評比其（），評比時除了觀察芽葉的含量、葉張的光潔與粗糙、色澤與均勻度的好壞外，還應手指按撇葉張的軟硬、厚薄、壯瘦及葉脈的平凸。A、嫩度B、勻度C、整碎D、色澤答案：ABD53.以下屬非茶類茶的是（）。A、玉米茶B、茉莉茶C、普洱茶D、杜仲茶答案：AD54.紅茶類，根據其制作方法的不同，又分為（）等。A、祁門紅茶B、功夫紅茶C、紅碎茶D、小種紅茶答案：BCD55.以下屬于白茶的是（）。A、君山銀針B、白牡丹C、銀針白毫D、安吉白茶答案：BC56.中國擁有（）茶區。A、西南茶區B、華南茶區C、江南茶區D、江北茶區答案：ABCD57.茶葉包裝必須符合（）美觀等要求。A、牢固B、整潔C、防潮D、規范答案：AB58.茶樹修剪的方法分為（）。A、定型修剪B、淺修剪C、深修剪D、重修剪答案：ABCD59.以下屬于謙敬語的是（）。A、打擾了B、請原諒C、久仰D、拜訪答案：ABCD60.在與人交往的過程中，（）、（）常常是“第一印象”。A、談吐B、服裝C、儀表D、儀容答案：CD61.茶葉中的多酚類化合物，包括（）茶單寧等。A、咖啡堿B、芳香類物質C、兒茶素D、茶蘇酸答案：CD62.茶葉中的生物堿包括（）漂呤堿等。A、咖啡堿B、茶辣酸C、兒茶素D、茶堿答案：AD63.品若的環境一般由（）等組成。A、建筑物B、園林C、茶葉D、茶具答案：ABD64.青茶的制作工序，概括起來可分為（）、烘焙和包揉、干燥等。A、萎凋B、搖青C、殺青D、揉捻答案：ABCD65.作為一名茶藝人員要（）地接待品茶的客。A、主動B、熱情C、耐心D、周到答案：ABCD66.抽象地講，紫砂陶藝的審美，可以歸納為（）四個要素。A、形B、神C、韻D、氣答案：ABD67.武夷巖茶的內質特征為（）。A、香氣鮮嫩B、滋味甘醇潤滑C、茶湯濃而不澀D、香氣濃郁持久答案：BC68.（）等都屬于形式茶會。A、“無我茶會”B、敬老茶會C、迎春茶會D、佛教中的茶禮答案：AD69.綠茶玻璃杯泡法所需具備具的用品有（）。A、透明玻璃杯B、茶葉罐C、開水壺D、聞香杯答案：ABC70.以下為品嘗、欣賞茶的步驟（）。A、觀色B、聞香C、品味D、收答案：ABCD71.當代飲茶的內容和形式有（）。A、清飲B、調飲C、袋泡茶D、罐裝茶答案：ABCD72.各民族的茶藝特色一般源（）等幾個原因。A、生理需求及生活方式B、表演需要C、運用茶飲的社會功能D、追求高雅和修身養性答案：ACD73.紅茶的特點包括（）。A、紅葉紅湯B、滋味醇厚C、具有果香D、性溫和答案：ABCD74.道家從“和”這一哲學范疇引申出（）等理念。A、”知和日常”B、“中道妙理”C、“天人合一”D、“中庸之道”答案：AC75.職業紀律包括了（）等方面提出了要求。A、安排B、勞動C、組織D、財物答案：BCD76.茶葉中對味覺起輔助作用的物質是（）。A、茶多酚B、咖啡堿C、氨基酸D、還原糖答案：BD77.茶的貯存技術（）。A、低溫貯存B、常溫貯存C、氧保存法D、冰瓶保存法答案：ABC78.桂花茶的主要功效是（）。A、性寒B、解毒C、消脹氣D、明目答案：AD79.一般市場調研可從（）等方面進行。A、周邊調查B、茶品設計C、了解同行D、提升服務答案：AC80.包裝材料的檢驗包括（）。A、含水量檢驗B、衛生檢驗C、質量檢驗D、異味檢驗答案：AB81.速溶茶是以成品茶為原料，通過提取、濃縮、（）、包裝等工藝處理，加工而成的。A、轉溶B、過濾C、揉捻D、干燥答案：ABD82.宋代點茶包括（）、烤盞、點茶等一套程序。A、炙茶B、碾羅C、候湯D、煮答案：ABC83.茶藝人員的服務態度包括（）。A、心理狀態B、面部表情C、形體動作D、語言表達答案：ABCD84.盡心盡力為品茶的來賓服務，不只是道德（）問題，更重要的是道德（）問題。A、品質B、意識C、行為D、規范答案：BC85.茶藝的特點（）。A、哲理為先B、審美為重C、個性為要D、實用為佳答案：ABCD86.Jasmineteahasboththeflavorof（）.A、peonyB、greenteaC、roseD、jasmine答案：BD87.教學培訓程序一般有（）等基本環節組成。A、檢查B、計劃C、預習D、備課答案：AC88.為賓客泡茶時，不能做出（）等舉動。A、抓頭搔癢B、剔牙C、挖耳D、打噴嚏答案：ABCD89.品茶主要是（）。A、觀形B、聞香C、品味D、觀色答案：BCD90.我國飲用水的水質標準指標分為（）。A、感官指標B、化學指標C、含氧指標D、毒理指標答案：ABD91.花卉茶的主要特點是（）。A、好看B、好聞C、好玩D、養顏答案：AD92.茶藝員要做到現場反應敏捷，推銷時應做到（）。A、眼快B、耳快C、腦快D、嘴快答案：ABCD93.“茶醉”的癥狀是（）。A、胃部不適B、煩燥C、心慌D、頭暈答案：ABCD94.在品茶的過程中茶葉會散發出不同的香氣，如（）等香味。A、蘭香B、果香C、板栗香D、甜香答案：ABCD95.以下選項中屬于綠茶的有（）。A、龍井B、碧螺春C、黃山毛峰D、鐵觀音答案：ABC96.茶藝館接待程序主要有（）。A、迎賓B、遞送茶單C、泡茶D、結賬收款答案：ABCD97.茶葉中的藥用成分為（）和多糖類物質A、生物堿B、茶多酚C、可可堿D、芳香類物質答案：ABD98.員工手冊的內容包括（）A、職責任務B、創利指標C、組織管理D、職工福利答案：CD99.黑茶的主要品種有（）等。A、湖南黑茶B、四川邊茶C、老青茶D、普洱茶答案：ABCD100.名茶色澤包括（）三個方面。A、干葉色澤B、湯色C、葉底色澤D、鮮葉色澤答案：ABC101.以下屬紅茶湯色的是（）。A、金黃B、黃綠C、紅艷D、紅艷透黃答案：CD102.潮汕工夫茶泡法所需備具的用品有（）。A、燒水爐具B、蓋碗C、品茗杯D、茶承答案：ABCD103.紫砂泥被稱做泥中泥，巖中巖，是（）三種的統稱。A、紫泥B、黃泥C、綠泥D、紅泥答案：ACD104.紅茶按制法和特性不同，有（）。A、功夫紅茶B、祁紅C、滇紅D、紅碎茶答案：AD105.含有較多（）離子的水稱為硬水。A、鎂B、鈣C、鈉D、鉀答案：AB106.景德鎮白瓷特點（）。A、白如玉B、明如鏡C、薄如紙D、聲如馨答案：ABCD107.品茶的廳堂陳設通常講究（）等。A、古樸B、雅致C、簡潔D、時尚答案：ABC108.秋茶外形一般（）。A、較松B、芽壯葉厚C、身骨較輕D、色澤欠潤答案：ACD109.茶樹適生條件（）。A、氣候B、日照C、土壤D、肥料答案：ABC110.正山小種紅茶也稱（）。A、桐木關小種B、曹墩小種C、星村小種D、人工小種答案：AC111.茶葉審評分為干評和濕評，濕評看內質，包括（）。A、葉底B、香氣C、湯色D、凈度答案：ABCD112.清代的眾多小說話本如（）等中，茶文化內容得到了充分展現。A、《鏡花緣》B、《水滸傳》C、《金瓶梅詞話》D、《紅樓夢》答案：ACD113.中國茶道的精神特點主要表現在（）。A、中和之道B、自然之性C、清雅之美D、明倫之禮答案：ABCD114.茶具一般是（）等飲茶用具。A、茶杯B、茶碗C、茶壺D、茶盞答案：ABCD115.物品采購清單要求在物品的（）等內容上具有相對的準確性。A、包裝B、種類C、單價D、體積答案：BC判斷題1.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”。A、正確B、錯誤答案：A2.新加坡人視紫色為不吉利，紅色為禁忌色。A、正確B、錯誤答案：B3.茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡合物結合具有鎮靜安神的效果。A、正確B、錯誤答案：A4.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。A、正確B、錯誤答案：B5.黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。A、正確B、錯誤答案：A6.六安瓜片的品質特點是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，俗稱“糙·米色”。A、正確B、錯誤答案：B7.英國人禁忌百合花，在茶席插花時要注意花種選擇。A、正確B、錯誤答案：A8.我國茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。A、正確B、錯誤答案：B9.六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤答案：B10.當地溫低于10℃或高于25℃，生長較緩慢。A、正確B、錯誤答案：B11.品飲君山銀針時，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。A、正確B、錯誤答案：A12.一級黃金茶的外形條索緊細，顯毫，色澤翠綠。A、正確B、錯誤答案：B13.蒙古咸奶茶的調料是牛奶。A、正確B、錯誤答案：B14.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發揮出最佳品質。A、正確B、錯誤答案：A15.紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時內將壺內的茶渣清理完畢，以熱水沖洗干凈。A、正確B、錯誤答案：A16.對于臺港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“恭喜發財”“萬事如意”。A、正確B、錯誤答案：A17.青花瓷是在白瓷上綴以青色文飾，清麗恬靜，既典雅又豐富。A、正確B、錯誤答案：A18.茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內壁潔白的素瓷杯。A、正確B、錯誤答案：A19.俗話說：“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯誤答案：A20.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。A、正確B、錯誤答案：A21.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯誤答案：A22.文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。A、正確B、錯誤答案：B23.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正確B、錯誤答案：A24.茶葉審評時，為了保持味覺和嗅覺的靈敏度，審評前最好不吃有強烈刺激味覺的食物，如辣椒等，但可以吸煙。A、正確B、錯誤答案：B25.對于茶藝從業人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道德認識問題。A、正確B、錯誤答案：A26.心律失常者應不飲濃茶。A、正確B、錯誤答案：A27.爆破拆除工程應根據周圍環境條件、拆除對象類別、爆破規模，分為A、B、C三級。A、正確B、錯誤答案：A28.由于季節的變化，人類的飲茶調配也需要相應的調整，一般春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶。A、正確B、錯誤答案：B29.最適合用四川長嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。A、正確B、錯誤答案：B30.桑植白茶，四大香型分為地域香、品種香、工藝香、年份香。A、正確B、錯誤答案：A31.沖泡調飲紅茶時，用水量一般以每克茶50~60ml為宜。A、正確B、錯誤答案：A32.張擇端的名畫《清明上河圖》描繪了宋代繁榮的市井景象，其中有很多茶館。A、正確B、錯誤答案：A33.“湖南紅茶”是公用商標，必須申請批準才可以使用。A、正確B、錯誤答案：A34.湖南紅茶的特點是鮮嫩帶花果香。A、正確B、錯誤答案：B35.如果要維持和延長茶葉的保質期，應采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。A、正確B、錯誤答案：A36.解決勞資關系發生的糾紛基本程序是調解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤答案：A37.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是執行勞動安全衛生規程。A、正確B、錯誤答案：B38.六大茶類齊全于明代。A、正確B、錯誤答案：B39.安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。A、正確B、錯誤答案：A40.在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯誤答案：B41.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯誤答案：B42.品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。A、正確B、錯誤答案：A43.六安瓜片的品質特點是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，俗稱“糙米色”。A、正確B、錯誤答案：B44.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯誤答案：B45.根據茶葉的發酵程度劃分，白茶屬于不發酵茶。A、正確B、錯誤答案：B46.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤答案：A47.蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。A、正確B、錯誤答案：B48.黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當筑緊的條件下，經長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。A、正確B、錯誤答案：A49.當水的ＰＨ值大于7時，茶紅素自動氧化使湯色發暗，以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤答案：A50.展覽會選擇場地師不應選擇交通擁擠，無停車場所的地方。A、正確B、錯誤答案：A51.盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。A、正確B、錯誤答案：A52.高山茶的品質特征是條索緊結，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。A、正確B、錯誤答案：B53.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含∶備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤答案：A54.唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經過炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯誤答案：B55.茶藝師在泡茶時一般要求各泡的茶湯濃度要一致。A、正確B、錯誤答案：B56.形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質特征。A、正確B、錯誤答案：B57.作為位經驗豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節心情的茶藝服務，如秋季如一個鐵面無私的判官。A、正確B、錯誤答案：B58.碧螺春的產地是湖南的洞庭湖。A、正確B、錯誤答案：B59.交談時的內容若與自己無關，自己沒有興趣，可以找出新話題，開啟新的談話。A、正確B、錯誤答案：B60.茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。A、正確B、錯誤答案：B61.職業道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。A、正確B、錯誤答案：B62.展覽會要進行一定的經費計劃、預算，費用開支包括場地使用費、設計建造費等。A、正確B、錯誤答案：A63.茶藝人員在對顧客送別時，要對自己的工作善始善終，可以只對購買的顧客著重送別。A、正確B、錯誤答案：B64.普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨特的甜香而熟茶陳香。A、正確B、錯誤答案：A65.紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強度大，燒成變形率低。A、正確B、錯誤答案：B66.“燙壺溫盅”是潮汕工夫茶茶藝演示的第一道程序。A、正確B、錯誤答案：B67.水中含有高價氧化鐵，其影響比低價氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質就不好。A、正確B、錯誤答案：A68.茶葉標準中代碼為DB的是企業標準。A、正確B、錯誤答案：B69.陸羽在《茶經》中說：“其江水，取其人遠者。”也就是說：在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯誤答案：A70.印度和尼泊爾主要出產紅茶。A、正確B、錯誤答案：A71.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。A、正確B、錯誤答案：A72.高麗王朝時期，受中國茶文化發展的影響，韓國的飲茶之風已遍及全國。A、正確B、錯誤答案：A73.沖泡調飲紅茶多采用紫砂壺泡法。A、正確B、錯誤答案：B74.意大利喜歡菊花，在茶席插花時可以任意搭配花種。A、正確B、錯誤答案：B75.茶樹葉片的葉緣有鋸齒。A、正確B、錯誤答案：A76.茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關，但與加工方法無關。A、正確B、錯誤答案：B77.調飲紅茶時可根據自己的喜好隨意添加調料。A、正確B、錯誤答案：B78.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤答案：B79.“若琛杯”是精細的白色小瓷杯，以景德鎮的產品為佳。A、正確B、錯誤答案：A80.低山茶比高山茶更耐沖泡。A、正確B、錯誤答案：B81.“自然的規律和準則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯誤答案：B82.茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節奏的純音樂。A、正確B、錯誤答案：B83.在茶文化旅游開發中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風韻。A、正確B、錯