PAGEPAGE12025年茶藝師（中級）職業技能鑒定參考試題庫大全-上（單選題匯總）一、單選題1.紅茶屬于()。其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。A、半發酵茶類B、輕發酵茶類C、重發酵茶類D、全發酵茶類答案：D2.食品衛生法規定,食品應當無毒、無害,符合應當有的營養要求,具有相應的()等感官性狀。A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道答案：B3.()的形態特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶答案：C4.道德具有特殊的規范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、更多的選擇性B、更大的穩定性C、明顯的時代性D、明確的代表性答案：B5.()其品質特點是:條索細長彎曲,茸毫多呈球狀,色澤黑,香氣鮮爽帶甘草香.滋味清鮮甜和.湯色淺亮.葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B6.烏龍茶"茶房四寶"是指()。A、潮汕風爐、玉書、孟臣罐、若琛杯B、潮汕風爐、玉書、茶盤、茶葉C、潮汕風爐、玉書、若琛杯、茶盤D、潮汕風爐、玉書、若琛杯、酒精爐答案：A解析：烏龍茶沖泡中，“茶房四寶”是潮汕工夫茶文化的核心器具。這一名稱源自工夫茶傳統文獻《潮嘉風月記》等記載。潮汕風爐為炭火爐，玉書指煮水陶壺（玉書煨），孟臣罐指宜興紫砂小壺（惠孟臣款），若琛杯為品茗小杯。選項B、C、D中的茶盤、茶葉、酒精爐均偏離傳統四寶定義，而選項A完整對應四件經典茶具。7.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C解析：這道題考察的是對烏龍茶沖泡水溫的了解。烏龍茶屬于半發酵茶，其沖泡需要較高的水溫來充分釋放茶葉的香氣和滋味。根據茶藝知識，泡飲烏龍茶通常使用95℃以上的水進行沖泡，這樣可以更好地展現烏龍茶的風味特點。因此，正確答案是C。8.茶藝服務人員要熱愛本職工作,認識到這份工作的價值并以較高的()完成服務任務。A、職業道德B、服務質量C、職業水平D、服務水平答案：C9.碧螺春內質的品質特點是()。A、湯色碧綠、滋呋甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香,湯綠味濃D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮答案：B解析：碧螺春為傳統名茶，屬綠茶類，產于江蘇太湖洞庭山。其品質特征以“形美、色艷、香濃、味醇”聞名，干茶條索緊結，卷曲如螺，白毫顯露，銀綠隱翠。內質以清香幽雅、花香果味著稱，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。選項A中的“湯色碧綠”與碧螺春清澈明亮、嫩綠鮮潤的湯色不符；選項C“湯綠味濃”未突出其細膩鮮爽；選項D“香高馥郁”更接近烏龍茶特征。參考《茶葉審評與檢驗》中對名優綠茶的描述，清香幽雅、甘醇鮮爽為碧螺春典型風格。10.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產和優質特性B、性狀和特性C、抗性和高產特性D、優質特性答案：B11.收購毛茶的質量標準稱為()。A、毛茶標準樣B、精茶標準樣C、外銷標準樣D、內銷標準樣答案：A12.通常房門可分為外開門和內開門,一般遵循"外開門()先入,內開門()先入"的原則。A、客己B、己客C、尊次D、次尊答案：A解析：這道題考察的是禮儀常識，特別是在房門開關方面的禮儀。在禮儀規范中，外開門時，為了表示尊重和禮貌，通常會讓客人先入；而內開門時，則是主人先入，以便為客人開門和引導。這種禮儀體現了對客人的尊重和主人的周到。因此，正確答案是A，即“客己”對應外開門時客人先入，“己客”對應內開門時主人先入。13.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。A、3-5B、2-3C、1-2D、1.0答案：A14.平時畏熱的人,以下描述正確的是()。A、以選擇綠茶為上B、新制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶D、選用巖茶答案：A15.茶樹適宜在士質疏松,排水良好的(土壤中生長,以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D解析：茶樹生長適宜的土壤酸堿度范圍為PH4.5-5.5。土壤酸堿度分類中，PH值在5.5以下屬于酸性，其中PH4.5-5.5常被具體描述為微酸性。選項A（中性）對應PH接近7，不匹配；選項B（酸性）雖在廣義酸性范圍內，但未精確對應茶樹最佳區間；選項C（偏酸性）表述不夠準確；選項D（微酸性）符合題干對PH值的精確要求。參考《中國茶經》對茶樹生長條件的描述，酸性土壤通常指PH4.0-6.5，其中茶樹最適為PH4.5-5.5的微酸性環境。16.客人聞香完畢,茶藝服務人員選擇一個合適的固定位置用水壺將每杯沖至(),并說:"請用茶"。A、半杯B、六分滿C、七分滿D、八分滿答案：C解析：這道題考察的是茶藝服務中的沖泡禮儀。在茶藝服務中，沖泡茶水時，每杯茶水的量是一個重要的細節，它體現了對客人的尊重和茶藝的專業性。根據茶藝的常規做法，每杯茶水通常會被沖至七分滿，這樣既不會顯得過少，也不會因過多而讓客人感到不便。因此，選項C“七分滿”是正確的。17.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高().茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C解析：這道題考察的是茶葉保存的溫度控制知識點。茶葉的保存對溫度非常敏感，因為溫度是影響茶葉品質變化的重要因素之一。根據茶葉保存的專業知識，溫度平均每升高10℃，茶葉的褐變速度就會顯著增加3-5倍。這是因為高溫會加速茶葉中的化學反應，導致品質下降。因此，正確答案是C，即溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加3-5倍。18.白茶茶藝中"萬有一何小"是指()。A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶答案：B19.用()材質做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B、銀C、銅D、錫答案：D20.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應選用()的白開水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃~95℃D、85℃~90℃答案：A21.《茶葉衛生標準》理化指標規定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg答案：A22.竹筒茶的烤茶過程中,須烘烤約()分鐘后.竹筒內的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A解析：這道題考察的是對竹筒茶烤茶過程的具體時間掌握。在竹筒茶的烤制過程中，烘烤時間的控制是關鍵，它影響著茶葉的軟化和后續的口感。根據傳統制作經驗和工藝標準，竹筒內的茶需要在6-7分鐘的烘烤后才會軟化，這是達到理想口感的重要步驟。23.外形扁平光滑,形如"碗釘"是()的品質特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：D解析：這道題考察的是對中國傳統名茶外形品質特點的了解。在中國茶文化中，各種名茶都有其獨特的品質特點，其中西湖龍井茶以其外形扁平光滑，形如“碗釘”而著稱。這一特點與題目描述相符，因此可以確定答案為D。24.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案：D25.茉莉花茶藝中"三才化育甘露美"喻指()。A、悶茶B、潤茶C、沖水D、投茶答案：A解析：茉莉花茶藝中的"三才"指蓋碗中的蓋、碗、托，分別象征天、人、地。"三才化育"對應悶茶環節，通過加蓋密閉，使茶葉在熱力作用下充分舒展，茶湯滋味和香氣得以融合升華。這一表述源自傳統茶藝對沖泡過程的意象化命名。悶茶（A）強調茶與水的充分交融，潤茶（B）、沖水（C）、投茶（D）均未直接體現"三才"的協同作用與茶湯醇美的關聯。26.外形保持金銀花花蕾原有形態和色澤,干茶呈栗褐色是()的品質特點。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶答案：B解析：金銀花茶以其獨特的外形和色澤著稱，其干茶形態能夠保持金銀花花蕾的原有形態，色澤則呈現為栗褐色。這一特點使得金銀花茶在外觀上易于與其他茶類區分。27.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,茶具古樸典雅,以"天人合一"、()為宗旨,強調修身養性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝答案：C28.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調節體溫D、抗衰老答案：D29.茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉野茶文化答案：A30.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B31.()被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素,就是該泉四季勢如鼎沸,涌水量穩定,從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉答案：C32.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》答案：B33.歷史上記載的黑茶是()以前,是指四川由綠毛茶經過做色工序變為的黑茶成品。A、16世紀B、17世紀C、15世紀D、18世紀答案：A34.品茗焚香時,()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品答案：D35.土耳其人煮茶,講究()功夫。A、調制B、調味C、攪拌D、投放答案：A36.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C37.良好的職業道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業人員的()。A、職業道德素養B、職業道德修養C、職業道德習慣D、職業道德教育答案：D解析：這道題考察的是對職業道德風尚形成因素的理解。在茶藝行業中，良好的職業道德風尚的形成并非僅僅依賴于從業人員的個人素養、修養或習慣，而是需要通過系統的職業道德教育來培養和加強。教育能夠提供必要的知識和指導，幫助從業人員樹立正確的職業道德觀念，進而形成良好的職業道德風尚。因此，D選項“職業道德教育”是正確答案。38.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺,目的是增加溫度,使自然的花香充分發揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶答案：B39.喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質C、量D、色答案：C40.乾隆御賜第一泉是()A、康王谷谷簾泉B、鎮江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉答案：C解析：這道題考察的是對歷史文化知識的了解。在中國傳統文化中，乾隆皇帝對多處泉水有過御賜之名，其中“乾隆御賜第一泉”特指北京玉泉，這是因為它水質清澈，口感甘美，深受乾隆皇帝的喜愛，故被賜予此殊榮。41.黃茶按鮮葉老嫩不同,分為()三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶答案：D42.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》答案：B43.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的()。A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香答案：A44.關于茶葉的包裝描述有誤的是()。A、防潮B、遮光C、阻隔氣體D、透氣答案：D45.職業有別,年齡不一,性別不同,對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是()。A、中年人講求茶的韻味,因此,多用茶壺泡茶;B、年輕人以茶會友,因此,多用茶杯沏茶。C、女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶;D、體力勞動者常選用大杯或大碗,大口急飲。答案：C46.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D47.在為VIP賓客提供服務時.茶具應().并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。A、可先沖洗B、精心挑選C、當面消毒D、選用名貴茶具答案：B解析：這道題考察的是對VIP賓客服務標準的理解。在為VIP賓客提供服務時，細節至關重要。茶具不僅關乎品茶的體驗，也體現了服務的品質。精心挑選茶具意味著對賓客的尊重和服務的細致入微，符合高端服務的標準。提前20分鐘擺好茶品、茶具，則是為了確保一切準備就緒，給賓客留下良好的第一印象。因此，B選項“精心挑選”是正確答案。48.接待()賓客,敬茶時應用右手提供服務。A、韓國B、美國C、法國D、印度答案：D49.女性茶藝表演者如有條件可以(),可平添不少風韻。A、戴一只玉鐲B、戴一只手表C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品答案：A50.一般在工作環境和社交聚會上,人們都保持()的距離。A、3-6英尺(0.9-1.8米)B、2-5英尺(0.6-1.5米)C、1-4英尺(0.3-1.2米)D、4-7英尺(1.2-2.1米)答案：D解析：在愛德華·霍爾的空間關系學理論中，人際距離分為親密距離、個人距離、社交距離和公共距離。社交距離通常適用于正式場合或非個人事務，范圍約4-12英尺（1.2-3.7米）。選項D（4-7英尺/1.2-2.1米）屬于該范圍的前半部分，符合工作環境和社交聚會的典型場景。選項A（0.9-1.8米）介于個人與社交距離之間；選項B（0.6-1.5米）接近個人距離；選項C（0.3-1.2米）更偏向親密或較近的個人互動。霍爾的理論被廣泛引用為社交距離分類的基礎依據。51.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶答案：B52.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅答案：C53.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同答案：A54.碧螺春宜選用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以答案：A55.小喬木型茶樹,它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別答案：B56.品茶注重(),追求精神上的滿足,強調意境。A、量B、質C、形D、色答案：B57.品茗焚香時,香不能緊挨著()。A、茶葉B、鮮花C、燒爐D、茶壺答案：B58.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落雁沉魚B、落英繽紛C、落花翩翩D、落月停云答案：B59.以下()茶葉具有"巖韻"。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D60.下列()不屬于調飲法飲茶方式。A、茶湯中添水B、茶湯中加酒C、茶湯中加冰D、茶湯中加果汁答案：A61.紫砂壺選購時,如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水,則()。A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢答案：A62.品茗環境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優雅答案：A63.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準A、GB2763-2014《食品中農藥最大殘留限量標準》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》C、GB/T19598-2009《地理標志產品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》答案：A64.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾答案：D65.人們在品茗過程中不僅品了香茗,而且增長了()。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識答案：D66.宋代斗茶的主要內容是看()。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型答案：A67.有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩,夏天則如同一個健壯有力的青年,秋天則是一個(),冬天恰如一個鐵面無私的判官。A、風韻猶存的女人B、穩重的中年人C、沉思的哲人D、清高的詩人答案：C解析：這道題考察的是類比推理，特別是通過季節的特征來類比人的特質或階段。春天被比作歡快跳躍的女孩，代表生機與活力；夏天如同健壯有力的青年，象征旺盛與熱情。秋天，作為收獲與成熟的季節，常給人以深沉、內斂的印象，與“沉思的哲人”形象相契合，表示經歷與智慧的積累。冬天則如鐵面無私的判官，代表嚴酷與公正。因此，秋天最符合“沉思的哲人”這一比喻。68.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、壺里香氣裊細煙B、杯里清香浮清趣C、清香清趣人陶醉D、茉莉清香浮真趣答案：B69.()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：C70.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。A、明代B、清代C、宋代D、唐代答案：B71.茶藝服務人員要在維護顧客利益的基礎上方便顧客、服務顧客,為顧客排憂解難,做到()。A、文明經商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀守法答案：A72.盡心盡力為品茶的顧客服務,不只是道德意識問題,更重要的是()問題。A、道德品質B、道德行為C、道德觀念D、道德風尚答案：D73.以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是()。A、必須做到觀察入微,現場反應敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客答案：D74.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉B、45o注水法C、鳳凰三點頭D、雙手回轉答案：C75.進行茶藝表演前,要根據茶葉的()選擇能發揮茶葉的最佳品質的器具。A、品種B、性質C、香氣D、特性答案：D76.下列()茶是屬于拌花茶。A、有茶味無花香B、香氣濃鮮清純C、香氣清鮮芬芳D、香氣濃純清雅答案：A解析：拌花茶指制作時僅簡單拌入花渣或干花，未充分窨制，茶葉吸附花香有限。據《制茶學》，此類茶保留茶本味，花香不顯。A選項“有茶味無花香”符合此特征，其余選項涉及香氣品質的描述更貼近多次窨制花茶。77.泡茶時,先注入沸水1/3后放入茶葉,泡一定時間再注滿水,稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法答案：B78.光照對茶樹的生長有一定的影響,主要是光的()與光的()。A、強度和性質B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短答案：A79.普洱茶的品飲,要細細體味經長期儲存而形成的()。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香答案：C80.()"既是中國茶道的起點,又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜答案：C解析：這道題考察的是對中國茶道精神的理解。中國茶道的精神內涵豐富，其中“真”被視為茶道的起點和終極追求。它代表著真誠、真實，既是對茶的本質的追求，也是對品茶時心境的要求。因此，C選項“真”最符合題意。81.分茶時,盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣,所以有"()"之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青答案：D解析：這道題考察的是對分茶時盞面上湯紋變化的專業稱呼。在茶藝中，分茶時盞面上的湯紋變幻莫測，形成各種美麗的圖案，這種獨特的藝術效果被稱為“水丹青”。這個稱呼形象地描繪了湯紋如同水墨畫般的變幻之美，是茶藝中的一種獨特表現。82.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B83.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：A84.上色不同不屬于()的主要區別。A、陶器與瓷器B、彩瓷與青花C、青瓷與黑瓷D、土陶與硬陶答案：A解析：這道題考察的是對陶瓷分類及其特征的理解。陶瓷的主要區別通常包括原料、制作工藝、釉色、硬度等多個方面。上色不同，即釉色或裝飾顏色的不同，是區分陶瓷種類的一個重要特征。彩瓷與青花、青瓷與黑瓷、土陶與硬陶之間的主要區別都包括上色或釉色的不同。然而，陶器與瓷器的主要區別不在于上色，而在于原料、制作工藝、吸水率、硬度等本質屬性。因此，上色不同不屬于陶器與瓷器的主要區別。85.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的()的變化.表現出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、發酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱答案：A解析：這道題考察的是對茶湯滋味特征影響因素的理解。茶多酚與氨基酸是影響茶湯滋味的重要物質，它們的不同含量與組成會導致茶湯呈現出不同的滋味特征。發酵程度主要影響茶葉的香氣和色澤，沖泡水溫影響茶葉中可溶物質的浸出速度，茶湯冷熱則主要影響口感的舒適度，而非滋味的本質特征。因此，正確答案是A，即含量與組成。86.人們在交往時().有助于加強人們之間互相尊重,建立友好合作的關系。A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好答案：A解析：這道題考察的是社交禮儀和人際交往的基本原則。在人際交往中，以禮相待是基本準則，它體現了對他人的尊重和友好態度，有助于建立和維護良好的人際關系。選項A“以禮相待”直接對應了這一原則，是加強人們之間互相尊重、建立友好合作關系的有效方式。其他選項雖然也是積極的人際交往態度，但相比之下，不如“以禮相待”直接和全面地體現題目要求的交往原則。87.當泡茶用水的PH值大于5時,()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B88."芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫。"是()的品質特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶答案：C解析：這道題考察的是對中國傳統名茶品質特點的了解。根據題干描述，“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫”是某種茶葉的典型特征。對比選項中的四種茶葉，黃山毛峰以其特有的香氣和滋味著稱；六安瓜片以其葉片形狀獨特聞名；君山銀針則以其芽頭肥壯、滿披白毫的特點而知名；滇紅工夫紅茶則以其濃郁的香氣和紅潤的湯色為特點。因此，根據題干描述的品質特點，可以確定答案為C，即君山銀針。89.紅茶鼻祖是()。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺灣紅茶答案：A90.品飲紅茶時,最容易體會到()所感受到的"恰似燈下,故人萬里,歸來對影,口不能言,心下快活自省"的絕妙境界。A、黃庭堅B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒答案：A解析：這道題考察的是對古代茶文化與文學的理解。黃庭堅是北宋著名文學家、書法家，同時也是一位茶學專家，他對茶的品鑒有著獨到的見解。題干中的詩句正是黃庭堅在品飲紅茶時所寫，表達了他品茶時的深刻感受。因此，品飲紅茶時，最容易體會到黃庭堅所描述的絕妙境界。91.按照標準的管理權限.下列()標準屬于行業標準。A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》答案：D解析：這道題考察的是對標準管理權限的理解，特別是關于行業標準的識別。在標準體系中，行業標準通常由行業內的權威機構或組織制定，用于規范行業內的產品、技術或服務。根據我所掌握的知識，選項D《閩烘青綠茶》是由相關茶葉行業協會或組織制定的行業標準，而其他選項則可能屬于地方標準或企業標準。因此，正確答案是D。92.茉莉花茶藝中"悶茶"喻意為()。A、三才化育美猴魁B、三才化育祁紅艷C、三才化育肉桂醇D、三才化育甘露美答案：D解析：這道題考察的是對茉莉花茶藝中特定術語的理解。"悶茶"在茶藝中是一個重要步驟，它象征著天、地、人三才的和諧統一，寓意著茶、水、器三者的完美結合。選項中，“三才化育甘露美”最符合這一寓意，其中“三才”指的是天、地、人，“化育”表示培育、滋養，“甘露美”則是對茶的美稱，整體寓意著在茶藝中，天、地、人的和諧統一能培育出如甘露般美味的茶。因此，D選項最準確地解釋了“悶茶”的喻意。93.茶葉保存應注意光線照射,因為光線可(),對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應C、促進物質轉化D、抑制物質解體答案：B94.()在《斗茶記》中關于斗茶的內容寫得十分清楚。A、陸羽B、唐庚C、趙佶D、蘇軾答案：B95.中國茶類的劃分有多種方法,根據制作方法和()氧化(發酵)程度的不同,可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素答案：A96.通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度答案：D97.云南普洱茶外形的品質特點是()。A、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露B、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C、條索緊結、肥壯、沉重,似蜻蜓頭,色澤砂綠,鮮潤,紅點明D、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅答案：D98.下列關于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上,"其瀑涌湍漱""的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優劣之D、即使是遠離人煙的江水,也不適合煮茶答案：C解析：陸羽在《茶經》中詳細論述了煮茶用水標準，強調山水為上，但并非所有山水皆宜。“其山水，揀乳泉、石池漫流者上”，瀑布水“勿食”。井水“取汲多者”（常用活水井）可用。江水應取“去人遠者”。選項A中的“瀑涌湍漱”被明確否定；井水、符合條件的江水未被完全排斥，B、D錯誤。C項符合《茶經》原文對山水需甄別的觀點。99.為維吾爾族賓客服務時,()。A、當賓客的面沖洗杯子B、盡量在服務前沖洗杯子C、盡量當賓客的面沖洗杯子D、盡量在服務結束賓客走后在沖洗答案：A100.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點茶法答案：C101.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側答案：D102.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、低沖慢斟B、懸壺高沖C、玉泉催花D、沐霖甌杯答案：B103.()品質特點是:外形細長勻整,有白毫.色澤烏黑有光.香氣清純甜和,滋味鮮醇,湯色金黃色,葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D解析：這道題考察的是對中國傳統紅茶品質特點的認知。根據題目描述，“外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻”是坦洋工夫紅茶的典型品質特點。對比各選項，A項正山小種以其獨特的松煙香和桂圓味著稱；B項白琳工夫則以其特有的橘香和鮮爽口感聞名；C項政和工夫則以其醇厚口感和濃郁香氣為特點。因此，根據題目描述的品質特點，可以確定答案為D項坦洋工夫。104.煮茶器是沖泡()的最佳茶具A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春答案：B105.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內斂.從裝飾上看以素為主,()是白瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：C解析：這道題考察的是對中國古代瓷器及其產地的了解。五大名窯中，各窯以其獨特的瓷器聞名。其中，定窯以生產白瓷而著稱，其瓷器以樸素和內斂為特點，裝飾上注重素雅。根據這一知識點，可以確定答案為C。106.烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是()。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉答案：B107.茶藝服務人員想欣賞某陌生人的美感時,要從()或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側面D、背后答案：C108.《茶葉衛生標準》規定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B109.在茶湯中加入()以上的鉛時,味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D110.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列,是運用商品陳列中的()原則。A、平衡B、層次C、焦點D、造型答案：B111.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高,因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和()程序,以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋答案：D112.茶葉的保存應注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D113."鳳凰三點頭"的動作即手提水壺高沖低斟反復三次,寓意是向客人()以示歡迎。A、三點頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝答案：B解析：這道題考察的是對中國茶文化中的傳統禮儀的理解。"鳳凰三點頭"是茶藝中的一種傳統技法，通過手提水壺高沖低斟反復三次，模仿鳳凰點頭的動作。這個動作寓意著向客人三鞠躬，以示尊重和歡迎。因此，正確答案是B，即“三鞠躬”。114.鑒別真假茶,應了解茶葉的植物學特征,嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形答案：C115.茶葉沖泡程序中.()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間答案：C116.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶.對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A117.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()茶具要進行精心的挑選和消毒。A、國家標準B、賓客要求C、特殊要求D、質量要求答案：D118.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶答案：A119.瓷器素有"薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磐"的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮答案：D120.茶葉在沖泡過程中,在茶湯中不加調料,稱為()。A、煮飲法B、調飲法C、清飲法D、撮泡法答案：C121.下列()不屬于行茶程序的第一階段(準備階段)。A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數D、沖泡程序答案：D122.()選擇商品觀察細微,比較注重外觀包裝、質量和價格挑選和比較費時較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客答案：A解析：這道題考察的是對消費者行為特征的理解。在市場營銷和消費行為研究中，女性顧客通常表現出更為細致的觀察和挑選行為，她們在購買商品時往往更注重外觀包裝、質量以及價格的比較，且挑選和比較的過程相對費時。這種行為模式與題目描述高度吻合。123.()又名三生湯.是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案：B解析：這道題考察的是對客家特色食品的了解?？图椅幕杏幸环N特色食品，它被稱為“三生湯”，實際上在客家話中，它更常被稱作“擂茶”。這是一種將茶葉、芝麻、花生等原料放入擂缽中研磨后，加水沖泡而成的飲品，非常具有地方特色。根據這個知識點，我們可以確定答案是B選項“擂茶”。124.不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺.目的是增加溫度,使自然的花香充分發揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶答案：B解析：這道題考察的是對中國傳統茶葉沖泡方法的理解。不同的茶葉因其制作工藝和茶葉特性，需要不同的沖泡方法。淋壺是泡茶的一種技巧，目的是提高壺溫，更好地激發茶香。武夷巖茶因其獨特的制作工藝和茶葉特性，需要通過沸水沖泡和淋壺來充分展現其自然花香。因此，正確答案是B。125.如果貫穿于行動之中的道德原則不同,則他們所體現的()也是不一樣的。A、道德價值B、道德結果C、行動結果D、社會價值答案：A126.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅人,水質甘洌適口.治病健身,延年益壽,被清人邢麗江評為"天下第一泉"。A、玉液泉B、碧玉泉C、月兒泉D、陸子泉答案：A解析：這道題考察的是對中國著名泉水及其所在地的了解。根據題干描述，泉水位于四川峨嵋山神水閣前，且被清人邢麗江評為“天下第一泉”。結合知識儲備，我們知道這個描述符合的是玉液泉，它以其清澈甘洌、治病健身的功效而著稱。因此，正確答案是A。127.神泉,水無色透明,無懸浮物,其味頗似汽水,用以()既不用發酵,也不必用堿中和的奇特功效。A、制造飲料B、釀造米酒C、釀造豆油D、和面烙餅、蒸饅頭答案：D128.世界上第一部茶書的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃答案：C129.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制作了標記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為()。A、“調水符”B、“調水令”C、“調水證”D、“調水牌”答案：A解析：這道題考察的是對歷史文化常識的了解。蘇東坡為了確保取到的是杭州玉女泉的泉水，特意制作了標記作為取水的憑證。這個行為在后世被賦予了特定的稱呼。根據歷史文化常識，這個特定的稱呼是“調水符”，它形象地描述了蘇東坡用竹子制作的取水憑證的功能和用途。因此，正確答案是A。130.茶藝師與賓客交談過程中,在雙方意見各不相同的情況下,可()表達自己的不同看法。A、回避B、婉轉C、鄭重D、明確答案：B131.茶圣陸羽將()評為"天下第一泉”。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：D解析：這道題考察的是對茶文化歷史知識的了解。陸羽，被譽為“茶圣”，在其著作《茶經》中對天下名泉進行了品評。根據歷史記載，他特別將廬山的谷簾泉評為“天下第一泉”。這一評價反映了陸羽對茶與水質關系的深刻理解和獨到見解。132.安溪烏龍茶茶藝在()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶B、喝茶C、看湯色D、評葉底答案：A133.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞庭碧螺春答案：D134.下列()屬于白茶類應有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃答案：A135.可以當早點而食用,提神暖胃,爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A136.被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：C137.君山銀針外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白亳B、形似雀舌.勻齊壯實.鋒顯毫露.色如象牙.魚葉金黃C、條索緊結,肥碩雄壯.色澤烏潤.金亳特顯D、單片,形似瓜子.自然平展.葉緣微翹.大小均勻.色澤綠中帶霜(寶綠)答案：A解析：君山銀針屬于黃茶類，其外形特征以芽頭肥壯、緊實挺直、色澤金黃、滿披白毫著稱。這一描述來源于茶葉感官審評中對黃茶典型品質特征的界定。選項B對應黃山毛峰（綠茶），選項C為滇紅工夫（紅茶）特點，選項D描述的是六安瓜片（綠茶）的外形。138.接待身體殘疾的賓客時,應()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置,便是于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當位置,遮掩其缺陷答案：D139.宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果,可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道答案：A140.要想品到一杯好茶.首先要將茶泡好,需要掌握的要素是:選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯答案：C解析：這道題考察的是泡茶所需的基本要素。在泡茶的過程中，選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗都是不可或缺的環節。備器指的是準備泡茶所需的茶具，是泡茶過程中的一個重要步驟。紫砂壺、隨手泡、蓋碗杯雖然都是茶具，但在這個問題中，它們只是備器環節中的具體選擇，不是泡茶的基本要素。因此，正確答案是C，備器。141.白茶茶藝中"泉聲落空谷"是指()。A、出湯B、燒水C、燙杯D、沖水答案：D142.用蒸餾水沖泡的茶湯品質()。A、湯色暗,苦澀味重B、湯色好,滋味淡薄C、湯色好,苦味重D、湯色暗,香氣低答案：B143.設計茶單要靈活,注意各大茶類品種的搭配,要考慮季節因素,安排的(),推陳出新,同時還要顧及賓客的個性愛好要求。A、主流茶類B、時令茶類C、特色茶類D、優質茶類答案：B解析：設計茶單時需靈活搭配茶類品種，重點考慮季節因素。題干明確提到“安排”的內容應與“季節因素”直接相關。時令茶類指根據季節變化提供的應季茶品，符合自然規律與消費者需求，如春飲綠茶、冬飲紅茶等習慣。主流茶類側重普及度，特色茶類強調獨特性，優質茶類關注品質，三者均未直接體現季節性調整的需求。該知識點常見于餐飲服務管理或茶藝類教材，強調茶單設計需動態適應時節變化。144.烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。A、春風拂面B、流云拂月C、重洗仙顏D、行云流水答案：A145.英國人喜歡(),茶藝師應根據茶藝服務規程和賓客特點提供服務,以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶答案：A146.下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。A、奉茶B、介紹茶葉C、結賬D、環境清理答案：D147.錫作為儲茶器具的優點是()。A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味答案：C148.茶藝館消費品調配應考慮(),注意做到四季茶類分明,四季茶點分明,四季茶藝服務不同。A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產品變化D、季節變化答案：D149.基本茶類分為不發酵的().全發酵的紅茶類,半發酵的青茶類,部分發酵的白茶類,部分發酵的黃茶類及后發酵的黑茶類,共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶答案：A解析：這道題考察的是對茶葉分類的了解。在茶葉的分類中，根據發酵程度的不同，可以分為不發酵、全發酵、半發酵、部分發酵和后發酵等幾種類型。題目中已經列出了全發酵的紅茶類、半發酵的青茶類、部分發酵的白茶類和黃茶類，以及后發酵的黑茶類，只剩下不發酵的茶類未提及。根據茶葉知識，不發酵的茶類主要是指綠茶類。因此，正確答案是A，綠茶類。150.濃香型鐵觀音色澤()。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑答案：C151.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂答案：B152.即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調飲法答案：D153.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽答案：D154.閩紅工夫茶產于()。A、閩南B、閩東C、福建D、海南答案：C155.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時,當壺中的茶湯所剩不多時,改用點斟的手法,稱為(),象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、韓信點兵B、點水留香C、再注甘露D、鳳凰點頭答案：D156.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、卻嫌脂粉污顏色B、一片冰心在玉壺C、藍田日暖玉生煙D、春江水暖鴨先知答案：D157.品飲花茶聞香時,其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：C158.巴基斯坦西北地區流行飲(),多數配以糖和豆蔻。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶答案：B159.神經衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶答案：C160.品飲()時,茶水的比例以1:20為宜。A、花茶B、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶答案：C161.巴基斯坦西北地區流行飲綠茶,多數配以()。A、糖和冰塊B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁答案：C162."滇紅"茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、金絲B、菊黃C、淺黃D、深黃答案：B163.北疆人常喝(),一般每日需"二茶一飯"。A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶答案：D解析：這道題考察的是對北疆地區飲食習慣的了解。北疆地區，特別是蒙古族和哈薩克族等游牧民族，有喝奶茶的傳統習慣。奶茶是他們日常生活中重要的飲品，通常與主食搭配，形成“二茶一飯”的飲食模式。根據這一知識點，可以確定答案為D，即奶茶。164.當地溫為14~20℃時.茶樹()生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C解析：這道題考察的是茶樹生育與溫度的關系。茶樹生長受溫度影響顯著，不同部位對溫度的需求有所不同。當地溫在14~20℃范圍內時，這個溫度區間最適宜茶樹的**新梢**生長，因為新梢是茶樹生長活躍的部位，對溫度較為敏感，此溫度范圍內新梢生育最為旺盛。165.()不適合名優綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D166.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲答案：B167.窨花茶是屬于調飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型答案：B168.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍答案：D169.消費者享有下列權利.描述正確的是()。A、監督權B、不可以結成社團C、無選擇權D、無獲得相關知識權答案：A解析：這道題考察的是消費者權益保護法的相關知識。根據消費者權益保護法，消費者確實享有多項權利，其中包括監督權，即消費者有權對商品和服務以及保護消費者權益的工作進行監督。而結成社團、選擇權、獲得相關知識權也都是消費者權益的一部分，因此B、C、D選項描述錯誤。所以，正確答案是A。170.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時,茶湯().滋味()。A、發暗,變淡B、變綠,醇厚C、發暗,醇厚D、變綠,變淡答案：A解析：這道題考察的是水質對茶湯色澤和滋味的影響。低價氧化鐵，即亞鐵離子，在水中呈現淺綠色，但當其含量較低時（如0.1mg/L），對茶湯色澤的影響可能不明顯，主要影響可能體現在茶湯的滋味上。亞鐵離子與茶湯中的茶多酚等成分可能發生反應，導致茶湯滋味變淡。同時，由于含量較低，茶湯色澤發暗的可能性更大，而不是變綠。因此，結合這些知識點，答案選A。171.服務人員()要了解是否有VIP賓客預訂,包括時間、人數、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小時D、每半天答案：B172.文化的結構層次包括物態文化、制度文化、行為文化和()。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態文化答案：D173.下列()不屬于中國"五大名泉"之一。A、蘇州觀音泉B、鎮江中冷泉C、無錫惠山泉D、濟南珍珠泉答案：D解析：這道題考察的是對中國“五大名泉”的了解。中國“五大名泉”通常指的是鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉。對比選項，我們發現A、B、C三個選項都位列其中，而D選項“濟南珍珠泉”并不屬于傳統所說的“五大名泉”。因此，正確答案是D。174.茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成,不包括()。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類答案：C175.叩手禮中,一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時,下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指答案：C176.茉莉花茶藝的程序共有()。A、8道B、16道C、10道D、12道答案：C解析：這道題考察的是對茉莉花茶藝程序的了解。茉莉花茶藝作為一種傳統的茶藝表演，其程序包含多個步驟，每個步驟都有其特定的意義和操作。根據茶藝的常規知識和實踐經驗，茉莉花茶藝的程序共有10道，這包括了泡茶前的準備、泡茶過程中的各個環節以及泡茶后的收尾工作。因此，正確答案是C。177.()又稱"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C178.()是中國茶道發展的鼎盛時期。A、宋代B、唐代C、明代D、現代答案：A179.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、玉泉催花B、高山流水C、銀河倒掛D、普施甘霖答案：A180.茶藝師與賓客交談時,應()。A、保持與對方交流,隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時,隨時做出一些反應D、對賓客禮貌,避免目光正視對方答案：C181.茶藝館服務人員應該具備的基本技能包括專業知識與()兩方面。A、茶葉知識B、銷售服務C、泡茶技巧D、優雅儀態答案：B182.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、自然散發香品D、樹脂性香品答案：A183."竹筒茶"是()人們別具風味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族答案：B184.潮汕工夫茶藝"四寶"中的玉書即為陶制水壺,為()容水量約為250毫升。A、長方形B、圓形C、四方形D、扁形答案：D解析：潮汕工夫茶藝中的"玉書"作為傳統陶制水壺，其造型特征在文獻中有明確記載。如《潮汕茶文化》及相關茶藝資料描述，玉書壺體設計注重實用性與工藝美學結合，扁形壺身利于炭火加熱時均勻受熱，且便于手持操作。容量250毫升符合工夫茶小壺沖泡的特點。選項D"扁形"與此描述一致，其他選項如長方形、圓形、四方形均不符合傳統玉書壺的形制。185.日本茶大都是綠茶,沒有發酵或半發酵的,制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D186.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據。A、成交計價B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售答案：A187.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B188."茶味人生細品悟"喻指茉莉花茶藝的()。A、聞香B、回味C、品茶D、悶茶答案：B189.在正式場合下,在了解客人身份后.茶藝師應將主賓安排在主人的()。A、左側B、右側C、對面D、旁邊答案：D解析：這道題考察的是茶藝服務中的座位安排禮儀。在茶藝服務中，座位安排是非常講究的，尤其是主賓的位置。根據茶藝服務的傳統禮儀，主賓通常會被安排在主人的旁邊，以示尊重和親近。因此，了解客人身份后，茶藝師應將主賓安排在主人的旁邊，即選項D。190.綠茶的發酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A191.調制"龍虎斗"的茶葉原料是()。A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶答案：A192.美國多數人愛飲加糖和奶的紅茶,也酷愛()。A、花茶B、冰茶C、黃茶D、白茶答案：B193.紅茶的發源地是()。A、福建武夷山B、安徽祁門C、湖北宜昌D、云南臨滄答案：A194.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、燒水壺B、貯水壺C、沖水壺D、提水壺答案：C195.()是影響茶葉品質衛生的因素。A、新B、凈C、勻D、香答案：B196.福建、廣東潮汕一帶:人們習慣小杯品啜烏龍茶.喜歡選用()茶具。A、蓋瓷杯B、白瓷杯C、蓋茶碗D、烹茶四寶答案：D解析：這道題考察的是對中國茶文化及茶具使用的了解。在福建、廣東潮汕一帶，人們習慣小杯品啜烏龍茶，這種品茶方式特別注重茶具的選擇。在這些地區，人們喜歡使用“烹茶四寶”，它包括潮汕爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌，這四樣茶具是潮汕功夫茶的重要組成部分，特別適用于烏龍茶的沖泡和品飲。因此，D選項“烹茶四寶”是正確答案。197.茶藝表演時音樂的作用是()。A、營造意境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚技藝答案：A198.清飲法,即茶葉在沖泡過程中,茶湯中()調料。A、添加B、不加C、少許D、大量答案：B199.創制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅,并撰寫了《茶錄》二卷A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪答案：A200.俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁答案：D201.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物答案：B202.分為散裝和壓制兩類的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶答案：C203.沖泡時,水溫(),用茶(),沖泡時間宜()。A、高,少,短B、低,多,長C、低,多,短D、高,多,短答案：D204.經營單位取得()后,向工商行政管理部門申請登記,辦理營業執照。A、衛生許可證B、商標注冊C、稅務登記D、經營許可答案：A205.名優綠茶制作采摘鮮葉的標準是()。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、中開面一芽一葉答案：A206.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以答案：D207.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分,稱為"行茶程序",共分為三個階段:()、操作階段、完成階段。A、備茶具階段B、煮水階段C、準備階段D、迎賓階段答案：C解析：這道題考察的是對茶藝形式的理解。茶藝中的“行茶程序”確實分為三個階段，題目已經給出了操作階段和完成階段，缺失的是開始階段。根據茶藝知識，這個開始階段通常被稱為準備階段，它涵蓋了所有沖泡前的準備工作，包括但不限于備茶具和煮水。因此，C選項“準備階段”是正確的。208.()選擇商品觀察細微.比較注重外觀包裝、質量和價格,挑選和比較費時較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客答案：A解析：這道題考察的是對消費者行為特征的理解。在購物行為中，不同性別、年齡和背景的消費者往往展現出不同的偏好和習慣。根據常識和市場研究，女性顧客在購物時通常更加注重細節，如商品的外觀包裝、質量以及價格，且愿意花費更多時間進行挑選和比較。因此，根據這一消費行為特征，可以判斷答案是A，即女性顧客。209.()是茶樓管理的基礎工作,它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、茶點定價B、控制茶點成本C、茶點的特色D、茶點的設置答案：B210.茶樹的葉片有葉脈,主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣答案：A211.藏族喝茶有一定禮節,三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時,茶藝師就()。A、繼續添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客答案：B212.為壯族賓客服務時,注意斟茶()。A、要斟滿B、只斟淺淺一點C、不宜過滿D、要與杯口平齊答案：C213.六安瓜片內質的品質特點是()。A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜.葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮.香氣鮮郁高長.滋味濃厚鮮爽.富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：D解析：這道題考察的是對中國傳統名茶六安瓜片內質品質特點的理解。六安瓜片作為綠茶的一種，其品質特點主要體現在香氣清高、味道甘鮮上。對比選項，A描述更接近于黃茶的特點，B則更偏向于烏龍茶或紅茶的特征，C的描述則更像是紅茶或某些發酵較重的烏龍茶。而D選項“香氣清高、味道甘鮮”準確地反映了六安瓜片作為綠茶的典型品質特點。214.反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《情鄉行》C、《塞上行》D、《月兒高》答案：A215.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶答案：A216."竹筒茶"所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A217.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中,"重洗仙顏"的含義是()。A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺答案：D解析：這道題考察的是對烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中專業術語的理解。"重洗仙顏"是茶藝表演中的一個步驟，其含義是指用開水澆淋茶壺，既提高壺溫，又清潔壺的外表，這一動作形象地被稱為“重洗仙顏”。對照選項，D項“淋壺”與此相符，故為正確答案。218.為維吾爾族賓客服務時,盡量當賓客的面沖洗杯子,端茶時不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：C219.對于年老、體弱的賓客.盡可能安排在離()較近的位置,并幫助他們就坐。A、出口B、衛生間C、入口D、柜臺答案：C解析：這道題考察的是對服務行業待客禮儀的理解。在服務行業，特別是餐飲或會議等場合，年老、體弱的賓客需要更多的關照。考慮到他們的行動不便，將他們安排在離入口較近的位置可以方便他們進出，減少移動距離，體現服務的人性化和周到。因此，正確答案是C，即入口。220.我們通常說的"五聲十字"是指"請、謝謝、您好、()、再見"。A、不客氣B、沒關系C、對不起D、麻煩您答案：C221.()是我國的傳統飲茶習俗,同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案：D222.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B223.根據茶葉發酵程度分()為不發酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶答案：C224.出現焚香的歷史年代是()。A、秦漢B、唐宋C、元明D、明清答案：A225.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品,稱為()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C226.飲濃茶茶葉中的()含量很高,對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素答案：C解析：飲濃茶時，茶葉中的茶多酚和咖啡堿含量相對較高。茶多酚是茶葉中的重要成分，具有抗氧化等多種生物活性，但過量攝入可能對人體產生刺激作用。咖啡堿則是一種興奮劑，能夠刺激中樞神經系統，提神醒腦，但同樣地，過量攝入也會對人體產生較為強烈的刺激。因此，飲濃茶時，由于茶多酚和咖啡堿的含量較高，可能會對人體產生較為強烈的刺激作用。227.紅茶的呈味物質,茶褐素是使().它的含量增多對品質不利。A、茶湯發紅,葉底暗褐B、茶湯紅亮,葉底暗褐C、茶湯發暗,葉底暗褐D、茶湯發紅,葉底紅亮答案：C解析：這道題考察的是紅茶中茶褐素對茶湯和葉底的影響。茶褐素是紅茶發酵過程中形成的一種物質，它主要影響茶湯的色澤和葉底的外觀。具體來說，茶褐素含量增多會使茶湯色澤發暗，葉底也會變得暗褐，這對紅茶的品質是不利的。因此，根據這個知識點，我們可以確定答案是C。228.蒙古族人民喝的奶茶,用的多為()和黑磚茶,并用鐵鍋烹煮。A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶答案：B229.在商品陳列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置,是貨架的()。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層答案：D230.以下()現象中,符合《消費者權益保護法》。A、在顧客消費結束買單時,通告消費細則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時,顧客有權要求服務人員提供服務C、當顧客的物品在營業場所內丟失,茶館不必承擔責任D、當觀察到顧客不懂鑒別茶時,以次充好答案：B231.浙江龍泉的()以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉"著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞答案：C解析：這道題考察的是對中國傳統陶瓷的了解。浙江龍泉以其青瓷聞名，特別是以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”為特點。根據陶瓷藝術的歷史和地域特色，龍泉青瓷是中國著名的傳統瓷器之一，以其獨特的釉色和造型風格而著稱。因此，正確答案是C，即青瓷。232.《食品衛生法》的監督機構是()。A、國務院衛生行政部門B、衛生防疫部們C、衛生廳D、衛生局答案：A233.()外表光潔明亮,造型規整有現代感,傳熱快,不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具答案：C234.下列()茶是屬于音花茶。A、頭泡香氣低沉,有花干B、有茶味無花香,有花干C、香氣濃郁純正,無花干D、二、三泡都嗅不到花香答案：C解析：這道題考察的是對音花茶特征的理解。音花茶，作為一種特殊的花茶，其顯著特點是香氣濃郁純正，并且在制作過程中不會混入花干。根據這個知識點，我們可以逐一分析選項：A選項“頭泡香氣低沉，有花干”，這與音花茶香氣濃郁的特點不符，且提到了有花干，所以A錯誤。B選項“有茶味無花香，有花干”，同樣提到了有花干，且香氣不符合音花茶的特征，所以B錯誤。C選項“香氣濃郁純正，無花干”，完全符合音花茶的特征，所以C正確。D選項“二、三泡都嗅不到花香”，這與音花茶香氣濃郁的特點相悖，所以D錯誤。綜上所述，正確答案是C。235.從明太祖朱元璋起,向皇室進貢的只要()。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶答案：B236.()品質特點是:外形細長勻整,有白毫,色澤烏黑有光,香氣清純甜和,滋味鮮醇,湯色金黃色,葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D237.在沖泡條索緊結的臺灣凍頂烏龍茶時,投干茶用量以()。A、占壺的1/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占壺的2/3體積D、喝茶的人數為參考答案：B238.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同,喝茶為了解渴,品茶重在意境,在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究,品茶則要按規范沖泡答案：C239.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝,比較有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A240.為達到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。A、透明塑料袋B、牛皮紙C、鋁塑復合膜D、鐵罐答案：C241.龍井茶沖泡中"涼湯"的作用是()。A、預防燙傷客人B、預防燙熟茶芽C、預防燙傷茶藝師D、預防燙傷葉底答案：B解析：這道題考察的是對龍井茶沖泡過程中“涼湯”步驟的理解。在龍井茶的沖泡技藝中，“涼湯”是一個關鍵步驟，其主要目的是在泡茶前降低水溫，以避免高溫水直接沖泡而燙熟嬌嫩的茶芽，影響茶湯的口感和品質。因此，正確答案是B，即“預防燙熟茶芽”。242.普洱茶品質好的原料一般是選用()。A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉答案：C243.當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時,茶藝師應()。A、主動替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時間讓賓客考慮,確定后再來服務答案：B244.六安瓜片外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似雀舌.勻齊壯實.鋒顯毫露.色如象牙.魚葉金黃C、條索緊結,肥碩雄壯.色澤烏潤.金亳特昂D、形似瓜子的單片,自然平展.葉緣微翹.大小均勻.色澤綠中帶霜(寶綠)答案：D解析：六安瓜片為中國十大名茶之一，屬綠茶，產自安徽六安。其制作工藝獨特，僅取單片嫩葉，無芽無梗。外形特征為單片葉自然舒展，形似瓜子，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）。選項D準確描述這一特點。選項A、B、C分別對應君山銀針、黃山毛峰及祁門紅茶的特征。《中國茶經》載六安瓜片“單片平展，寶綠顯霜”，與D項一致。其他選項均不符合其外形特點。245.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯答案：A246.茶道的基礎是()。A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀答案：B247.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理答案：C248.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A249.()是一把縮小了的瓦陶壺,高柄長嘴,架在風爐之上.專做燒水之用。A、潮汕風爐B、玉書喂C、孟臣罐D、紫砂壺答案：B解析：這道題考察的是對中國傳統茶具的了解。在眾多茶具中，有一種特別設計的壺，它形似縮小的瓦陶壺，具有高柄長嘴的特點，專門用于架在風爐上燒水。根據這些特征，我們可以確定這是“玉書碨”，它是傳統茶具中的一種，專門用于燒水，與題目描述相符。因此，正確答案是B。250.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D251.()是中國茶道發展的鼎盛時期。A、宋代B、唐代C、明代D、現代答案：A252.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺D、客座位答案：B253.茶藝人員個人良好的()和修養是其整體素質和修養的重要組成部分。A、職業道德素質B、精神面貌C、職業教育D、職業培訓答案：A254.陶土茶具最初制作產品是()。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶答案：B255.龍虎斗是源于(),是一種強身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族答案：D256.特點是構圖花飾嚴謹,人物古雅有致.加上施金加彩.顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具答案：A解析：這道題考察的是對中國傳統工藝品特點的了解。根據題干描述，“構圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派”，這些特點與廣彩茶具的典型特征相吻合。廣彩茶具以其精美的構圖、古雅的人物描繪以及金碧輝煌的裝飾風格而著稱。因此，結合題干描述和知識點，可以確定答案為A，即廣彩茶具。257.茶具這一概念最早出現于西漢時期()中"武陽買茶,烹茶盡具"。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經》C、王褒《茶經》D、陸羽《僮約》答案：A解析：這道題考察的是對茶具概念最早出現時期的文獻記載。西漢時期，“武陽買茶，烹茶盡具”是關于茶具最早的文字記載，這句話出自王褒的《僮約》。陸羽的《茶經》雖然也是茶文化的重要文獻，但并非此句出處。因此，正確答案是A，即王褒的《僮約》。258.磚茶的"燒心"是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉答案：B解析：這道題考察的是對磚茶“燒心”現象的理解及其成因。在茶葉存儲過程中，“燒心”是一個常見問題，主要由特定霉菌的滋生引起。根據專業知識，黑曲霉是在茶葉中常見且能導致“燒心”現象的霉菌。黃曲霉雖然也是霉菌，但它主要關聯于其他食品問題，不是磚茶“燒心”的主要原因?；揖G曲霉和新月彎孢霉同樣不是導致磚茶“燒心”的主要霉菌。因此，正確答案是B，即黑曲霉。259.太平猴魁外形的品質特點是()。A、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露B、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C、條索緊結、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明D、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅答案：A260.()對茶樹的生長有一定的影響,主要是光的強度與光的性質。A、藍光B、亮度C、光照D、光波答案：C261.茶藝師為VIP賓客服務,每天都要了解VIP賓客的()。A、預定節目B、預定情況C、接待動向D、工作情況答案：B262.點茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B解析：這道題考察的是對中國歷史上飲茶方法的了解。點茶法，作為一種獨特的泡茶和飲茶方式，是在宋代特別流行的。它涉及到將茶粉放入茶盞，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶粉中注沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。這種方法在宋代非常普遍，是宋代斗茶所用的方法。因此，正確答案是B，即宋代。263.君山銀針內質的品質特點是()。A、香氣清純.滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜.葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮.香氣鮮郁高長.滋味濃厚鮮爽.富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：A解析：這道題考察的是對君山銀針茶品質特點的理解。君山銀針作為中國十大名茶之一，其內質品質特點顯著。根據茶葉品鑒的專業知識，君山銀針以香氣清純、滋味甜爽、湯色橙黃明凈、葉底嫩黃勻亮為顯著特點。對比選項，A項完整且準確地描述了這些特點，因此是正確答案。264.唐代餅茶的制作需經過的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A265.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據,沒有其他的要領答案：C266.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側答案：C267.寧紅太子茶藝的程序共有()。A、7道B、16道C、12道D、10道答案：A268.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前,都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火答案：D269.茶席布置時器具搭配要合理,色彩應(),具有藝術感。A、統一B、協調C、多樣D、樸素答案：B270.宋代,文人們把飲茶與()的過程融為一體。A、文化活動B、經濟活C、民間活動D、日常生活答案：A解析：宋代文人常將飲茶融入詩詞創作、書畫雅集等活動中，體現了茶與精神生活的深度結合。此現象在《大觀茶論》《茶錄》等宋代文獻中均有記載。選項B側重貿易流通，C強調民眾參與，D指向普通生活場景，均未突出文人群體通過茶事提升審美、交流思想的特質，而A更貼合當時士大夫階層的文化實踐。271.科學飲茶要求正確地選擇茶葉要根據情況選擇相應的茶葉,以下描述錯誤的是()。A、季節、氣候B、個人體質C、人的性格D、茶葉的品質、衛生安全答案：C272.下面()選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序。A、茶前準備B、茶中服務C、回訪服務D、茶后工作答案：A273.下列()是中國"五大名泉"之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉答案：A解析：這道題考察的是對中國“五大名泉”的了解。在中國傳統文化中，“五大名泉”是公認的具有特殊文化價值和歷史意義的泉水。根據歷史文化知識，我們知道“五大名泉”包括濟南趵突泉、無錫惠山泉、蘇州虎丘劍池、杭州虎跑泉和揚州瘦西湖的“天下第五泉”。對比選項，我們可以確定A選項“無錫惠山泉”是正確答案。274.()消暑解渴,養胃生津,提神解乏,每人只要早上喝兩盅,上山耕耘,一天內不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D275.()患者飲濃茶.造成晚上失眠,是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經,使精神處于興奮狀態。A、貧血B、胃病C、神經衰弱D、高血壓答案：C解析：這道題考察的是茶葉成分對人體影響的知識點。茶葉中的咖啡堿能刺激中樞神經，導致精神興奮，這會影響睡眠質量。神經衰弱患者由于神經系統功能相對較弱，對咖啡堿的刺激反應可能更為敏感，因此更容易出現失眠癥狀。所以，神經衰弱患者飲濃茶后晚上失眠的情況更為常見。276.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A277.明代茶具的代表()。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具答案：B278.綠茶茶藝的表演的程序共有()道。A、6B、8C、10D、12答案：D279.寧紅太子茶藝,茶具的擺設形狀是()。A、大鵬展翅B、孔雀開屏C、祥龍盤珠D、丹鳳朝陽答案：B解析：這道題考查對寧紅太子茶藝中茶具擺設形狀的了解。在茶藝文化中，不同的茶具擺設形狀具有特定的寓意和表現形式。寧紅太子茶藝中，茶具的常見擺設形狀為孔雀開屏。其他選項如大鵬展翅、祥龍盤珠、丹鳳朝陽在該茶藝中并非標準的擺設形狀。280.鮮嫩、清高、清香是評茶術語中關于()的褒義術語。A、香氣B、滋味C、形狀D、嫩度答案：A281.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成.主要是由于制茶技術不好引起的。A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國茶經》答案：B282.潮汕爐即為燒開水用的火爐,以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案：A283.玻璃杯沖泡白毫銀針,一般沖水入杯()為止。A、至五分滿B、至六分滿C、至七分滿D、至八分滿答案：C284.水之美的五項指標中.其()的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活答案：B解析：這道題考察的是對“水之美”五項指標的理解，特別是這些指標如何影響泡茶的口感。在茶藝中，水質的好壞直接影響茶湯的口感和品質。其中，“水味要甘”指的是水本身的味道要甘甜，這樣的水泡茶時