PAGEPAGE12025年茶藝師（初級）職業(yè)技能鑒定參考試題庫（含答案）一、單選題1.泡茶用水以()最佳A、泉水B、井水C、江水D、河水答案：A2.花茶蓋碗沖泡技藝備具，茶碗中下方置()。A、茶荷B、茶匙筒C、水盂D、茶巾答案：D3.()性質(zhì)溫和，屬于后發(fā)酵茶。A、青茶B、白茶C、黃茶D、黑茶答案：D4.黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用（）。A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯答案：B5.名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法布具時(shí)，雙手將水壺、水盂一一提、端到茶盤()桌面。A、前側(cè)B、后側(cè)C、右側(cè)D、左側(cè)答案：C6.臺灣烏龍茶的沖泡程序備具、（）、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。A、溫壺燙盞B、溫杯潔具C、洗杯D、公道杯答案：A7.茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于（）。A、周公B、杞桓公C、齊桓公D、魯周公答案：D8.名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法試香時(shí)，＿托住茶杯杯底，()輕握杯身基部。A、右手、左手B、左手、右手C、左手、左手D、右手、右手答案：B9.白茶沖泡的全部器具包括無刻花直筒形透明玻璃杯、（）、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。A、茶盤B、茶洗C、杯墊D、杯托答案：D10.福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用（）在壺身外均勻淋上，可以避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失。A、70℃B、80℃C、沸水D、90℃答案：C11.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力推銷產(chǎn)品D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C12.在茶藝服務(wù)工作中，茶藝服務(wù)人員要()與賓客交談。A、用簡練的語言B、用繁瑣的語言C、拐彎抹角D、說話啰嗦答案：A13.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C14.江北茶區(qū)主要生產(chǎn)()。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶答案：A15.審評茶葉應(yīng)包括外形和（）兩個項(xiàng)目。A、香氣B、滋味C、色澤D、內(nèi)質(zhì)答案：D16.秋季宜選用止咳止痰的()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、珠蘭花茶D、白蘭花茶答案：D17.名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法潤杯時(shí)，雙手取茶巾，斜放在()部位。A、左手手指B、右手手指C、大拇指D、食指答案：A18.臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將（）置于公道杯上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、濾網(wǎng)B、壺蓋C、茶漏D、聞香杯答案：A19.下列茶葉中，存放時(shí)間越長，品質(zhì)越好的是：（）。A、太平猴魁B、普洱茶C、六安瓜片D、滇紅答案：B20.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲花茶有助于（）、理氣調(diào)經(jīng)。A、防血管硬化B、降血脂C、減肥D、疏肝解毒答案：D21.鑒別真假茶，也可以檢測茶葉的理化成分，（）的檢測占干茶總量的20%~30％，氨基酸的檢測占茶葉總量的65％~70％，咖啡堿的檢測占茶葉干物質(zhì)重量的2％~3％。A、茶多糖B、葉綠素C、茶多酚D、維生素答案：C22.鑒別真假茶葉，可看葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：D23.()發(fā)展用木盒儲茶A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：B24.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：D25.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲（）。A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶答案：D26.()改革傳統(tǒng)茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：D27.茶藝師行握手禮時(shí)，通常不主動與（）的顧客行握手禮。A、老顧客B、初次相交C、偶爾來店D、冷漠答案：B28.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B29.茶葉在()、密封等情況下保存時(shí)間更長。A、低溫B、常溫C、恒溫D、高溫答案：A30.()不是茶藝館經(jīng)理的職責(zé)。A、員工培訓(xùn)B、成本控制C、工作日記D、督促服務(wù)員答案：C31.紫砂壺持壺方法：右手食指鉤住壺把，拇指從壺把()按住，中指抵住壺把下方。A、左側(cè)B、右側(cè)C、外側(cè)D、上方答案：D32.下列職責(zé)中不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)是（）。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座答案：B33.要成功地進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，至少包括接近顧客、()、影響顧客三大方面。A、服務(wù)顧客B、爭取顧客C、尊重顧客D、感謝顧客答案：B34.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、淋壺B、煮水C、備器D、收具答案：B35.()含有較多的茶多糖，對糖尿病治療有益。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、磚茶答案：D36.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的（）。A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮答案：A37.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用（）左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C38.()不是茶葉貯存的環(huán)境條件。A、溫度B、濕度C、氧氣D、風(fēng)速答案：D39.不具備“香氣純正或帶松煙香”特征的黑茶是()。A、湖南散裝黑茶B、湖南茯磚茶C、湖南黑磚茶D、四川南路邊茶答案：D40.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：C41.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、唐代B、清代C、明代D、現(xiàn)代答案：C42.白茶茶水比為1g：()毫升。A、20-25B、30-35C、40-50D、40-60答案：A43.磚茶打碎后用()℃水沖泡。A、85B、90C、95D、100答案：D44.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、（）、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶匙B、隨手泡C、茶船D、茶海答案：A45.下列水中屬于軟水的是（）。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D46.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A、清醇B、甜醇C、濃厚D、濃醇答案：C47.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的（）速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B48.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之品飲時(shí)，＿將＿扣放在()杯口。A、右手、聞香杯、品茗杯B、右手、品茗杯、聞香杯C、左手、聞香杯、品茗杯D、左手、品茗杯、聞香杯答案：A49.茶藝師在工作崗位上要主動服務(wù)，所表現(xiàn)的“接待三聲”是指()。A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲B、迎賓之聲、演示之聲、服務(wù)之聲C、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲D、迎賓之聲、茶藝之聲、送客之聲答案：A50.茶藝師在較正式的場合作自我介紹時(shí)，通常可以介紹自己所在的茶藝館、部門及（）。A、迎賓員B、清潔員C、具體職務(wù)D、經(jīng)理答案：C51.茶葉的葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣2/3處向上彎，連接上一條()。A、鋸齒B、側(cè)脈C、葉莖D、邊緣答案：B52.目前我國大宗紅、綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量兼顧，以()為依據(jù)。A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、收益最高答案：D53.中國茶道的精神特點(diǎn)主要表現(xiàn)在()個方面。A、2B、3C、4D、5答案：C54.茶藝師在茶藝表演中，站立時(shí)，()。A、雙手交叉，右手放在上面B、雙手交叉，左手放在上面C、雙手交叉即可D、雙手放身后答案：A55.名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法備具，茶盤左下角置()。A、茶荷B、茶匙筒C、水盂D、茶巾答案：C56.黑茶的品飲，為了更好的()，一般選用白瓷或玻璃透明小品杯。A、聞香B、觀賞茶湯C、嘗味D、啜飲答案：B57.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶漏答案：D58.進(jìn)行導(dǎo)購、推銷時(shí)，應(yīng)現(xiàn)場反應(yīng)敏捷，做到“()快”。A、三B、四C、五D、六答案：D59.名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法潤杯時(shí)，＿提開水壺，()轉(zhuǎn)動手腕。A、右手、逆時(shí)針B、左手、逆時(shí)針C、右手、順時(shí)針D、左手、順時(shí)針答案：A60.沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出答案：D61.壺盅雙杯沖泡烏龍茶布具時(shí)，按()順序依次翻正聞香杯。A、從右到左B、從左到右C、從前到后D、從后到前答案：A62.下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑是（）。A、積極參加社會實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價(jià)答案：C63.()屬于全發(fā)酵茶。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、黑茶答案：B64.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶答案：D65.祁門紅茶具有()。A、蘭花香B、干果香C、玫瑰香D、米糕香答案：C66.（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B67.奉茶前，盡量把長輩和首席賓客安排坐在茶藝師的()。A、右邊B、左邊C、正對面D、側(cè)面答案：B68.判斷好茶的外觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：C69.茶樹在中國的傳播，首先從()傳入當(dāng)時(shí)政治文化中心。A、陜西B、云南C、貴州D、四川答案：D70.泡茶的水溫應(yīng)因（）而異，各種烏龍茶、普洱茶，必須用100℃水沖泡。A、用茶量B、器皿C、茶類D、水質(zhì)答案：C71.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)閭渚摺嵕摺①p茶、（）、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。A、洗茶B、聞香C、刮沫D、置茶答案：D72.在茶葉不同類型的滋味中，濃厚型的代表茶是六堡茶、（）等。A、黑茶B、西湖龍井C、金山翠芽D、工夫紅茶答案：D73.茶的精神財(cái)富被稱為（）。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化答案：B74.()地區(qū)最流行“吃茶流”。A、廣東B、潮汕C、臺灣D、安溪答案：C75.沖泡()無須經(jīng)過涼水這道程序。A、東方美人茶B、廬山云霧C、碧螺春D、黃山毛峰答案：A76.茶葉中的水溶性維生素主要是（）和B族維生素。A、C族B、A族C、K族D、族答案：A77.沖泡一杯鎮(zhèn)江金山翠芽茶，宜選用()，可以觀湯色、看茶形，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。A、紫砂壺B、蓋碗C、飄逸杯D、玻璃茶杯答案：D78.壺盅雙杯沖泡烏龍茶，溫潤泡時(shí)，向茶壺內(nèi)注開水，＿提開水壺復(fù)位，()加蓋。A、右手、左手B、左手、右手C、單手、左手D、雙手、左手答案：A79.黃茶類是屬于()，與綠茶工藝不同。A、后發(fā)酵B、全發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、不發(fā)酵答案：C80.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，吸煙、喝酒者則多飲（）。A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶答案：D81.沖泡綠茶潔具時(shí)不便于操作的是（）。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、將玻璃杯斜著排開答案：A82.歷史上，白茶的市場占有率低，以()為主。A、外銷B、內(nèi)銷C、僑銷D、邊銷答案：A83.()不是以茶樹發(fā)芽遲早命名的。A、早生種B、清明早C、中生種D、迎霜答案：D84.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的（）也非常重要。A、儀容、儀表B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑答案：A85.()是區(qū)別茶樹類型的重要依據(jù)之一。A、主干B、主軸C、骨干枝D、細(xì)枝答案：A86.舌尖對()最敏感。A、甜味B、酸味C、鮮味D、苦味答案：A87.（）最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量熱量，在沖飲后釋放出來。A、夏季B、秋季C、春季D、冬季答案：D88.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以（）滿為宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成答案：D89.烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因杯小、香濃、湯熱，故（）。A、飲后杯中仍有余香B、飲后杯中仍有冷香C、飲后杯中仍有余香D、飲后杯中沒有香氣答案：C90.3人配置的花茶蓋碗沖泡法的茶盤規(guī)格約()cm。A、20?0B、35?5C、45?5D、55?5答案：B91.品飲君山銀針，先()。A、聞香B、觀色C、嘗味D、觀茶舞答案：D92.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類答案：B93.一般來說，為女士可以多配置一些()。A、口感偏軟的茶點(diǎn)B、甜味食品C、干果D、餅干答案：B94.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：B95.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤（），茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、綠潤B、油潤C(jī)、烏潤D、紅潤答案：A96.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價(jià)值B、職業(yè)價(jià)值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范答案：A97.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽答案：C98.歷史名茶霍山黃芽最早產(chǎn)于()。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：A99.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）。A、4克B、3克C、2克D、1克答案：D100.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，不屬于最佳時(shí)機(jī)的是（）。A、顧客進(jìn)門時(shí)B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C、顧客長時(shí)間凝視某一商品時(shí)D、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)答案：A101.茶藝服務(wù)人員在應(yīng)答賓客的詢問時(shí)宜()說話。A、坐著B、站立C、不看賓客D、彎腰答案：B102.歷史名茶陽羨茶最早產(chǎn)于()。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：A103.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份溶解度低，故茶味（）。A、淡B、濃C、醇D、鮮爽答案：A104.福建工夫茶沖泡的全部器具包括紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、（）、茶則、茶匙、茶巾、水盂。A、茶漏B、茶針C、茶夾D、茶席答案：C105.正山小種紅茶主要產(chǎn)于()茶區(qū)。A、西南B、華南C、江南D、江北答案：B106.審評紅、綠、黃、白名優(yōu)茶的審評杯碗，在()有齒形或弧形缺口。A、杯身任意處B、杯柄對面杯口處C、杯身側(cè)面D、杯柄側(cè)面答案：B107.烘青花茶外形的外形與原來所用的茶坯()。A、基本相同B、基本不同C、有的相同D、有的不同答案：A108.潮汕工夫茶（）沖水后，15秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、第三次B、第一次C、第二次D、第四次答案：B109.烏龍茶壺盅雙杯沖泡在備具時(shí)，茶盤內(nèi)左側(cè)前方置()。A、茶荷B、茶巾C、聞香杯D、茶匙筒答案：A110.茶道具有一定的()和民族性。A、藝術(shù)性B、宗教性C、時(shí)代性D、廣闊性答案：C111.茶藝師站立時(shí)，從正面看，兩腳腳跟相靠，腳尖呈()°。A、30-40B、45-60C、60-80D、70-90答案：B112.（）的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有七泡留余香之譽(yù)。A、武夷巖茶B、西湖龍井C、太平猴魁D、安溪鐵觀音答案：D113.正確的奉茶蹲姿是()。A、身體中正，重心下移B、雙手緊貼身體C、身體前傾D、腳尖點(diǎn)地答案：A114.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列現(xiàn)象錯誤的是（）。A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)D、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)答案：B115.()是服務(wù)流程中最重要的環(huán)節(jié)。A、迎賓B、領(lǐng)座C、點(diǎn)單D、沏茶答案：C116.綠茶的發(fā)酵度：0°。故屬于不發(fā)酵茶類。其干茶顏色（），湯色黃綠明亮。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、翠綠答案：D117.內(nèi)質(zhì)審評的最后一道步驟是()。A、看葉底B、嘗滋味C、聞香氣D、看湯色答案：A118.沖泡之前()，初備水時(shí)溫度宜高些。A、程序簡單B、程序繁瑣C、有1-2道程序D、有2-3道程序答案：B119.()不是根據(jù)茶樹產(chǎn)地并結(jié)合芽葉性狀命名的。A、福鼎大白茶B、福鼎大毫茶C、勐海大葉種D、黃山種答案：D120.茶葉感官審評的稱茶器，一般采用感量為()g的天平。A、0.1B、0.2C、0.3D、0.4答案：A121.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中有“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A122.按照銷路分類，一般分為外銷茶等()類A、三B、四C、五D、六答案：B123.（）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D124.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉應(yīng)用（）的水為好。A、40-50毫升B、90-100毫升C、60-70毫升D、50-60毫升答案：D125.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）、操作輕。A、問候輕、迎客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕C、說話輕、走路輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕答案：C126.茶藝師奉茶時(shí)的蹲姿要領(lǐng)是()。A、一膝蓋頂住另一膝蓋窩B、身體前傾C、上身挺拔，重心在上D、抬頭挺胸答案：A127.為體現(xiàn)禮節(jié)為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）和說話輕。A、迎客輕、送客輕B、泡茶輕、奉茶輕C、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕答案：C128.品飲臺灣烏龍茶時(shí)，宜先()。A、聞香B、觀色C、嘗味D、啜飲答案：A129.下列茶葉中，用蓋碗品飲的是（），品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中品飲。A、綠茶B、烏龍茶C、普洱茶D、花茶答案：D130.歷史名茶顧渚紫筍最早產(chǎn)于()。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：A131.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，()的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步。B、目光下垂，嘴微閉，面帶微笑。C、雙手在體前交叉。D、收腹挺胸抬頭答案：C解析：在茶藝表演時(shí)，茶藝師的站姿應(yīng)該端莊得體，體現(xiàn)出專業(yè)和禮儀。選項(xiàng)A中描述的雙腳呈“丁”字步是正確的站姿；選項(xiàng)B中描述的目光下垂，嘴微閉，面帶微笑也是正確的；選項(xiàng)D中描述的收腹挺胸抬頭也是正確的。而選項(xiàng)C中描述的雙手在體前交叉是不正確的姿態(tài)，正確的姿態(tài)應(yīng)該是雙手自然下垂或者雙手放在身體兩側(cè)。因此，選項(xiàng)C是不正確的。132.()屬于天水。A、山泉B、江水C、河水D、雨水答案：D133.高檔的花茶可以沖()次水仍有余香。A、四五B、五六C、六七D、七八答案：D134.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每50毫升左右水容量需要（）干茶。A、2克B、3克C、1克D、4克答案：C135.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出答案：D136.綠茶的外形有()形，直條形、針形、扁平形和珠形等。A、卷曲B、包揉C、緊壓D、磚形答案：A137.青茶味微甘、性溫、()。A、熱性強(qiáng)B、熱性差C、寒性強(qiáng)D、溫和適中答案：A138.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、（）三個方面。A、用具的準(zhǔn)備、人員的分工B、運(yùn)輸?shù)臏?zhǔn)備、人員的分工C、用具的準(zhǔn)備、人員職責(zé)的明確D、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備答案：D139.黃茶以鮮葉原料和產(chǎn)品特性可分為大葉型、()。A、小葉型B、芽型C、小葉型和芽型D、芽葉型和芽型答案：D140.一般來說，男士忌()。A、甜食B、酸食C、辣食D、咸食答案：A141.井水屬于地下水，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深滋味變淡B、湯色加深滋味變澀C、湯色變淡滋味帶咸D、湯色黑褐滋味苦澀答案：D142.()屬于后發(fā)酵茶。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、黑茶答案：D143.名優(yōu)綠茶用()℃水沖泡。A、70-80B、80-90C、85-90D、90-95答案：A144.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）。A、9要素B、6要素C、8要素D、2要素答案：B145.評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()℃。A、40-50B、30-40C、45-60D、50-60答案：A146.舌心對()最敏感。A、酸味B、鮮味C、苦味D、甜味答案：B147.聞香杯多用于（）烏龍茶藝。A、閩北B、潮汕C、臺式D、廣東答案：C148.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶后，杯中剩有()茶湯時(shí)，再續(xù)開水。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B149.()可收拾撤臺。A、賓客付款時(shí)B、賓客結(jié)賬時(shí)C、賓客離開前D、賓客離開后答案：D150.時(shí)間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。A、茶量B、時(shí)間的延長C、次數(shù)的增加D、水溫答案：B151.產(chǎn)于宜興的紅茶被稱為（）。A、滇紅B、錫紅C、寧紅D、蘇紅答案：D152.（）最宜飲烏龍茶和普洱茶。A、高血壓B、糖尿病C、減肥者D、冠心病答案：C153.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、（）、人員的準(zhǔn)備三個方面。A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購置C、用具的準(zhǔn)備D、服裝準(zhǔn)備答案：C154.若客人等人，暫不點(diǎn)單，可以()。A、先離開客人桌前B、不給服務(wù)鈴C、不在客人視線范圍內(nèi)D、遠(yuǎn)離客人答案：A155.茶葉感官審評用水的水溫用()。A、65℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：D156.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C157.茶葉原料()，沖泡水溫要高。A、粗老B、細(xì)嫩C、松散D、碎葉、答案：A158.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋（），再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中品飲。A、觀湯色B、看葉底C、觀茶色D、聞茶香答案：D159.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，教室、腦力勞動者最宜飲（）。A、綠茶、白茶B、普洱茶、烏龍茶C、綠茶、茉莉花茶D、烏龍茶、紅茶答案：C160.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為（）、烘青綠茶、蒸青綠茶等。A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶答案：A161.福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂答案：C162.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、（）、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶針B、隨手泡C、茶船D、茶海答案：A163.《習(xí)茶》中，將茶葉滋味分為()個類型。A、10B、12C、14D、16答案：C164.宋代汝窯的產(chǎn)地在（）。A、浙江杭洲B、河南寶豐C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉答案：B165.紅茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎答案：A166.紅茶因制法和品質(zhì)上的差異可分為小種紅茶、工夫紅茶和()。A、祁紅B、紅碎茶C、滇紅D、川紅答案：B167.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個有孔的盤，下層為（），用來盛接泡茶時(shí)廢水。A、錐形水缸B、六面形水缸C、缽形水缸D、圓形水缸答案：C168.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與（）、茶具的知識有深入的了解。A、茶的市場價(jià)B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來D、茶事茶話答案：D169.綠茶屬于（），其茶葉顏色翠綠，茶湯黃綠明亮。A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：B170.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于（）時(shí)，茶味變澀。A、1×5-6B、2×5-6C、3×4-6D、2×10-6答案：D171.努力做到“慎獨(dú)”，提高精神境界是()的主要途徑之一。A、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)B、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)C、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)D、培養(yǎng)茶藝師的水平答案：A172.夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，（）比較重。A、蜜糖味B、青臭味C、板栗味D、苦澀味答案：D173.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（）水為好。A、80-90毫升B、70-90毫升C、30-40毫升D、50-60毫升答案：D174.品飲臺灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅（）的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面答案：A175.殺青程度判斷除了看外形，還可用()來判斷。A、含水率B、干重C、失重D、干濕比答案：C176.沖泡烏龍茶配點(diǎn)，茶食宜選用()的小食品。A、甜或甜酸味B、咸味或酸味C、辣味或酸味D、辣味或甜味答案：A177.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲（）。A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶答案：C178.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（）、無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明答案：D179.歷史名茶普洱茶，又稱普茶，產(chǎn)于()。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：B180.茶葉的飲用價(jià)值取決于()的好壞。A、湯色B、香氣C、外形D、滋味答案：D181.清代茶葉種類已齊全（）。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類答案：C182.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、（）。A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段答案：D183.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋（）推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中品飲。A、快速B、用力C、迅速D、輕輕答案：D184.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷()茶具等。A、黑瓷B、彩瓷C、黃瓷D、骨瓷答案：A185.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()s為好。A、20-30B、30-50C、40-60D、50-60答案：B186.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹（），由賓客自己選定。A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法答案：B187.搞好茶藝館衛(wèi)生是()的職責(zé)。A、領(lǐng)班B、茶藝師C、服務(wù)員D、迎賓員答案：C188.六安瓜片產(chǎn)于()茶區(qū)。A、西南B、華南C、江南D、江北答案：D189.過量飲濃茶，會引起（）、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、頭痛C、糖尿病D、冠心病答案：B190.下列（）不是中國“六大茶類”之一。A、苦丁茶B、青茶C、黑茶D、黃茶答案：A191.3人配置花茶蓋碗沖泡法的茶具，水壺容量為()ml左右。A、200B、300C、400D、500答案：D192.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、山水B、純凈水C、雨水D、蒸餾水答案：A193.茶藝館的接待程序主要有（）、泡茶、結(jié)帳收款。A、迎賓、入座B、迎賓、送客C、說明消費(fèi)、泡茶D、迎賓、遞送茶單答案：D194.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C195.沖泡黑茶的全部器具包括茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、（）、茶巾、燒水爐具。A、茶夾B、茶針C、茶漏D、茶匙答案：B196.()，景德鎮(zhèn)已成為全國制瓷業(yè)的中心。A、宋代B、元代C、明代D、清代答案：C197.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A198.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)閭渚摺嵕摺①p茶、置茶、溫潤泡、（）、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。A、正式?jīng)_泡B、洗茶C、刮沫D、品茶答案：A199.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，屬于最佳時(shí)機(jī)的是（）。A、茶價(jià)較高時(shí)B、顧客進(jìn)門時(shí)C、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)答案：C200.茶的精神財(cái)富被稱為（）。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化答案：B201.幫賓客存放衣帽雨傘等物品是茶藝館()的職責(zé)。A、領(lǐng)班B、茶藝師C、服務(wù)員D、迎賓員答案：D202.()宜于酷暑季節(jié)飲用。A、黑茶B、紅茶C、花茶D、白茶答案：D203.要盡量縮短茶葉包裝的時(shí)間，防止()。A、水分增加和茶香消散B、水分增加C、茶香消散D、茶葉變質(zhì)答案：A204.春季宜選用順氣暖胃的()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、白蘭花茶答案：A205.宋代豆子茶的主要成分是（）。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B206.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性（）。A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶差C、比綠茶強(qiáng)D、適中答案：C207.下列選項(xiàng)中，不符合茶藝師泡茶時(shí)手部要求的是（）。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲答案：B208.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、（）、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D209.茶藝師的道德修養(yǎng)必須要做到()。A、理論聯(lián)系實(shí)際B、熟知茶藝?yán)碚揅、熟知茶葉知識D、熟知茶具知識答案：A210.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之品飲的聞香手法，是＿將()握在掌心。A、右手、聞香杯B、右手、品茗杯C、左手、聞香杯D、左手、品茗杯答案：A211.茶葉暴露在空氣中，含水量()。A、下降B、上升C、不變D、以上都有可能答案：B212.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之沖泡時(shí)，宜靜置()分鐘左右。A、1/2B、2/3C、1D、3/2答案：C213.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之奉茶時(shí)，＿取杯托置()掌心平托。A、右手、右B、右手、左C、左手、左D、左手、右答案：B214.碧螺春的滋味屬于()。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮淳型D、鮮淡型答案：A215.茶承分上下二層，上層是個有孔的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水，下列茶葉中，使用茶承沖泡的是（）。A、普洱茶B、紅茶C、潮汕工夫茶D、綠茶答案：C216.核查賬單是茶藝館()的職責(zé)。A、經(jīng)理B、領(lǐng)班C、茶藝師D、服務(wù)員答案：B217.茶藝工作者應(yīng)時(shí)刻注意理智地調(diào)節(jié)自己的()，不斷促進(jìn)自己心理品質(zhì)的完美，使之符合職業(yè)道德規(guī)范。A、言行B、習(xí)慣C、行為D、語言答案：A218.紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：D219.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝答案：D220.公元1684年，德國人由()輸入茶籽在印尼的爪哇試種，沒有成功。A、中國B、日本C、朝鮮D、泰國答案：B221.()屬于不發(fā)酵茶。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶答案：A222.抓成本控制是茶藝館()的職責(zé)。A、經(jīng)理B、領(lǐng)班C、茶藝師D、服務(wù)員答案：A223.茶藝館領(lǐng)座時(shí)，情侶或公眾人物宜安排在()。A、出入口處B、角落不明顯處C、角落不礙通道處D、燈光較亮處答案：B224.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)有安排員工班次、員工定期培訓(xùn)、()等。A、核準(zhǔn)考勤表、與賓客保持良好關(guān)系B、核準(zhǔn)考勤表、核查賬單C、每天準(zhǔn)備充足的貨品和用具、與賓客保持良好關(guān)系D、核準(zhǔn)考勤表、每天準(zhǔn)備充足的貨品和用具答案：A225.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后()，香氣稍低。A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快答案：A226.()維生素C的含量最為豐富。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、黑茶答案：A227.男性茶藝師在行走時(shí)應(yīng)給人以()之感。A、雄健B、輕盈C、優(yōu)雅D、飄逸答案：A228.花茶蓋碗沖泡法的茶具，茶巾的規(guī)格約()cm。A、10B、20C、25D、30答案：D229.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）。A、溶解的快B、溶解度高C、溶解的慢D、損失率高答案：B230.80℃水溫比較適宜沖泡（）。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C231.烏龍茶壺盅雙杯沖泡，溫壺及品茗杯時(shí)，＿捧茶壺轉(zhuǎn)動手腕燙壺后，()執(zhí)壺將水注入品茗杯中。A、雙手、左手B、雙手、右手C、單手、左手D、單手、右手答案：B232.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手（），左手托著杯底，雙手將茶奉到客人面前A、輕握杯口B、扶著杯口C、掩住杯口D、輕握杯身答案：D233.水的()會影響茶葉的有效成分的溶解度。A、硬度B、產(chǎn)地C、容量D、價(jià)格答案：A234.()是將茶葉窨制而成。A、萃取茶B、果味茶C、藥用保健茶D、花茶答案：D235.茶藝館的經(jīng)營宗旨是弘揚(yáng)中國茶文化（）。A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)答案：D236.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶則重在（），宜用紫砂壺來泡茶。A、吞B、品C、吸D、啜答案：D237.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是正確的。A、挺胸收腹B、雙膝分開C、斜肩D、塌腰放松答案：A238.不是在茶藝服務(wù)過程中的道歉用語的是()A、對不起B(yǎng)、打擾了C、讓您久等了D、請稍等答案：D239.不同年齡的人選擇不同茶飲，中老年人宜（）飲用。A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替答案：B240.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住（），向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，聞蓋香。A、壺鈕B、杯鈕C、蓋鈕D、蓋邊答案：C241.茶具消毒液消毒，以()min為宜。A、5B、10C、15D、20答案：C242.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到（）后，將洗茶水從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出。A、溫杯B、潔具C、完全浸泡D、充分洗滌答案：D243.壺盅雙杯沖泡烏龍茶，溫潤泡時(shí)宜向茶壺內(nèi)注開水至()分滿。A、七B、八C、九D、十答案：C244.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中正確的是（）。A、不讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法C、不讓顧客品嘗，加深其感官印象D、少上一些品種，使顧客印象深刻答案：B245.潮汕工夫茶沖水時(shí)用隨手泡向碗中沖入（），水柱從高處直沖而入。A、沸水B、70℃的水C、80℃的水D、90℃的水答案：A246.娛樂場所應(yīng)注意經(jīng)常檢查電器設(shè)備的安裝使用情況，用完后要()。A、切斷電源B、關(guān)掉開關(guān)C、無需其他操作D、放置不理答案：A247.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用（）制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A248.紅茶可分為()、工夫紅茶和紅碎茶。A、祁門紅茶B、印度紅茶C、進(jìn)口紅茶D、小種紅茶答案：D249.在茶藝服務(wù)工作中，茶藝服務(wù)人員要注意()。A、語言簡練、突出中心B、說話語音、盡量要高C、說話語調(diào)、要拉長D、說話語速、節(jié)奏要快答案：A250.茶藝是指()的技藝。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：A251.公共娛樂場所發(fā)生火災(zāi)時(shí)，該公共場所的現(xiàn)場工作人員應(yīng)()。A、迅速撤離搶救貴重物品B、搶救貴重物品C、組織引導(dǎo)在場群眾疏散D、率先逃離答案：C252.（）是最早記載茶為藥用的書籍。A、神農(nóng)本草B、茶經(jīng)C、大觀茶論D、茶錄答案：A253.（）宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，品質(zhì)溫和適中。A、春天B、秋天C、夏天D、冬天答案：B254.調(diào)飲（）就是要在茶湯中加入調(diào)味品。A、花茶B、烏龍茶C、紅茶D、普洱茶答案：C255.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量（），在沖飲后釋放出來。A、能量B、氧氣C、空氣D、熱量答案：D256.()是不恰當(dāng)?shù)牟杷嚪?wù)人員工作時(shí)的行走姿勢。A、上身正直B、肩部放松C、手指伸直D、走直線答案：C257.審評茶葉應(yīng)包括內(nèi)質(zhì)和()兩個項(xiàng)目。A、外形B、香氣C、滋味D、湯色答案：A258.紫砂壺單手持壺法：右手中指和拇指捏住壺把，()伸直抵住蓋鈕。A、無名指B、食指C、小指D、掌心答案：B259.品飲綠茶時(shí)，第二泡茶重在品嘗綠茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C260.花茶沖泡過程中浸潤泡先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需（）。A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘答案：C261.茶藝服務(wù)人員入座時(shí)，做好坐椅子的一半或()處。A、1/4B、1/3C、2/3D、3/4答案：C262.花茶蓋碗沖泡技藝備具，茶盤左上方至下方依次擺放已置茶的()。A、茶荷及茶匙筒B、水壺C、水盂D、茶巾答案：A263.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ嵕摺①p茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。A、洗杯B、斟茶C、奉茶D、備具答案：D264.茶葉中鉛含量應(yīng)≤()mg/kg。A、5B、4C、3D、2答案：D265.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、謝靈運(yùn)B、王莽C、陸羽D、王褒答案：D266.中國在公元前()多年已經(jīng)人工栽培茶樹了。A、5000B、3000C、2000D、1000答案：D267.一般茶藝館使用25cm×35cm()茶單較合適。A、單面B、雙面C、對折D、三折答案：C268.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之分茶時(shí)，聞香杯斟茶約()分滿。A、七B、八C、九D、十答案：C269.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（）。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、質(zhì)監(jiān)局D、工商局答案：B270.茶藝館等娛樂場所應(yīng)配備()等安全保護(hù)措施。A、安保人員、消防設(shè)施B、防毒用具、消防設(shè)施C、消防設(shè)施、防盜設(shè)施D、安保人員防盜設(shè)施答案：A271.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有（）。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長的茸毛D、油亮反光答案：A272.金銀茶具按質(zhì)地分類，分為()種。A、2B、3C、4D、5答案：C273.濕看（）的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、夏綠茶B、春綠茶C、秋綠茶D、冬綠茶答案：B274.95℃以上的水溫適宜沖泡（）。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶答案：B275.世界上第一部（）的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書答案：A276.根據(jù)茶樹品種區(qū)分，采自()稱為小白。A、大白茶B、水仙C、菜茶D、大毫茶答案：C277.在烏龍茶十八道茶藝中，其杯托用于盛放聞香杯和()。A、品茗杯B、壺蓋C、茶盅D、茶巾答案：A278.綠茶（）時(shí)，注水量為茶杯的1/4。A、燙杯B、沖泡C、溫潤泡D、續(xù)水答案：C279.茶百戲又稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。A、分茶B、點(diǎn)茶C、庵茶D、斗茶答案：A280.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木答案：A281.清飲紅茶用壺泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置（），提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、40-50秒鐘B、3-5分鐘C、4-5分鐘D、3-4分鐘答案：B282.品飲（）時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅聞香杯中的熱香。A、臺灣烏龍茶B、西湖龍井C、金壇雀舌D、茅山長青答案：A283.清代茶葉已齊全（）。A、八大茶類B、三大茶類C、六大茶類D、五大茶類答案：C284.沖泡條形烏龍茶，茶量為蓋碗容量的()左右。A、1/3B、1/2C、2/3D、3/4答案：C285.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）。A、4克B、3克C、2克D、1克答案：D286.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對夾葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽答案：B287.壺盅雙杯沖泡烏龍茶布具時(shí)，()放在小茶盤中煮水器后方左側(cè)。A、茶荷B、茶巾C、開水壺D、茶匙筒答案：B288.沖泡烏龍茶時(shí)，5人用的茶點(diǎn)可放置＿碟茶食和()只水果盤。A、4,1B、5,2C、1,1D、2,2答案：A289.（）品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些名優(yōu)紅茶，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、清飲綠茶B、調(diào)味綠茶C、調(diào)味紅茶D、調(diào)味綠茶答案：C290.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會答案：D291.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免（），含水量過高，高溫高濕和陽光直射。A、存放時(shí)間短B、存放密封C、存放通風(fēng)差D、存放時(shí)間太長答案：D292.一般茶藝館使用28cm×40cm()茶單較合適。A、單面B、雙面C、對折D、三折答案：A293.()不屬于茶藝服務(wù)人員的情感服務(wù)內(nèi)容。A、健康的情感B、正確的情感傾向C、深厚而持久的積極情感D、負(fù)責(zé)任的情感答案：D294.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、（）。A、茶荷B、茶船C、聞香杯D、隨手泡答案：B295.用玻璃杯沖泡，用（）將茶奉到客人面前，放在方便客人提取品飲的位置。A、左手B、任意手C、右手D、雙手答案：D296.品飲調(diào)味紅茶，尤其是()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小種紅茶B、功夫紅茶C、紅碎茶D、名優(yōu)紅茶答案：D297.()占我國茶葉出口的70%以上。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、白茶答案：A298.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：（）、完成階段。A、備器階段、沖泡階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段C、迎賓階段、茶藝演示階段D、備茶階段、泡茶階段答案：B299.花青茶是()鮮葉加工不當(dāng)而產(chǎn)生的品質(zhì)弊病。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶答案：A300.黃茶初制工藝流程中關(guān)鍵工序是()。A、殺青B、悶黃C、揉捻D、干燥答案：B301.茶宴中的茶食以()為主。A、素食B、葷食C、干果D、羹點(diǎn)答案：C302.白茶品質(zhì)的形成，最關(guān)鍵的工序是()。A、萎凋工序B、發(fā)酵工序C、干燥工序D、揉捻工序答案：A303.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（）。A、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）答案：D304.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是()。A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點(diǎn)茶D、灌裝茶答案：C305.茶藝館的崗位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、（）、茶藝師、服務(wù)員等。A、迎賓員B、茶藝員C、雜工D、茶藝小姐答案：A306.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A307.（）飲茶風(fēng)盛的主要原因是社會鼎盛。A、魏朝B、唐代C、三國時(shí)期D、元朝答案：B308.玻璃茶具宜沖泡()，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細(xì)嫩柔軟，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無余，可說是一種動態(tài)的藝術(shù)欣賞。A、名優(yōu)茶B、普洱茶C、六堡茶D、老白茶答案：A309.名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法浸潤泡時(shí)，以()手法向玻璃杯內(nèi)注入少量開水。A、旋轉(zhuǎn)B、回轉(zhuǎn)C、直接注入D、沿杯壁注入答案：B310.過量飲濃茶，會引起頭痛、（）、失眠、煩躁等不良癥狀。A、惡心B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A311.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計(jì)D、品茗杯答案：D312.沖泡綠茶時(shí)，通常容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）。A、0.5-1gB、4-5gC、2—3gD、5--7g答案：C313.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：A314.減脂去肥者最宜飲（）。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶答案：C315.品茗環(huán)境的營造中，()不利于品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香答案：C316.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)季節(jié)、氣候和（）等方面進(jìn)行選擇。A、包裝B、體質(zhì)C、價(jià)格D、器具答案：B317.茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴手套和（）。A、戒指B、手鐲C、墨鏡D、項(xiàng)鏈答案：C318.下列選項(xiàng)中，屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于提高個人能力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高服務(wù)水平答案：B319.()不是閩北烏龍茶的主要代表茶。A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍答案：B320.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之奉茶時(shí)，聞香杯在來賓＿側(cè)，品茗杯在()側(cè)，便于來賓取飲。A、左、右B、左、左C、右、右D、右、左答案：A321.冬天應(yīng)選飲（）更有利于健康。A、紅茶B、茉莉花茶C、白茶D、烏龍茶答案：A322.紅茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、揉捻C、發(fā)酵D、干燥答案：C323.()，會使賓客聽起來不舒服，難以接受。A、請這邊走B、您貴姓C、您好D、這邊走答案：D324.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之分茶時(shí)，＿取出濾網(wǎng)，()執(zhí)茶盅分茶。A、右手、右手B、右手、左手C、左手、左手D、左手、右手答案：A325.若平時(shí)畏寒，可以選擇性溫的紅茶或()。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、普洱茶答案：D326.()不是閩南烏龍茶的主要代表茶。A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、本山答案：B327.優(yōu)質(zhì)武夷巖茶色澤()或青褐泛黃。A、綠褐油潤B、黃綠明亮C、色澤紅潤D、綠潤明亮答案：A328.()茶區(qū)是中國最古老的茶區(qū)。A、西南B、華南C、江南D、江北答案：A329.茶樹栽培距今有()多年歷史了。A、5000B、3000C、2000D、1000答案：B330.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具是()的職責(zé)。A、領(lǐng)班B、茶藝師C、服務(wù)員D、迎賓員答案：B331.為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳B、用托盤將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客答案：B332.開展道德評價(jià)具體體現(xiàn)在（）。A、茶藝人員之間相互批評和監(jiān)督B、茶藝人員之間批評與自我批評C、茶藝人員之間監(jiān)督和揭發(fā)D、茶藝人員之間學(xué)習(xí)和攀比答案：B333.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具答案：C334.遵守職業(yè)道德的()，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、著重點(diǎn)B、必要性和作用C、行為習(xí)慣D、規(guī)范要求答案：B335.花茶的品飲，一飲后，茶碗中留下()的茶湯，續(xù)水。A、1/2B、1/3C、2/3D、1/4答案：B336.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶差C、比綠茶強(qiáng)D、適中答案：C337.審評茶葉應(yīng)包括（）兩個大項(xiàng)目的多個因子。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：D338.秋天宜飲綠茶，是因綠茶（）含量豐富，品質(zhì)溫和適中。A、咖啡堿B、維生素CC、葉綠素D、維生素B答案：B339.沖泡綠茶的水量控制在杯總?cè)萘康?)。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B340.沖泡金駿眉以()水溫最佳。A、初沸之水B、70℃左右C、85℃左右D、100℃沸水答案：C341.茶藝館領(lǐng)班的職責(zé)有全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作、負(fù)責(zé)填報(bào)本班組員工的考勤情況、()等。A、填寫工作日記B、核查賬單C、簽署領(lǐng)貨單及申請計(jì)劃D、茶藝館衛(wèi)生工作答案：B342.宋代的()產(chǎn)地在福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、大紅袍D、北苑貢茶答案：D343.不同季節(jié)，茶葉中維生素含量最高的是（）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A344.在茶館營業(yè)中，以下不符合《食品衛(wèi)生法》衛(wèi)生要求的現(xiàn)象是（）。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源答案：A345.當(dāng)客人()后，服務(wù)員就要根據(jù)客人所點(diǎn)的茶進(jìn)行備具。A、點(diǎn)單B、入座C、買單D、進(jìn)門答案：A346.茶葉銷售包裝時(shí)，錯誤的做法是（）。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、在潮濕的環(huán)境中包裝茶葉D、用不透氣的材料包裝答案：C347.判斷好茶的外觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、條形B、顏色C、品種D、香氣答案：D348.創(chuàng)制樹瘤壺的供春大師是()人。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：C349.斗茶起源于（）。A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B350.冬季嚴(yán)寒最適選飲（），因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量熱量，在沖飲后釋放出來。A、黑茶B、白茶C、綠茶D、青茶答案：D351.遵守職業(yè)道德的必要性和作用體現(xiàn)在()A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平提高B、促進(jìn)個人文化水平的提高C、直接促進(jìn)業(yè)務(wù)提升D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D352.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠答案：A353.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同分為炒青綠茶、（）綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、攤青C、搖青D、烘青答案：D354.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是（）豆子茶。A、元代B、宋代C、明代D、清代答案：B355.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些名優(yōu)紅茶，香氣和（）是不會輕易被混淆的。A、茶舞B、葉底C、滋味D、湯色答案：C356.()不是培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑。A、努力提高自己學(xué)歷水平B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A357.茶宴一詞正式出現(xiàn)在()錢起所寫的《與趙莒茶宴》。A、唐代B、宋代C、元代D、明代答案：A358.()是狹義茶文化的含義。A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A359.沖泡（）時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、黑茶B、綠茶C、紅茶D、白茶答案：A360.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、（）、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以向有關(guān)行政部門申訴D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：C361.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到（）,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座答案：B362.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、蓋置、杯托、（）。A、茶則B、茶針C、茶巾D、茶船答案：D363.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶答案：B364.城市茶藝館泡茶用水不可選擇（）。A、井水B、礦泉水C、純凈水D、蒸餾水答案：A365.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有溫度、水分、光線、（）等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣答案：C366.（）品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉已淡。A、紅茶B、烏龍茶C、普洱茶D、綠茶答案：D367.茶藝服務(wù)人員在與新加坡客人談話時(shí)，不要談?wù)?)話題。A、文化B、政治C、教育D、娛樂答案：B368.品飲清飲紅茶，獲得精神享受，要品飲者在()字上下功夫。A、品B、飲C、啜D、吃答案：A369.茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞其外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣答案：B370.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢不正確的是（）。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹答案：B371.茶樹花的花瓣通常為()瓣。A、5B、6C、7D、5-7答案：D372.名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法潤杯時(shí)，沖水約占容量的()。A、1/3B、1/2C、2/3D、1/4答案：A373.潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒鐘內(nèi)要將（）倒出，也稱溫潤泡。A、茶沫B、茶湯C、茶葉D、茶渣答案：B374.冬季宜選用散寒祛瘀的()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、珠蘭花茶D、桂花茶答案：D375.()的雨水最好。A、夏季B、秋季C、梅雨季節(jié)D、春夏之季答案：C376.3g大宗紅茶一般沖入開水()ml。A、100B、150C、180D、220答案：D377.沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。A、紫砂壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、瓷質(zhì)蓋碗答案：B378.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D379.（）茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點(diǎn)。A、玻璃B、瓷器C、不銹鋼D、木器答案：C380.沖泡黑茶的主要器具包括茶盤、蓋碗、公道壺、（）、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具。A、玻璃小杯B、小品杯C、紫砂小杯D、瓷小杯答案：B381.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：D382.質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手是()的特點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具答案：D383.開展道德評價(jià)時(shí)，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D384.花茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的（）。A、鮮靈度B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮答案：A385.白茶按采摘的嫩度分為：白毫銀針、白牡丹、()、壽眉四個品種。A、君山銀針B、貢眉C、老君眉D、凌云白毫答案：B386.（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、清代C、元代D、明代答案：A387.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、（）”。A、精致B、潔C、華麗D、文化答案：B388.茶葉按照生產(chǎn)季節(jié)可分為()類。A、一B、二C、三D、四答案：D389.紅茶的呈味物質(zhì)，（）是茶湯濃度和醇度的決定性成分。A、茶黃素B、茶褐素C、茶紅素D、花青素答案：C390.()開始做好結(jié)賬的準(zhǔn)備工作。A、賓客付款時(shí)B、賓客點(diǎn)單時(shí)C、上完最后一道茶后D、賓客品茶時(shí)答案：C391.沖泡普洱茶的水溫宜()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：D392.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、兔毫盞B、廣彩C、秘色瓷D、黑釉瓷答案：B393.在茶藝服務(wù)工作中，茶藝服務(wù)人員說話不可()。A、語調(diào)明快B、語調(diào)爽朗C、聲音尖銳D、語調(diào)柔和答案：C394.()是指當(dāng)顧客前來要求導(dǎo)購時(shí)，由服務(wù)人員為其所提供的導(dǎo)購服務(wù)。A、主動導(dǎo)購B、被動導(dǎo)購C、上門導(dǎo)購D、應(yīng)邀導(dǎo)購答案：D395.黑茶的品飲，先＿，后＿，最后()。A、觀色、聞香、品啜B、聞香、觀色、品啜C、聞香、品啜、觀色D、聞香、品啜、回味答案：A396.賓客付賬后，要()。A、主動要小費(fèi)B、表示感謝C、揮手告別D、躬身施禮答案：B397.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、（）、操作輕。A、行為舉止輕B、走路輕C、與賓客交流輕D、“奉茶”輕答案：B398.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（）。A、直沖而入B、先快后慢入C、慢沖而入D、快沖而入答案：A399.茶藝師坐在茶席中，以下姿態(tài)()不合適。A、含胸放松B、雙肩平正放松C、下額微收D、立腰挺直答案：A400.綠茶中的有機(jī)化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、可可堿答案：D401.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，（）復(fù)核一次。A、2年B、1年C、6個月D、18個月答案：B402.()不是飲奶茶的民族。A、維吾爾族B、新疆哈薩克族C、蒙古族D、藏族答案：D403.烏龍茶壺盅雙杯沖泡在備具時(shí)，茶盤內(nèi)后方置()。A、茶荷B、茶巾C、聞香杯D、茶匙筒答案：D404.茶葉的大包裝主要有箱裝、袋裝和()三種。A、運(yùn)輸包裝B、銷售包裝C、外包裝D、簍裝答案：D405.以賞景為主的黃茶是（）。A、霍山黃芽B、君山銀針C、蒙頂甘露D、海馬宮茶答案：B406.“安吉白茶”屬于哪一類茶（）。A、青茶B、白茶C、綠茶D、紅茶答案：C407.職業(yè)道德能通過對個人的()進(jìn)行要求，進(jìn)而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德準(zhǔn)則B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德行為D、道德規(guī)范答案：D408.廣東大葉青屬于()。A、綠色B、白茶C、黃茶D、青茶答案：C409.在《勞動法》中，對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（）。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德答案：D410.審評茶葉應(yīng)包括()。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)答案：C411.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有（）。A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫答案：C412.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，“拒絕”正確的做法是（）。A、絕不說“不”字B、道明原委，相互理解C、直接說“不”字D、回避，不回答答案：B413.白茶沖泡的全部器具包括無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、（）、賞茶盤、燒水爐具。A、茶針B、茶荷C、茶巾D、茶匙答案：D414.玻璃茶具有()，光澤奪目的特點(diǎn)。A、導(dǎo)熱性弱B、收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明答案：D415.()是用來從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅答案：B416.茶文化的社會功能主要包括以茶雅志、以茶行道、()。A、以茶解渴B、以茶會友C、以茶休閑D、以茶敬客答案：D417.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和茶葉的（）是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、浸泡時(shí)間C、水質(zhì)D、水量答案：B418.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。A、清香B、花香C、熟香D、濃香答案：B419.茶葉中的（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E答案：D420.臺灣烏龍茶的沖泡程序是（）。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：A421.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/3杯的開水，（）依次凈杯。A、從右到左B、從左到右C、從前到后D、從后到前答案：B422.茶的綠色主要是（）決定的。A、維生素CB、是否發(fā)酵C、葉綠素D、花青素答案：C423.沖泡黃茶和白茶()s后開始飲用為好。A、30-55B、40-65C、60-85D、50-75答案：D判斷題1.（）制作烏龍茶對鮮葉的采摘一芽二葉，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯誤答案：A2.黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正確B、錯誤答案：A3.（）世界上第一部茶書的作者是神農(nóng)。A、正確B、錯誤答案：B4.（）臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯誤答案：A5.（）景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正確B、錯誤答案：A6.茶藝師只需要認(rèn)識茶品，不需要知道茶葉的優(yōu)劣。()A、正確B、錯誤答案：B7.目前，我國的茶園面積位居世界第一。()A、正確B、錯誤答案：A8.（）消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤答案：A9.茶葉是我國主要經(jīng)濟(jì)作物之一。()A、正確B、錯誤答案：A10.（）九曲紅梅產(chǎn)自福建武夷山區(qū)。A、正確B、錯誤答案：B11.（）烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。A、正確B、錯誤答案：B12.茶道精神是茶文化的核心。A、正確B、錯誤答案：A13.（）茶藝是茶文的基礎(chǔ)。A、正確B、錯誤答案：B14.（）茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯誤答案：A15.（）將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。A、正確B、錯誤答案：A16.凡不是由茶樹上采下的芽葉制成，且用來充當(dāng)茶葉的都屬于假茶。()A、正確B、錯誤答案：A17.（）經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯誤答案：B18.清飲的基本方法是直接沖泡茶葉，無須在茶湯中加入作料。()A、正確B、錯誤答案：A19.（）《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯誤答案：B20.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯誤答案：B21.明代開始為茶著書立說，是茶文化的形成期。()A、正確B、錯誤答案：B22.（）軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量低于8毫克。A、正確B、錯誤答案：A23.（）沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤答案：B24.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座，先消費(fèi)，再說明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤答案：B25.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。A、正確B、錯誤答案：B26.（）最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。A、正確B、錯誤答案：A27.（）宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯誤答案：B28.中國的茶飲早已融入了人們的日常生活，形成開門七件事——琴棋書畫詩酒茶。()A、正確B、錯誤答案：B29.（）為顧客上完最后一道茶前，做結(jié)賬準(zhǔn)備。A、正確B、錯誤答案：B30.（）在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、正確B、錯誤答案：A31.（）狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。A、正確B、錯誤答案：B32.（）推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。A、正確B、錯誤答案：B33.（）為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看顧客身份。A、正確B、錯誤答案：B34.（）《食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過0.2mg/kg。A、正確B、錯誤答案：A35.（）茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，茶藝館來客較少、茶價(jià)適宜時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。A、正確B、錯誤答案：B36.黃茶的沖泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯誤答案：B37.（）安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。A、正確B、錯誤答案：B38.（）軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。A、正確B、錯誤答案：B39.（）茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯誤答案：B40.（）竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、正確B、錯誤答案：B41.首屆上海國際茶文化節(jié)于1994年4月舉辦。()A、正確B、錯誤答案：A42.茶葉是出口農(nóng)副產(chǎn)品中少數(shù)商品之一。()A、正確B、錯誤答案：B43.（）茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。A、正確B、錯誤答案：B44.（）養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。A、正確B、錯誤答案：B45.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤答案：A46.（）開展道德評價(jià)對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。A、正確B、錯誤答案：A47.閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正確B、錯誤答案：A48.（）在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。A、正確B、錯誤答案：A49.（）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯誤答案：B50.（）茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正確B、錯誤答案：A51.（）從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤答案：B52.（）茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。A、正確B、錯誤答案：B53.（）安吉白茶的屬于微發(fā)酵茶，故稱白茶。A、正確B、錯誤答案：B54.（）勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利、享受社會保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、