2025年護士執業資格考試營養護理學專項：營養護理繼續教育試題解析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題1.以下哪種食物不屬于優質蛋白質來源？A.雞蛋B.豬肉C.魚類D.面粉2.人體所需的六大營養素包括：A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、水C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖類3.營養不良的主要表現是：A.體重增加B.體重減輕C.腹瀉D.發熱4.以下哪項不屬于蛋白質的生理功能？A.構成和修復組織B.維持體液滲透壓C.作為能量來源D.參與免疫調節5.以下哪種維生素參與骨骼的生長和維持？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E6.以下哪種食物富含膳食纖維？A.米飯B.面包C.蔬菜D.水果7.以下哪種礦物質對維持神經和肌肉功能重要？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂8.以下哪項不屬于營養不良的原因？A.營養攝入不足B.營養攝入過多C.消化吸收不良D.慢性疾病9.以下哪種食物屬于低脂肪食物？A.肥肉B.雞肉C.魚類D.豆腐10.以下哪種食物屬于高鈣食物？A.雞蛋B.面包C.蔬菜D.水果二、簡答題1.簡述蛋白質的生理功能。2.簡述維生素D的生理作用。3.簡述膳食纖維的作用。4.簡述營養不良的病因。5.簡述營養過剩的危害。6.簡述營養素的相互關系。7.簡述營養狀況評估的方法。8.簡述營養咨詢的基本原則。9.簡述營養教育的意義。10.簡述營養與慢性病的關系。四、論述題要求：結合臨床案例，分析營養不良患者的營養治療原則及護理措施。五、案例分析題要求：閱讀以下案例，回答提出的問題。案例：患者，男性，45歲，因長期胃潰瘍導致消化吸收不良，出現體重下降、乏力等癥狀。入院后，醫生診斷為營養不良。問題：1.請根據患者的病情，制定相應的營養治療方案。2.請分析患者在營養治療過程中可能出現的護理問題，并提出相應的護理措施。六、綜合應用題要求：根據以下情景，回答提出的問題。情景：某醫院營養科開展營養健康教育，邀請社區居民參加。問題：1.請列舉至少三種營養健康教育的方法。2.請簡述營養健康教育在預防慢性病中的作用。本次試卷答案如下：一、選擇題1.B。面粉主要提供碳水化合物，不屬于優質蛋白質來源。2.A。人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水。3.B。營養不良的主要表現是體重減輕。4.C。蛋白質作為能量來源不屬于其生理功能。5.C。維生素D參與骨骼的生長和維持。6.C。蔬菜富含膳食纖維。7.D。鎂對維持神經和肌肉功能重要。8.B。營養攝入過多不屬于營養不良的原因。9.D。豆腐屬于低脂肪食物。10.A。雞蛋富含鈣。二、簡答題1.蛋白質的生理功能包括構成和修復組織、維持體液滲透壓、作為能量來源、參與免疫調節等。2.維生素D的生理作用包括促進鈣、磷的吸收和利用，維持骨骼和牙齒的正常生長發育，調節鈣、磷代謝等。3.膳食纖維的作用包括促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；調節血糖，預防糖尿病等。4.營養不良的病因包括營養攝入不足、消化吸收不良、慢性疾病等。5.營養過剩的危害包括肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨質疏松等。6.營養素的相互關系表現在營養素之間的協同作用和相互制約。7.營養狀況評估的方法包括膳食調查、人體測量、生化檢查等。8.營養咨詢的基本原則包括個體化、全面性、科學性、實用性等。9.營養教育的意義包括提高人們的營養意識，改善膳食結構，預防慢性病等。10.營養與慢性病的關系表現在營養素攝入不足或過多都可能導致慢性病的發生。四、論述題營養不良患者的營養治療原則及護理措施如下：1.營養治療原則：-根據患者的具體情況制定個體化營養治療方案；-確保患者攝入充足的營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等；-注意食物的易消化性，避免刺激性食物；-根據患者的消化吸收能力調整食物的量和質；-定期評估患者的營養狀況，及時調整治療方案。2.護理措施：-加強患者的營養知識教育，提高患者的自我管理能力；-觀察患者的食欲、消化情況，及時調整飲食；-注意患者的口腔衛生，預防口腔潰瘍；-定期監測患者的體重、身高、血紅蛋白等指標，評估營養治療效果；-協助醫生進行營養治療，如靜脈營養支持等。五、案例分析題1.營養治療方案：-提供高蛋白、高能量、低脂肪、易消化的飲食；-根據患者的消化吸收能力調整食物的量和質；-補充必要的維生素和礦物質，如維生素B12、葉酸、鐵、鈣等；-定期監測患者的營養狀況，及時調整治療方案。2.護理問題及措施：-護理問題：患者可能出現食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀。-護理措施：加強患者的心理護理，減輕患者的心理壓力；調整飲食，提供易消化的食物；觀察患者的消化情況，及時調整飲食；監測患者的營養狀況，評估治療效果。六、綜合應用題1.營養健康教育方法：-舉辦健康講座，普及營養知識；-發放營養宣傳資料，提高居民的自我保健意識；-開展營養咨詢活動，解答居民的疑問；-組織營養知識競賽，提高居民的參