高效備考2025年公共營養師考試方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.公共營養師的主要職責包括哪些？

A.指導公眾合理膳食

B.開展營養教育和健康促進

C.進行營養狀況調查和評價

D.制定營養治療方案

E.以上都是

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.玉米面

C.紅薯

D.紅糖

E.雞蛋

4.膳食寶塔共分為幾層？

A.5層

B.6層

C.7層

D.8層

E.9層

5.下列哪項不屬于健康飲食的原則？

A.適量攝入蛋白質

B.多吃高糖食品

C.適量攝入脂肪

D.保持食物多樣化

E.控制食鹽攝入

6.下列哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.大豆

D.玉米

E.水果

7.公共營養師在哪些場合開展營養咨詢和指導？

A.學校

B.醫院

C.社區

D.企業

E.以上都是

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.橙子

E.香蕉

9.下列哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蝦仁

C.雞蛋

D.豆腐

E.玉米

10.公共營養師如何幫助孕婦制定合理膳食？

A.適量攝入蛋白質

B.增加鈣質攝入

C.適量攝入脂肪

D.限制食鹽攝入

E.保持食物多樣化

11.下列哪種食物富含鋅質？

A.魚類

B.蝦仁

C.豆腐

D.玉米

E.水果

12.公共營養師如何指導兒童合理膳食？

A.適量攝入蛋白質

B.增加鈣質攝入

C.適量攝入脂肪

D.限制食鹽攝入

E.保持食物多樣化

13.下列哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.豆腐

E.水果

14.公共營養師如何幫助老年人制定合理膳食？

A.適量攝入蛋白質

B.增加鈣質攝入

C.適量攝入脂肪

D.限制食鹽攝入

E.保持食物多樣化

15.下列哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.橙子

E.香蕉

16.公共營養師如何指導運動員制定合理膳食？

A.適量攝入蛋白質

B.增加鈣質攝入

C.適量攝入脂肪

D.限制食鹽攝入

E.保持食物多樣化

17.下列哪種食物富含維生素E？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.橙子

E.榧子

18.公共營養師如何幫助減肥人群制定合理膳食？

A.適量攝入蛋白質

B.限制碳水化合物攝入

C.適量攝入脂肪

D.增加膳食纖維攝入

E.保持食物多樣化

19.下列哪種食物富含硒質？

A.蝦仁

B.豆腐

C.玉米

D.水果

E.榧子

20.公共營養師如何指導高血壓患者制定合理膳食？

A.適量攝入蛋白質

B.限制鈉鹽攝入

C.適量攝入脂肪

D.增加膳食纖維攝入

E.保持食物多樣化

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作是在醫院進行營養治療。（×）

2.膳食寶塔的第一層是谷薯類食物，建議每天攝入量為250-400克。（√）

3.蛋白質是人體必需的營養素，但過量攝入會導致營養過剩。（√）

4.膳食中脂肪的攝入量應占總熱量的20%-30%。（√）

5.維生素C主要存在于動物性食物中。（×）

6.礦物質鈣對于骨骼和牙齒的健康至關重要。（√）

7.公共營養師只需關注成人營養，無需涉及兒童和老年人。（×）

8.膳食中膳食纖維的攝入量應占總熱量的10%-15%。（√）

9.公共營養師在制定營養治療方案時，應充分考慮個體的生活方式和健康狀況。（√）

10.健康飲食的原則是食物多樣化、適量攝入、均衡營養、合理搭配。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的主要工作內容。

2.解釋膳食寶塔中每一層食物的主要營養價值和推薦攝入量。

3.列舉至少三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

4.如何根據不同人群（如兒童、老年人、運動員）的營養需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，分析營養干預在改善人群營養狀況方面的效果和挑戰。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.E

3.C

4.C

5.B

6.A

7.E

8.A

9.A

10.E

11.B

12.E

13.A

14.E

15.A

16.E

17.E

18.D

19.E

20.B

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.公共營養師在社區健康促進中的主要工作內容包括開展營養健康教育、提供膳食指導、進行營養狀況評估、參與慢性病預防與管理、組織營養相關活動等。

2.膳食寶塔的第一層是谷薯類食物，主要提供碳水化合物，推薦攝入量為每天250-400克。第二層是蔬菜和水果，提供維生素、礦物質和膳食纖維，推薦攝入量為每天400-500克和200-350克。第三層是魚、禽、蛋和瘦肉，提供優質蛋白質和脂肪，推薦攝入量為每天120-200克。第四層是乳類、大豆和堅果，提供鈣、蛋白質和B族維生素，推薦攝入量為每天300克及以上的液態奶及相當量奶制品，以及25-35克大豆及豆制品。第五層是油脂和鹽，推薦攝入量分別為每天25-30克和不超過6克。

3.常見的營養缺乏病及其主要原因包括：佝僂病（缺乏維生素D和鈣）、缺鐵性貧血（缺乏鐵）、夜盲癥（缺乏維生素A）、腳氣病（缺乏維生素B1）、骨質疏松（缺乏鈣和維生素D）、甲狀腺腫大（缺乏碘）等。

4.根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃，需考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況、疾病狀況、飲食習慣等。例如，兒童需要充足的蛋白質和鈣質以支持生長發育，老年人可能需要更多的維生素和礦物質來維持健康，運動員則需要高能量和高蛋白的飲食來支持訓練和恢復。

四、論述題答案

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括通過營養教育和咨詢提高公眾對慢性病風險因素的認識，制定和實施個體或群體的營養干預計劃，參與慢性病預防和控制的公共衛生項目。具體措施包括：推廣健康飲食模式、指導合理膳食、提供營養補充劑的建議、開展健康促進活動、監測和評