迎接2025年公共營養師考試的復習活動設計試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素的分類？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.鈣

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.全麥面包

C.紅薯

D.白糖

3.下列哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.維生素D

B.維生素B12

C.維生素C

D.維生素E

4.下列哪種食物富含植物化學物質？

A.橙子

B.番茄

C.土豆

D.花生

5.下列哪種食物富含優質蛋白質？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.鴨肉

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.西瓜

D.蘋果

7.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.羊肉

D.雞肉

8.下列哪種食物富含鈣？

A.酸奶

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肉

9.下列哪種食物富含鋅？

A.紅肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆類

10.下列哪種食物富含硒？

A.海產品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.玉米

C.麥片

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.土豆

13.下列哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

14.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆類

D.燕麥

15.下列哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.雞肉

D.魚肉

16.下列哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.西蘭花

C.胡蘿卜

D.土豆

17.下列哪種食物富含維生素K？

A.芥藍

B.西蘭花

C.胡蘿卜

D.土豆

18.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.芒果

C.藍莓

D.葡萄

19.下列哪種食物富含礦物質？

A.魚肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

20.下列哪種食物富含植物固醇？

A.花生

B.玉米

C.麥片

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風險。（）

3.維生素C可以預防感冒。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。（）

5.鐵是人體合成血紅蛋白的必需元素。（）

6.鋅對免疫系統有重要作用。（）

7.維生素D有助于預防佝僂病。（）

8.植物化學物質可以提高食物的營養價值。（）

9.優質蛋白質對兒童的生長發育至關重要。（）

10.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例適宜，以滿足人體生理需要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于合理膳食的基本原則。

2.解釋什么是食物多樣性和平衡膳食。

3.如何評估個人營養狀況？

4.請列舉三種常見營養缺乏癥及其原因和預防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與營養干預在預防慢性病中的作用和重要性。

2.分析在公共營養師工作中，如何運用營養學知識為不同人群提供個性化的膳食指導。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.B

3.A

4.C

5.C

6.B

7.A

8.B

9.D

10.A

11.A

12.D

13.B

14.C

15.A

16.A

17.B

18.C

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南的基本原則包括食物多樣、谷物為主、粗細搭配、多吃蔬果、適量攝入動物性食品、少鹽少油、限酒、清潔衛生。

2.食物多樣性指的是食物種類的豐富，平衡膳食則是指各種營養素的攝入量適宜，滿足人體生理需要。

3.評估個人營養狀況可以通過膳食調查、營養狀況評估、人體測量等方法進行。

4.常見營養缺乏癥包括缺鐵性貧血（飲食中鐵攝入不足）、佝僂病（維生素D缺乏）、骨質疏松（鈣攝入不足）。預防措施包括補充相應的營養素，改善飲食習慣。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育與營養干預在預防慢性病中起到關鍵作用，通過教育提高公眾對營養健康的認識，通過干預改善個人和群體的膳食結構，從而降低慢性病的發病風險。重要性體現在降低醫療費用、提高生活質量、促進健康老齡化等方