




版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
3210ProductiontechniquesofFanchuanXiaoduI本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結構和起草規則》的規定請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件主要起草人:陳正軍、崔言香、莫小芹、菜菜系,一直可以追溯到清代早期,距今已有30何園宴席上的十個冷盤,其中就有“樊川小肚”。一方面可以將樊川小肚的制作技藝保存和固化,不斷提高樊川小肚的知名度并使其得到更好的傳承與1樊川小肚制作技藝GB4806.1-2016食品接觸材料及制品通用安全GB4806.9-2016食品接觸用金屬材料及GB/T9959.1-2019鮮、凍豬肉及豬副產品第1部分:片豬肉GB14881食品安全國家標準食品生產通用GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用GB37488公共場所衛生指標及限值GB37489.1-2019公共場所設計衛生規范第1部分國家市場監督管理總局公告2018年第12號《市場監管總24.3.1.1新鮮豬后腿肉應符合GB/T9959.1-2019的規定,肥瘦比例為1:4;4.3.1.2豆腐皮應符合NY/T1052的規定,大小為10cm×10cm,重約35g。甘薯淀粉應符合GB/T34321的規4.3.3.1食用鹽應符合GB2721的規定;4.3.3.2生姜應符合GB/T30383的規定;4.3.3.4黃酒應符合GB/T13662的規定;4.3.3.5白砂糖應符合GB317的規4.3.3.6味精應符合GB2720的規定;4.3.3.7雞精應符合SB/T10374.3.3.8五香粉應符合GB/T15691的規定;4.3.3.10桂皮應符合GB/T30381的規定;4.3.3.11花椒應符合GB/T30391的規定;4.3.3.12濃香型白酒應符合GB/T10781.1-2021的規定。34.5.1.1取新鮮豬后腿肉500g切成1.5cm3的丁狀,加入10g食用鹽以及50mL水及15mL濃香型4.5.1.2腌制完成后用流水攪拌沖洗2min~3min,瀝干備用。腌制后的豬肉丁加入生姜15g和香蔥15g切碎磨成的汁、鹽6g、黃酒25mL、白砂糖15g、味精8g、雞精4g及五香粉5g并攪拌均勻,再加用生姜、蔥、八角、桂皮、花椒水、食用鹽進行熬制,比例為25:30:6:3:1:10適量濃香型白酒,用文火熬制30min。用蒲草編織成蒲草包(長約15cm,直徑約4cm)并將其放入開水中煮沸并持續約1h,直至表面較軟;用溫水清洗3次后,瀝干備用。粗棉線扎緊(粗棉線應符合GB4806.1-2016的要求),樊川小肚生胚腰身上應均距扎上3道粗棉線,生胚呈糖葫蘆狀(參考圖見圖1)。
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
- 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 雨中的故事記事抒情結合類作文(12篇)
- 根管治療見習要點解析
- 數字媒體制作人員專業技能認證證明書(8篇)
- 正式離職勞動證明(8篇)
- 六年級觀后感閃閃的紅星觀后感450字11篇
- 2025年寶寶維膚膏項目市場調查研究報告
- 中職班主任與企業合作方案
- 平面設計實習總結與反思范文
- 自信+努力=成功550字(15篇)
- 餐飲業廚師的崗位職責
- 交通過程中的大數據應用試題及答案
- 2024危重癥患兒管飼喂養護理-中華護理學會團體標準解讀
- 2024年美睫技術考核試題及答案
- 實施質量管理體系的好處
- 中國化的馬克思主義(毛澤東思想)概論知到課后答案智慧樹章節測試答案2025年春上海思博職業技術學院
- 醫院B超室工作制度
- 民航綜合測試題及答案
- 2025-2030中國光敏聚酰亞胺(PSPI)行業現狀調查與前景策略分析研究報告
- 2025年先進技術并購協議
- ISO9001:2015、ISO22000、HACCP三合一內審檢查表2023版
- 《律政俏佳人》課件
評論
0/150
提交評論