食品多樣性在公共營養師考試中的評估方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是評估食品多樣性的指標？

A.食物種類

B.食物來源

C.食物加工方式

D.食物營養成分

E.食物價格

2.下列哪些食物屬于粗糧？

A.大米

B.玉米

C.小麥

D.燕麥

E.面粉

3.公共營養師在評估食品多樣性時，應考慮哪些方面？

A.食物種類

B.食物質量

C.食物來源

D.食物加工

E.食物價格

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

5.評估食品多樣性時，以下哪些因素會影響評估結果？

A.食物種類

B.食物來源

C.食物加工方式

D.食物營養成分

E.食物消費習慣

6.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆類

B.肉類

C.魚類

D.蛋類

E.奶制品

7.評估食品多樣性時，如何判斷食物的營養價值？

A.食物種類

B.食物來源

C.食物加工方式

D.食物營養成分

E.食物價格

8.以下哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.魚類

E.奶制品

9.公共營養師在評估食品多樣性時，應關注哪些人群的營養需求？

A.兒童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

E.孕婦

10.以下哪些食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

11.評估食品多樣性時，如何判斷食物的烹飪方式？

A.食物種類

B.食物來源

C.食物加工方式

D.食物營養成分

E.食物價格

12.以下哪些食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

13.公共營養師在評估食品多樣性時，應關注哪些地區的飲食習慣？

A.城市

B.農村

C.海洋

D.山區

E.沿海

14.以下哪些食物富含鋅質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

15.評估食品多樣性時，如何判斷食物的口感？

A.食物種類

B.食物來源

C.食物加工方式

D.食物營養成分

E.食物價格

16.以下哪些食物富含硒質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

17.公共營養師在評估食品多樣性時，應關注哪些季節的食物供應？

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

E.四季

18.以下哪些食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

19.評估食品多樣性時，如何判斷食物的保存方式？

A.食物種類

B.食物來源

C.食物加工方式

D.食物營養成分

E.食物價格

20.以下哪些食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.食品多樣性是指食物種類、來源、加工方式、營養成分和價格等多個方面的多樣性。（）

2.粗糧是指含有較多膳食纖維的糧食，如玉米、燕麥等。（）

3.公共營養師在評估食品多樣性時，應關注食物的營養價值，而不僅僅是食物的種類。（）

4.膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和粗糧中，對預防便秘和降低心血管疾病風險有重要作用。（）

5.優質蛋白質主要來源于豆類、肉類、魚類、蛋類和奶制品，是人體生長和修復組織的重要營養素。（）

6.維生素是人體必需的有機化合物，主要存在于新鮮蔬菜和水果中。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，主要存在于奶制品、豆類和綠葉蔬菜中。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，主要存在于動物肝臟、瘦肉和綠葉蔬菜中。（）

9.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統和生長發育有重要作用，主要存在于海產品、肉類和堅果中。（）

10.維生素A對維持視力、皮膚健康和免疫功能有重要作用，主要存在于動物肝臟、奶制品和胡蘿卜中。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述食品多樣性的重要性。

2.如何通過食物種類和來源來評估食品多樣性？

3.公共營養師在指導個體或群體飲食時，如何運用食品多樣性原則？

4.請列舉至少三種提高食品多樣性的方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述食品多樣性在平衡膳食中的作用及其對公眾健康的意義。

2.結合實際案例，分析如何在特定人群（如老年人、兒童、孕婦等）的飲食中應用食品多樣性原則，以促進其健康。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.BD

3.ABCD

4.ABC

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCD

8.ABC

9.ABCDE

10.E

11.ABCD

12.CD

13.ABCD

14.CD

15.ABCD

16.CD

17.ABCDE

18.ABC

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食品多樣性可以提供更廣泛的營養素，有助于預防營養缺乏病，促進健康，提高生活質量。

2.通過觀察食物種類和來源的多樣性，如蔬菜、水果、粗糧、肉類、奶制品等，可以評估食品多樣性。

3.公共營養師可以通過推薦多樣化的食物組合，指導個體或群體攝入均衡的營養，滿足不同人群的營養需求。

4.提高食品多樣性的方法包括：嘗試新的食物種類，增加食物來源的多樣性，季節性選擇食物，以及合理搭配食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.食品多樣性有助于平衡膳食，提供各種必需的營養素，預防營養缺乏病，降低慢性病的風險，提高公眾的整體健康水平。

2.結合實際案