2025年營養師基礎知識考核試卷：運動營養與特殊人群營養試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：從下列各題的四個選項中選擇一個最符合題意的答案。1.下列哪項不屬于運動營養的基本原則？A.適量補充水分B.適量補充蛋白質C.限制脂肪攝入D.適量補充碳水化合物2.以下哪種營養素對運動后肌肉恢復最為重要？A.蛋白質B.碳水化合物C.維生素D.礦物質3.在運動過程中，人體對哪種營養素的消耗量最大？A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.維生素4.以下哪種運動人群需要特別注意補充電解質？A.長跑運動員B.游泳運動員C.羽毛球運動員D.籃球運動員5.下列哪種食物富含B族維生素？A.雞蛋B.魚肉C.牛奶D.水果6.以下哪種運動人群需要特別注意補充鈣質？A.老年人B.孕婦C.兒童青少年D.以上都是7.在運動過程中，為什么需要補充水分？A.預防中暑B.促進新陳代謝C.預防脫水D.以上都是8.以下哪種運動人群需要特別注意補充鐵質？A.貧血患者B.孕婦C.兒童青少年D.以上都是9.以下哪種運動人群需要特別注意補充維生素D？A.老年人B.孕婦C.兒童青少年D.以上都是10.在運動營養中，為什么需要適量攝入脂肪？A.提供能量B.促進脂溶性維生素的吸收C.延緩運動后的疲勞感D.以上都是二、填空題要求：將下列各題的空格填入正確的答案。1.運動營養的基本原則包括：適量補充______、______、______、______。2.運動過程中，人體對______、______、______的消耗量最大。3.長跑運動員在運動過程中，需要特別注意補充______。4.孕婦在孕期需要特別注意補充______、______。5.兒童青少年在生長發育期間，需要特別注意補充______、______。6.老年人在運動過程中，需要特別注意補充______、______。7.脫水對運動表現的影響包括：______、______、______。8.運動后的恢復期，需要補充______，以促進肌肉恢復。9.脂肪酸分為______脂肪酸、______脂肪酸、______脂肪酸。10.鈣質對人體的作用包括：______、______、______。四、簡答題要求：請根據所學知識，簡要回答下列問題。1.簡述運動營養對運動員的重要性。2.如何根據不同運動項目制定合理的運動營養方案？3.運動過程中常見的營養問題有哪些？如何預防和處理？五、論述題要求：結合實際案例，論述特殊人群在運動過程中的營養需求。1.論述孕婦在孕期及產后運動過程中的營養需求。2.論述老年人運動過程中的營養需求及注意事項。六、案例分析題要求：請根據以下案例，分析并提出相應的營養建議。1.案例背景：小李，男性，30歲，是一名長跑運動員。最近一段時間，他在訓練中感到體力下降，運動表現不如以前。案例分析：請分析小李可能存在的營養問題，并提出相應的營養建議。本次試卷答案如下：一、選擇題1.C.限制脂肪攝入解析：運動營養的基本原則之一是適量攝入各種營養素，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。限制脂肪攝入并不是運動營養的基本原則。2.A.蛋白質解析：蛋白質對于肌肉的修復和生長至關重要，尤其是在運動后，蛋白質的補充有助于肌肉的恢復。3.B.碳水化合物解析：碳水化合物是運動時的主要能量來源，尤其是在長時間或高強度運動時，碳水化合物的消耗量最大。4.A.長跑運動員解析：長跑運動員在長時間的運動過程中，會大量出汗，導致電解質流失，因此需要特別注意補充電解質。5.A.雞蛋解析：雞蛋是B族維生素的良好來源，尤其是維生素B2和維生素B12。6.D.以上都是解析：老年人、孕婦和兒童青少年都需要特別注意補充鈣質，以支持骨骼健康。7.D.以上都是解析：水分補充對于預防中暑、促進新陳代謝和預防脫水都是重要的。8.D.以上都是解析：貧血患者、孕婦和兒童青少年都需要特別注意補充鐵質，以預防貧血。9.A.老年人解析：老年人由于皮膚和腎臟功能下降，更容易缺乏維生素D，因此需要特別注意補充。10.D.以上都是解析：脂肪是能量的重要來源，同時也有助于脂溶性維生素的吸收和延緩運動后的疲勞感。二、填空題1.適量補充水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪。解析：這四項是運動營養的基本原則，確保運動員在運動中有足夠的能量和營養支持。2.碳水化合物、蛋白質、脂肪。解析：這三種營養素是運動時的主要能量來源。3.電解質。解析：長跑運動員在長時間運動中會大量出汗，導致電解質流失，因此需要補充電解質。4.鈣質、鐵質。解析：孕婦在孕期需要更多的鈣質來支持胎兒的骨骼發育，同時需要鐵質預防貧血。5.鈣質、蛋白質。解析：兒童青少年在生長發育期間需要足夠的鈣質和蛋白質來支持骨骼和肌肉的生長。6.鈣質、維生素D。解析：老年人由于皮膚和腎臟功能下降，更容易缺乏鈣質和維生素D，因此需要特別注意補充。7.體力下降、運動表現下降、增加受傷風險。解析：脫水會導致身體機能下降，影響運動表現，并增加受傷風險。8.蛋白質。解析：運動后的恢復期，補充蛋白質有助于肌肉的修復和恢復。9.飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。解析：脂肪酸根據其飽和程度分為這三種類型。10.支持骨骼健康、預防骨質疏松、參與血液凝固。解析：鈣質對于骨骼健康至關重要，同時也參與血液凝固等生理過程。四、簡答題1.運動營養對運動員的重要性包括：提供能量、促進肌肉恢復、提高運動表現、預防運動傷害、維持身體健康。解析：運動員在訓練和比賽中需要大量的能量和營養素支持，良好的運動營養有助于提高運動表現，預防運動傷害，并維持整體健康。2.根據不同運動項目制定合理的運動營養方案需要考慮運動類型、運動強度、運動時長、運動員的個人營養需求等因素。解析：不同運動項目對營養素的需求不同，例如耐力運動需要更多的碳水化合物，力量運動需要更多的蛋白質。此外，運動員的個人營養狀況和需求也需要考慮在內。3.運動過程中常見的營養問題包括：脫水、能量不足、電解質失衡、營養不足、營養過剩等。解析：脫水會導致身體機能下降，能量不足會影響運動表現，電解質失衡會影響肌肉功能，營養不足會導致免疫力下降，營養過剩則可能導致肥胖和其他健康問題。五、論述題1.孕婦在孕期及產后運動過程中的營養需求包括：增加能量攝入、保證蛋白質攝入、補充鈣質、鐵質和葉酸、適量攝入脂肪和碳水化合物、充足的水分攝入。解析：孕婦在孕期需要更多的能量和營養素來支持胎兒的發育，同時也要保證自身的健康。增加能量攝入、保證蛋白質攝入、補充鈣質、鐵質和葉酸等都是孕期營養的關鍵。2.老年人在運動過程中的營養需求及注意事項包括：增加蛋白質攝入以維持肌肉質量、適量攝入碳水化合物以提供能量、補充維生素D和鈣質以支持骨骼健康、保持水分攝入、避免過量攝入脂肪和糖分。解析：隨著年齡的增長，老年人的肌肉量會逐漸減少，因此需要增加蛋白質攝入以維持肌肉質量。同時，老年人也更容易發生骨質疏松，因此需要補充維生素D和鈣質。保持水分攝入和避免過量攝入脂肪和糖分也是老年人運動營養的注意事項。六、案例分析題1.小李可能存在的營養問題包括：蛋白質攝入不足、碳水化合物攝入不足、電解質失衡。解析：小李在訓練中感到體力下降，可能是因為蛋白質攝入不足導致肌肉恢復不良，碳水化合物攝入不足導致能量供應不足，以及電解質失衡導致肌肉功能下降。營養建議：-增加蛋白質攝入，如雞肉、魚肉、豆制品等。-增加碳水化合物攝入，如全谷物、水果、蔬菜等。-補充電解質，如飲用運動飲料或含電解質的飲料。2.案例分析：請分析小李