酒類知識培訓(xùn)授課人：時間：介紹我國白酒香型種類假冒偽劣酒的識別方法酒類流通企業(yè)備案登記程序、法律依據(jù)、監(jiān)管措施目錄（一）醬香型※醬香型白酒:※酒色微黃而透明，醬香突出、幽雅細(xì)膩、醇厚豐滿、

品味悠長、空杯留香持久?！悦┡_酒、郎酒、武陵酒為代表。一、介紹我國白酒大體香型（一）醬香型（二）濃香型※濃香型白酒：※窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正?！詾o州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、為代表的四川派。特點:香.甜.綿.凈特點.※以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。（二）濃香型※清香型白酒：※酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜?！苑诰?、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。

（三）清香型（三）清香型兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。（四）兼香型（四）兼香型※米香型白酒:口感蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢?！詮V西桂林三花酒、大米原漿酒為代表。（五）米香型（六）鳳香型※鳳香型白酒:清而不淡，濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚，挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。※以西鳳酒為代表。藥香型白酒:亦稱董型：※清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長?！再F州董酒為代表。（七）藥香型（八）老白干香型老白干香型白酒：酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長?！院颖焙馑习赘删茷榇?。（九）馥郁香型※馥郁香型白酒:濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘洌，酒體爽凈，回味悠長。※以湖南酒鬼酒為代表。（十）芝麻香型※芝麻香型白酒:芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格?！陨綎|景芝白干酒為代表。（十一）特香型※特香型白酒:酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長。※以江西四特酒為代表。（一）辦理《備案登記證》的程序二、酒類流通企業(yè)備案登記證程序、監(jiān)管依據(jù)及監(jiān)管對策措施（一）辦理備案登證的程序1、工商營業(yè)執(zhí)照副本原件及復(fù)印件（復(fù)印件要蓋企業(yè)印章并由法人代表簽字）2、食品流通許可證原件及復(fù)印件（復(fù)印件要蓋企業(yè)印章并由法人代表簽字）3、稅務(wù)登記證復(fù)印件4、法人代表身份證復(fù)印件5、酒類流通備案登記表（內(nèi)容填寫完整，加蓋企業(yè)印章并由法人代表簽字）6、供貨商或廠家開具的《酒類流通隨附單》原件。（一）辦理備案登證的程序供貨商或廠家的《酒類流通備案登記證》或《酒類批發(fā)許可證》復(fù)印件。8、進(jìn)口酒還提供《進(jìn)口食品衛(wèi)生證書》和《進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書》復(fù)印件。9、酒類批發(fā)企業(yè)必須提交《酒類批發(fā)企業(yè)經(jīng)營簡況表》7、10、有代理或總經(jīng)銷的批發(fā)企業(yè)要提交廠家的委托書。11、酒類生產(chǎn)企業(yè)辦理酒類備案登記時必須有生產(chǎn)許可證。（二）酒類市場監(jiān)管的依據(jù)

《酒類流通管理辦法》第25號令由國商務(wù)部2005年11月7日頒布。2006年1月1日起正式實施?！掇k法》全文共六章。

（二）酒類市場監(jiān)管的依據(jù)1、酒類經(jīng)營者（供貨商）在批發(fā)酒類商品時應(yīng)填寫《酒類流通隨附單》，單隨貨走、單貨相符。實現(xiàn)酒類從出廠到經(jīng)銷終端全過程流通信息可追溯性?！掇k法》第十四條《酒類流通隨附單》隨時抽查的3項依據(jù)（二）酒類市場監(jiān)管的依據(jù)2、酒類經(jīng)營應(yīng)在固定點貼標(biāo)銷售散裝白酒，禁止流動銷售散裝白酒?！掇k法》第十六條隨時抽查的3項依據(jù)（二）酒類市場監(jiān)管的依據(jù)3、不得向未成年人銷售酒類商品。《辦法》第十九條隨時抽查的3項依據(jù)（三）酒類市場監(jiān)管對策措施1、強(qiáng)化酒類溯源管理溯源管理是確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的關(guān)鍵舉措。強(qiáng)化酒類溯源管理，完善隨附單溯源制度，推廣運(yùn)用酒類電子追溯，建立來源可塑、去向可查、責(zé)任可究的溯源體系。2、規(guī)范酒類市場秩序建立健全部門聯(lián)合協(xié)作機(jī)制，協(xié)調(diào)各監(jiān)管部門各司其職，按各自職責(zé)范圍開展工作，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣酒類商品等違法違規(guī)行為，加強(qiáng)對進(jìn)口葡萄酒、名酒專店、酒類物流、酒類電子商務(wù)等的整頓和規(guī)范。三、識別假冒偽劣白酒的方法每一種品牌的名酒都有多處防偽。我們不可能完全掌握，但是要把最基本的掌握，重要的還是要多實踐。1、識別假冒偽劣白酒的方法從包裝上識別假冒偽劣白酒的方法查看《酒類流通隨附單》識別真?zhèn)胃泄僮R別白酒的方法2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法茅臺酒的真?zhèn)巫R別方法從以下的外包裝紙箱上可以看出真?zhèn)蔚膮^(qū)別來，如圖所示2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法茅臺酒的真?zhèn)巫R別方法從以下的外包裝紙箱上可以看出真?zhèn)蔚膮^(qū)別來，如圖所示2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法茅臺酒的真?zhèn)巫R別方法2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法茅臺酒的真?zhèn)巫R別方法彩盒、商標(biāo)和背貼2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法茅臺酒的真?zhèn)巫R別方法彩盒、商標(biāo)和背貼2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法茅臺酒的真?zhèn)巫R別方法彩盒、商標(biāo)和背貼2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法茅臺酒的真?zhèn)巫R別方法酒瓶方面：貴州茅臺酒酒瓶底部有公司注冊商標(biāo)（五星牌），在燒制工藝上，瓶身均勻，玻璃內(nèi)無雜質(zhì)，瓶身表面無金屬粉狀材料，瓶底有瓶子廠的代碼，目前公司茅臺酒瓶型有四種，即ＨＢ、ＭＢ、ＣＫＫ、口。（通常一箱茅臺酒里上述瓶型最多只能有兩種）。2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法茅臺酒的真?zhèn)巫R別方法瓶蓋由整體具有防偽性能的膠帽收縮套住，開瓶即毀，不可逆轉(zhuǎn)，杜絕回收再利用；膠帽的側(cè)面通過順光和逆光觀看明暗差異明顯。2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法茅臺酒的真?zhèn)巫R別方法使用防偽識別器觀察帽頂會有至少一個黑色的浮點出現(xiàn)，浮點可隨帽套的轉(zhuǎn)動在亮黃色的背景范圍內(nèi)漂移。2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法茅臺酒的真?zhèn)巫R別方法透過識別器觀察，肉眼看到的帽體表面圖文隱退，出現(xiàn)彩虹狀背景和黃色“國酒茅臺”、“ＭＯＵＴＡＩ”文字互相交錯出現(xiàn)。2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法茅臺酒的真?zhèn)巫R別方法真標(biāo)用專用檢測器觀測器觀察至少有一枚動感圖案ＭＴ并隨首角度變化忽隱忽現(xiàn)，彩色反光水印ＭＯＵＴＡＩ隨不同觀察角度呈現(xiàn)出不同顏色。假標(biāo)圖案不清晰，手摸比較粗糙，手刮有粉狀物掉下。2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法茅臺酒的真?zhèn)巫R別方法左圖為假酒，上下在光源固定的情況下，不同角度可看到“茅臺”字體顏色變化不大。右圖為正品，在光源固定的情況下，不同角度，“茅臺”字體顏色變化明顯。2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法水井坊酒真?zhèn)蔚淖R別方法市場上常見的水井坊酒照片左邊是紙板盒包裝，右邊是塑料盒包裝2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法水井坊酒真?zhèn)蔚淖R別方法1、瓶口防偽貼。防偽貼上的黑色線條是纖維，用針能挑出，（如5字、7字的格里面，防偽貼的下面的黑色線條也是纖維。）如果用針不能挑出，劃上去的是假的。2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法水井坊酒真?zhèn)蔚淖R別方法2、盒蓋上的防偽貼的黑色線條也是纖維。（下面是假的，條碼上面的黑線是劃上的，真的應(yīng)該分部在各個不同部位）劃上去的是假的。2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法水井坊酒真?zhèn)蔚淖R別方法3、瓶口防偽圈（瓶蓋下面的黃色圈）。瓶口上的防偽圈上用眼睛可看到不同顏色的一個一個豎條，假的沒有豎條。下面的照片就是真的，豎條清楚可見。2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法國窯1573酒真?zhèn)蔚淖R別方法（上圖：國窖1573外包裝防偽標(biāo)簽與監(jiān)管碼）（上圖：國窖1573瓶口防偽標(biāo)簽與監(jiān)管碼）2、幾種名優(yōu)白酒的識別方法國窯1573酒真?zhèn)蔚淖R別方法（上圖：編輯短信發(fā)送監(jiān)管碼到1查詢真?zhèn)巍＃?、幾種名優(yōu)白酒的識別方法國窯1573酒真?zhèn)蔚淖R別方法老包裝真假酒的識別方法：老包裝的國窖酒的造假方法，大部分都是利用回收的舊瓶子和舊包裝盒，再裝上低檔酒，貼上防偽標(biāo)志后銷售。有時候盒子上的仿偽號碼沒有被消費者刮開，造假者繼續(xù)利用，所以有時撥打電話查詢也無法獲得真實信息，在此提醒大家：老包裝用電話查詢不準(zhǔn)確。下面照片上的防偽標(biāo)志一看非常清楚。2、幾種名優(yōu)