茶藝師中級(jí)練習(xí)題+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、烏龍茶D、磚茶正確答案：C2.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、加速變質(zhì)B、增進(jìn)品質(zhì)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、提高香氣正確答案：C3.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣正確答案：C4.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握茶藝表演方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、熟練掌握不同茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法正確答案：B5.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、調(diào)節(jié)體溫B、興奮C、利尿D、抗衰老正確答案：B6.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱快，不透氣B、傳熱快，透氣C、傳熱慢D、透氣正確答案：A7.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、維生素正確答案：B8."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門紅茶B、安溪鐵觀音C、太平猴魁D、云南普洱茶正確答案：B9.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、250GB、300GC、350GD、450G正確答案：A10.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、沱茶B、花茶C、白茶D、綠茶正確答案：D11.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、北苑貢茶B、龍團(tuán)茶C、蠟面茶D、栗粒茶正確答案：A12.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、準(zhǔn)備送客B、繼續(xù)添茶C、不再添茶D、可以離開(kāi)正確答案：C13.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、茶葉公司B、有機(jī)茶C、茶葉檢測(cè)D、農(nóng)業(yè)部正確答案：B14.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()A、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，寫促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展正確答案：D15.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免()，避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。A、水分含量不足B、水分含量適中C、水分含量過(guò)高D、過(guò)分干燥正確答案：C16.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、戴一只手表B、抹香味化妝品C、戴一只玉鐲D、佩帶金銀飾物正確答案：C17.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：18.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為()。A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉正確答案：D19.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。A、燒水B、斟茶C、洗杯D、沖水正確答案：D20.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、園柱形B、三角形C、半園形D、扁形正確答案：A21.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()。A、甜香或焦糖香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、清香帶海藻味D、香氣馥郁帶鮮花香正確答案：B22.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和器具C、季節(jié)、氣候和體質(zhì)D、季節(jié)、氣候和價(jià)格正確答案：C23.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。A、《茉莉花》B、《烏龍八仙》C、《竹奏樂(lè)》D、《桂花龍井》正確答案：A24.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為"水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，鮮爽味減弱B、茶浮水面，鮮爽味提高C、茶葉下沉，新鮮度提高D、茶葉下沉，新鮮度下降正確答案：A25.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量B、以壺容積的八成滿為宜C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來(lái)定，人多多投，人少少投正確答案：A26.茶室插花的目的是()。A、為茶室增添色彩B、活躍品茗氛圍C、烘托品茗環(huán)境D、令茶室充滿花香正確答案：C27.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、國(guó)畫圖軸B、書法字軸C、油畫掛圖D、年畫掛圖正確答案：B28.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。正確答案：B29.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或維生素B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或蛋白質(zhì)D、色素或脂質(zhì)正確答案：D30.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、散裝和壓制B、珠狀和條狀C、條型和片型D、液狀和粉狀正確答案：A31.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素正確答案：B32.灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，樹冠短小B、葉小而密C、葉大而密，分枝粗壯D、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小正確答案：D33.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鳥語(yǔ)》C、《陽(yáng)關(guān)三疊》D、《瀟湘水云》正確答案：A34.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。A、握手禮B、鞠躬禮C、合十禮D、注目禮正確答案：C35.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、8%B、4%C、7%D、6%正確答案：D36.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葉綠素C、葡萄糖D、維生素正確答案：D37.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。A、提高技術(shù)水平B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到"慎獨(dú)”D、努力提高自身技能正確答案：D38.品飲紅茶、綠茶、花茶時(shí)，茶水的比例以()為宜。A、1：40B、1：50C、1：80D、1：20正確答案：B39.經(jīng)營(yíng)單位取得"衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生防疫站C、商標(biāo)事務(wù)所D、工商稅務(wù)局正確答案：D40.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間正確答案：D41.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、5gB、4gC、2gD、3g正確答案：D42.當(dāng)賓客對(duì)飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()。A、禮貌將茶單交賓客自選B、主動(dòng)替賓客選定C、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)D、熱情為賓客推薦正確答案：C43.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、香氣B、韻味C、品種D、葉底正確答案：A44.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、收具B、奉茶點(diǎn)C、喝茶D、送客正確答案：A45.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、仙女散花B、落花有意C、落英繽紛D、落雁沉魚正確答案：C46.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、淡茶B、清香C、濃茶D、醇和正確答案：A47.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中B、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中C、人們?cè)诩彝ド钪蠨、人們?cè)谂c人交往中正確答案：B48.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現(xiàn)代B、元代C、宋代D、明代正確答案：D49.茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和()來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、鄭重的回答B(yǎng)、簡(jiǎn)捷的回答C、直接的回答D、有針對(duì)性的回答正確答案：D50.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：D51.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、1000B、100C、600D、300正確答案：C52.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、金銀花茶D、云南沱茶正確答案：C53.下列()茶是屬于窨花茶。A、有茶味無(wú)花香，有花干B、頭泡香氣低沉，有花干C、香氣濃郁純正，無(wú)花干D、二、三泡都嗅不到花香正確答案：C54.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pptB、pFC、pHD、ppb正確答案：C55.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出C、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋D、將茶湯注入聞香杯中正確答案：C56.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、下投法B、中投法C、上投法D、點(diǎn)茶法正確答案：C57.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、交接驗(yàn)收C、收購(gòu)毛茶D、產(chǎn)品檢驗(yàn)正確答案：A58.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、勻B、香C、新D、凈正確答案：D59.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、葉質(zhì)柔軟B、香氣清鮮C、條索緊結(jié)D、滋味醇和正確答案：B60.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《第四套紅碎茶》正確答案：A61.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。A、左手B、單手C、雙手D、右手正確答案：B62.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、品味B、觀湯C、聞香D、看形正確答案：C63.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《幽谷清風(fēng)》C、《空山鳥語(yǔ)》D、《平湖秋月》正確答案：C64.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶正確答案：B65.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、皖南屯綠D、信陽(yáng)毛尖正確答案：A66.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向下B、掌心向內(nèi)C、掌心向上D、掌心向外正確答案：A67.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶正確答案：A68.()瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)A、湖南長(zhǎng)沙B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、福建德化正確答案：B69.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D70.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、5B、3C、7D、6正確答案：D71.最適合茶藝表演的音樂(lè)是()。A、中國(guó)古典音樂(lè)B、外國(guó)音樂(lè)C、少數(shù)民族音樂(lè)D、中外流行音樂(lè)正確答案：A72.燃燒香品的主要原料是()。A、水草、沉香木B、香椿、白樟木C、香草、沉香木D、香草、紫薇木正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為"玉液泉水”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過(guò)仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()《情鄉(xiāng)行》反映山水之音的古典名曲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末的茶葉含水量都在6%以上，保鮮性能好A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()"凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()相傳蘇東坡非常喜歡杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()香品原料主要分為植物性性、動(dòng)物性、礦物性三類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()福建德化瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()安溪烏龍茶藝的"觀音出海”相似于傳統(tǒng)程序韓信點(diǎn)兵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()品茶只要從