茶藝師中級模擬考試題含答案一、單選題（共84題，每題1分，共84分）1.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、江西景德鎮B、浙江龍泉C、福建德化D、湖南長沙正確答案：A2.95°C.以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A3.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、文化修養B、政策規定C、職業活動D、法律法規正確答案：C4.白茶主要特點是身披白毫湯色淺黃、味清爽口,其中最著名的白毫銀針產于()。A、浙江B、福建C、廣東D、江西正確答案：B5.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、殺青B、做青C、發酵D、渥堆正確答案：B6.紅茶的呈味物質,茶褐素是使(),它的含量增多對品質不利。A、茶湯發暗,葉底暗褐B、茶湯發紅,葉底暗褐C、茶湯發紅,葉底紅亮D、茶湯紅亮,葉底暗褐正確答案：A7.()瓷胎薄質,釉層飽滿,釉面顯現紋片,紋片形狀多樣。A、哥窯B、建窯C、定窯D、鈞窯正確答案：A8.()水是上乘的泡茶用水。A、井水B、泉水C、雨水D、海水[判斷題]正確答案：B9.下列()是中國“五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、、廬山玉簾泉正確答案：B10.基本茶類分為不發酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。A、輕發酵B、后發酵C、重發酵D、全發酵正確答案：B11.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、語氣平和、熱情友好B、態度溫和、說話緩慢C、嚴肅認真、有問必答D、快速問答、簡單明了正確答案：A12.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、冠心病C、糖尿病D、齲齒正確答案：A13.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D14.下列()井水,水質較差,不適宜泡茶。A、城內井B、薛濤井C、柳毅井D、文君井正確答案：A15.開展道德評價時,()對提高道德品質修養最重要。A、批評檢查他人B、相互攀比C、相互批評D、自我批評正確答案：D16.審評茶葉應包括()兩個項目。A、外形與香氣B、色澤與內質C、外形與內質D、、香氣與內質正確答案：C17.經營單位取得()后,向工商行政管理部門申請登記,辦理營業執照。A、稅務登記B、商標注冊C、衛生許可證D、經營許可正確答案：C18.世界上第一部()的作者是陸羽A、藥書B、農書C、兵書D、茶書正確答案：D19.工夫紅茶以()為佳。A、壺泡法B、雙杯法C、單杯法D、杯泡法正確答案：A20.要泡好一杯茶,需要掌握的要點有:選茶、()備器、沖泡、品嘗。A、擇水B、聞香C、賞茶D、觀色正確答案：A21.為()賓客服務時,盡量當賓客的面沖洗杯子,端茶時要用雙手。A、維吾爾族B、鄂倫春族C、傣族D、撒拉族正確答案：A22.下列選項中,()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、努力做到“慎獨”B、檢點自己的言行C、理論聯系實際D、努力提高自身技能正確答案：D23.蓋碗沖泡花茶,蓋碗用途是()。A、聞香及撇茶B、防止有異物進入C、防止香氣揮發D、防止降溫正確答案：A24.茶樹最適宜種植的土壤是()。A、酸性土壤B、沙性土壤C、中性土壊D、堿性土壤正確答案：A25.在?勞動法?中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是()。A、提高白我的法律保護意識B、遵守勞動紀律和職業道德C、不違反傳統的道德規范D、要用自我道德意識的來束縛正確答案：D26.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高,因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和()程序,以避免沖泡中溫度降低。A、將茶湯注入聞香杯中B、沖泡后用開水沖淋壺蓋C、用過濾網將茶湯濾出D、高沖水讓茶葉在壺中翻滾正確答案：B27.用玻璃杯用具泡茶的準備中,輔助用具包含:()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶海B、隨手泡C、茶船D、茶荷正確答案：D28.用低溫冷藏法來保管茶葉,一般溫度控制在()。A、-5度至0度B、20度C、0度至5度D、0度至10度正確答案：C29.因加工方法不同,六大茶類分別為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶和()。A、青茶B、普洱茶C、花茶D、緊壓茶正確答案：A30.閩南烏龍茶的主產地是()。A、廈門B、廬州C、安溪D、泉州正確答案：C31.茶藝師與賓客道別時,可通過巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費,可說()。A、祝您節日快樂B、祝您健康幸福C、祝您旅途平安D、祝您生活美好正確答案：A32.世界上第一部()的作者是陸羽。A、史書B、道書C、茶書D、經書正確答案：C33.在各種茶葉的沖泡程序中,()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、茶葉用量、壺溫、浸泡時間C、茶葉用量、水溫、浸泡時間D、置茶、溫壺、沖泡正確答案：C34.紅茶大多以地名來命名,如產在云南的紅茶一般稱為()。A、寧紅B、、滇紅C、昆紅D、云紅正確答案：B35.為體現禮儀,茶藝師在服務中要注意“三輕”,即()。A、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、問候輕、迎客輕、送客輕D、說話輕、走路輕、操作輕正確答案：D36.根據科學分析考察,認為世界上茶樹原產()國家。A、斯里蘭卡B、中國C、日本D、印度正確答案：B37.綠茶開湯審評的浸泡時間一般為()。A、5分鐘B、3分鐘C、10分鐘D、1分鐘正確答案：A38.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、5B、3C、7D、6正確答案：D39.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、滋味B、季節C、香氣D、湯色正確答案：C40.在日常營業中為營造品茶環境,為達到“凈、雅、潔”的效果,下列做法不妥當的是()。A、點香B、播放進行曲C、使光線柔和,空氣流通D、整理茶藝館的掛畫、插花、陳列品等裝飾物正確答案：B41.清代出現()品飲藝術。A、云南普洱茶B、烏龍功夫茶C、白族三道茶D、寧紅太子茶正確答案：B42.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:()。A、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、準備階段、操作階段、完成階段D、備器階段、沖泡階段、奉茶階段正確答案：C43.明代應用茶葉主要是()。A、團茶B、粒茶C、散茶D、餅茶正確答案：C44.花茶蓋碗沖泡時,先用竹簽(茶針)翻轉()。A、水壺蓋B、茶罐蓋C、茶発D、碗蓋正確答案：D45.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、渥堆B、做青C、殺青D、發酵正確答案：B46.烏龍茶審評的杯碗規格,碗高(),容量110ml。A、50mmB、60mmC、45mmD、55mm正確答案：A47.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規整有現代感,具有()的特點。A、傳熱快,透氣B、傳熱快,不透氣C、傳熱慢D、透氣正確答案：B48.80°C.水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶正確答案：C49.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、玻璃B、青瓷C、白瓷D、黑釉瓷正確答案：B50.烏龍茶開湯評審的茶水比標準為()。A、1:75B、1:22C、1:10D、1:.50正確答案：B51.消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、.釆用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構仲裁D、經營方為避免爭執,做出退讓并給予免單正確答案：C52.沖泡黃小茶的適宜水溫為()。A、65度B、75度C、85度D、90度正確答案：B53.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、分茶B、淋茶C、高沖水D、沖泡正確答案：D54.宋代哥窯的產地()。A、浙江龍泉B、浙江杭州C、福建建州D、河南臨汝正確答案：A55.烏龍茶沖泡中,泡茶后再壺蓋面上淋水目的是()。A、降低壺溫B、清洗茶壺C、防止香氣揮發D、提高壺溫正確答案：D56.綠茶的發酵度:0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、橙黃B、綠黃C、黃綠D、橙紅正確答案：B57.下列()是中國“五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、廬州玉簾泉正確答案：B58.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、維生素B、茶多酚C、氨基酸D、咖啡堿正確答案：B59.茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、茶紅素C、茶黃素D、葉綠素正確答案：A60.消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、經營方為避免爭執,做出退讓并給予免單C、消費者索取賠償D、可以提請仲裁機構仲裁正確答案：D61.用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、蓋置B、茶則C、茶針D、茶巾正確答案：A62.沖泡綠茶的茶水比以()為宜。A、1:20B、l:90C、1:100D、1:50正確答案：D63.用玻璃杯用具泡茶的準備中,輔助用具包含:()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、茶船C、隨手泡D、茶海正確答案：A64.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、濃厚B、鮮醇C、醇和D、平和正確答案：C65.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現代B、元代C、宋代D、明代正確答案：D66.名優綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、增加綠茶湯色B、發揮名優綠茶香氣C、顯示綠茶在杯中的形態D、使茶湯質量變壞正確答案：C67.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格,碗容量()。A、190mlB、200mlC、180mlD、160ml正確答案：B68.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、食用C、禮品D、聘禮正確答案：A69.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可B、只有消毒殺菌的作用C、僅為了清洗茶具D、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗正確答案：D70.沖泡名優綠茶的常用茶具為()。A、玻璃杯B、紫砂重C、瓷杯D、瓷制蓋碗正確答案：A71.擂茶在宋代稱為()。A、茗粥B、米粥C、黍粥D、面粥正確答案：A72.狹義茶文化的含義是()。A、茶的文化價值B、茶的藝術價值C、茶的精神財富D、茶的物質財富正確答案：C73.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、白茶C、花茶D、沱茶正確答案：A74.潮汕工夫茶具質地為()。A、金屬B、瓷器C、木制D、紫砂正確答案：B75.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、紅茶C、普洱茶D、烏龍茶正確答案：B76.茶葉的保存應注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D77.茶藝師與賓客交談過程中,在雙方意見各不相同的情況下,()表達自己的不同看法。A、可以坦率B、可以公開C、不可以D、可以婉轉正確答案：D78.藏族喝茶有一定禮節,三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時,茶藝師就()。A、可以離開B、準備送客C、不再添茶D、繼續添茶正確答案：C79.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。A、150B、250C、50D、200正確答案：C80.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、魚塘水B、自來水C、純凈水D、消防水正確答案：C81.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、現代C、宋代D、明代正確答案：D82.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點,茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、牛肉干B、花生酪C、咸橄欖D、蘿卜干正確答案：B83.以下()現象中,違反了?消費者權益保護法?。A、當顧客的物品在營業場所內丟失,茶館不必承擔責任B、依法成立消費者社團C、在消費前向顧客介紹消費細則D、禁止顧客在營業場所吸煙正確答案：A84.為()賓客服務時,要注意斟茶不能過滿,奉茶時要用雙手。A、白族B、壯族C、藏族[判斷題]D、苗族正確答案：B二、判斷題（共16題，每題1分，共16分）1.()《茶葉衛生標準》規定茶葉中DDT的含量不能超過0.2mg/kg。A、正確B、錯誤正確答案：A2.茶藝師導購中推介商品和服務時,可通過讓顧客品嘗,以強化其感官印象。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長,含水量過高,冷庫儲存和陽光直射。A、正確B、錯誤正確答