精準(zhǔn)定位公共營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的工作范圍不包括以下哪項(xiàng)？

A.食品衛(wèi)生與安全

B.營養(yǎng)健康咨詢

C.保健食品的研發(fā)

D.食療保健服務(wù)

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.雞蛋

C.蔬菜

D.米飯

3.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)遵循的原則不包括以下哪項(xiàng)？

A.平衡膳食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.節(jié)約資源

D.心理健康

4.下列哪種食品不屬于高纖維食品？

A.燕麥

B.土豆

C.芝麻

D.麥片

5.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估時(shí)，主要依據(jù)以下哪些指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.體質(zhì)指數(shù)

D.血壓

6.以下哪項(xiàng)不屬于公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容？

A.營養(yǎng)教育

B.食品加工

C.飲食指導(dǎo)

D.營養(yǎng)咨詢

7.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚類

C.奶制品

D.水果

8.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循以下哪項(xiàng)原則？

A.客觀公正

B.因人而異

C.持續(xù)關(guān)注

D.保守秘密

9.以下哪種疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？

A.貧血

B.心血管疾病

C.癌癥

D.糖尿病

10.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.食物種類

B.食物數(shù)量

C.食物質(zhì)量

D.食物烹飪方式

11.以下哪種營養(yǎng)素對(duì)人體健康影響最大？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

12.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.飲食結(jié)構(gòu)

B.飲食習(xí)慣

C.飲食文化

D.飲食經(jīng)濟(jì)

13.以下哪種疾病與營養(yǎng)過剩有關(guān)？

A.高血壓

B.高血脂

C.糖尿病

D.心臟病

14.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)宣傳時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.目標(biāo)人群

B.宣傳渠道

C.宣傳內(nèi)容

D.宣傳效果

15.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.雞肉

C.紅棗

D.番茄

16.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)遵循以下哪項(xiàng)原則？

A.因人而異

B.持續(xù)關(guān)注

C.科學(xué)合理

D.安全可靠

17.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.橙子

B.西瓜

C.蘋果

D.芋頭

18.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.飲食結(jié)構(gòu)

B.飲食習(xí)慣

C.飲食文化

D.飲食經(jīng)濟(jì)

19.以下哪種營養(yǎng)素對(duì)人體健康影響最大？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

20.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.飲食結(jié)構(gòu)

B.飲食習(xí)慣

C.飲食文化

D.飲食經(jīng)濟(jì)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定和實(shí)施個(gè)人或群體的營養(yǎng)改善計(jì)劃。（）

2.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。（）

3.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估時(shí)，可以通過問卷調(diào)查和體格檢查來獲取相關(guān)信息。（）

4.膳食指南中的“食物多樣”原則是指每天要吃多種類的食物。（）

5.食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是人體必需的三大營養(yǎng)素。（）

6.維生素和礦物質(zhì)雖然人體需要量很少，但對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。（）

7.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)避免對(duì)客戶的飲食習(xí)慣進(jìn)行道德評(píng)判。（）

8.膳食調(diào)查是通過記錄一定時(shí)間內(nèi)攝入的食物種類和數(shù)量來評(píng)估營養(yǎng)狀況的方法。（）

9.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑來糾正營養(yǎng)不良。（×）

10.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)注重培養(yǎng)客戶的自我管理能力和健康意識(shí)。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食指導(dǎo)方案？

3.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估時(shí)，如何運(yùn)用膳食調(diào)查的方法？

4.解釋“食物多樣，谷類為主”的膳食指南原則，并說明其在營養(yǎng)學(xué)上的意義。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的重要作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.闡述公共營養(yǎng)師在應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)的職責(zé)和應(yīng)對(duì)策略，舉例說明其在疫情防控中的具體作用。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.C

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作主要涉及營養(yǎng)健康咨詢、食品衛(wèi)生與安全、飲食指導(dǎo)等方面，不包括保健食品的研發(fā)。

2.B

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食品中，雞蛋是其中之一。

3.C

解析思路：公共營養(yǎng)師在進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)應(yīng)遵循平衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)、心理健康等原則，節(jié)約資源不屬于其工作原則。

4.B

解析思路：高纖維食品主要是指富含膳食纖維的食物，土豆不屬于高纖維食品。

5.ABCD

解析思路：營養(yǎng)評(píng)估時(shí)，體重、身高、體質(zhì)指數(shù)和血壓都是重要的評(píng)估指標(biāo)。

6.B

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括營養(yǎng)教育、飲食指導(dǎo)、營養(yǎng)咨詢等，食品加工不屬于其工作內(nèi)容。

7.C

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等食物中，魚類也含有一定量的鈣質(zhì)。

8.ABCD

解析思路：公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)遵循客觀公正、因人而異、持續(xù)關(guān)注、保守秘密等原則。

9.A

解析思路：貧血與營養(yǎng)不良有關(guān)，特別是缺鐵性貧血。

10.ABCD

解析思路：膳食調(diào)查應(yīng)關(guān)注食物種類、數(shù)量、質(zhì)量和烹飪方式，全面評(píng)估營養(yǎng)狀況。

11.D

解析思路：維生素雖然人體需要量很少，但對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。

12.ABCD

解析思路：公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)應(yīng)關(guān)注飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、飲食文化和飲食經(jīng)濟(jì)。

13.C

解析思路：糖尿病與營養(yǎng)過剩有關(guān)，特別是高糖飲食。

14.ABCD

解析思路：公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)宣傳時(shí)應(yīng)關(guān)注目標(biāo)人群、宣傳渠道、宣傳內(nèi)容和宣傳效果。

15.A

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品中，豬肝是其中富含鐵質(zhì)的食物。

16.ABCD

解析思路：公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)應(yīng)遵循因人而異、持續(xù)關(guān)注、科學(xué)合理和安全可靠等原則。

17.D

解析思路：鉀質(zhì)主要存在于水果和蔬菜中，芋頭是富含鉀質(zhì)的食物。

18.ABCD

解析思路：公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)關(guān)注飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、飲食文化和飲食經(jīng)濟(jì)。

19.D

解析思路：維生素雖然人體需要量很少，但對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。

20.ABCD

解析思路：公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)應(yīng)關(guān)注飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、飲食文化和飲食經(jīng)濟(jì)。

二、判斷題

1.√

2.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多，兩者是相反的概念。

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

解析思路：營養(yǎng)補(bǔ)充劑應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，不應(yīng)優(yōu)先考慮。

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：提供營養(yǎng)健康知識(shí)教育、制定和實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃、開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)、參與社區(qū)健康活動(dòng)等。

2.制定個(gè)性化膳食指導(dǎo)方案時(shí)，需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、飲食習(xí)慣等因素，結(jié)合營養(yǎng)評(píng)估結(jié)果，提供針對(duì)性的飲食建議。

3.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估時(shí)，膳食調(diào)查的方法包括：詢問個(gè)體過去一段時(shí)間內(nèi)的飲食習(xí)慣和食物攝入量，記錄食物的種類、數(shù)量和頻率，計(jì)算營養(yǎng)素?cái)z入量，評(píng)估營養(yǎng)狀況。

4.“食物多樣，谷類為主”的膳食指南原則強(qiáng)調(diào)食物多樣性和谷類的主導(dǎo)地位。食物多樣性保證營養(yǎng)均衡，谷類為主提供足夠的碳水化合物，滿足能量需求，同時(shí)減少慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的重要作用包括：通過營養(yǎng)教育和咨詢提高公眾的營養(yǎng)健康意識(shí)，制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，指導(dǎo)慢性病患者進(jìn)行飲食調(diào)整，參與社區(qū)慢性病預(yù)防項(xiàng)目等。實(shí)際案例可以是針對(duì)高血壓患者進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)，通過調(diào)