針對2025年公共營養師考試的共享學習技術試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養學的基本概念？

A.營養素

B.能量

C.營養不良

D.營養過剩

E.營養平衡

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.燕麥

C.西紅柿

D.水果

E.紅薯

4.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質鋅

E.礦物質硒

5.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.瘦肉

E.豆類

6.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.堅果

E.海產品

7.以下哪些營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.礦物質鐵

E.礦物質鋅

8.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

E.瘦肉

9.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.堅果

D.花生

E.豆類

10.以下哪些營養素有助于骨骼健康？

A.維生素D

B.維生素K

C.礦物質鈣

D.礦物質磷

E.礦物質鎂

11.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.豆類

E.紅酒

12.以下哪些營養素有助于心血管健康？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質鉀

D.礦物質鎂

E.礦物質鋅

13.以下哪些食物屬于高血糖生成指數（GI）食物？

A.面包

B.白米飯

C.水果

D.蔬菜

E.豆類

14.以下哪些食物屬于低血糖生成指數（GI）食物？

A.全麥面包

B.燕麥

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含植物化學物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.豆類

E.紅酒

16.以下哪些營養素有助于預防癌癥？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質硒

D.礦物質鋅

E.礦物質鐵

17.以下哪些食物富含植物雌激素？

A.大豆

B.豆腐

C.豆皮

D.豆漿

E.豆瓣醬

18.以下哪些食物富含抗氧化物質和植物化學物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.豆類

E.紅酒

19.以下哪些食物富含膳食纖維和植物化學物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.豆類

E.紅酒

20.以下哪些食物富含蛋白質和維生素？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.瘦肉

E.豆類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（×）

2.蛋白質是人體構成細胞的基本物質，對于身體的生長發育和修復組織具有重要意義。（√）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，對于維持身體正常的生理功能至關重要。（√）

4.維生素A對視力有很好的保護作用，尤其是對于夜視能力。（√）

5.優質蛋白質主要來源于動物性食品，如肉類、魚類和蛋類。（√）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要礦物質，兒童和孕婦對鈣的需求量較高。（√）

7.膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，但過量攝入可能導致消化不良。（√）

8.不飽和脂肪酸對心血管健康有益，而飽和脂肪酸則可能導致心血管疾病。（√）

9.礦物質鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會導致貧血。（√）

10.營養過剩是指攝入的營養素過多，可能會導致肥胖、糖尿病等健康問題。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣”原則。

2.解釋“平衡膳食”的含義，并列舉三種實現平衡膳食的方法。

3.描述“適量運動”在維持健康體重中的重要性，并給出兩種適合不同年齡段人群的運動建議。

4.說明營養教育在預防慢性病中的作用，并列舉兩種有效的營養教育方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病之間的關系，并探討如何通過營養干預來預防慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在改善個體健康狀況中的應用，包括咨詢過程、可能遇到的挑戰以及解決方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ACD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ACDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ACDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.×（營養不良和營養過剩是兩個不同的概念，前者是攝入不足，后者是攝入過多）

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.食物多樣原則是指個體應攝入各種不同類型的食物，以確保攝入充足的營養素，避免營養素缺乏或過剩。

2.平衡膳食是指個體根據自身的生理需求和健康狀況，合理搭配食物，使攝入的各種營養素的比例適宜。方法包括：合理搭配食物種類、控制食物分量、選擇新鮮食材、避免過量攝入高熱量食物。

3.適量運動對維持健康體重的重要性在于增加能量消耗，促進脂肪燃燒，預防肥胖。建議包括：進行有氧運動如快走、跑步、游泳，以及力量訓練如舉重、瑜伽。

4.營養教育在預防慢性病中的作用是通過提高個體對營養和健康的認識，改變不良飲食習慣，降低慢性病風險。方法包括：開展健康講座、制作營養宣傳資料、提供個性化營養咨詢。

四、論述題

1.營養與慢性病之間存在密切關系，不良的飲食習慣和營養素攝入不足或過多都可能導致慢性病的發生。營養干預可以通過改善飲食結構、增加有益營養素的攝入、減少有害營養素的攝入