試題及答案對比2025年公共營養師考試探討姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.牛奶

D.瘦肉

3.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪種礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

5.下列哪種食物屬于低鈉食品？

A.番茄醬

B.蔬菜汁

C.豆腐

D.海鮮

6.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚油

7.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆腐

B.瘦肉

C.雞蛋

D.燕麥

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

9.下列哪種礦物質對神經系統發育至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鋅

10.以下哪種食物屬于高鈣食品？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.麥片

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚油

12.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

13.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.魚肝油

14.以下哪種礦物質對心血管健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

15.以下哪種食物屬于低糖食品？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.糖果

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

17.以下哪種食物屬于高蛋白食品？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.芝麻油

19.以下哪種礦物質對免疫系統有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鋅

20.以下哪種食物屬于高纖維食品？

A.粗糧

B.雞蛋

C.牛奶

D.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.飽和脂肪比不飽和脂肪對心血管健康更有益。（）

3.維生素D可以通過皮膚直接合成，因此不需要從食物中攝取。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

5.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應該限制食鹽的攝入。（）

6.膳食纖維對消化系統有益，可以預防便秘。（）

7.鈣質主要存在于奶制品中，因此乳制品是獲取鈣的最佳來源。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（）

9.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

10.食用過多的抗氧化劑可以預防癌癥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡的重要性及其對健康的影響。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其對于制定健康飲食計劃的意義。

3.描述如何根據個體情況制定合理的膳食指南。

4.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其在營養教育中的應用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養不均衡對兒童生長發育的影響，并提出相應的預防措施。

2.結合實際案例，探討如何通過營養干預改善慢性病患者的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.D

2.A

3.C

4.A

5.C

6.D

7.A

8.A

9.D

10.B

11.C

12.D

13.D

14.A

15.C

16.A

17.D

18.D

19.D

20.A

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案

1.營養均衡的重要性在于確保身體獲得所有必需的營養素，以維持正常的生理功能和健康狀態。影響包括增強免疫力、促進生長發育、預防慢性疾病等。預防措施包括多樣化飲食、合理搭配食物、控制食物攝入量等。

2.食物金字塔是一種圖形化的營養指南，展示了不同食物類別在膳食中的比例。它有助于人們了解如何構建均衡的飲食，確保攝入足夠的營養素。

3.制定合理的膳食指南需要考慮個體的年齡、性別、體重、健康狀況和活動水平等因素。建議包括選擇多樣化的食物、控制食物攝入量、關注營養素的攝入等。

4.膳食寶塔是一種營養教育工具，它將食物分為多個層級，從底層到頂層依次是谷物、蔬菜、水果、肉類和奶制品。它幫助人們了解不同食物類別的攝入量和重要性。

四、論述題答案

1.營養不均衡對兒童生長發育的影響包括生長發育遲緩、免疫力下降、認知功能受損等。預防措施包括提供充足的營養攝入、確保營養素比例平衡、定期進行健康