解鎖公共營養(yǎng)師考試難關試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.蔬菜水果

D.食用油

2.下列哪種食物富含鈣？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆制品

3.以下哪種食物屬于全谷物？

A.糯米

B.燕麥

C.面粉

D.玉米

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.紅薯

C.西瓜

D.橙子

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.橙子

6.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.豆腐

D.雞蛋

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.西瓜

C.橙子

D.蘋果

8.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆制品

D.魚類

9.以下哪種食物富含鋅？

A.玉米

B.面包

C.豆腐

D.瘦肉

10.下列哪種食物富含硒？

A.玉米

B.面包

C.豆腐

D.海產(chǎn)品

11.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.雞蛋

D.面粉

12.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.玉米油

D.面粉

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆腐

D.魚類

14.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆制品

15.以下哪種食物富含鉀？

A.西紅柿

B.西瓜

C.橙子

D.豆腐

16.以下哪種食物富含鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.食鹽

17.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.面粉

18.以下哪種食物富含銅？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.面粉

19.以下哪種食物富含錳？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.面粉

20.以下哪種食物富含鉻？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.面粉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責是提供專業(yè)的營養(yǎng)指導，幫助人們改善飲食習慣。（）

2.膳食寶塔的底層應包含大量的糖類食物。（）

3.水果和蔬菜的營養(yǎng)價值相似，可以互相替代。（）

4.食用過多的加工肉類會增加患癌癥的風險。（）

5.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的不飽和脂肪酸。（）

6.早餐不吃或者吃得過少會導致全天能量攝入不足。（）

7.兒童和青少年時期是骨骼發(fā)育的關鍵時期，應確保充足的鈣攝入。（）

8.維生素C可以幫助人體吸收鐵質(zhì)。（）

9.人體對蛋白質(zhì)的需求量與體重成正比。（）

10.攝入過多的鈉會導致高血壓。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的構(gòu)成及其意義。

2.解釋什么是食物過敏，并列舉幾種常見的食物過敏原。

3.描述什么是營養(yǎng)過剩，并列舉幾種常見的營養(yǎng)過剩問題。

4.簡要說明如何制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結(jié)合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民的營養(yǎng)狀況，提出至少三條改善居民營養(yǎng)狀況的建議，并說明理由。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

2.D

3.B

4.B

5.C

6.D

7.C

8.B

9.D

10.D

11.A

12.C

13.D

14.C

15.B

16.D

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食寶塔由五層構(gòu)成，自下而上分別為谷薯類、蔬菜水果、動物性食品、大豆和堅果、油鹽。其意義在于指導人們按照食物的營養(yǎng)價值合理搭配膳食，保證營養(yǎng)均衡。

2.食物過敏是指人體對某些食物成分產(chǎn)生免疫反應，引起不適或疾病。常見過敏原有牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚蝦等。

3.營養(yǎng)過剩是指長期攝入的能量和營養(yǎng)素超過身體需要，導致體重增加、肥胖、糖尿病、心血管疾病等問題。

4.制定個性化膳食計劃應考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結(jié)合膳食指南和營養(yǎng)需求，制定合理的食物選擇和攝入量。

四、論述題

1.合理膳食對預防慢性病的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：提供充足的營養(yǎng)素，預防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；維持體重在健康范圍內(nèi)，降低慢性病的風險；調(diào)節(jié)血糖、血脂、血壓等指標，預防心血管疾病；增強免疫力，預防感染性疾病。實際案例：通過調(diào)整飲食習慣，增加蔬菜水果攝入，減少油膩食物和加工食品，可以有效降低肥胖和心血管疾病的風險。

2.改善居民營養(yǎng)狀況的建議：

a.