高效提升公共營養師考試通過率試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定個體和群體的營養方案

B.提供營養教育和咨詢

C.負責食品衛生監督

D.開展營養研究

2.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.全脂牛奶

3.以下哪種情況需要調整膳食結構？

A.患有高血壓

B.患有糖尿病

C.患有肥胖癥

D.患有貧血

4.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

5.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.酸奶

C.豆腐

D.紅棗

6.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.芝麻

D.西瓜

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西紅柿

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.西紅柿

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.豆腐

D.西紅柿

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.西紅柿

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.玉米

D.西紅柿

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.芝麻

C.豬肝

D.西紅柿

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.西紅柿

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.燕麥

B.花生

C.芝麻

D.西紅柿

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦仁

D.西紅柿

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.魚類

D.西紅柿

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆類

18.以下哪種食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含脂肪？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

20.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和診所。（×）

2.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有積極作用。（√）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（×）

4.飲食中過多的鹽分攝入會導致高血壓。（√）

5.糖尿病患者應避免食用所有含糖食物。（×）

6.植物油比動物油更健康。（√）

7.嬰幼兒的飲食應以奶制品為主。（√）

8.肉類食品中的飽和脂肪對心血管健康有益。（×）

9.食品添加劑對人體健康沒有負面影響。（×）

10.公共營養師的主要工作是在家庭中進行營養咨詢。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.解釋什么是“營養密度”以及為什么它對健康飲食很重要。

3.描述如何為老年人制定合理的膳食計劃。

4.論述公共營養師在社區營養促進中的角色和職責。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育與公眾健康的關系，并探討公共營養師在推廣營養教育中的作用。

2.分析膳食指南在指導公眾健康飲食中的重要性，以及公共營養師如何應用膳食指南進行營養咨詢和膳食規劃。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.BCD

3.ABCD

4.ACD

5.BC

6.ABC

7.A

8.A

9.A

10.ABC

11.A

12.C

13.A

14.ABC

15.A

16.A

17.ABCD

18.ABCD

19.AB

20.ABD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個性化的營養指導，推廣健康飲食模式，參與健康教育項目，評估人群營養狀況，制定營養干預措施等。

2.營養密度是指食物中營養素與能量的比值，高營養密度食物意味著單位能量中營養素的含量較高。它對健康飲食很重要，因為可以幫助人們在不攝入過多能量的情況下獲得必需的營養素。

3.為老年人制定合理的膳食計劃應考慮：保證充足的熱量和蛋白質攝入，增加膳食纖維攝入以預防便秘，適量攝入鈣和維生素D以預防骨質疏松，限制鹽分和脂肪攝入以預防心血管疾病，以及確保食物的易消化性和安全性。

4.公共營養師在社區營養促進中的角色和職責包括：開展營養教育和健康宣傳活動，提供營養咨詢和膳食規劃服務，參與社區營養項目的設計和實施，監測社區營養狀況，以及與其他健康專業人員合作提高社區整體營養水平。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育與公眾健康密切相關，公共營養師在推廣營養教育中扮演著關鍵角色。他們通過提供科學、實用的營養知識，幫助公眾建立正確的飲食觀念，改善飲食習慣，從而降低慢性病風險，提高生活質量。公共營養師的作用包括：開發營養教育課程，設計營養宣傳活動，評估營養教育效果，以及與社區、學校、醫療機構等合作，推動營養教育的普及。

2.膳食指南是指導公眾健康飲食的重要工具，公共營養師在應用膳食指南進行營養咨詢和膳食規劃時，需要考慮個體的營養需求、健康