自信應(yīng)對(duì)2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試挑戰(zhàn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不是膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.動(dòng)物性食品

C.蔬菜水果

D.飲料

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.米飯

C.面包

D.牛奶

3.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)儲(chǔ)存較多？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.橙子

6.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

7.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

8.以下哪種食物富含硒？

A.蛋白

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.橄欖油

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.魚(yú)類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚(yú)類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.香蕉

D.橙子

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.酸奶

C.雞蛋

D.牛奶

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.面包

20.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.瘦肉

B.魚(yú)類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的第一層是油脂類食物。（）

2.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

3.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

4.維生素C具有抗氧化作用。（）

5.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中。（）

6.鋅對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。（）

7.膳食中的蛋白質(zhì)含量越高越好。（）

8.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

9.飲食中的糖分?jǐn)z入過(guò)多會(huì)引起肥胖。（）

10.水果和蔬菜的攝入量越多越好。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的五個(gè)層次分別代表的食物類型。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉至少三種富含膳食纖維的食物。

3.簡(jiǎn)述維生素D的主要功能及其缺乏時(shí)可能導(dǎo)致的疾病。

4.如何根據(jù)個(gè)人的身體狀況和活動(dòng)量來(lái)制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的重要作用，并舉例說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)預(yù)防和改善慢性疾病。

2.分析現(xiàn)代生活方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的影響，探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)來(lái)提高公眾的健康素養(yǎng)。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.B

4.B

5.A

6.A

7.A

8.C

9.B

10.A

11.B

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的五個(gè)層次分別為：谷薯類、動(dòng)物性食品、蔬菜水果、油脂類和純能量食物。

2.膳食纖維是指人體不能消化的碳水化合物，有助于預(yù)防便秘。富含膳食纖維的食物包括：全谷類、豆類、堅(jiān)果、蔬菜和水果。

3.維生素D的主要功能是促進(jìn)鈣和磷的吸收，維持骨骼健康。缺乏維生素D可能導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等疾病。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)人的身體狀況、活動(dòng)量、營(yíng)養(yǎng)需求等因素。可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、制定個(gè)性化膳食指南、提供營(yíng)養(yǎng)教育等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的重要作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢、制定膳食計(jì)劃、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)、參與健康促進(jìn)項(xiàng)目等。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以預(yù)防和改善慢性疾病，如高血壓、糖尿病、肥胖