高效備考2025年公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食寶塔的五層內容？

A.谷薯類

B.蔬菜水果類

C.動物性食品

D.谷類

2.蛋白質的主要食物來源包括：

A.魚類

B.肉類

C.豆類

D.水果

3.以下哪項食物富含鈣？

A.雞蛋

B.奶制品

C.面包

D.橙子

4.以下哪項屬于膳食纖維豐富的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷薯類

D.動物性食品

5.以下哪項屬于優質蛋白質的食物來源？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.米飯

6.以下哪項不屬于膳食寶塔建議的飲食習慣？

A.多樣化食物

B.飲食均衡

C.適量運動

D.過量飲酒

7.以下哪項食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.番茄

D.雞蛋

8.以下哪項屬于高鹽食物？

A.雞精

B.番茄醬

C.面包

D.雞蛋

9.以下哪項不屬于健康飲食的原則？

A.食物多樣

B.適量運動

C.過量飲酒

D.足夠睡眠

10.以下哪項食物富含鐵？

A.紅棗

B.黑木耳

C.雞蛋

D.豆腐

11.以下哪項不屬于碳水化合物？

A.糖

B.淀粉

C.蛋白質

D.脂肪

12.以下哪項不屬于膳食寶塔的建議？

A.增加膳食纖維攝入

B.減少食鹽攝入

C.適量飲酒

D.多吃肉類

13.以下哪項食物富含維生素B？

A.谷類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

14.以下哪項不屬于膳食寶塔的五層內容？

A.谷薯類

B.蔬菜水果類

C.動物性食品

D.飲料

15.以下哪項不屬于健康飲食的建議？

A.多吃蔬菜水果

B.適量攝入肉類

C.飲食過于油膩

D.均衡飲食

16.以下哪項食物富含鋅？

A.芝麻

B.核桃

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪項不屬于健康飲食的原則？

A.食物多樣

B.適量運動

C.過量飲酒

D.飲食過于油膩

18.以下哪項不屬于膳食寶塔的建議？

A.增加膳食纖維攝入

B.減少食鹽攝入

C.適量飲酒

D.多吃魚類

19.以下哪項食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.番茄

D.雞蛋

20.以下哪項不屬于膳食寶塔的五層內容？

A.谷薯類

B.蔬菜水果類

C.動物性食品

D.谷類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的五層內容依次是谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、豆類和堅果、油脂類。（）

2.飽和脂肪酸攝入過多會導致心血管疾病。（）

3.膳食纖維能夠促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

4.人體所需的維生素和礦物質都是可以通過日常飲食獲取的。（）

5.適量飲酒對健康有益，過量飲酒則有害。（）

6.膳食中的能量攝入與消耗應該保持平衡，以維持體重穩定。（）

7.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

8.植物油比動物油更健康，因為植物油中飽和脂肪酸含量低。（）

9.嬰幼兒的膳食中應增加食鹽攝入，以適應成人的口味。（）

10.膳食中的鈣攝入過多，有助于預防骨質疏松。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五層內容及其主要功能。

2.列舉三種富含鈣的食物，并說明它們對健康的作用。

3.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

4.簡述膳食纖維對人體的益處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結合實際舉例說明。

2.分析公共營養師在促進全民健康中的作用，并提出一些建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.D

2.ABC

3.B

4.ABC

5.AB

6.D

7.A

8.A

9.D

10.B

11.C

12.D

13.B

14.D

15.D

16.A

17.C

18.D

19.B

20.D

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題答案：

1.膳食寶塔的五層內容依次是：谷薯類（提供能量）、蔬菜水果類（提供維生素和礦物質）、動物性食品（提供優質蛋白質和脂肪）、豆類和堅果（提供蛋白質和健康脂肪）、油脂類（提供脂肪）。每層內容對應人體所需的不同營養素，有助于指導人們合理搭配膳食。

2.富含鈣的食物包括：奶制品（如牛奶、酸奶）、豆制品（如豆腐、豆漿）和綠葉蔬菜（如菠菜、油菜）。這些食物對健康的作用包括：促進骨骼和牙齒的健康、維持神經系統的正常功能、參與血液凝固等生理過程。

3.制定合理的膳食計劃應考慮個體情況，包括年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等。根據個體需求，結合膳食寶塔的建議，合理安排食物種類和攝入量，確保營養均衡。

4.膳食纖維對人體的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；改善血糖水平，預防糖尿病；增強飽腹感，有助于控制飲食。

四、論述題答案：

1.合理膳食對預防慢性病的重要性體現在以下幾個方面：首先，合理膳食可以提供人體所需的營養素，預防營養缺乏癥；其次，合理膳食有助于控制體重，降低慢性病的風險；再次，合理膳食可以降低血脂、血糖、血壓等指標，預防心血管疾病、糖尿病等慢性病的發生；最后，合理膳食有助于提高免疫力，增強體質。例如，通過增加蔬菜水果的攝入，可以降低患癌癥的風險；通過控制食鹽攝入，可以預防高血壓。

2.公共營養師在促進全民健康中的作用包括：提供專業的營養咨詢和指導，幫助人們改善飲食習慣，預防慢性病；開展營