養(yǎng)老院營養(yǎng)護理員工作流程一、制定目的及范圍為了提升養(yǎng)老院的營養(yǎng)護理服務(wù)質(zhì)量，保障老年人的飲食健康，制定本工作流程。此流程適用于養(yǎng)老院內(nèi)所有營養(yǎng)護理員，涵蓋日常飲食安排、營養(yǎng)評估、餐飲服務(wù)及健康監(jiān)測等方面。二、工作原則1.營養(yǎng)護理員需遵循“以老年人為中心”的服務(wù)理念，關(guān)注每位老年人的個體需求。2.飲食安排應(yīng)考慮老年人的健康狀況、飲食偏好及文化背景，確保飲食多樣化、營養(yǎng)均衡。3.所有操作應(yīng)遵循衛(wèi)生標準，確保食品安全，防止食物中毒事件的發(fā)生。三、工作流程1.營養(yǎng)評估1.1信息收集：護理員需定期收集老年人的健康信息，包括病史、過敏史及飲食習慣。1.2營養(yǎng)狀態(tài)評估：使用營養(yǎng)評估工具（如BMI、體重變化、實驗室檢查結(jié)果等）對老年人的營養(yǎng)狀態(tài)進行評估。1.3記錄信息：將評估結(jié)果記錄在老年人健康檔案中，以便后續(xù)跟蹤和分析。2.飲食計劃制定2.1個性化飲食方案：根據(jù)營養(yǎng)評估結(jié)果，為每位老年人制定個性化的飲食方案，確保其營養(yǎng)需求得到滿足。2.2菜單設(shè)計：設(shè)計周菜單，確保每日三餐的營養(yǎng)成分多樣化，并適時調(diào)整以應(yīng)對季節(jié)變化。2.3審批流程：將設(shè)計好的菜單提交給營養(yǎng)師審核，確保科學性與可行性。3.餐飲服務(wù)實施3.1食品采購：根據(jù)菜單，負責采購新鮮的食材，確保食品的質(zhì)量及新鮮度。3.2廚房協(xié)調(diào)：與廚房工作人員溝通，確保食材準備及菜品制作符合營養(yǎng)標準。3.3餐食分發(fā)：在餐食準備完成后，護理員負責將餐食分發(fā)至各個餐廳，確保老年人按時用餐。4.健康監(jiān)測4.1餐后觀察：觀察老年人在用餐后的反應(yīng)，記錄飲食情況和滿意度，并及時反饋給相關(guān)人員。4.2定期評估：每周進行一次營養(yǎng)狀態(tài)的回顧評估，根據(jù)老年人的變化情況，調(diào)整飲食方案。4.3溝通反饋：定期與老年人及其家屬溝通，了解他們對飲食的反饋和期望，持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量。5.記錄與報告5.1數(shù)據(jù)記錄：每次飲食安排及老年人反饋均應(yīng)詳細記錄，形成完整的檔案。5.2定期匯報：每月向管理層匯報飲食服務(wù)的實施情況及老年人健康變化，分析數(shù)據(jù)以指導(dǎo)后續(xù)工作。6.培訓(xùn)與提升6.1定期培訓(xùn)：參加營養(yǎng)學及老年護理相關(guān)的培訓(xùn)課程，提升專業(yè)知識與技能。6.2經(jīng)驗分享：定期舉辦內(nèi)部交流會，分享在工作中的經(jīng)驗與教訓(xùn)，促進團隊合作與成長。四、備案所有營養(yǎng)評估、飲食計劃、用餐記錄及健康監(jiān)測結(jié)果均需歸檔保存，以備隨時查閱。檔案應(yīng)定期更新，確保信息的準確性和有效性。五、工作紀律1.護理員職責：營養(yǎng)護理員需保持良好的職業(yè)素養(yǎng)，遵循操作規(guī)程，確保老年人飲食安全與健康。2.行為規(guī)范：不得接受供應(yīng)商的任何利益輸送，確保飲食服務(wù)的公正性與透明