茶藝師理論練習題（附答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水正確答案：D2.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、焦香B、毫香C、蜜香D、乳香正確答案：D3.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說()。A、“恭喜發(fā)財”B、“萬事如意”C、“祝賀新年”D、“新年快樂”正確答案：D4.冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例()為宜。A、1：70B、1：30C、1：50D、1：90正確答案：C5.こ予約をたさつてぃちっしせぃまちか的意思是()。A、請問幾位B、請問紅茶可以嗎C、請問您有預約嗎D、歡迎您下次觀臨正確答案：C6.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。A、始祖B、活化石C、標本D、四寶正確答案：B7.西湖龍井的產地是()。A、福州B、蘇州C、杭州D、揚州正確答案：C8.祁紅的外形條索()。A、肥壯重實B、細緊卷曲C、細緊挺秀D、肥壯卷曲正確答案：C9.臺灣“吃茶流”茶藝程序中()，是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕搖晃，以促進茶香的散發(fā)。A、淋壺B、搖茶C、澆壺D、溫壺正確答案：B10.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、感冒B、清熱C、燒傷D、解暑正確答案：A11.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、降低茶壺和茶盅的溫度B、提高茶壺和茶盅的溫度C、去除雜質D、去除陳味正確答案：B12.“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯誤的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforawhile?B、Wouldyoumindwait?C、Wouldyoumindwaitingforasecond?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?正確答案：B13.云南所產的工夫紅茶是()。A、滇紅B、祁紅C、川紅D、湖紅正確答案：A14.干茶外形纖細，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠的是()。A、雨花茶B、龍井茶C、鐵觀音D、碧螺春正確答案：D15.碧螺春的香氣特點是()。A、鮮嫩帶板栗香B、甜醇帶花果香C、鮮嫩帶花果香D、甜醇帶蜜糖香正確答案：C16.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、碧螺春B、龍井茶C、信陽毛尖D、黃山毛峰正確答案：A17.調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放()一個，用來調勻茶湯。A、茶荷B、茶罐C、茶匙D、茶壺正確答案：C18.制作酥油茶一般采用()。A、磚茶B、烏龍茶C、龍井茶D、白茶正確答案：A19.“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯誤的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforasecond?B、Wouldyoumindwaitingforamoment?C、Wouldyoumindwaitingforawhile?D、Wouldyoumindwait?正確答案：D20.品潮汕工夫茶應先嗅香氣后品滋味，稱為“()”。A、刮頂淋眉B、品香審韻C、搖壺低斟D、烘茶沖點正確答案：B21.在茶藝師與顧客的交往中，以下屬于信息溝通過程四要素中的“信息”的是()。A、點茶B、泡茶具體操作C、顧客D、茶藝師正確答案：A22.茶館茶藝師對銷售中的茶葉要“八知道”指的是要知道茶葉的產地、價格、質量、性能、特點、用途、沖泡方法、()。A、選擇茶具要素B、茶文化知識C、保管措施D、品茶方法正確答案：C23.折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。A、請他給我回電話B、您是哪一位C、請慢一點說D、請稍等,他正在接電話正確答案：A24.制作500ml的冰茶，用冰量以()為宜。A、500mlB、200mlC、100mlD、400ml正確答案：C25.被譽為中國茶道“活化石”的是()。A、潮汕工夫茶B、閩南工夫茶C、臺灣工夫茶D、四川工夫茶正確答案：A26.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、凈B、省C、靜D、序正確答案：A27.原始社會茶具的特點是()。A、一器多用B、木制茶具C、金屬茶具D、石制茶具正確答案：A28.紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將()。A、茶與調飲品一起沖泡飲用B、調飲品沖泡茶葉C、茶與調飲品一起煮沸D、茶湯過濾，再加各種調飲品正確答案：D29.鳳凰單樅的外形是()。A、卷曲形B、松散形C、半球形D、直條形正確答案：D30.制作蒙古族咸奶茶一般采用()。A、烏龍茶B、龍井茶C、青磚茶D、白牡丹正確答案：C31.冰茶制作中分茶時，每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、50~60mlB、10~20mlC、20~30mlD、5~10ml正確答案：C32.調飲紅茶根據(jù)調料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、()、白蘭地紅茶等。A、茉莉紅茶B、菊花紅茶C、蜂蜜紅茶D、薄荷紅茶正確答案：C33.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。A、黃色B、紅色C、橙色D、紫色正確答案：A34.()的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。A、毛蟹B、黃金桂C、本山D、鐵觀音正確答案：B35.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶正確答案：B36.潮汕工夫茶茶藝中“淋眉”的目的是給茶壺()，以充分逼出茶香。A、降低溫度B、烘干茶葉C、洗壺D、進一步加溫正確答案：D37.綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、半發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、全發(fā)酵茶類D、輕發(fā)酵茶類正確答案：B38.()的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。A、寧紅B、滇紅C、英紅D、祁紅正確答案：B39.現(xiàn)金てち支ぃくたさぃ的意思是()。A、找你的零錢B、在哪里結帳C、請用信用卡D、請付現(xiàn)金正確答案：D40.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A、黃豆B、豌豆C、青豆D、紅豆正確答案：A41.文人茶藝活動的主要內容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。A、評論時勢B、歌舞生平C、清言對話D、比斗茶器正確答案：C42.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。A、隨意沖入B、低斟C、三點頭D、高沖正確答案：B43.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、預防感冒B、治療腸炎C、清熱解暑D、增加擂茶的香味正確答案：C44.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、一式兩樣B、一盅兩杯C、一壺兩杯D、一盅兩件正確答案：D45.按5位賓客計算，沖泡調飲紅茶的置茶量應以()為宜。A、20gB、10gC、5gD、15g正確答案：B46.()的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。A、永春佛手B、黃金桂C、武夷肉桂D、鐵觀音正確答案：B47.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、品茶B、沖茶C、烘茶D、備器正確答案：A48.在荷蘭()中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。A、日常生活中B、下午茶C、中國餐館D、上午茶正確答案：C49.文人茶藝對室內品茗環(huán)境要求以書、花、()、石、文具為擺設。A、畫B、香C、琴D、魚正確答案：B50.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門第相同B、都是喜好茶的人C、同是富貴門第D、人品高雅，有較好的修養(yǎng)正確答案：D51.()的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻顯，湯色金黃清澈明亮。A、鐵觀音B、武夷肉桂C、黃金桂D、永春佛手正確答案：A52.我能幫助您嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、CanIhaveanyassistance?B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?正確答案：B53.()是侗族的飲茶習俗。A、打油茶B、咸奶茶C、酥油茶D、竹筒茶正確答案：A54.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、表達個人愿望B、推銷產品C、發(fā)揮主觀能動性D、表現(xiàn)自已正確答案：D55.牛奶紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將()。A、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用B、茶與牛奶和糖一起煮沸C、茶湯過濾，再加牛奶和糖D、牛奶沖泡茶葉正確答案：C56.沖泡調飲紅茶的水溫以()為宜。A、70℃B、90℃C、60℃D、25℃正確答案：B57.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、潮汕工夫茶C、蒙古奶茶D、云南三道茶正確答案：B58.祁紅的外形條索()。A、細緊卷曲B、壯結重實C、細緊挺秀D、壯結卷曲正確答案：C59.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因為()。A、喜歡熱飲B、冷開水的溫度不夠C、燒久的水會影響茶味D、冷開水沖兌牛奶不好喝正確答案：C60.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、蒙古式飲茶法B、卡爾梅族飲茶法C、以茶聚會D、客來敬茶正確答案：D61.()的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、清飲紅茶B、調飲紅茶C、調飲綠茶D、清飲綠茶正確答案：B62.“非常感謝您的好意”.用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、Thoukyouverymuch.B、Thankyou.C、Thankyouverymuchforyourkindness.D、Thanksalot.正確答案：C63.普洱茶主產于()省，為非壓制的黑茶。A、廣東B、廣西C、西藏D、云南正確答案：D64.冰茶的原料以()為主，還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、茶葉和鹽B、茶葉和糖C、果汁和糖D、果汁和鹽正確答案：B65.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、百丈懷海禪師B、降魔師C、皎然D、趙州禪師正確答案：A66.ここてち夕へつはこ遠慮下さぃ的意思是()。A、請不要大聲說話B、請別在這里吸煙C、請走這邊D、請問在哪里結帳正確答案：B67.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“()”。A、十里香B、六合茶C、八寶茶D、三清茶正確答案：B68.在確定舉辦展銷會之后，首先要明確展銷會的()。A、冠名單位B、主題和目的C、規(guī)模D、資金情況正確答案：B69.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和()。A、鳳凰擂茶B、西湖擂茶C、蘇州擂茶D、將樂擂茶正確答案：D70.文人茶藝活動的主要內容有詩詞歌賦、()、清言對話。A、評論時勢B、比斗茶器C、琴棋書畫D、斗茶論水正確答案：C71.閩北烏龍茶的代表是()。A、黃金桂B(yǎng)、包種茶C、武夷巖茶D、永春佛手正確答案：C72.針形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、雨花茶B、碧螺春C、信陽毛尖D、黃山毛峰正確答案：A73.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、靠水溫來烘茶B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放入干熱的茶壺中D、用火烤茶正確答案：A74.當勞資關系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有()。A、本單位勞動爭議調解委員會B、勞動仲裁委員會C、勞動爭議仲裁委員會D、人民法院正確答案：A75.桃江擂茶的主要原料是()等。A、花生、生米、綠豆、茶葉B、花生、玉米、綠豆、茶葉C、花生、生姜、綠豆、茶葉D、花生、芝麻、綠豆、茶葉正確答案：D76.普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、甜香B、陳香C、果香D、焦香正確答案：B77.臺灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。A、瓷杯B、小壺C、蓋杯D、大桶正確答案：B78.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導()的禪宗文化思想。A、“儉清和靜”B、“寧靜空無”C、“靜省序凈”D、“吃茶去”正確答案：C79.臺灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應外合，，需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、干壺B、賞壺C、澆壺D、搖壺正確答案：C80.茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時，注意不能說()。A、“恭喜發(fā)財”B、“心想事成”C、“萬事如意”D、“新年快樂”正確答案：D81.ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是()。A、請問我可以在這里吸煙嗎B、請問衛(wèi)生間在哪C、這座位有人嗎D、還需要什么嗎正確答案：A82.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、雨花茶B、龍井茶C、碧螺春D、六安瓜片正確答案：C83.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、()和汴梁錫銚等茶器。A、干蔗渣B、活火C、木炭爐D、惠山竹爐正確答案：D84.冰茶品飲時，男性多采用()，先聞香，再觀色，后啜飲。A、雙手捧杯底B、單手握柄持杯C、雙手握柄持杯D、右手持杯，左手托杯底正確答案：B85.沖泡調飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、1-2B、3-5C、0.5-1D、7-8正確答案：B86.ち會ぃてきて光榮てす的意思是()。A、最近怎么樣B、很榮幸見到您C、請問幾位D、你想要點什么正確答案：B87.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、綠茶B、薄荷綠茶C、紅茶D、花茶正確答案：B88.凍頂烏龍茶的外形是()，色澤青綠，略帶白毫。A、花朵形B、半球形C、卷曲形D、松散形正確答案：B89.折返しお電話をさせてぃこごきます的意思是()。A、讓您久等了B、請問需要幫助嗎C、我讓他給您回電話D、他正在打電話正確