七年級生物下冊4.2.3合理營養與食品安全教學設計（新版）新人教版科目授課時間節次--年—月—日（星期——）第—節指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節名稱）七年級生物下冊4.2.3合理營養與食品安全教學設計（新版）新人教版設計意圖親愛的小伙伴們，今天我們要一起探索七年級生物下冊的4.2.3節——合理營養與食品安全。我們要把課本知識與生活實際緊密結合，讓大家在輕松愉快的氛圍中，學會如何吃得健康、吃得安全。??????咱們一起來開啟這段美味的生物之旅吧！????核心素養目標培養學生具備生物學素養，理解人體所需營養物質及其功能，樹立科學的營養觀念和食品安全意識。通過實踐活動，提升學生的探究能力，學會分析生活中食品營養與安全的實際問題，增強學生的社會責任感和健康生活方式的實踐能力。學習者分析1.學生已經掌握的相關知識：在進入本節課之前，學生們已經初步了解了食物的基本分類和營養素的種類，以及簡單的營養與健康的關系。他們可能對維生素、礦物質等營養素有一定的認識，但對于營養均衡、食品安全等方面的知識還不夠深入。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：七年級學生正處于青春期，好奇心強，對新鮮事物充滿興趣。他們對生活中的飲食健康問題有一定的關注，但可能缺乏系統性思考。學習能力強者能夠快速吸收新知識，善于通過實驗和實踐活動來加深理解；學習風格方面，部分學生可能更喜歡直觀的演示和互動式學習，而另一部分學生則可能更傾向于獨立思考和自主學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：在理解營養均衡和食品安全方面，學生可能面臨以下困難：

-如何區分食物中的營養素及其作用；

-如何根據個人需求制定合理的膳食計劃；

-如何識別和預防食品污染及食品中毒；

-如何在日常生活中踐行健康飲食和食品安全原則。針對這些挑戰，教師需通過多樣化的教學手段和實踐活動，幫助學生逐步克服。教學資源準備1.教材：確保每位學生都具備《人教版七年級生物下冊》教材，以便查閱相關內容。

2.輔助材料：準備食物營養成分表、食品安全標識圖片、營養健康科普視頻等多媒體資料，以增強教學的直觀性和趣味性。

3.實驗器材：根據教學需要，準備顯微鏡、培養皿、試紙條等實驗器材，確保實驗的順利進行。

4.教室布置：設置分組討論區，配備實驗操作臺，營造良好的學習氛圍。教學流程一、導入新課（用時5分鐘）

1.播放一段關于營養健康問題的新聞視頻，引起學生興趣，引導學生思考食品營養與安全的重要性。

2.提問：同學們，你們知道什么是合理營養嗎？什么是食品安全？請談談你們對這兩方面的理解。

3.引出本節課主題：合理營養與食品安全。

二、新課講授（用時15分鐘）

1.講解營養素的種類、功能及食物來源，結合教材中的表格，讓學生了解各類營養素的特點。

-詳細內容：以直觀的圖片和文字介紹蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素，并通過舉例說明它們在人體中的作用。

2.講解食品安全的定義、危害及預防措施。

-詳細內容：通過實際案例，讓學生了解食品污染和食品中毒的危害，以及如何預防這些風險。

3.講解營養均衡的膳食原則。

-詳細內容：結合教材中的內容，講解如何根據個人需求和營養素特點，制定合理的膳食計劃。

三、實踐活動（用時15分鐘）

1.學生分組進行營養知識競賽，鞏固所學知識。

-詳細內容：每組抽取營養知識題目，進行搶答，答對題目可獲得相應分數，最后統計各組的總分，評選出優勝者。

2.學生分組討論：如何制定一份適合自己的營養均衡食譜。

-詳細內容：學生根據所學知識，結合自身情況，制定一份食譜，并說明選擇食物的原因。

3.學生分組進行實驗：觀察食物在烹飪過程中的營養成分變化。

-詳細內容：學生分組進行實驗，觀察不同烹飪方法對食物營養成分的影響，如蒸、煮、炸等。

四、學生小組討論（用時10分鐘）

1.討論如何識別食品包裝上的營養成分標簽。

-舉例回答：通過營養成分標簽，了解食物中各種營養素的含量，以便選擇適合自己的食品。

2.討論如何預防食品污染和食品中毒。

-舉例回答：保持食品清潔，避免生食與熟食交叉污染，注意食品的儲存條件，提高食品安全意識。

3.討論如何根據自身需求制定營養均衡的膳食計劃。

-舉例回答：根據自己的身體狀況、年齡、性別等，結合營養素需求，制定適合自己的膳食計劃。

五、總結回顧（用時5分鐘）

1.回顧本節課所學內容，強調合理營養與食品安全的重要性。

2.提問：同學們，你們在本節課中學到了什么？如何將所學知識應用到日常生活中？

3.強調健康飲食的重要性，鼓勵學生在生活中踐行營養均衡、食品安全的原則。

本節課重難點：

1.營養素的種類、功能及食物來源；

2.食品安全的危害及預防措施；

3.營養均衡的膳食原則。

教學時間：45分鐘。學生學習效果學生學習效果主要體現在以下幾個方面：

1.知識掌握程度：

-學生能夠準確說出食物中的六大營養素及其基本功能。

-學生能夠根據食物的分類和營養成分，判斷食物的營養價值。

-學生能夠識別食品包裝上的營養成分標簽，了解食物的營養信息。

2.能力提升：

-學生通過實踐活動，提升了觀察、實驗、分析、歸納等能力。

-學生在小組討論中，鍛煉了溝通、協作、表達等能力。

-學生能夠運用所學知識，分析生活中的食品營養與安全問題。

3.思維培養：

-學生在了解營養均衡和食品安全的基礎上，培養了科學思維。

-學生通過案例分析和討論，提高了批判性思維能力。

-學生學會了從多個角度審視問題，形成全面、客觀的判斷。

4.價值觀樹立：

-學生樹立了健康飲食的觀念，認識到合理營養對身體健康的重要性。

-學生增強了食品安全意識，學會在生活中預防食品污染和食品中毒。

-學生培養了社會責任感，關注公共健康問題，積極參與健康生活方式的推廣。

5.實踐應用：

-學生能夠根據自身需求，制定合理的膳食計劃，改善飲食習慣。

-學生在日常生活中，注重食品的選擇和儲存，提高食品安全水平。

-學生將所學知識應用于家庭、學校和社會，促進健康生活方式的普及。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

1.回顧本節課的主要知識點，包括營養素的種類、功能、食物來源，以及食品安全的定義、危害和預防措施。

2.強調合理營養與食品安全的重要性，鼓勵學生在日常生活中踐行健康飲食和食品安全的原則。

3.總結本節課的學習成果，引導學生認識到營養均衡和食品安全對身體健康的影響。

當堂檢測：

1.選擇題：

-食物中的主要營養素包括（）

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物

B.維生素、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、維生素

D.碳水化合物、礦物質、水

-以下哪種食物富含蛋白質？（）

A.水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.面包

-食品安全的主要危害包括（）

A.食物中毒

B.食品污染

C.食品添加劑超標

D.以上都是

2.判斷題：

-營養均衡的膳食可以預防多種疾病。（）

-食品安全問題是個人問題，與公共健康無關。（）

-食品添加劑對人體健康沒有影響。（）

3.簡答題：

-簡述合理營養的概念及其重要性。

-請列舉三種常見的食品污染及其預防措施。

-如何根據自身需求制定營養均衡的膳食計劃？

4.實踐題：

-請根據所學知識，為一位中學生制定一份營養均衡的食譜。板書設計①營養素概述

-營養素的種類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

-營養素的功能：提供能量、構建組織、調節生理功能

②營養素的食物來源

-蛋白質：肉類、豆類、蛋類、奶制品

-脂肪：食用油、堅果、魚類、奶制品

-碳水化合物：谷物、薯類、蔬菜、水果

-維生素：新鮮蔬菜、水果、動物肝臟、奶制品

-礦物質：奶制品、肉類、魚類、水果、蔬菜

③食品安全

-食品污染：生物性污染、化學性污染、物理性污染

-食品中毒：細菌性食物中毒、化學性食物中毒

-食品安全預防措施：保持食品清潔、生熟分開、正確儲存、避免過期食品食用

④合理營養與膳食

-合理膳食的原則：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬果、適量攝入動物性食品

-膳食計劃的制定：根據個人需求、營養需求、食物選擇

-營養均衡的重要性：預防疾病、增強體質、提高生活質量典型例題講解1.例題：小明每天需要攝入多少熱量才能滿足他的日常活動需求？

解答：小明的體重為60kg，身高為170cm，年齡為15歲，活動量為中度活動。根據公式：熱量需求=基礎代謝率×活動系數，我們可以計算出小明的熱量需求。基礎代謝率（BMR）可以通過以下公式計算：BMR=體重（kg）×24+身高（cm）×5+年齡（歲）×10。對于中度活動，活動系數為1.53。計算如下：

BMR=60×24+170×5+15×10=1440+850+150=2440

熱量需求=2440×1.53=3721.2大卡

因此，小明每天需要攝入大約3721.2大卡的熱量。

2.例題：小紅想通過調整飲食來增加蛋白質的攝入量，以下哪種食物是蛋白質的良好來源？

解答：小紅可以選擇以下食物來增加蛋白質的攝入：

-雞胸肉：每100克含蛋白質約31克

-雞蛋：每100克含蛋白質約13克

-豆腐：每100克含蛋白質約8克

-奶制品：如牛奶、酸奶等，每100克含蛋白質約3-4克

小紅可以根據自己的喜好和需求選擇其中一種或幾種食物來增加蛋白質的攝入。

3.例題：小明在烹飪過程中，想要減少食物中的脂肪含量，以下哪種烹飪方法最合適？

解答：小明可以選擇以下烹飪方法來減少食物中的脂肪含量：

-烹飪方法：蒸、煮、燉、烤、微波爐

-避免烹飪方法：油炸、煎、炒

蒸、煮、燉、烤、微波爐這些烹飪方法可以減少食物中脂肪的攝入，因為它們不需要大量的油脂。

4.例題：以下哪種食品添加劑對人體健康較為安全？

解答：以下食品添加劑相對較為安全：

-食鹽：適量攝入對人體無害

-糖：適量攝入對人體無害

-醋：適量攝入對人體無害

-味精：適量