制冰師管理制度?一、總則（一）目的為了加強制冰師隊伍的管理，規范制冰師的工作行為，提高制冰質量和效率，確保制冰工作的順利進行，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有制冰師崗位人員。（三）基本原則1.遵守法規原則：嚴格遵守國家相關法律法規以及公司的各項規章制度。2.質量至上原則：始終將制冰質量放在首位，確保生產出符合標準的冰塊。3.安全第一原則：強化安全意識，保障制冰過程中的人員和設備安全。4.效率提升原則：不斷優化工作流程，提高制冰工作效率。二、崗位職責（一）制冰前準備1.檢查制冰設備的運行狀況，包括電源、水源、制冷系統等，確保設備正常運行，如有異常及時報告維修人員。2.準備好制冰所需的模具、工具等，保證其清潔、完好。3.根據生產計劃，確定制冰的種類、規格和數量。（二）制冰操作1.按照標準的制冰工藝進行操作，控制好制冰的溫度、時間、水量等參數，確保冰塊的質量均勻、外觀符合要求。2.定期檢查冰塊的質量，如發現有冰塊厚度不均、形狀不規則、有雜質等問題，及時調整制冰參數或采取相應措施進行處理。3.在制冰過程中，密切關注設備的運行情況，防止出現故障，如遇突發情況應立即停機并報告上級。（三）冰塊存儲與搬運1.將制好的冰塊及時存儲到指定的冰庫中，按照不同的規格、種類進行分類存放，確保冰塊的存儲環境適宜，防止冰塊融化、變質。2.根據客戶需求，負責將冰塊搬運至指定地點，并做好數量核對和交接工作。在搬運過程中，要注意輕拿輕放，避免冰塊損壞。（四）設備維護與清潔1.每日工作結束后，對制冰設備進行清潔保養，包括擦拭設備表面、清理模具、排水等，保持設備的整潔衛生。2.定期對制冰設備進行檢查、維護和保養，如更換易損件、添加潤滑油等，確保設備的正常使用壽命。3.協助維修人員對設備進行故障維修，提供必要的技術支持和信息反饋。（五）工作記錄與報告1.認真填寫制冰工作記錄，包括制冰時間、制冰數量、冰塊質量情況、設備運行狀況等，確保記錄準確、完整。2.及時向上級報告制冰過程中出現的問題、異常情況以及客戶的特殊需求等，以便及時采取措施解決。三、工作流程（一）上班準備1.提前到達工作崗位，更換工作服、工作帽，佩戴好工作手套等防護用品。2.查看交接班記錄，了解上一班次的工作情況和設備運行狀況。（二）制冰準備工作1.再次檢查制冰設備的運行狀況，確保設備正常。2.準備好制冰所需的模具、工具等，并放置在指定位置。3.根據生產計劃，調整制冰設備的參數，如溫度、時間等。（三）制冰過程1.將水注入制冰模具中，注意控制水量。2.啟動制冰設備，按照設定的參數進行制冰。3.在制冰過程中，密切觀察冰塊的形成情況，如發現異常及時處理。（四）冰塊質量檢查1.制冰完成后，取出部分冰塊進行質量檢查，檢查內容包括冰塊的厚度、形狀、透明度、有無雜質等。2.如發現冰塊質量不符合要求，分析原因并采取相應措施進行調整，直至冰塊質量達標。（五）冰塊存儲與搬運1.將合格的冰塊從模具中取出，搬運至冰庫進行存儲。2.根據客戶訂單，將冰塊搬運至指定的裝車地點或客戶指定位置，并與相關人員進行交接。（六）設備清潔與維護1.制冰工作結束后，關閉制冰設備的電源、水源。2.對制冰設備進行清潔，包括擦拭設備表面、清理模具、排水等。3.對設備進行簡單的檢查和維護，如檢查潤滑油的液位、設備的運行部件等。（七）下班1.清理工作現場，將工具、模具等擺放整齊。2.填寫工作記錄，記錄當日的工作情況。3.關閉冰庫門，確保冰庫環境適宜。4.經上級檢查確認后，方可離開工作崗位。四、考核制度（一）考核原則1.公平、公正、公開原則：考核過程和結果要客觀、公正，對所有制冰師一視同仁。2.定量與定性相結合原則：通過量化指標和定性評價相結合的方式，全面、準確地評價制冰師的工作表現。3.激勵與約束并重原則：考核結果與績效獎金、晉升、培訓等掛鉤，激勵制冰師積極工作，同時對不稱職的人員進行約束。（二）考核周期考核周期為月度考核，每月[具體日期]進行上月度的考核工作。（三）考核內容及標準1.制冰質量（40分）冰塊外觀（15分）：冰塊形狀規則、表面光滑、無裂縫、無雜質，得1215分；冰塊形狀基本規則，有輕微瑕疵，得811分；冰塊形狀不規則，有較多瑕疵，得47分；冰塊質量差，嚴重影響使用，得03分。冰塊厚度均勻度（10分）：厚度均勻，誤差在規定范圍內，得810分；厚度有一定偏差，但不影響使用，得57分；厚度偏差較大，部分冰塊不符合要求，得34分；厚度嚴重不均，大量冰塊不合格，得02分。透明度（10分）：冰塊透明度高，清澈無渾濁，得810分；透明度一般，有輕微渾濁，得57分；透明度較差，有明顯渾濁，得34分；透明度極低，嚴重影響視覺效果，得02分。符合訂單要求（5分）：完全按照訂單要求的冰塊種類、規格、數量生產，得45分；基本符合訂單要求，但有少量偏差，得23分；存在較多不符合訂單要求的情況，得01分。2.工作效率（30分）每日制冰量（15分）：達到或超過每日生產定額，得1215分；接近生產定額，得811分；未達到生產定額，但差距較小，得47分；與生產定額差距較大，得03分。制冰時間（10分）：制冰時間控制在規定時間內，得810分；制冰時間稍有延長，但不影響整體生產進度，得57分；制冰時間明顯延長，對生產進度有一定影響，得34分；制冰時間嚴重超時，影響正常生產，得02分。設備利用率（5分）：設備無空轉、閑置現象，設備利用率高，得45分；設備有少量空轉或閑置時間，設備利用率較高，得23分；設備空轉或閑置時間較多，設備利用率一般，得1分；設備長時間空轉或閑置，嚴重影響生產效率，得0分。3.設備維護與清潔（15分）設備維護（10分）：定期對設備進行維護保養，設備運行正常，無明顯故障，得810分；能夠進行基本的設備維護，設備出現小故障能及時處理，得57分；設備維護不及時，出現一些小故障未及時解決，得34分；因設備維護不當導致設備頻繁出現故障，影響正常生產，得02分。設備清潔（5分）：設備清潔干凈，無污漬、水漬，得45分；設備表面有少量污漬，清潔基本到位，得23分；設備清潔不徹底，有較多污漬，得1分；設備臟污嚴重，影響設備正常運行，得0分。4.工作態度（15分）責任心（5分）：工作認真負責，積極主動，對制冰質量和工作任務高度重視，得45分；有一定的責任心，能完成本職工作，得23分；責任心一般，工作有時出現疏忽，得1分；責任心差，經常出現工作失誤，得0分。團隊合作（5分）：與同事配合默契，積極參與團隊協作，共同完成工作任務，得45分；能與同事較好地合作，偶爾需要他人提醒，得23分；團隊合作意識一般，與同事協作不太順暢，得1分；缺乏團隊合作精神，影響團隊工作氛圍，得0分。服從安排（5分）：服從上級領導的工作安排，積極執行工作任務，得45分；能服從工作安排，但有時需要督促，得23分；服從性一般，對工作安排有一定抵觸情緒，得1分；不服從工作安排，影響工作正常開展，得0分。（四）考核結果應用1.績效獎金發放：根據月度考核結果，確定制冰師的績效獎金系數。考核得分在90分及以上的，績效獎金系數為1.2；8089分的，績效獎金系數為1.1；7079分的，績效獎金系數為1；6069分的，績效獎金系數為0.8；60分以下的，績效獎金系數為0.5。2.晉升與調崗：連續三個月考核得分在90分及以上的制冰師，在有晉升機會時優先考慮；連續兩個月考核得分在60分以下的，公司將視情況進行調崗或辭退處理。3.培訓與發展：根據考核結果，針對制冰師存在的不足，制定相應的培訓計劃，幫助其提升業務能力和綜合素質。五、培訓與發展（一）培訓目標1.使制冰師熟悉公司的制冰工藝和質量標準，掌握制冰設備的操作技能和維護方法。2.提高制冰師的安全意識和工作責任心，確保制冰工作的安全、高效進行。3.培養制冰師的團隊合作精神和溝通能力，提升整體工作效率和質量。（二）培訓內容1.公司制度與文化：包括公司的各項規章制度、企業文化等，讓制冰師了解公司的發展戰略和價值觀，增強歸屬感和認同感。2.制冰工藝與質量標準：詳細講解不同種類冰塊的制冰工藝、質量標準以及檢驗方法，使制冰師能夠熟練掌握并嚴格執行。3.制冰設備操作與維護：對制冰設備的操作流程、日常維護保養、常見故障排除等進行培訓，確保制冰師能夠正確操作和維護設備。4.安全知識與技能：傳授制冰工作中的安全知識和技能，如電氣安全、制冷安全、防滑防摔等，提高制冰師的安全意識和自我保護能力。5.溝通與團隊協作：開展溝通技巧和團隊協作方面的培訓，提升制冰師與同事、上級之間的溝通能力和團隊合作水平。（三）培訓方式1.內部培訓：由公司內部經驗豐富的制冰師或技術人員擔任培訓講師，定期組織集中培訓，通過理論講解、現場演示、實際操作等方式進行培訓。2.外部培訓：根據實際需要，選派制冰師參加外部專業機構舉辦的培訓課程或研討會，學習先進的制冰技術和管理經驗。3.現場指導：在日常工作中，上級主管或技術人員對制冰師進行現場指導，及時糾正操作中的錯誤，解答疑問，提高制冰師的實際操作能力。（四）職業發展規劃1.為制冰師提供明確的職業發展路徑，如初級制冰師、中級制冰師、高級制冰師等，鼓勵制冰師不斷提升自己的專業技能和綜合素質。2.根據制冰師的個人能力和職業發展意愿，制定個性化的培訓計劃和發展目標，幫助其實現職業發展規劃。3.對于表現優秀、具備管理能力的制冰師，提供晉升機會，擔任班組長、主管等管理職務，帶領團隊共同發展。六、安全管理（一）安全責任1.制冰師是制冰工作現場的安全第一責任人，負責本崗位的安全生產工作。2.嚴格遵守公司的安全管理制度，執行安全操作規程，確保制冰工作的安全進行。（二）安全操作規程1.開機前，檢查制冰設備的電源、水源、制冷系統等是否正常，確認無誤后方可開機。2.操作制冰設備時，要嚴格按照操作規程進行，不得擅自更改設備參數。3.在制冰過程中，如發現設備異常或有異味、異響等情況，應立即停機檢查，排除故障后方可繼續運行。4.搬運冰塊時，要注意輕拿輕放，防止冰塊滑落砸傷腳或損壞其他物品。5.使用工具時，要正確操作，避免因操作不當造成人身傷害。6.工作結束后，關閉制冰設備的電源、水源，清理工作現場，確保無安全隱患。（三）安全培訓與教育1.定期參加公司組織的安全培訓和教育活動，學習安全知識和技能，提高安全意識。2.公司根據制冰工作的特點，開展針對性的安全培訓，如制冷安全培訓、電氣安全培訓等。3.在新員工入職時，進行專門的安全培訓，使其熟悉工作環境和安全操作規程。（四）安全檢查與隱患排查1.每日工作前，對制冰設備、工作現場等進行安全檢查，發現問題及時處理。2.定期對制冰工作進行全面的安全檢查，包括設備的安全性能、防護設施的完好情況等，排查安