脂類與生物膜脂類得生理功能1)儲存能量、提供能量(脂肪);2)防止機械損傷與熱量散發等保護作用(機體表面得脂類);3)生物膜得重要組成成分(糖脂、磷脂、固醇);作為細胞表面物質,與細胞識別、種特異性和組織免疫等有密切關系。4)具有維生素、激素等生物功能(萜、類固醇等脂溶性生物分子)。5、1三酰甘油(Glyceride,脂肪、甘油三酯)——由1分子甘油和3分子脂肪酸結合而成得酯。

O‖OCH2-O-C-R1‖|R2-C-O-CHO|‖CH2-O-C-R3

一、脂肪酸得分類脂肪酸Fattyacids飽和脂肪酸:(Saturatedfattyacids)不飽和脂肪酸(Unsaturatedfattyacids)單不飽和脂肪酸:(Monounsaturatedfattyacids)多不飽和脂肪酸:(Polyunsaturatedfattyacids,PUFA)軟脂酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)

油酸(C18:1,ω9)亞油酸(C18:2,ω6,9)

、亞麻酸(C18:3,ω3,6,9)

、AA(C20:4)5、2脂肪酸1)習慣命名法如丁酸、棕櫚酸,月桂酸等。2)系統命名法

△－編碼命名:從羧基端開始計算雙鍵位置。

ω－編碼命名:從甲基端開始計算雙鍵位置。

二、脂肪酸得結構和命名亞麻酸

C18:3ω3,6,9

C18:3

9,12,15

369CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

15129

油酸

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

99

C

18:1ω9C18:1

9三、必需脂肪酸多不飽和脂肪酸:分為ω-3和ω-6系列(指離羧基最遠得雙鍵到甲基末端3個碳和6個碳)。ω-6系列:亞油酸ω-3系列:亞麻酸DHA、EPA

一、甘油磷酯磷脂在水相中自發形成脂質雙分子層。

非極性尾兩性脂類/極性脂類極性頭5、3磷脂-X二、重要得甘油磷脂磷脂酰乙醇胺(Phosphatidylethanolamine)X=磷脂酰膽堿(Phosphatidylchiine)X=磷脂酰肌醇(Phosphatidylinositol)X=磷脂酰絲氨酸(Phosphatidylserine)X=5、4鞘脂類——由1分子脂肪酸,1分子鞘氨醇或其衍生物,以及1分子極性頭基團組成。鞘脂類鞘磷脂類:極性頭就是磷酰膽堿或磷酸乙醇胺。腦苷脂類(糖鞘脂):含有一個或多個糖單位。神經節苷脂類:最復雜得一類糖鞘脂,由幾個糖基組成巨大極性頭。在神經傳導、細胞識別、細胞免疫中起著重要作用。大家有疑問的，可以詢問和交流可以互相討論下，但要小聲點鞘氨醇脂肪酸磷酰膽堿鞘磷脂鞘氨醇脂肪酸半乳糖半乳糖苷脂5、5類固醇固醇類就是環戊烷多氫菲得衍生物。

膽固醇(Cholesterol)膽固醇與膽固醇脂就是血漿蛋白和細胞外膜得重要組分。二、生物膜(biomembrane)——細胞膜(質膜)與各種內膜系統得統稱。(一)細胞中得膜系統真核細胞由于生物膜得分化形成細胞器。(二)生物膜得化學組成1、膜脂:主要就是磷脂、固醇和鞘脂。當磷脂分散于水相時,可形成脂質體(liposome)。2、膜蛋白:外周蛋白與內嵌蛋白對物質代謝、物質傳送