考生經(jīng)驗借鑒公共營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素

D.氧氣

2.人體所需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鉀

3.膳食指南建議成年人每天攝入多少克膳食纖維？

A.20-30克

B.30-40克

C.40-50克

D.50-60克

4.下列哪項不是優(yōu)質蛋白質的來源？

A.豆腐

B.雞蛋

C.玉米

D.魚肉

5.兒童膳食中，蛋白質的攝入量應占其總能量的比例是多少？

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

6.下列哪種食品富含維生素B1？

A.麥片

B.雞肉

C.玉米

D.番茄

7.膳食中哪種維生素對維持皮膚健康非常重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

8.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.芝麻

B.腰果

C.杏仁

D.水果

9.下列哪種食品富含鈣質？

A.牛奶

B.豬肝

C.玉米

D.葡萄

10.膳食中哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.玉米

D.魚肉

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.雞肉

C.玉米

D.番茄

12.兒童膳食中，蛋白質的攝入量應占其總能量的比例是多少？

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

13.膳食中哪種維生素對維持骨骼健康非常重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

14.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.芝麻

B.腰果

C.杏仁

D.水果

15.下列哪種食品富含鈣質？

A.牛奶

B.豬肝

C.玉米

D.葡萄

16.膳食中哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.玉米

D.魚肉

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.雞肉

C.玉米

D.番茄

18.兒童膳食中，蛋白質的攝入量應占其總能量的比例是多少？

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

19.膳食中哪種維生素對維持骨骼健康非常重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

20.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.芝麻

B.腰果

C.杏仁

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食中，碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

2.鈣質主要存在于動物性食品中，而植物性食品中鈣含量較低。（）

3.膳食中蛋白質的攝入量越多越好，可以增加肌肉量。（）

4.維生素C可以預防壞血病，但對骨骼健康沒有影響。（）

5.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應限制食鹽的攝入。（）

6.膳食中，鐵質主要存在于動物性食品中，而植物性食品中幾乎不含鐵。（）

7.維生素D可以幫助人體吸收鈣質，因此補充維生素D可以預防佝僂病。（）

8.植物油比動物油更健康，因為植物油含有更多的不飽和脂肪酸。（）

9.膳食中膳食纖維的攝入量越高，腸道蠕動越快，有助于預防便秘。（）

10.膳食中，蛋白質的攝入量應占總能量的30%以上，以保證身體健康。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡對健康的重要性。

2.如何根據(jù)個體差異制定合理的膳食計劃？

3.舉例說明常見營養(yǎng)素的生理功能和食物來源。

4.談談如何通過食物選擇和搭配來提高膳食的營養(yǎng)價值。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進全民健康中的作用及其工作內容。

2.結合實際案例，分析營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩對健康的影響，并提出相應的營養(yǎng)干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

2.A,B,D

3.B

4.C

5.C

6.A

7.A

8.D

9.A

10.A

11.D

12.B

13.D

14.D

15.A

16.A

17.A

18.B

19.D

20.D

二、判斷題

1.對

2.錯

3.錯

4.錯

5.對

6.錯

7.對

8.對

9.對

10.錯

三、簡答題

1.膳食平衡對健康的重要性體現(xiàn)在能夠提供人體所需的全部營養(yǎng)素，預防營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩性疾病，維持身體各項生理功能的正常運作，增強免疫力，降低慢性病的風險，提高生活質量。

2.根據(jù)個體差異制定合理的膳食計劃需要考慮年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，進行營養(yǎng)評估，制定個性化膳食指南，并提供相應的營養(yǎng)教育和咨詢服務。

3.蛋白質：生理功能為構建和修復組織，食物來源有肉類、魚類、蛋類、乳制品、豆制品等。碳水化合物：生理功能為提供能量，食物來源有谷物、薯類、糖果等。維生素：生理功能為調節(jié)生理過程，食物來源有水果、蔬菜、堅果等。礦物質：生理功能為構成骨骼和牙齒，調節(jié)生理功能，食物來源有奶制品、肉類、魚類、水果、蔬菜等。

4.通過食物選擇和搭配提高膳食的營養(yǎng)價值可以通過以下方式：多樣化食物選擇，確保營養(yǎng)素全面；食物搭配合理，如粗細搭配、葷素搭配；食物加工方法適當，減少營養(yǎng)素流失；適量攝入，避免營養(yǎng)過剩。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在促進全民健康中的作用包括提供營養(yǎng)教育和咨詢，開展營養(yǎng)評估，制定和實施膳食計劃，監(jiān)測和評估營養(yǎng)狀況，參與健康教育項目等。工作內容包括個體營養(yǎng)咨詢、團體營養(yǎng)教育、營養(yǎng)干預項目策劃和實施、營養(yǎng)相關研