確保2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試成功試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)包括哪些？

A.制定營(yíng)養(yǎng)健康方案

B.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康宣傳教育

C.指導(dǎo)個(gè)體或群體合理膳食

D.監(jiān)測(cè)和分析營(yíng)養(yǎng)狀況

E.以上都是

2.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.大米

B.面包

C.瘦肉

D.蔬菜

E.水果

3.營(yíng)養(yǎng)不良的主要癥狀有哪些？

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.體重下降

C.免疫力下降

D.疲勞乏力

E.以上都是

4.以下哪些是維生素A的食物來(lái)源？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.牛奶

D.雞蛋

E.以上都是

5.以下哪些是富含鈣的食物？

A.酸奶

B.奶酪

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪些是富含鐵的食物？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產(chǎn)品

7.以下哪些是富含膳食纖維的食物？

A.全麥面包

B.蔬菜

C.水果

D.豆類(lèi)

E.以上都是

8.以下哪些是富含維生素C的食物？

A.柑橘類(lèi)水果

B.蔬菜

C.豆類(lèi)

D.海產(chǎn)品

E.以上都是

9.以下哪些是富含維生素D的食物？

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)類(lèi)

C.蛋黃

D.肉類(lèi)

E.以上都是

10.以下哪些是富含維生素E的食物？

A.麥芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.堅(jiān)果

E.以上都是

11.以下哪些是富含B族維生素的食物？

A.全麥面包

B.蔬菜

C.水果

D.豆類(lèi)

E.以上都是

12.以下哪些是富含蛋白質(zhì)的食物？

A.瘦肉

B.魚(yú)類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.蛋類(lèi)

E.以上都是

13.以下哪些是富含脂肪的食物？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.堅(jiān)果

D.魚(yú)類(lèi)

E.以上都是

14.以下哪些是富含碳水化合物的食物？

A.大米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

15.以下哪些是富含水分的食物？

A.水果

B.蔬菜

C.飲料

D.湯類(lèi)

E.以上都是

16.以下哪些是富含礦物質(zhì)的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.肉類(lèi)

E.以上都是

17.以下哪些是富含抗氧化物的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類(lèi)

D.堅(jiān)果

E.以上都是

18.以下哪些是富含益生菌的食物？

A.酸奶

B.乳酪

C.豆?jié){

D.肉類(lèi)

E.以上都是

19.以下哪些是富含膳食纖維的食物？

A.全麥面包

B.蔬菜

C.水果

D.豆類(lèi)

E.以上都是

20.以下哪些是富含蛋白質(zhì)的食物？

A.瘦肉

B.魚(yú)類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.蛋類(lèi)

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，以預(yù)防和治療營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。（）

2.蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。（）

3.膳食纖維對(duì)人體的消化系統(tǒng)有益，可以預(yù)防便秘。（）

4.維生素C可以通過(guò)食物攝入，人體自身不能合成。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

6.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

7.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（）

8.水是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，人體可以通過(guò)食物和飲水來(lái)補(bǔ)充水分。（）

9.營(yíng)養(yǎng)不良主要發(fā)生在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩主要發(fā)生在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)。（×）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍僅限于醫(yī)療機(jī)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)。（×）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并簡(jiǎn)要說(shuō)明其重要性。

3.描述如何通過(guò)食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)選擇健康的食品。

4.舉例說(shuō)明在特殊人群（如孕婦、老年人）的營(yíng)養(yǎng)需求中，哪些營(yíng)養(yǎng)素特別重要，并簡(jiǎn)述原因。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)國(guó)民健康中的作用及其面臨的挑戰(zhàn)。

2.分析營(yíng)養(yǎng)教育在提高公眾營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)中的重要性，并探討如何有效開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.E

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)涵蓋了從制定營(yíng)養(yǎng)健康方案到開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康宣傳教育，再到指導(dǎo)個(gè)體或群體合理膳食，以及監(jiān)測(cè)和分析營(yíng)養(yǎng)狀況等多個(gè)方面。

2.C

解析思路：高蛋白質(zhì)食物主要來(lái)源于動(dòng)物性食品，如瘦肉。

3.E

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重下降、免疫力下降和疲勞乏力等癥狀。

4.B

解析思路：維生素A主要存在于黃色和橙色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜。

5.A

解析思路：富含鈣的食物包括奶制品、綠葉蔬菜和一些豆制品。

6.A

解析思路：鐵主要存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟和部分海產(chǎn)品中。

7.E

解析思路：膳食纖維廣泛存在于全谷物、蔬菜、水果和豆類(lèi)中。

8.A

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，尤其是柑橘類(lèi)水果。

9.A

解析思路：維生素D主要存在于魚(yú)肝油、魚(yú)類(lèi)和蛋黃中。

10.B

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中。

11.E

解析思路：B族維生素廣泛存在于全谷物、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)和蔬菜中。

12.E

解析思路：富含蛋白質(zhì)的食物包括瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)和乳制品。

13.E

解析思路：脂肪廣泛存在于植物油、動(dòng)物油、堅(jiān)果和魚(yú)類(lèi)中。

14.E

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、根莖類(lèi)蔬菜和水果中。

15.E

解析思路：水分可以通過(guò)食物和飲水來(lái)補(bǔ)充，水果和蔬菜中含有較高的水分。

16.E

解析思路：礦物質(zhì)廣泛存在于各種食物中，如蔬菜、水果、肉類(lèi)和豆類(lèi)。

17.E

解析思路：抗氧化物主要存在于蔬菜、水果、堅(jiān)果和全谷物中。

18.A

解析思路：富含益生菌的食物主要是酸奶和發(fā)酵乳制品。

19.E

解析思路：富含膳食纖維的食物包括全麥面包、蔬菜、水果和豆類(lèi)。

20.E

解析思路：富含蛋白質(zhì)的食物包括瘦肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)和乳制品。

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡(jiǎn)答題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和干預(yù)，幫助個(gè)體調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)，提高公眾對(duì)慢性病預(yù)防的認(rèn)識(shí)；參與制定和實(shí)施公共衛(wèi)生政策，促進(jìn)慢性病預(yù)防工作。

2.“平衡膳食寶塔”是一個(gè)指導(dǎo)人們合理膳食的工具，它根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人體需求，將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶類(lèi)和豆類(lèi)、油脂類(lèi)。其重要性在于幫助人們了解各類(lèi)食物的攝入比例，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.通過(guò)食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽選擇健康食品的方法包括：查看營(yíng)養(yǎng)成分表，了解食物的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等含量；關(guān)注食物的添加劑和防腐劑；選擇低鈉、低糖、低脂肪的食品；優(yōu)先選擇新鮮、未加工或少加工的食品。

4.在特殊人群（如孕婦、老年人）的營(yíng)養(yǎng)需求中，特別重要的營(yíng)養(yǎng)素包括：

-孕婦：葉酸、鐵、鈣、蛋白質(zhì)等，因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。

-老年人：鈣、維生素D、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，以維持骨骼健康、預(yù)防便秘和保持肌肉質(zhì)量。

四、論述題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)國(guó)民健康中的作用包括：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和干預(yù)，幫助個(gè)體調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)，提高公眾的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)；參與制定和實(shí)施公共衛(wèi)生政策，推動(dòng)健康飲食文化的形成。面臨的挑戰(zhàn)包括：公眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不足、